❶ 吊瓜餡餃子家常做法，正宗吊瓜餡餃子怎麼做
吊瓜餃子的做法
1.麵粉，鹽和水混合揉勻揉透成光滑柔軟的面團， 覆蓋鬆弛
2.豬肉剁成餡兒， 加入薑末， 料酒， 生抽，胡椒粉（還可以加適量五香粉）， 一點點倒入適量水， 拌勻至細滑不幹澀， 加入1.5湯匙油， 拌勻， 腌制20分鍾
3.吊瓜切開， 去瓤籽， 去皮， 擦成絲， 用紗布攥掉水分，不要擠太干， 再將吊瓜絲切碎
4.韭菜擇洗干凈， 切碎。 小蔥切碎
5.將吊瓜， 韭菜和蔥碎倒入肉餡兒中， 調入鹽， 剩下的油和香油， 拌勻成餃子餡兒
6.將面團揉成長條，分切成若干個小劑子， 整圓按扁，擀成餃子皮
7.包入餡兒， 擠成餃子形狀。依次包完所有
8.鍋中燒開足量的水， 下入餃子， 待餃子浮起並開鍋後澆入一小碗涼水蓋鍋煮， 再開鍋後再澆一碗， 總共澆三小碗水， 最後餃子鼓起即可撈出
❷ 吊瓜做餡包餃子怎麼做好吃
吊瓜肉餃子
首先准備四百克左右的吊瓜，一百克左右的豬肉餡，以及五百克左右的中筋麵粉，然後再准備一些色拉油、醬油、香油、耗油，一些食用鹽、大蔥、生薑等作料。具體操作的步驟，首先是和面，將五百克的麵粉里加一點點食用鹽，再加上一些溫水然後揉成面團，揉完後放一旁不用管它，讓其醒三十分鍾左右;第二步是吊瓜切成絲狀，加一點鹽進去開始腌，時長在二十分鍾左右，記得把吊瓜的水分盡量都擠干凈;後續還有一些輔助步驟，炸一些花椒油出來，待用;將大蔥切成蔥花、生薑切成末，待用;豬肉餡裡面加一些耗油和醬油，將之前的蔥花薑末一起扔進去，順時針方向攪拌豬肉餡，中間加腌好的吊瓜絲進去，再加一點香油繼續攪拌均勻，這是整個做餡的過程;之後把醒好的面團搓成長條的形狀、一小塊一小塊的扭下來擀成餃子皮，然後包餃子唄。包完下鍋煮熟即可。吊瓜肉餃子在製作食用的過程里需要注意以下幾點，第一活餡的時候一定要一個方向攪拌，第二和面的時候記得加一點點的鹽，這樣的好處一是可以餃子不粘，二是面的筋度能有所提高。
吊瓜的營養價值
吊瓜分成好幾類，較為常見的一種被人們稱作長興吊瓜，長興吊瓜的籽是很有營養價值的，富含較為豐富的脂肪、蛋白質、一些微量元素等，還富含著纖維素、有機類、生物鹼、黃酮類等營養元素，是一種營養很豐富的食品。在一些馳名中外的古籍中，也對長興吊瓜的營養價值有所記載，比如說在《本草綱目》里，在《中國醫學大全》里等等都有說過，長興吊瓜的皮、長興吊瓜的根、以及長興吊瓜的籽都很有葯用價值，最具典型的作用就是消腫去毒、潤肺化痰、降火止咳等，還具有通便的好處。
吊瓜的功效
接下來細說吊瓜的兩點功效，一是利氣寬胸，二是清熱化痰。吃吊瓜能夠寬胸散結，所以常常被用作治療胸痹、治療胸結的葯物，如果想治療痰渾濁、胸不通的症狀，可以用吊瓜搭配半夏和薤白一起使用;如果想治療痰熱結胸的症狀，可以將黃蓮、吊瓜以及半夏一起搭配混合做湯食用。吊瓜第二個較為明顯的功效就是清熱化痰，因吊瓜本身就具有甘寒清潤的作用，所以其清肺化痰的功效自然是很具代表性的，單獨食用可以，搭配浙貝母、知母一起食用也可以，效果更好些。如果是大便不通暢且有胸悶的症狀的話，可以搭配膽南星。枳實以及黃岑一起食用，效果等同於清氣化痰丸。
吊瓜的功效與作用
最後來說一說吊瓜的功效作用，吊瓜的消癰散結的作用還是很明顯的，在治療肺癰、咳嗽吐血這一症狀的時候，常常可以用吊瓜搭配魚腥草、輔助以蘆根一起食用，在治療腸癰的時候，可以用吊瓜搭配紅藤和敗醬草一起用葯食用，如果是乳癰的話，出現紅腫的症狀以及熱痛症狀的時候，可以用吊瓜搭配銀花、牛蒡子以及蒲公英一起入葯食用。吊瓜第二個較為明顯的功效作用是潤腸有利於排便，吊瓜的籽油較多且質地溫潤，所以其潤腸通便的作用很是明顯，如果便秘的話、腸燥的話都可以食用吊瓜來調理，通常還會輔助郁李仁以及火麻仁一起食用。
