Ⅰ 五香茶葉蛋的家常做法
五香茶葉蛋的家常做法
五香茶葉蛋的家常做法，色香味俱全，實在是人間美味，這道菜勾起了家鄉的回憶，這樣的美味在外面也是吃不到的，這樣子做輕松又簡單，廚房新手都能學會，以下是五香茶葉蛋的家常做法的參考。
五香茶葉蛋的家常做法1
五香茶葉蛋的用料
雞蛋 12個
紅茶 適量
八角 2個
小茴香 少許
香葉 2-3片
花椒 少許
桂皮 1塊
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 少許
五香茶葉蛋的做法
步驟1、先把雞蛋清洗干凈。洗雞蛋不宜用冷水，冷水會導致雞蛋靠外殼部分收縮，內部形成真空區域造成內外壓差，反而更容易讓外殼上的細菌進入雞蛋內部，最好是用40-45度左右的溫水，加少許鹽化開，輕輕擦洗。（注意，雞蛋在食用前清洗即可，清洗干凈的雞蛋會破壞外層的保護膜，反而不利於儲存。）
步驟2、清洗干凈的雞蛋放入鍋中，加入適量的水，一勺鹽，水燒開後轉中小火煮5分鍾即可。（注意：這里加鹽本身有殺菌的.作用，而且蛋殼也不容易煮破，另外要保證蛋殼不開裂火不能太大。）
步驟3、煮雞蛋的同時，我們准備好五香料以及茶葉。（注意：煮茶葉蛋最好選用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮出來的茶葉蛋色澤也更好看，且紅茶是發酵茶，性溫，不傷胃。如果用綠茶煮，會有少許苦澀的味道，色澤也不及紅茶來得好，而且綠茶性寒，對胃的負擔也比較大。）
步驟4、把煮好的雞蛋撈出過下涼水。（注意，這一步不要嫌麻煩，過涼的目的是讓蛋膜遇冷收縮，形成一定的空隙，從而使雞蛋殼變得很容易剝。）
步驟5、把過涼的雞蛋挨個敲出裂紋，可以兩個雞蛋之間互敲，也可以隨手借用手上的鏟子，也可以把雞蛋全部放在一個密封的容器里互相撞擊，數量不多，挨個徒手也是很快的，選擇自己喜歡的方式即可。裂紋敲多一些，細碎些，更容易入味。
步驟6、在敲雞蛋的同時，鍋里燒一鍋水，把五香料下鍋燒開再煮5分鍾，充分煮出香味。
步驟7、把雞蛋放入砂鍋，倒入煮開的五香汁，此時再下入茶葉，鹽，生抽，老抽以及少許冰糖。（注意：茶葉不宜用鐵鍋煮，因為茶葉里含鞣酸，和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。）
步驟8、大火煮煮開，蓋上砂鍋蓋繼續煮15分鍾，關火。燜鍋里不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味。
步驟9、這是浸泡一夜的雞蛋，第二天一早取出吃，味道正好。你喜歡吃茶葉蛋嗎？喜歡就快動手做起來吧，保證比買的還好吃。
步驟10、快動手試試吧
五香茶葉蛋的烹飪技巧
1、清洗雞蛋宜用40-45度的溫水，使用前清洗即可。
2、煮雞蛋時放一勺鹽，不僅有殺菌的作用，雞蛋殼也不容易爆裂。
3、煮雞蛋時火不宜過啊，水開後轉中小火，可以有效防止雞蛋爆殼。
4、煮茶葉蛋的茶葉最好選用紅茶，味香不苦色更靚，關鍵不傷胃。
5、煮好的雞蛋先過一趟涼水，可以讓蛋殼更容易剝。
6、五香料提前先煮出香味再轉入砂鍋。
7、茶葉不宜用鐵鍋煮，茶葉里的鞣酸和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。
8、蛋殼敲得越細碎越容易入味，浸泡的時間越長越入味，但同樣不宜過久，浸泡的時間過長不僅食材的新鮮品質無法保證，口感也會變得不好了。
五香茶葉蛋的家常做法2
茶葉蛋不能和什麼一起吃
茶葉蛋+白糖
茶葉蛋中加糖會抑制茶本身清熱解毒的這種作用。
茶葉蛋+酒
會產生利尿作用，乙醛沒有完全分解，進入腎臟以後，會刺激腎臟，從而易對腎臟功能造成損害，還會加重心臟負擔。
茶葉蛋+羊肉
茶葉蛋和羊肉一起吃，會減少腸胃的蠕動，不利於大便的排出，會導致便秘等症狀，。
狗肉+茶葉蛋
狗肉和茶葉蛋一起吃，會形成鞣酸蛋白，能夠減少腸胃的蠕動。會引起便秘等症狀，不利於對營養物質的消化和吸收。不利於人體的生長發育和新陳代謝。所以日常生活中應避免搭配食用。
Ⅱ 五香茶葉蛋怎麼做才入味又好吃
五香茶葉蛋做入味又好吃的方法如下：
1、首先准備一些雞蛋，盆中放入兩勺食鹽，白醋，然後倒入清水攪拌化開。食鹽和白醋都能起到消毒和殺菌的作用。然後再把雞蛋放入水中，浸泡五分鍾後清洗干凈。
吃五香茶葉蛋的注意事項：
1、五香茶葉蛋最好不要和白糖一起食用，這種搭配會抑制茶葉清熱解毒的作用，不利於人體的新陳代謝。
2、吃茶葉蛋的時候最好不要喝酒，這種搭配有利尿的作用，但是酒裡面的乙醇還沒有完全被分解，在進入腎臟之後會產生刺激，造成損傷，還會加重心臟的負擔。
3、茶葉蛋要是和羊肉一起食用的話很容易導致便秘，因為這樣搭配會減少腸胃的蠕動，影響人體對於營養物質的消化吸收，致使大便干結，不利於大便的排出。
Ⅲ 五香茶葉蛋的做法 五香茶葉蛋竅門
1、在鍋里加入能沒過雞蛋的水，但是要將雞蛋拿出來，切記！然後加入適量的花椒、八角、桂皮，煮開，煮5分鍾至冒出香味。
2、關火放入茶葉，加蓋悶一會；等茶葉泡開、料水晾涼後加入醬油鹽、一點點白糖，味道要稍咸些。
3、再放進去生的雞蛋，大火煮開，小火慢煮10分鍾關火；在不燙手的情況下，將雞蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂紋，再放回湯汁中小火續煮10分鍾，最後關火再浸泡一天以上。
4、簡單的茶葉蛋，隨便什麼茶葉都可以茶做，通常都是先將雞蛋煮熟，然後敲破皮後再加入茶葉等的調味料煮、泡。我會一種讓茶葉蛋快速入味的妙招：在鍋里加入能沒過雞蛋的水，但是先不要放雞蛋。
