① 土雞蛋好還是洋雞蛋好
人們通常認為，土雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的「洋雞蛋」，因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。 因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。那麼，土雞蛋和「洋雞蛋」到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢？
土雞吃的是天然食物
真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。 不過，事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是「洋雞土養」下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比「洋雞蛋」要貴許多。我們所說的「洋雞蛋」，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
營養價值各有千秋
至於土雞蛋和「洋雞蛋」哪個營養更好，還是「洋雞蛋」的營養價值更高一些。
養雞場里的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽―3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預防心血管疾病、癌症和眼病。
而土雞產蛋很少，養分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽―3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
土雞蛋口感更好
既然土雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好，為什麼還有那麼多人愛吃呢？專家稱，最主要是因為土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
那麼，是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢？很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的土雞蛋，這種說法是沒有任何根據的。通常來說，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這在散養和籠養中都可以實現。還有一些不規范的飼養者，為了做出粉殼蛋，在雞的飼料中添加色素，因此，顏色過於鮮艷的粉殼蛋，大家最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外，其蛋液比較稠厚，只有打開來看才能判別。
② 土雞蛋，洋雞蛋哪個好
營養是一樣的，這是專家說的。土雞蛋喂的主要是五穀雜糧，洋雞蛋吃的主要是飼料，但營養物質差不多，咱們還是普遍認為土雞蛋好。源於土雞吃的是綠色的食品。不過話說回來，自家養的雞，蛋黃比較大，而且明顯要黃很多。
③ 土雞蛋好還是洋雞蛋好
營養價值各有千秋
土雞吃的是天然食物
真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
不過，事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是「洋雞土養」下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但價格比純粹的土雞蛋便宜，比「洋雞蛋」要貴許多。我們所說的「洋雞蛋」，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，價格卻是最便宜的。
養雞場里的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽―3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預防心血管疾病、癌症和眼病。
④ 土雞蛋洋雞蛋到底哪個更好
【導語】：土雞蛋，又稱柴雞蛋，指在自然環境中生長、吃自然事物長大的土雞產下的蛋;而洋雞蛋則指利用現代科技喂養飼料長大的雞生的蛋。民間常有傳說「土雞蛋比洋雞蛋營養價值更高」或「產婦就應該吃個小的土雞蛋」。事實上，土雞蛋真的比洋雞蛋更營養嗎?市場上那些號稱是天然土雞蛋的蛋就是真的土雞蛋了嗎?土雞蛋是否值得花大價錢去購買?
專家：土雞蛋並不比洋雞蛋更營養
