A. 小籠包的簡便製作方法
小籠包的製作方法：
1、把豬肉糜倒入一個大碗裡面，撒入切成碎的生薑，然後放入切碎的小蔥，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，攪拌均勻，最後放入切成細丁的豬皮凍，用力攪拌，攪拌好的餡料蒙上保鮮膜，放在冰箱里冷藏4個小時。
2、把150克水放入一個大碗裡面，加入鹽攪拌均勻，然後加入麵粉，接著用一個木勺子用力攪拌，等到碗里的麵粉變成絮狀的時候，就倒在工作檯面上，用手活成面團。
3、用手不斷的揉，直到面團光滑均勻有彈性為止。和面的過程不要再加水，也用不著在檯面上撲麵粉。如果揉面過程中發現面團太硬太韌，就把它放在密封飯盒裡面靜置5分鍾，讓其中的麵筋鬆弛一下。
4、把活好的面團分成4等份，每次取一份，用手把它在工作檯面上滾成直徑2厘米左右長條，然後把這個長條切成12個劑子。
5、把每個劑子整一下形狀，然後用手掌壓成棋子狀，這就是麵皮的毛坯。用擀麵杖把這毛坯擀成直徑10-12厘米的圓皮，擀的時候盡量讓中間厚一點，邊緣部分薄一些。
6、把麵皮放在掌心，用小勺子取適量餡料放在麵皮的中央，從一邊開始，把麵皮的邊緣折成皺褶。
7、逐漸把頂部的開口收到最小，小籠包就包好了。
8、把在蒸鍋內加水，按照籠屜的大小，用烘培紙剪一個圓形的襯墊，在上面剪一些小孔用來透氣。
9、等蒸鍋內水滾開的時候，把小籠包放進籠屜裡面，放的時候，應該保持3厘米的間隔，避免蒸好的小籠包會沾在一起。
10、一定要用滾開的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分鍾就可以取出食用了。
無錫小籠包的作文
無錫小籠包俗話說「名以食為天」，每個地方都有自己的美味。
北京的烤鴨，蘇州的豆腐干，城隍廟的五香豆……而我卻對我們家鄉的小籠包情有獨鍾。
小籠包的樣子定會讓你垂延三尺。
細胞嫩滑、白而透明的皮兒，彷彿輕輕一碰便會破開。
就算十里之外的人也能聞到一陣包子的清香。
小籠包不僅色澤誘人、香氣撲鼻，而且乾脆爽口、五味調和。
吃的時候，也是很講究的：要先在皮兒上咬一個小洞，然後輕輕一吸，鮮嫩肥油的汁水即刻湧入你的口中，接著，紅紅的肉餡，鮮美的滋味，細膩潤滑的口感，定會讓你大飽口福。
小籠包的做法也很簡單：先把和好的面放在盆里晾一晾，再把准備好的肉切好，並把它剁碎，接著盛到盤子里，放上姜沫、蒜沫、蔥沫、味精和黃酒等適量，然後把它們攪拌均勻，等面晾好後，再重新把面和干，接著，把它切成薄皮包好，再在鍋里放些水，把盛滿饅頭的蒸籠放在水裡，等水燒開以後，再燒十分鍾，直到饅頭以及餡兒徹底熟透了為止，這樣，一籠香噴噴的小籠包也就做好了。
小籠包色香味俱全，真是名不虛實啊！因此，我特地編了一首詩歌來贊一贊我們的無錫小籠包：無錫小籠包，色香味俱全。
輕輕吸一吸，滿嘴樂開花！怎麼樣，聽了我的介紹，你是否有種垂延欲滴的感覺？那就快嘗嘗我們無錫有名的小籠包吧！記得要細細嚼，慢慢咽哦！
寫小籠包的作文（400）字
常聽人們說小籠包美味可口，我卻從沒嘗過，也不知是啥味道。