5、等茶葉泡開、料水晾涼後加入醬油、鹽、一點點白糖，味道要稍咸些，再放進去生的雞蛋，大火煮開，小火慢煮10分鍾關火，在不燙手的情況下，將雞蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂紋，再放回湯汁中小火續煮10分鍾，最後關火再浸泡一天以上，即成好吃的茶葉蛋。
6、傳說神農嘗百草，中了斷腸草的毒，是雨水泡開的茶葉救了命，從此一發不可收拾。從茶葉煮湯到後來的餅茶散茶，從綠茶到紅茶、花茶，從曬干到炒干、烘乾，從手工到機械化制茶，期間經歷了復雜的變革。
7、幾千年的歷史應驗著茶葉對人的止渴、清神、利尿、治咳、除煩去膩、消炎解毒等等的神奇功效。
Ⅳ 五香茶葉蛋的做法
五香茶葉蛋的做法
五香茶葉蛋的做法你知道嗎？雞蛋作為早餐首選，很多人都喜歡吃。其中煮雞蛋最受歡迎，而在買早餐的時候一般都會有兩種煮雞蛋，一種是水煮，一種是茶葉蛋，那麼你知道美味的五香茶葉蛋的做法嗎？
五香茶葉蛋的做法1
用料
雞蛋 10個
八角 2個
香葉 2克
桂皮 1克
小茴香 2克
糖 30克
鹽 20克
老抽 15克
生抽 25克
水 600克
紅茶茶葉 5克
做法
1、首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷水鍋里，大火煮開，關火，在燜5分鍾就可以了。五香茶葉蛋的做法
2、將所有的調料在碗里稱好，到入水。香料呢也稱好，在水裡稍微泡它一下，現在香料也不是很乾凈的。
3、另外將茶葉稱好，這里要強調的是，必須用紅茶茶葉哦，普洱類的也可以，別用西湖龍井什麼的，那味道肯定很怪。
4、將調料和香料倒入鍋里，先大火煮 ，用小火燒個3分鍾，茶葉可以後面加入，讓香料和茶葉的味道先進入水裡。
5、將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋放入，雞蛋表面要敲的均勻點，不然不容易入味，繼續大火燒開，小火燜燒5分鍾。五
6、這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋不是說用五香粉做的，而是幾種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜12到20個小時在吃效果最好。
五香茶葉蛋的做法2
茶葉蛋需要准備的`食材：
雞蛋、茶葉、蔥段、薑片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽
具體做法：
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，並且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要徹底洗干凈。
2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開後一般6-8分鍾左右就煮熟了，然後直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入准備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、鍋開後，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經變成咖啡色，就可以關火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風味十足，咸香可口，太好吃了，快點動手試試吧。
Ⅳ 五香茶葉蛋的做法
五香茶葉蛋的做法配料：
主料：雞蛋500克。
輔料：紅茶20克、香葉5片、桂皮2根、花椒10粒、八角2個、冰糖20克、老抽1勺。
1.雞蛋清洗干凈。
Ⅵ 五香茶葉蛋的做法
做法一
香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
剝皮方法：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
注意事項：將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鍾。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）茶葉要用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水才將茶葉放進鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
做法二
原料：雞蛋、富清茶蛋料、茶葉、老抽、生抽、糖、鹽。
做法：將雞蛋洗凈後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鍾；煮好的雞蛋撈出放入冷水中，撈出輕輕敲碎蛋殼但不要分離；茶葉沖泡開；另取一鍋干凈的水，將敲碎蛋殼的雞蛋重新放入，加所有調料同煮；煮約半個小時；煮熟後繼續浸泡2、3個小時味道更好。沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水裡放入冰箱保存數日。
Ⅶ 五香茶葉蛋怎麼做才入味又好吃
1、首先煮茶葉蛋需要的食材配料有：雞蛋、桂皮、茶葉、干辣椒、八角、白糖、香葉、鹽、老抽。