❸ 素餃子餡怎麼調才好吃呢
素餃子餡怎麼調才好吃呢？根據清渺君平時的經驗，有下面3個小竅門使素餃子餡味道更好。
一是先放入適量食用油，讓素菜被油包裹起來，最後包餃子前再放鹽，防止餃子餡出水,味道流失。
二是，可以放入蝦皮提鮮，蝦皮提前清洗，控干水分，可以先用油炒一下，也可以直接拌入餃子餡中。
三是，放少許花椒面提鮮。鍋中不用放油，取適量花椒放入鍋中炒熱，然後用擀麵杖壓碎。如果不喜歡花椒面也可以放適量的五香粉提味。
三、吊瓜雞蛋。首先要准備生抽、雞蛋、韭菜、吊瓜、鹽、雞精、姜、味精、五香粉、食用油這些材料，把吊瓜去皮切粒，韭菜切成末，雞蛋打碎倒在油鍋里，變成塊狀之後取出切碎，在餡料里加入油，加入調味料攪拌均勻，最後撒點鹽再攪拌一下，這餡料就做好了。
四、韭菜木耳香菇。韭菜切成段，把香菇切成丁，粉條炸一下膨脹後撈出來，然後切碎，把他們都加入到炒鍋里，加點鹽、胡椒粉、幾滴香油和雞精來調味，這樣做出來的餃子餡特別香，一定要嘗試一下做這些餡料，你有沒有流口水呢？
❹ 吊瓜肉餡餃子的做法大全
8月吃餃子最愛這餡，比韭菜餡好吃，兒子吃20個還不住嘴，真香！
今天用的吊瓜也是自己家裡種的，一點農葯也沒打，是純綠色食品，是老公周末回老家在自己家院子里摘的。原來公公是有次回老家，看自己家的院子閑置了太久，已經雜草叢生，就種了些平時不用打理也能自然生長的吊瓜。這吊瓜沒有搭架子，就在院子里爬著自然生長，所以每個都長得有些彎曲，不過味道還是特別鮮嫩好吃。我用了半個吊瓜就包了滿滿一鍋拍餃子，8月吃餃子我最愛吃這餡了。包好煮好端上桌，愛吃餃子的兒子吃起來就停不住嘴了，連吃20個還停不下來，邊吃邊說真香。下面，我將這餃子的做法分享給大家，喜歡的親別忘記收藏和分享哦，喜歡請點贊，非常感謝！
【吊瓜豬肉餃子】
【用料】
吊瓜半個，豬肉餡300克，麵粉400克，水240克，花生油4勺，芝麻油1勺，醬油2勺，鹽3克，五香粉1克，料酒，蔥1棵，姜1小塊，黃豆醬2勺
【做法】：
1、剛採摘的吊瓜來一個圖，有些彎曲，包餃子只用了半個
2、豬肉餡加料酒、醬油、鹽、五香粉、花生油和芝麻油拌勻腌制一會兒
3、麵粉加水和成面團，蓋上保鮮膜醒發半小時，再揉光滑，我圖省事，是直接用的麵包機和面
4、吊瓜去皮擦成細絲，撒上一勺鹽剁碎
5、用紗布擠出水分，因為太嫩了，水分太多，如果是老一些的，則不用
6、吊瓜餡中加入腌制好的肉餡，加入剁碎的蔥姜碎
7、鍋中燒熱油關火，將黃豆醬倒入稍炒
8、倒入餡中拌勻調成餡料
9、面團揉光滑後搓成長條，切成小劑子，擀成薄薄的水餃皮
10、放入餡包成餃子
11、依次包好放在鍋拍上
12、鍋中燒開水下入水餃，用鍋鏟順鍋沿和鍋底將水餃鏟起，水開後倒入少量涼水，如此反復三次直到將水餃全部浮起，煮熟撈出即可食用
【小貼士】：1、豬肉餡最好先提前腌制好，去腥也入味；2、炸黃豆醬時要先將油燒熱，關火後用油的余溫將黃豆醬炸香，切不可邊燒邊炒，這樣特別容易糊；3、餃子下入鍋中後要先用鍋鏟將其沿鍋邊鏟出，防止粘鍋；4、煮水餃時要先等水開後反復倒入三次涼水將水餃煮熟。
❺ 吊瓜做餃子餡怎麼做好吃
吊瓜素餃子餡：嫩吊瓜洗凈擦絲（細絲），用鹽腌幾分鍾，去凈水分。裡面加幾個炒雞蛋，一棵蔥。
吊瓜羊肉餡，吊瓜同上處理，加入調好的羊肉餡即可。
