材料
主料：豆腐2塊、花肉150g；
輔料：洋蔥1個、香菜幾棵、蔥葉數段、鹽、醬油適量
家常燜豆腐
1
全部材料 花肉切薄片。
2
熱鍋 冷油。
3
放入花肉煎炒變色出油。
4
後下豆腐煎。
小貼士
煎豆腐前可把豆腐擱冰箱冰會，煎煮時不易碎。要及時翻炒，避免焦鍋。
⑵ 油豆腐怎麼做呀,為什麼我炸出來的油豆腐皮是硬的
板豆腐或中華火鍋豆腐，日本農口醬油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白細沙糖半杯、木魚湯少許,生薑(磨成汁)少許、白蘿卜磨成泥。因為豆腐需要炸制，所以不宜選易碎的內酯豆腐。
做法
1 將味淋、醬油、木魚湯、糖加適量的水煮開，然後加入蘿卜泥、姜泥，調成醬汁。
2 豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋麵粉。
3 油熱至140℃左右，把沾好麵粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋.
4 豆腐上放少許蘿卜泥淋上調好的醬汁，加少許海苔絲即可食用。
注意:炸豆腐的時候要注意控制好油溫，溫度過高會將表面炸焦。
⑶ 油炸過的豆腐怎麼炒好吃
清炒炸豆腐是由豆腐、青椒等製作的菜品。
調料：蔥、油、鹽、醬油、花椒、味精。
製作步驟：
1、將豆腐洗凈，切成片。
2、鍋放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開始響聲很大，當響聲變小或無聲響時，豆腐呈現黃色即可倒入漏勺。
3、控凈余油，裝入盤內。
4、把炸好的豆腐切成條。
5、蔥切小段，青椒切絲。
6、鍋內放油加蔥花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少許鹽、醬油翻炒。
7、最後倒入青椒絲翻炒片刻，加味精即可出鍋。
拓展資料：
油炸豆腐，即把豆腐塊油炸著吃，這種做法到處都很常見，是大眾菜。做法簡單味道也不錯。油炸豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油炸豆腐無論是在中國還是在日本都是豆製品中的重要品種。質量好的油炸豆腐應該是膨脹率高，表面膨起而有光澤，內部組織呈海綿狀，氣孔細小而均勻，並且有一定的彈性 。
⑷ 豆腐用油煎了以後怎樣做好吃
步驟 1
先准備調味料，1勺蚝油，少許醬油，少許糖，少許花生油，加點熱開水攪拌均勻備用
步驟 2
熱鍋下油，放入蒜蓉爆香，把豆腐徹成1厘米左右薄，我習慣這樣大小，煎出來比較均勻，把豆腐放入鍋里煎至金黃色
步驟 3
最後加入調制好的調味料撒上一點點蔥花，裝碟即可
鍋中燒油油熱，把豆腐下入鍋中，煎好一面再換一面繼續煎，一定要常晃動一下鍋，防止豆腐粘鍋，都煎至兩面金黃時，我們把切好的辣椒圈和蒜末放入鍋中，加入少許的清水，這樣能把料汁都吸收到豆腐里。現在我們來調一下料，加入適量的雞精和食鹽，煮至3分鍾，出鍋前我們再淋入少許的香油，喜歡吃蔥香濃郁的可以多撒入一些蔥花，這樣顏值也特別的高。好了，油煎豆腐就這樣做好了，是不是很簡單？
小貼士：煎豆腐一定要用小火，大火會把豆腐煎糊的。家裡有熟芝麻的出鍋也可以撒點，口味更佳。
⑸ 油豆腐怎麼做，汁多入味，比肉還好吃，越吃越過癮呢
油豆腐怎麼做，汁多入味，比肉還好吃，越吃越過癮呢？