土雞蛋與普通雞蛋的營養價值相差不大，在營養成分含量上也各有千秋，之所以人們認為土雞蛋更好吃更有營養價值，是因為土雞蛋中的脂肪含量更高，吃起來有一種油油的口感，很香很好吃，符合人們的口味喜好，因此人們認為土雞蛋更加營養。土雞蛋和洋雞蛋的營養對比可以參照下表：
從表格中可以看出，洋雞蛋與土雞蛋的營養價值相差並不大，在不同的營養素含量方面也是各有優劣。有網友會認為，土雞蛋中的鐵比洋雞蛋多，多吃土雞蛋可以達到補鐵的效果。但於康教授認為，所謂「高鈣蛋」「高鐵蛋」等概念蛋都是不靠譜的，雞蛋最大的營養價值在於補充優質蛋白質及卵磷脂等，因此其不需承擔補鈣、補鐵及補充其他營養素的責任。土雞蛋比洋雞蛋里多的這些許鐵，或者洋雞蛋比土雞蛋里多的些許鈣，只需額外多吃一口肉，或者多喝一口奶就可以補回，糾結於這些非雞蛋承擔的主要營養價值是毫無意義的。土雞蛋比洋雞蛋更安全的說法有一定道理
國家一級營養師王雷軍認為，雖然土雞蛋和洋雞蛋在營養價值方面並無差異，但不少人認為土雞蛋更安全的顧慮是有依據且可以理解的。如果確實是由天然食物喂養而成的土雞下的土雞蛋，在安全方面確實比由飼料喂大的雞下的洋雞蛋更讓人感到放心，但這並不代表，洋雞蛋就是不安全、不衛生、不可靠的。針對市場上的土雞蛋產品，王雷軍老師認為大多數都是假的。他曾購買土雞蛋產品進行驗證，但敲出來後發現也不是什麼好蛋，他告誡消費者，應當放下對土雞蛋的崇拜情緒。雞蛋應該如何挑選
針對雞蛋挑選，於康教授認為看雞蛋是紅皮還是白皮是沒有任何意義的，最重要還是從四個方面進行挑選：第一看外殼：如果外殼上有發霉的污點就不要選擇;第二摸外殼：如果蛋殼表面摸起來有霜有粉末感的則是新鮮雞蛋，如果很光滑則是放了比較久的雞蛋;第三對光看：新鮮的雞蛋會呈現半透明狀;第四晃一晃：晃了以後沒有水聲的才是新鮮的雞蛋。另外，也可以將雞蛋沉入水中，如果沉底則是新鮮雞蛋，如果斜著飄則是放了3-5天，如果豎著飄則是放了10天左右，不新鮮的蛋就不要購買了。
隨著人們對於吃的要求的提高，很容易陷入商家的一些促銷手段中，雞蛋作為一種普通且優質的食品，消費者應當相信，無論是土雞蛋還是洋雞蛋，都有最基本的營養價值，無需帶上有色眼鏡看待雞蛋，也不要相信所謂土雞蛋比洋雞蛋更營養、雞蛋可以補鈣補鐵補鋅之類的鬼話。
⑤ 「土雞蛋」是否真的比「洋雞蛋」好
關於土雞蛋和「洋雞蛋」的營養價值差別，許多朋友還是非常關心的。何為土雞蛋，就是散養家雞生的雞蛋，喂養的是穀物、野菜、蟲子等，純天然無添加。何為「洋雞蛋」，就是養雞場飼養雞產出的雞蛋，喂養的是經過科學配比的飼料。
羅嗦了這么多，大家也看的辛苦，直接說結論吧：土雞蛋和洋雞蛋營養接近，主要差別在於蛋黃，其它營養可以忽略不計；土雞蛋蛋黃多顏色深，口感更好，但是價格也貴了將近一倍，這就是兩者的主要區別了。
⑥ 5元一斤的洋雞蛋，和10元一斤的土雞蛋，哪種雞蛋營養價值高
俗話說一分錢一分貨，錢認得到貨，超市裡雞蛋也是按進價標的賣價，5元的雞蛋質量就很差，看外觀是看不出來的，買回去做菜就會發現，5元雞蛋，蛋清像水一樣，蛋黃淺黃色，10元雞蛋，蛋清黏稠，蛋黃是紅黃色，味道也不一樣，營養價值不一樣，所以5元的雞蛋和10元雞蛋區別還是很大的。
有沒有人發現，在超市裡買雞蛋，市場上買雞蛋，價格各有不同，特別是大型的超市，雞蛋區裡面各式各樣的雞蛋琳琅滿目，無論價格的高低，紛紛打著土雞蛋的旗號。
近些年生活好一些了，大家更為追捧土雞蛋，畢竟土雞蛋除了貴一點，貌似都比洋雞蛋要好很多。
其實土雞蛋也有很多是喂飼料長大的，特別是市場上的雞蛋，那麼大的量，怎麼可能是散養土雞蛋。都是圈養的，同樣喂的飼料，口感比洋雞蛋也沒好上多少，卻打著土雞蛋的幌子，價格翻倍賣。
所以買雞蛋的時候要擦亮眼睛，分辨清楚，當然如果是經常炒雞蛋的話，完全沒必要去考慮土雞蛋，也可以考慮價格更便宜的洋雞蛋。
土雞蛋很貴，證明它很有營養？這是很大一部分人「心中的想法」。但是，這只是一個「誤區」；從營養角度來看，土雞蛋和普通雞蛋相比，土雞蛋當中的蛋白質、膽固醇、碳水化合物略微比普通雞蛋高一些，而維生素E、維生素A、煙酸等營養素的含量卻比普通雞蛋低很多。
所以，兩者相比，從「營養角度」來看其實並無太大區別，別被廣告蒙騙，請相信事實。
當然，土雞蛋吃起來的確會比普通雞蛋更好吃一些，這可能是由於土雞蛋在養殖過程中吃的是蟲子和雞飼料，這樣一來就會有一些「脂溶性物質」轉移到雞蛋當中，這些「帶有風味的物質」就會美化雞蛋的味道。
也就是說，土雞蛋雖然很貴，但營養方面並不是很優秀，如果您只是想攝入更多、更優質的營養，購買「普通雞蛋」即可。
「有機雞蛋」很貴，證明它一定更好？
一種「自帶光環的高端雞蛋」，卻沒有大家所想的那樣優秀。相比之下，有機食品只是在「生產過程」方面比普通食品更加嚴格，嚴格控制養殖過程中添加的化學品，對場地的要求更加嚴格，生產加工等步驟由政府機構「全方位認證」。
但從營養角度對比，有機雞蛋並沒有比普通雞蛋更優秀，和那些經過檢驗的「合格普通雞蛋」相比，安全性也並無差別。
也就是說，貴的雞蛋並不一定就是好，「適合自己的雞蛋」才是「靠譜的雞蛋」。
