A. 雞蛋怎麼做才好吃 溫水打蛋雞蛋羹會蒸更嫩
步驟/方法:
1、打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
5、蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。
6、醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。若在蒸制前加入調料，容易使蛋白質變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
7、想要雞蛋羹更有營養，打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃雞蛋羹最好搭配澱粉類食物，這樣更有利蛋白質的吸收。
B. 用普通的雞蛋，怎樣做出既簡單又好吃的美食
用普通的雞蛋，怎樣做出既簡單又好吃的美食？
雞蛋營養豐富，烹飪方法也很簡單，蒸煮煎炸炒，自己能想到的方法，用到雞蛋上都可以試一下，它很快就會變成一道好看又好吃的菜餚。下面我列舉一下，平常我做的雞蛋美食。
以上就是我對「用雞蛋你都能做出什麼樣的美味？」的回答，希望能幫助到你，走過路過的朋友有更好的見解，歡迎評論。
C. 雞蛋怎麼做才好吃
做雞蛋羹
做法1
1.新鮮雞蛋一個打散，加入少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。一般是一顆蛋，兩蛋殼水。簡單的說，水是蛋液的兩倍。
3.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴香油或者蒸魚豉油就可以享用啦！雞蛋表面平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
做法2
把生雞蛋打散，逐漸加入白開水，邊加邊打。直到打勻出泡末。放入蒸鍋，水開後中火蒸15分鍾，出鍋灑蔥末，放點老抽、香油。
做法3
做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度：用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間：開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例：蛋液和冷水的比例為1：2。
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
大概10～15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
做法4
1，打兩只雞蛋，攪勻，加一倍雞蛋的水，再攪勻，然後連碗上屜蒸
15或20分鍾。蒸好後，澆上調味醬油就可以吃。你最近最好少油膩。
做法5
2，雞蛋裡面加少許蝦皮、蔥花，鹽，同樣方法蒸熟，吃時不必澆醬
油。可滴上一兩滴香油。
這好消化，還可以比充營養
D. 雞蛋怎麼做好吃
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
雞蛋怎麼做好吃
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。[2]但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
煮蛋方法
煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是「開水煮冷蛋」。
蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。
但是，雞蛋里的蛋白質在凝固時會收縮，如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋里氣室的容量就能承受，不會脹破。繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。快速加熱的`最好方法就是把雞蛋直接放入開水裡煮。具體做法是：
待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鍾即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。
最錯誤的做法是，雞蛋放在冷水裡小火緩慢加熱，熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部，蛋清蛋黃內外同時受熱膨脹，膨脹量大，結果脹破蛋殼。這時往往蛋清還沒有達到凝固溫度，蛋清會流出殼外，凝固成白色團絮狀。
雞蛋煮多久
煮雞蛋八分鍾最營養煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛生；時間長了，雞蛋煮「老」了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適？衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鍾剛剛好。 雞蛋皮怎麼剝
煮雞蛋有時不好剝，其原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下，費時費力不說，看上去也不美觀。為此，可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了。（煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡，因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋）