給大家分享一道油豆腐的新吃法：不但簡單易學的，並且營養成分也很高。老人和小孩都搶著吃。主要材料：油豆腐調料：萵筍，蔥花，小米辣，鹽，味精，生抽醬油，老抽王，耗油，蒜流程：
待油豆腐早已煮軟，吸快滿了料汁，油豆腐早已煮軟，吸快滿了料汁，灑上蔥花，就可以出鍋了攪拌一下，放入小米辣，切成小塊的萵筍，蓋上蓋走紅煮2分鍾。灑上蔥花，就可以出鍋了。簡易又美味的油豆腐就做好。美味又汁多，美味得不要不要的。
⑹ 油豆腐能做什麼美食 小吃
材料
油豆腐200克，肉片50克，水發香菇6隻，大蒜二株。
做法
1． 油豆腐切對開，肉切片，水發香菇切絲，大蒜切成斷備用。
2． 鍋內放入適量的食油開中火。
3． 鍋熱後放入肉片翻炒，放入水發香菇絲繼續翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。
4． 鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
⑺ 煎豆腐的醬汁怎麼做
醬料汁煎豆腐
小貼士：
一、自製剁椒和生抽都含鹽，所以不要再加鹽了；
二、沒有剁椒可以將豆瓣醬剁細後代替，口感略差一點；
三、醬料汁里澱粉要少放，一點點就可以了，不然很容易就變幹了。
⑻ 油豆腐（外面賣的一隻只炸過的那種）和什麼一起做會好吃些
再加入姜、鹽、料酒、水適量和豬腔骨一起煮
油豆腐放在火鍋中也很好吃
也可以把肉沫調好味做餡，嵌進油豆腐，上鍋蒸十五分鍾
⑼ 廣西豆腐娘的醬汁怎麼做
豆腐釀
主料
油豆腐(12個)豬肉餡(半斤)
調料
小蔥(適量)鹽(一點點)番茄醬(一湯匙)米醋(一湯匙)白糖(半湯匙)生抽(半湯匙)耗油(一湯匙)十三香(一點點)
廚具
平底鍋
1 油豆腐12個（挑完整的、大小差不多的 擺盤好看）洗洗表皮控干水份待用
2 我在市場買的調好的豬肉餡，省著自己調了。半斤夠用了。
3 控干水份的油豆腐，用尖的筷子戳破一個小洞，小心的用筷子攪一攪油豆腐裡面的空間，用筷子將肉餡一點點的塞到肉里
4 將油豆腐全都塞滿肉餡，放到盤子里
5 鍋內倒入適量油，搖勻，讓油均勻的鋪滿鍋底，燒成6成熱，將油豆腐口朝下依次放入鍋中小火煎
6 待油豆腐底部微焦（大概2分鍾），然後翻另一面繼續煎2分鍾
7 在煎油豆腐的時候，准備料汁：將所有調料放入碗中，加調料兩倍的清水，攪勻備用
8 將料汁澆在鍋內油豆腐上，蓋鍋蓋調中小火燒7、8分鍾（中間可以用筷子翻動兩次，讓肉餡均勻的吸收湯汁）湯汁不能燒干哦！
9 關火，將豆腐釀逐個擺在盤子上。開小火將鍋內剩下的湯汁燒熱均勻的澆在豆腐釀上
10 將小蔥切成蔥花撒在上面即可
小竅門：
1、油豆腐要挑色澤橙黃鮮亮、份量重、用手輕捏油豆腐能迅速反彈的是好的；
2、油豆腐洗完後一定要控干水份，可以輕輕用手捏一捏，但不用捏壞哦！
3、塞肉餡的時候，用筷子伸進去攪一攪豆腐裡面，為了把空間擴大，塞肉的時候方便。肉餡塞滿後，豆腐口處的肉餡要用筷子壓平壓實，入鍋煎的時候不會散；
4、煎的時候先將口朝下煎，目地是為了將口封住。過程中要翻面哦，只煎正反兩面就可以了不用四面都煎；
5、不一定要煎7、8分鍾，每家的鍋具不一樣，兩面煎過後，蓋鍋蓋將湯汁收一收就差不多了，如果你不確定，就用筷子插到肉餡中再拔出來，如果很輕松的拔出來就表示熟了；
6、我買的現成的肉餡，如果自己調的話也可以：用嫩肉粉、料酒、蔥花、薑末、耗油、鹽、胡椒粉腌制就行