⑦ 土雞蛋和洋雞蛋的區別在哪，小孩子最好吃哪一種
雞蛋在日常飲食中必不可少，《中國居民膳食指南（2016）》推薦每人每天應攝入40-50克蛋類，雞蛋大約就是1顆。
註：表中數據來源於《中國食物成分表（2009）》和《中國食物成分表（2004）》
2蛋殼和蛋黃的顏色
蛋殼顏色主要由一種稱為卵殼卟啉的物質決定，有些雞的血液中血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而有些雞則不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，這些顏色完全是由遺傳基因決定。
而蛋黃的顏色主要與產蛋雞食物中的類胡蘿卜素、葉黃素等色素含量有關，也就是說母雞在日常攝入色素以後吸收，這些色素的一部分沉積在蛋黃中，蛋黃便有了顏色。散養雞可以自由的吃入綠色食物，玉米粒，蟲子等等，同時產蛋率比較低，所以單個土雞蛋蛋黃顏色可能會比較深；但是飼養雞也可以在飼料中加入相應的營養物質，從而使產出的蛋在顏色上也不遜色於土雞蛋。
3食品安全
散養土雞由於沒有統一規范管理，對於土雞的生長過程、食物來源和疾病發生等情況得不到有效的管理、追溯和控制，較容易出現食品安全問題；而統一飼養的雞由於進行集中喂養和注射疫苗，食品安全更容易得到保障。
雞蛋應該如何挑？
雞蛋的營養價值和食品安全問題跟雞蛋的新鮮程度密切相關，所以在挑選雞蛋的時候要盡量選擇新鮮的雞蛋：
看：看雞蛋蛋殼有沒有霉點。
摸：新鮮雞蛋蛋殼不光滑，摸起來有「沫」或「顆粒」的感覺，而放置久了的陳舊雞蛋蛋殼則比較光滑。
晃：拿起雞蛋晃一晃，如果雞蛋內容物沒有晃動感則是新鮮雞蛋；如果感覺到雞蛋內容物有水樣晃動感，則是陳舊雞蛋。
⑧ 土雞蛋和洋雞蛋哪個好
不要按雞的品種來說雞蛋好壞。
土雞、洋雞主要是根據很多年前，飼養場養的都是良種雞（洋雞），所以洋雞成了飼料雞的代稱。其實根據這么多年的發展，良種雞因為其經濟價值遠遠高於土雞，已經走進了中國農村的家家戶戶。
所以現在說洋雞蛋、土雞蛋有點過時了。飼養場土雞生出來的蛋也不怎麼樣。所以應該根據雞的生活環境來說哪種蛋好！！！
個人認為，只有農村的農民家的雞（不管品種）下的蛋才叫土雞蛋。無疑，土雞蛋比飼料蛋好
⑨ 土雞蛋VS洋雞蛋，哪個好
土雞蛋
人們習慣將雞蛋分為土雞蛋和洋雞蛋，前者是那些散養在農村空壙田間，每天在林地里活動覓食，靠吃活食和野草等天然食物下生長的雞產的蛋，個頭較小。與土雞蛋截然不同的生長環境，所謂洋雞蛋是大型養雞場通過集中管理，集中配料喂養的母雞產出，產量比較大，個頭大一些。由於洋雞蛋是目前市場上的主力軍，所以我們現在將它稱之為普通雞蛋。
土雞蛋與普通雞蛋之間是否存在營養物質的差別一直是廣大吃貨關心的焦點，雖然民間傳說土雞蛋要比普通雞蛋更有營養，它們之間在價格上也有較大差別是不爭的事實。但從營養學專家的檢測結果表明，土雞蛋與普通雞蛋的營養成分幾乎沒有太大差別，普通雞由於飼料配方科學，營養物質補充均衡，所以普通雞產的蛋普遍個頭較大，所含營養物質（蛋白質、微量元素等）一點不比土雞蛋差。相反，散養土雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，由於生長環境差，雞蛋容易被污染。但有散養狀態下土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
需要指出的是雞的品種及生長環境不同，以及母雞體質量、日齡等諸多因素的影響，不同種類及個體雞蛋的品質會有較大差異，這種差異並不能代表雞蛋品質的優劣，且不同消費者對雞蛋大小的偏好也會有不同。所以對土雞蛋與普通雞蛋的評判誰優誰劣是沒有結論的，不同環境下生長雞產的蛋可能會在口感上存在差異，這完全靠各人的感受來評判了。
綜合專家意見，以下方法可以幫助辨別土雞蛋和高品質的雞蛋：
1、顏色：土雞蛋蛋黃顏色不是紅色，而是菜花黃和淺橘色。
2、蛋黃結合十分緊密，卵黃十分濃稠，用手指去戳或用手去拿不會輕易破裂。
3、蛋清：濃稠。
4、蛋殼：不是特別規整一般較厚，個頭不大。
5、煮熟後狀態：蛋黃與蛋清之間輪廓十分分明，蛋黃顏色均勻一致，沒有明顯顏色分層。蛋白也顏色均勻，蛋黃結合緊密，蛋白外觀光滑緊密。口感香醇，有濃厚的蛋香。口感細膩。
⑩ 土雞蛋和洋雞蛋有什麼區別
「土雞蛋」指的是農家散養的土雞所生的蛋，而「洋雞蛋」指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。
雞蛋」的脂肪、膽固醇含量較「洋雞蛋」高，而鈣、鐵、鋅、銅、錳的含量與「洋雞蛋」相近。雞場所產的「洋雞蛋」中脂肪和膽固醇較低，可能與其飼料中添加了一定量的膳食纖維有關
從外觀上來看，普通雞蛋和土雞蛋個頭稍小，大小不一，洋雞蛋大小相當，比土雞蛋均要大些。用手摸土雞蛋外殼，感覺有點黏黏的，而洋雞蛋卻不明顯。洋雞蛋外殼的顏色較淺，而土雞蛋的顏色較深。