❶ 我在集市上買的土雞蛋為什麼一些蛋黃是苦的一些又是正常的
有些人為了賺錢，給雞喂些葯，使雞下的蛋的蛋黃顏色更深，你買的是那樣的假土雞蛋吧。真正散養的土雞蛋不管是煮還是煎，雞蛋的香味更濃，很好吃，有些土雞蛋的蛋黃顏色跟籠養雞蛋的蛋黃顏色差不多，主要區別就是味道不一樣，很好吃，雞蛋香味很濃。
農戶家自己養的雞蛋確實是實實在在的散養雞蛋，但是卻未必是健康安全的蛋。一些農村垃圾圍村的現象很多，散養的雞可能會去垃圾堆里刨食，喝的可能是路邊的污水，或者淺表水，所以產出的蛋是否有農殘重金屬很難評估。再就是農戶飼養規模小，往往要攢好幾天，才能攢夠幾十個蛋，往往到我們手中雞蛋已經不新鮮。再者，在城市裡因缺少養雞場地，真正的農戶散養蛋很少，賣的更少，而農村散養的雞蛋更不會千里迢迢拿到城市來賣，所以在市場上遇到農戶叫賣的散養雞蛋還需謹慎辨別。
❷ 土雞蛋這么貴，為什麼炒起來的味道還不如一般雞蛋
營養價值高。
散養的雞，可以自己刨土，吃草、吃蟲、吃菜等，自然生長。這就是真正意義上的土雞，純天然非常健康。
如果市面上發現價格過低的土雞蛋一定要慎買，無論是農貿市場還是大型超市，純正山雞蛋、土雞蛋其實並不多，大多是掛羊頭賣狗肉，打著土雞蛋的名義，銷售那種經過挑選的個頭不大的普通雞蛋。
而且把熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，即使被捏扁，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
土雞的產蛋率只有70%左右，光靠土雞下蛋滿足不了市場需求，現在市場上至少有九成都不是真正的土雞蛋。
❸ 土雞蛋和笨雞蛋有什麼區別營養價值相差大嗎
錢多，用土雞蛋。錢少，吃一般的雞蛋。錢不要不少，買的土雞蛋也可以新鮮一下。
其實雞蛋營養都差不多，區別都不大。
至於笨雞蛋，據說可能就是很剛會下蛋的小母雞，還不老練必較笨，剛開始學會下的蛋，稱為笨雞蛋。這種蛋市場上買不到，都叫雞主自己咥了！
其實家雞蛋，土雞蛋，和笨雞蛋在營養學角度來講，沒有區別。
2.仿土雞蛋一般外觀顏色與土雞蛋差異小 ，但是大多介於一般雞蛋和所謂土雞蛋的中間產品，蛋黃顏色一般可以選擇人工添加自然色素如胡蘿卜素，橘皮等一些中草葯。注意，盡量不要吃市場售賣紅雞蛋，任何人別輕易食用，這是非正常色素如（蘇丹紅），危害健康，現在這種已經開始變少。
3.一般雞蛋，大多蛋品干凈，衛生，但味道不行，口感粗，顏色偏白黃（注意黃白，不是黃紅），往往也存在放置時間長，部分生產商抗生素添加不合理，管理不良等問題。在幾乎所有的蛋中，營養物質差異不是很顯著，但是幾乎所有人願意吃土雞蛋和高品質雞蛋，為什麼？一是口感好，而是相對安全與稀缺（因為成本高，所以稀缺，大眾需求旺盛）。這和你買褲子一樣，一樣的材料，你喜歡買款式好看，穿著舒服並且不容易損壞的那一種