蔥香雞蛋軟餅
菜譜簡介
這道蔥香雞蛋軟餅，做法和配料都很簡單，10分鍾就能搞定，不光簡便味道也很不錯，大家趕快來試試。 這個分量約可以攤兩張餅。
材料
麵粉1杯，雞蛋1隻，蔥花適量，鹽適量，水適量
做法
1、麵粉中打一隻雞蛋，根據口味放入適量鹽拌勻。
2、慢慢加入適量水，使麵糊成為流動的糊狀。
3、再將蔥花拌入備用。
4、平底鍋中倒入少許油，抹勻，倒入適量麵糊攤成薄餅，兩面煎黃後，出鍋！趕快享用吧！
小訣竅
麵糊不要和的太稠，要不然攤餅的時候比較困難。
東北人家至愛的無敵下飯菜 —— 大醬炒雞蛋
材料
雞蛋，豆瓣醬，大蔥
做法
1、雞蛋打散，加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便於翻炒。
2、大蔥切成大斜片。
3、炒鍋燒熱，倒入5大勺油，油溫6成熱時倒入蛋液。在不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，蛋液鋪滿整個鍋底。
4、待蛋液半凝固時，用筷子播散成小塊。
5、倒入大蔥片、豆瓣醬炒勻即可。
煙熏三文魚雞蛋三明治
菜譜簡介
現代都市人節奏快，相信多數朋友的早餐都是路邊攤或者早餐鋪解決，其實還是有很多快手早餐可以家裡准備的，既美味又營養！ 三文魚在熏制方法上還是有較大差別的，分為冷熏與熱熏。 1、 冷熏是利用低溫將木香慢慢推入，使得三文魚不被熏熟，彈性依然。 2、 熱熏是以高溫煙火把整條三文魚熏至熟透，這是北歐的傳統三文魚烹調方法，過程十分天然，不添加其他成分，著重突出三文魚的原汁原味。如果火候掌握得好，魚肉會保持嫩滑，且含有濃濃的木焦香，絕對是熱愛健康飲食人士的最愛。
材料
准備材料（二人份）：雞蛋3枚，牛奶3tbsp，煙熏三文魚適量（冷熏），黃油，麵包，海鹽，黑胡椒適量
做法
1、先將牛奶，少許海鹽，黑胡椒加入雞蛋，攪拌均勻待用。註：Scrambled Egg 是西式早餐中常見的一款菜式，加了牛奶的雞蛋口感更嫩且奶香味十足；一般來講1枚雞蛋加1tbsp牛奶這個比例絕對不會錯的哦！
2、平底鍋中火預熱，放入一小塊黃油，待其融化以後放入麵包，切口朝下，繼續以中火慢焗。
3、同時另取一平底鍋，加入15g黃油，以中火融化以後加入雞蛋，用勺子慢慢推，當雞蛋差不多凝結的時候即可熄火。註：避免大火，不然雞蛋接觸鍋底容易糊，即影響美觀又影響口感。
4、這時候麵包差不多剛剛烤好，外酥里綿；先放一些雞蛋，再蓋上一片煙熏三文魚，最後撒上少許荷蘭芹即可！全部准備過程差不多5分鍾，配上鮮榨的橙汁，這樣的早餐是不是很誘人呢！
E. 用雞蛋做出簡單卻好吃的美食，需要怎麼做
用雞蛋可以做出很多簡單好吃的美食，那麼雞蛋的做法呢也是五花八門。首先我們先來說幾種常見的吧。
第一種，煎雞蛋。這時候朋友們可能就要笑了，煎雞蛋還不簡單？但是要做好吃了那可有點不太容易，下面就來教給大家做法。第一步，准備一隻生雞蛋，然後准備好食用油、少許的鹽，洋蔥切成圈圈。這時候先起鍋燒油，油加熱後，將雞蛋直接打到鍋內，注意要保持好看哦，蛋不能太散。調成小火慢煎成好看的形狀，撒上少許食用鹽，這時候顏色變為金黃，雞蛋的外圈有些許焦黃，散發出香味，蛋黃半熟成型，撒上一點胡椒，出鍋！
還有幾種加雞蛋的炒菜，比如說青椒炒雞蛋，這樣適合喜歡吃辣的朋友，也有韭菜炒雞蛋也是很好吃的。希望可以幫助到您。
F. 如何用雞蛋做出最簡單卻好吃的美食
要說用雞蛋做出的簡單好吃的美食，還真的不能不提這道賽螃蟹。這道名菜是南北方都有的，北方的以魯菜為代表，而南方則以上海本幫菜中的賽螃蟹最為精細。在《嚮往的生活中》，黃磊為孫紅雷炒了道賽螃蟹，看得人眼饞嘴也饞。關於它的起源說法不一，流傳較廣的一個版本是與慈禧太後相關的。相傳她有一天突然想吃螃蟹，但由於北京並不靠海，不能即時供應，御廚便以蛋白模仿蟹肉，製作出一道味道賽過螃蟹的菜餚，深受慈禧太後喜愛。
為了切合「簡單」二字，這里分享的賽螃蟹是極簡版本。這比螃蟹還鮮美的味道，製作起來可以非常簡單，只用四隻雞蛋，輕松幾步就能做出來。重點在於姜醋吊出雞蛋的鮮味。
賽螃蟹
bylemeng圍脖
極樸素的配料，簡單的做法，卻把雞蛋做出了像螃蟹似的鮮美滋味，味道感人，學到就是賺到。
G. 如何用雞蛋做出最簡單卻好吃的美食
1.虎皮雞蛋
虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜，屬於蘇菜系。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。這是雞蛋的神仙吃法，學起來！
簡單做法：
第一步，將雞蛋放入水中煮熟(想吃幾個放幾個)，冷水泡五分鍾，輕松剝去蛋殼
第二步 油溫四五成熱，放入剝殼的雞蛋，炸至金黃色撈出
第三步，鍋中留點剛才的底油，一點，依次放入大蒜、八角、生抽、香葉、火鍋料，小火炒香，不要糊
第四步，倒入炸好的雞蛋，加入清水，水超過雞蛋水面(可以稍微多一點)
第五步，大火將水燒開後，蓋蓋子，然後小火慢燉
第六步，煮到湯汁濃稠，挑出香葉八角等配料，即可
第七步，裝盤開吃！
2.茶葉蛋
茶葉蛋是中國著名小吃之一，也是中國的傳統食物之一，大部分地區都有，它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，做法簡單，攜帶方便。
簡單做法：
第一步，雞蛋洗干凈，放入鍋中，加水沒過雞蛋，中火煮雞蛋，不要太大火
第二步，雞蛋煮開，調成小火 繼續煮兩分鍾，然後關火，燜2-3分鍾
第三步，熱水倒掉，雞蛋倒出來，冷水沖雞蛋
第四步，敲雞蛋，一定要趁熱敲碎
第五步，再次加水後，加入調料八角、桂皮、花椒、香葉(不要太多)，小碗加半碗老抽、半碗白糖，加五小勺鹽、一點五香粉