這天下午，爸爸媽媽帶我來到小籠包子店讓我開開眼界，飽飽口福。
那天終於如願以償了.小籠包一個個白生生，皮薄薄的，裡面好象有一包汁水在，小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，寶塔頂上一陣陣香氣隨風四溢，形狀也和包子差不多，難怪叫小籠包。
小籠包以上一般都是一籠裡面有十個，每個都是圓鼓鼓的像一個個小雪球似的，只不過上面有一個凹凸不平的地方，還沒上來我就被這香氣熏得如痴如醉了。
真恨不得把整個蒸好的小籠包一口吞掉。
一籠小籠包上來了，我坐在椅子上，剛蒸完的小籠包發出了一絲淡淡的香氣息。
一聞到這種香氣息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。
剛夾起一個 「小胖墩」塞進嘴裡，它就開始反 抗。
我這時肚子正餓得咕咕叫，恨不得將嘴巴變大，把四籠小籠包一口吞下去。
於是我就用筷子小心翼翼地夾起小籠包，因為輕咬了一小口，汁水就像千軍萬馬往我嘴裡奔跑。
我把它沾一點醋，輕進我的嘴裡，肉餡又松又軟，只要一嚼，它的肉就一下子鬆了下來，鮮美無比 媽媽說：「吃小籠包應該先醮點醋，輕輕咬一個洞，把裡面鮮美的湯汁吸干，再吃皮和肉。
小籠包的美味精華就在湯汁里。
我按照媽媽的方法吃，湯汁鮮、皮薄肉嫩，真是好吃極了。
果然，小籠包一會兒不吃不知道，一吃忘不了。
我狼吞虎咽地吃了起來。
它的肉非常十足，咬一口鮮鮮的，濃濃的，咸鹹的，讓你吃了還想吃。
於是我又纏著媽媽去買一客，當阿姨笑盈盈端來後，我又怎能放過呢？吃了一個又一個，在吃得滿口流香，砸咂嘴，不住稱贊道：「美！真是美味之極。
」一眨眼，又被我消滅了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余興未了。
怎麼樣，心動了？西東不如行動，去吃吃你們家鄉的小籠包吧！
寫小籠包的作文
小籠包乃無錫最著名的美食。
它的味好兒，看相也好。
小籠包頂端大約有一些折皺，看上去就像是花苞的頂端，指不定何時就「含苞欲放」了呢！它的皮較薄，再經過一蒸，就呈半透明的了，再加上它哪誘人的香味，啊，真是無人可擋，垂涎三尺！ 小籠包做法很簡單：如果有客人來了，就把攪拌好的肉陷放在擀好的皮子上，然後輕輕地將其皮合起，做成包子狀，再放在蒸鍋上蒸15分鍾，一籠人間美味的小籠包就完成了！ 記得有一次，我剛走進店內迎接我的卻是，一條長龍似的隊伍。
媽媽等近半個小時才買到。
坐下等了一會兒，服務員端著十二個小籠包向我們走來。
我一看熱氣騰騰的小籠包， 「口水流下三千尺，疑是銀河落九天」啊！ 我拿起筷子小心翼翼地朝小籠包「攻」去，它的皮薄、軟而不膩，我生怕用力太猛，它的湯汁就會湧出來。
我讓它沾了點醋，輕輕咬了一口，湯汁便往我嘴裡涌。
我就快速地將整個小籠包吞進嘴裡，肉餡又松又軟又嫩又香又甜，鮮美可口。
此時，可口的肉與嫩嫩的皮已融在一起，我忍不住，又吃了幾個，情不自禁啊！ 有一次我吃小籠包的時候，因為太心急了，湯汁濺到我的手上，燙得我哇哇大叫，從此我再也不敢心急吃小籠包了！ 愛，可口的小籠包，我愛你，讓我吃一頓吧！...
