1. 小豆腐的家常做法
蛤蜊肉小豆腐的材料
蛤蜊肉、黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥薑片、辣椒油。
蛤蜊肉小豆腐的做法
首先我們可以選擇把材料都准備好，先將泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣;將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鍾，取出待用;將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用;將青蘿卜去表皮切成短絲，氽水備用;起鍋下花生油，放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鍾待蘿卜絲軟爛即可上桌;上桌時最好配辣椒油1小碟。
蛤蜊肉小豆腐的食用功效
蛤蜊肉小豆腐是大家都不陌生的一種食物，在平時就會有很多人都愛吃，吃起來的味道很嫩滑，也是非常鮮嫩可口的美味食物，現在非常多人都愛吃這樣的食物，而且還可以幫助我們起到不錯的養生作用，首先蜊具有刺激食慾，化痰利尿，消腫止血的作用，可以用來治療黃疸，水腫等症。蛤蜊也具有預防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中過多的膽固醇，防止動脈硬化，強化肝功能，對於我們的血管健康來說是非常有幫助的，同時蛤蜊對膽固醇，高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大，支氣管炎，胃病等疾病的人有保健食療作用，可以幫助我們保護腸胃健康，是很適合現代人去吃的一種食物。
1、食材：茼蒿500克，豆腐300克，金鉤海米一小把，雞蛋清一隻，鹽酌量，蒜米酌量，香油少許。
2、首先將豆腐用勺子背面壓碎，越碎越好，打入一隻雞蛋清，拌勻。這樣可以使豆腐更加細滑香嫩。
3、茼蒿洗凈切成碎沫。
4、金鉤海米洗凈泡入水中。
5、大蒜切成蒜米加油爆鍋，煸香後加入海米和茼蒿。炒至五成熟加入豆腐和之前泡海米的水，加鹽後改小火燉至沸騰，即可出鍋。
3. 小豆腐怎麼做的
豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。泰安風味小吃。東北的小豆腐是將熟大豆用石磨加水磨製而成。
中文名小豆腐分 類山東菜，東北菜口 味清香鮮軟主要食材大豆
目錄
1 簡介
2 農家小豆腐
3 青菜小豆腐
簡介編輯
小豆腐，北方風俗食品，於山東民間為常見。又名青子、渣飯、澄沫子（山東方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。
農家小豆腐編輯
主料：大豆200克。
輔料：蘿卜纓300克。
調料：植物油50克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、姜5克、醬油5克、香油5克。
特色：小豆腐清香鮮軟。
做法：
1、黃豆洗凈，用水浸泡一天，然後放攪拌器中磨成豆末；蘿卜纓洗凈，用開水煮過，後切成1厘米長的丁；
2、鍋中加植物油燒熱，放蔥姜烹鍋，即加入蘿卜纓煸炒，然後加高湯、鹽等燒開，將豆末均勻地放在蘿卜纓上，蓋上鍋蓋，用小火燜燉透至熟，放入鹽、味精拌勻，連湯盛盤；
3、醬油、味精和蔥末調勻，盛小碗中同上佐餐。
青菜小豆腐編輯
原料：250g嫩豆腐、2棵青菜（如油菜、油麥菜等）、適量蔥、1小勺鹽、1/4小勺雞精。
步驟：
1、嫩豆腐250g備用；
2、青菜洗凈切成細碎；
3、蔥切成蔥花；
4、鍋內放比平時炒菜略少的油，炒香蔥花；
5、放入青菜碎翻炒均勻；
6、放入豆腐翻炒，使大部分豆腐變碎；
7、調入鹽和雞精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮開了即可出鍋。
4. 北方小豆腐的做法
北方小豆腐的做法如下：
1、買來的東北小豆腐一碗，也可以自己用料理機做。
5. 小豆腐怎麼炒才好吃
小豆腐
小豆腐又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言），是北方風俗食品，於山東民間為常見。其味清淡，佐以蘸料尤佳。
中文名
小豆腐
口味
清香鮮軟
分類
山東菜、東北菜
主要食材
大豆
簡要介紹
小豆腐
小豆腐其實和豆腐無關。北方風俗食品，於山東民間為常見，青島風味小吃。又名青子，渣飯，澄沫子（山東方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。
製作方法
以蘿卜纓、薺薺菜、 茼蒿等為主料，加大豆糊或 豆面熬制，清嫩鮮香，民間愛吃。賓館飯店也以精細小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等。
6. 小豆腐的家常做法