❻ 吊瓜餃子餡的做法大全
吊瓜一般指栝樓。栝樓是葫蘆科，栝樓屬多年生攀緣草本，長可達10米。根狀莖肥厚，圓柱狀，外皮黃色。莖多分枝，無毛；葉互生，近圓形或心形，雌雄異株；雄花數朵總狀花序，少有單生，花冠裂片倒卵形，雌花單生，子房卵形，果實近球形，熟時橙紅色，花果期7-11月。
分布於中國遼寧、華北、華東、中南、陝西、甘肅、四川、貴州和雲南。生於海拔200-1800米的山坡林下、灌叢中、草地和村旁田邊。因本種為傳統中葯天花粉和栝樓，故在其自然分布區內、外，廣為栽培。分布於朝鮮、日本、越南和寮國。
栝樓有解熱止渴、利尿、鎮咳祛痰等作用。 種子含脂花肪油；果實含三萜皂苷、有機酸、樹脂、糖類、色素；根含蛋白質、皂苷、酸類。
吊瓜餡餃子是生抽 豬肉 韭菜 吊瓜 鹽 雞精 姜 味精 五香粉 食用油 香油 做成的。
做法：吊瓜去掉皮，切成粒。菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。肉剁成餡，肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就准備好了。事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子。擀皮，包餃子。
❼ 吊瓜素餡餃子餡怎麼做好吃
好吃的吊瓜素餡餃子餡的做法如下：
主料：吊瓜300克、雞蛋3個、紅椒1個。
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、五香粉適量、蘑菇粉適量。
1、雞蛋打散，炒鍋加入適量的油，煎熟雞蛋。
❽ 吊瓜餡餃子的做法 吊瓜餡餃子怎樣做好吃
吊瓜餃子原 料吊瓜一個、韭菜120克、豬頸背肉（1#）200克、麵粉600克、水280克、鹽2克。小蔥一根、薑末1茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、油1、5+1湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙。
做法
1、麵粉，鹽和水混合揉勻揉透成光滑柔軟的面團，覆蓋鬆弛。
2、豬肉剁成餡兒，加入薑末，料酒，生抽，胡椒粉（還可以加適量五香粉），一點點倒入適量水，拌勻至細滑不幹澀，加入1、5湯匙油，拌勻，腌制20分鍾。
3、吊瓜切開，去瓤籽，去皮，擦成絲，用紗布攥掉水分，不要擠太干，再將吊瓜絲切碎。
4、韭菜擇洗干凈，切碎。小蔥切碎。
5、將吊瓜，韭菜和蔥碎倒入肉餡兒中，調入鹽，剩下的油和香油，拌勻成餃子餡兒。
6、將面團揉成長條，分切成若干個小劑子，整圓按扁，擀成餃子皮。
7、包入餡兒，擠成餃子形狀。依次包完所有。
8、鍋中燒開足量的水，下入餃子，待餃子浮起並開鍋後澆入一小碗涼水蓋鍋煮，再開鍋後再澆一碗，總共澆三小碗水，最後餃子鼓起即可撈出！
❾ 吊瓜餡怎麼調制
1. 吊瓜去掉皮，切成粒。
2. 韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果，肉剁成餡（如果不怕麻煩，自己剁的肉餡比買來的好吃很多），肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就准備好。
3. 事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子，擀皮，包餃子。