第六步，大火煮開後，調成中火，加入雞精，然後小火煮15分鍾
第七步，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，上下均勻入味，繼續小火煮15分鍾
第八步，關火後泡一小時再吃(可以再放久點更好吃)
第九步，剝殼開吃！
3.雞蛋羹
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。
簡單做法：
第一步，碗中打入三個雞蛋(可酌情增減)，雞蛋液打散，蛋清和蛋黃均勻的混合在一起
第二步，加入涼開水，一邊加一邊攪拌均勻第三步，加入適量鹽，充分攪勻
第四步，用漏網過濾掉氣泡(一定要過濾氣泡)
第五步，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火
第六步，蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾
第七步，出鍋後，順著碗邊淋上香油，可以加點蔥花點綴
第八步，開吃！
H. 雞蛋怎樣做才好吃
雞蛋的34種做法：1。油煎荷包蛋
用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2。水煮蛋。
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：
三分鍾，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鍾，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鍾，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鍾撈起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水。
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5。菜莆蛋
用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6。菜豆蛋
用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鍾，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟下雞蛋煎，煎至兩面金黃即可。
8。蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
9。大蔥煎蛋
用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
10。臘腸煎蛋
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
11。
江魚煎蛋
用料：江魚仔100g，
蛋3粒打散。
做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
14。蚝煎蛋
用料：蚝100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。
做法：鑊下半碗油。略熱下蚝炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。
17。姜絲煎蛋
用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
18。銀魚煎蛋
用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。
做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。
19。煎散蛋
I
用料：雞蛋3粒打散至起泡
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
20。煎散蛋
II
用料：雞蛋3粒打入碗中。
做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了！
21。蒸水蛋
用料：雞蛋3粒，
水1碗。
調味料：
1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鍾或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蚝油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鍾或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）
23。大蝦蒸蛋
用料：雞蛋3粒，明蝦10隻去殼洗凈，水1碗，青蔥粒適量，蒜茸少許。
做法：雞蛋和水輕輕攪和，把5隻的明蝦放在大碗中，將雞蛋到入，燒開蒸籠的水，將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟，燒熱鑊，下兩湯匙的油，爆香蒜茸，下剩下的明蝦炒至熟，然後倒入蒸熟的蛋上面，灑些青蔥粒、蔥油、適量的醬油就行了。
24。梅菜蒸蛋
用料：雞蛋3粒,水1碗，梅菜2葉，肉碎50g，蒜茸少許。
做法：雞蛋和水輕輕攪和，梅菜切粒，浸入水中，用力洗3次，燒熱鑊，下2湯匙油，爆香蒜茸，下肉碎和梅菜炒，半分鍾後，倒入大碗中，再將攪和的雞蛋倒入，燒開蒸籠的水，將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟，熟後灑些青蔥粒、蔥油、適量醬油就行了。