豆腐的蛋白質含量高，價錢又不貴，在物價飛漲的時代，物美價廉的食材總是能夠受到廣大人民群眾的歡迎。但是這豆腐好買也得會做才行，我記得我小時候吃的最多的就是燉豆腐，燉白菜湯放豆腐，燉魚湯也放豆腐，反正家裡只要燉個什麼菜，肯定都會往裡放點豆腐，我就很奇怪，這豆腐就是個配角么？一直是搭配著別的食材一起燉的！後來自己學做飯，因為喜歡吃豆腐，開始慢慢學著自己做，也漸漸的把豆腐當成了一盤菜的主角來對待。今天小編就教給大家一道豆腐作為主菜的菜品，把豆腐切成塊，用油煎的做法將每個面都煎的發焦發黃，再去燉超入味，這做法簡直絕了，出鍋後噴香可口，我家1周都要做上4次，兒子都吃上癮了，快快跟著學起來吧！
奧爾良香菇醬煎豆腐
By 多幸福多快樂
配料：
豆腐 一塊、奧爾良香菇醬 適量、食油 適量、精鹽 適量、蔥 適量、姜 適量
烹飪步驟：
1.豆腐切成麻將大小的豆腐塊，准備好香菇醬；奧爾良香菇醬味道有點點甜味兒，不辣，大點的孩子也能吃一點；
2.炒鍋上火燒熱，放食用油，先炸香蔥絲和姜絲；
3.把切好的豆腐塊放進去，小心的煎炸；煎炸的過程中用筷子挑去蔥姜；
4.煎豆腐的時候不要頻繁翻動豆腐，所以鍋最好選用不粘鍋，可以很好的保持豆腐的完整形狀；豆腐要煎到所有面都發黃為止；
5.放進一大勺奧爾良口味的香菇醬；
6.輕輕翻動，因為醬里有油，可以增色增香，所以盡量讓豆腐的所有面都裹上香菇醬的油；
7.這個時候加點熱水，沒住豆腐即可，加點鹽調味，大火煮開，轉小火慢燉，使豆腐能夠入味；
8.蓋上鍋蓋，火力調小，慢慢燉著吧；
9.等鍋里湯汁收的差不多了，打開鍋蓋，豆腐也入味了，這道菜就做好了；
10.裝盤，切點香蔥碎放進去，豆腐可以開吃了！是不是很簡單呢！豆腐吸收了香菇醬里的味道，鮮咸適中，色澤又足夠誘人，這樣的一道豆腐菜還是挺受歡迎的。
烹飪小貼士：
1、想要把家常飯菜做的美味，除了烹飪技術以外，也要依賴廚具的幫助，這道煎豆腐最好使用不粘鍋，不然很容易將豆腐煎爛煎糊；2、如果使用的不是不粘鍋，一定要熱鍋熱油煎豆腐，這樣可以讓豆腐快速地變熟，防止豆腐粘鍋變糊；3、豆腐中含有豐富的大豆蛋白，大豆蛋白進入人體後能夠起到健腦補腦的功效；4、豆腐含有多種微量元素，對於膽固醇的攝入具有非常好的抑製作用，常吃豆腐能夠降低體內膽固醇含量。
7. 怎樣做小豆腐好吃
茄汁豆腐：
【烹飪食材】：豆腐1塊、番茄醬適量、生抽1勺、鹽適量、澱粉適量、大蒜適量、香菜1根、蔥1根、食用油適量
【烹飪步驟】：
1、首先准備好要用的所有的食材，豆腐一塊大約在300克左右。
2、將番茄醬和生抽還有澱粉放在一個碗中加入適量的水調勻備用。
3、將豆腐切成小塊，蔥切成蔥花，蔥白的部分和蔥葉的部分分開，大蒜切成蒜末備用。
4、鍋中加入適量的食用油。
5、然後把切好的豆腐放入鍋中。
6、鍋開小火，然後慢慢將豆腐塊煎制一下，直到豆腐的幾個切面已經微微泛黃了就差不多了，豆腐煎制一下外酥里嫩，特別好吃，而且在烹飪的時候不容易碎掉。
7、 豆腐煎制差不多的時候將提前調好的料汁放入鍋中，再加入少量的清水，大家可以根據實際情況再酌量增加調味料
8、最後加入蔥白和蒜末，輕輕翻炒均勻，就可以關火了，出鍋前將蔥葉的部分撒在豆腐上，這道簡單美味的茄汁豆腐就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、豆腐放在油鍋中煎直一下，煎的時候注意一定要小火，只要豆腐的表面金黃了，已經定型了就可以了，這樣煎好的豆腐就不容易碎掉了。
2、番茄醬中加入澱粉會使料汁非常的粘稠，也會讓湯汁味道很好，大家可以根據自己的口味來適當增加調味料的用量。
8. 小豆腐怎麼做
做小豆腐分四個步驟：
第一步泡發黃豆
小豆腐的原料一般採用黃豆，將黃豆洗凈，然後用清水泡發。一般需要泡一天，也就是20個小時左右。
第二步磨豆
將泡發的黃豆磨成糊狀。
傳統、正宗的做法是用小石磨磨豆子。磨豆子時，加上泡好的豆子，推磨成糊狀，需要時加點水。盡管有點費力、費時，但味道正宗，細細品味，還是有別於豆漿機打出來的。
現代、方便的做法是用豆漿機打成糊漿狀，那就簡單多啦。把泡好的豆子放在豆漿機或打碎機中，插上電源，按動開關，分分鍾就能做得。
第三步准備配料
做小豆腐不可少的是蔬菜。蔬菜一般選擇綠色葉菜，小白菜、蘿卜纓等可以用。將蔬菜洗凈、用開水稍微淖一下，然後控水、切碎備用。傳統的小豆腐，一般不加其他的配料。現在改良的小豆腐，可以加海鮮做成海鮮小豆腐；或者根據自己的口味和喜歡添加其他的食材。
第四步下鍋炒制
可以將磨好的豆漿直接下鍋烹調，或者在鍋里放點油，用蔥姜熗下鍋。將磨好的豆糊下鍋煮開，然後換小火邊煮邊攪拌，大約10分鍾後，將准備好的蔬菜加入，根據需要加入適量食鹽。燒開後繼續小火邊煮邊攪拌約10分鍾即可。
9. 小豆腐的做法大全 家常
小豆腐的具體做法如下：
1、泡發黃豆：小豆腐的原料一般採用黃豆，將黃豆洗凈，然後用清水泡發。
2、磨漿：將泡發的黃豆磨成漿。傳統做法是用小石磨加適量水推磨成糊狀；現在的做法是用豆漿機打成糊漿狀。