25。家常雞蛋湯
材料：雞蛋2粒打散，蒜頭5瓣拍扁，薑片5片，肉片100g攪拌些鹽和茨粉，青蔥粒少許，3大碗清水或上湯。
做法：燒鍋下油燒熱，下雞蛋煎至金黃盛起，下1湯匙油，下蒜茸薑片略炒，再下肉片和煎好的雞蛋，略炒，下上湯或清水，用中火煮滾，撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了。
26。扣肉蒸蛋
用料：雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻，罐頭扣肉一罐。青蔥粒少許。
做法：將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中，再將雞蛋慢慢到入，放入蒸籠蒸至熟，取出，撒下青蔥粒就行了。
註：罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃，因為不會太肥。
27。姜絲蒸蛋
I
用料：雞蛋2粒加兩碗水攪和，姜絲50g。
做法：將攪和的雞蛋到入深底的盤，放入蒸籠蒸至熟，取出，燒熱鑊，下2湯匙的油，將姜絲炒至金黃，到入蒸熟的雞蛋上，再撒些醬油和青蔥粒就行了。
28。姜絲蒸蛋
II
用料：2粒雞蛋加碗水攪和，姜絲50g。
做法：將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中，再次攪動。放入蒸籠蒸至熟，取出撒下青蔥粒，少許花雕，少許麻油即可了。
29。撒樂蛋餅。
用料：雞蛋3粒
蝦沙律做法：沙律醬1罐，辣椒醬2湯匙，茄汁2湯匙，燙熟蝦仁100g，將全部混合放入冰箱備用。
脆漿做法：自發麵粉100g，生粉50g，油2湯匙，水適量。先將自發麵粉和生粉混合，加入油和適量的水混合，所謂適量的水，就是說混合後是濃綢的，如果不小心加多了水，就再加些麵粉。
撒樂蛋餅做法：
用一湯匙的水開一小匙的生粉，再打入雞蛋攪和。燒熱鑊，下3大匙油燒熱，倒掉油，讓鑊油潤，用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
做好蛋皮後，用蛋皮來包蝦沙律，或可以捲成蛋卷式。或荷包式，記得不能讓蝦沙律流出來。包好後放進冰箱30分鍾，燒十分熱的半鑊油，取出包好的沙律，全身沾脆漿，放入油鑊炸，一轉黃就撈起。趁熱沾泰式辣椒醬吃。
30。
芙容炒蛋。
用料：蛋3粒，*燒粒50g，大蔥1粒切絲，青蔥適量，紅辣椒半條切絲。
做法：燒熱鑊，下半碗油，用中火，打入蛋炒香，再下全部的用料炒至香盛起，撒些醬油就行了。
31。蒸半熟蛋。
用料：蛋1粒，小碗1個。
做法：將蛋打入碗中，撒些胡椒粉和幼鹽，放入蒸籠里蒸大概30秒，就行了。
32。茄汁豆荷包蛋。
用料：茄汁豆1罐，雞蛋5粒，大蔥1粒切絲，紅辣椒半條切絲。
做法：將雞蛋煎成荷包蛋後，排在碟中，燒熱鑊，下半小碗的油，炒香大蔥，下茄汁豆煮，下1小匙的蚝油和鹽，煮滾後，倒在荷包蛋是就行了。
33。酸甜蛋
用料：煮熟的蛋5粒，大蔥半粒切角，青燈籠椒半粒切角，番茄半粒切角，黃瓜半條切粒，紅辣椒1條切角。
酸甜汁用料：辣椒醬1湯匙，番茄醬2湯匙，酸梅醬1湯匙，白醋1湯匙，糖半湯匙。將全部放在一個小碗中備用。
做法：將煮熟的蛋剝殼，然後每粒切四份或切片也行，然後排在盤上。燒熱鑊，下半湯匙油，用小火將其他用料下鑊炒，然後下酸甜汁，再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮，煮滾後，如果醬汁稀的話，就下些茨粉水勾芡。然後淋在蛋上就行了。因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度。最好用較好的。
34。泰式炸蛋
用料：七分熟的水煮蛋5粒，黃瓜絲1湯匙，大蔥絲1湯匙，辣椒絲1湯匙，半小碗泰式辣椒醬。
I. 雞蛋怎麼做才好吃不用任何材料
雞蛋怎麼做出來好吃
1、雞蛋羹。將雞蛋表面洗干凈，磕進碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續攪拌，等到差不多都攪散了之後，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鍾，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。
2、水煮蛋。雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋里，加入冷水，開火煮沸後，再小火煮十分鍾即可。
3、茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟後，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續煮。煮個三四分鍾後關火，讓雞蛋就浸泡在裡面。等到什麼時候要吃了，提前再在湯鍋里熱一熱，就行了。如果不放茶葉，就是五香蛋，嘿嘿。
4、荷包蛋。雞蛋表面洗干凈，鍋里倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之後即可食用。有人喜歡吃溏心蛋，其實是很不衛生的，沒有熟透的蛋黃中含有細菌和寄生蟲，吃了對人體有害。
5、炒雞蛋。雞蛋表面洗干凈，磕入碗里，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻。鍋里倒油，燒至八成熱時倒入蛋液，大約十秒左右用鍋鏟打散，翻炒。炒熟後即可盛出。可以用來配韭菜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等。