無錫小籠包的作文。
注意哦,不要抄襲。
好再加分哦
無錫小籠包，當地人又稱小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，已有百年歷史。
它選用上等麵粉製作、選料精細、小籠蒸煮，南方口味。
具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。
饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的「蟹粉小籠」，食時鮮美可口。
有著「游龍」美稱的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷愛江南的佳山秀水、園林古跡和民風民俗。
他曾六次下江南巡遊，乾隆下江南之旅，通常是沿南京、揚州、無錫、蘇州、杭州一線。
乾隆皇帝第一次南巡，於1751年舊歷二月十九日到無錫，宿北營盤（石塘灣北）的龍舟上。
他早在出巡前就決定要到無錫秦園（寄暢園）。
二十日晨，御駕從黃埠墩換乘小船到秦園。
就品嘗了當地的小籠包，之後小籠包名氣很旺一直留傳至今。
探訪乾隆的足跡，聆聽乾隆的軼聞趣事，品嘗乾隆所稱頌的美味佳餚「無錫小籠包」。
由於湯汁豐盈，小籠包的吃法也與其它包子不同。
包子端上來，取一小碟，倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲佐料，用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟，先在薄如蟬翼的包子皮上咬一小口，然後慢慢地吮吸其中熱燙的汁液，一邊吮吸，一邊品嘗，香甜鮮美的滋味便在口腔中彌散開來。
湯汁吸得差不多了，再將整個包子吞入口中品味。
如果你是首次品嘗，當地人通常會以口訣教你：「輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸汁」。
這樣的吃法，一來可避免湯汁噴濺、燙傷口唇，二來是在輕啜過程中享受其鮮美的味道。
鮮則鮮矣，美固美哉，但卻仍有些甜膩，偶爾吃幾只還可以，多了就享受不來了。
而有的蟹粉小籠也可能有些膩口，不過卻蠻好吃的，有機會一定要嘗試一下！我至今仍固執地認為一方水土出一方美食，尤其小吃類，離開了原產地味道一定變了，因為它要溶入這個城市的主流社會就一定要變化。
當初我就是秉持這個理念幾次到無錫尋尋覓覓找到了無錫小籠的祖地「王興記」，說來也怪，王興記以小籠出名，店名卻叫「王興記餛飩店」，經過一番打聽方知王興記最早是做餛飩起家的，後來經營起無錫小籠，小籠逐漸出名了，但店名卻始終沒有改變。
之所以稱王興記的小籠為精品小籠，實在是因為這個小籠以其味道濃郁，湯汁飽滿稱雄於小籠湯包界，各地湯包我品嘗了許多，比如咱上海就有南翔小籠、南翔蟹粉湯包；千島湖有著名魚肉湯包；蘇州綠楊餛飩店有緊硣饅頭；常州有常州小籠，鎮江有蟹粉湯包等等，但如果對它們排序的話，我個人體會如此：淮安的文樓湯包第一，無錫小籠第二，其它的差不多在一個檔次就是第三了。
所以淮安的文樓湯包是絕品，無錫的王興記小籠就是精品了。
現在到了無錫，如果你沒去王興記品嘗一下無錫小籠包和餛飩，那可真是有點遺憾啦！無錫小籠近幾年發展迅猛，無錫城裡只要開餐飲店，都會賣無錫小籠，因此魚龍混雜，當然以正宗而言，只有「王興記」和「熙盛源」2個店，不過外地的知道王興記的多，無錫本地的大都上煦春源去吃無錫小籠，當您走進「王興記」和「熙盛源」店，坐下點小籠時，千萬記住吃無錫小籠是有配套的哦：1、在點小籠的同時要點蛋絲湯，這個配湯是骨頭湯燒制，以前是隨小籠奉送的，近幾年要另外掏錢買的，在小籠吃的有點多和油膩時，喝上這樣一口蛋絲湯非常受用；2、另外吃小籠時要專門用店裡配套的一碟姜絲香醋，吃起來是另外一種風味。
描寫小籠包的作文50字左右
俗話說，名以食為天，今天，我就跟大家帶來我最愛吃的——小籠包。
小籠包長得小巧玲瓏，剛出鍋的香噴噴的， *** 嫩的，就像一個雪白的公主。
吃進一口，更是香濃入口，裡面的肉汁緩緩流出，吃起來那叫一個舒服。
小籠包還有很多美的地方，怎麼都說不完，讓我們下次再來聊一聊吧！
關於無錫小籠包的作文不少於450字,急需
一陣陣香味撲鼻而來，這時的你也許還在辛勤工作吧？停下手吧！瞧！一起來品嘗一下我們無錫的特產——小籠包子。
看！小籠包子的頭頂如同一朵盛開的花，噴發出陣陣香味。
遠看，小籠包子又似一個沉重的包裹，給人一種很想立即拆開來看的慾望。
打開「花朵」一看，啊！紅紅的汁兒流了出來，香味立即飄散開來。
紅色的肉糜，白色的皮、濃濃的香味，再加上藍色的盤子，真是讓人陶醉在其中了！啊！我情不自禁地嘗了一口，甜甜的醋，可口的肉與嫩嫩的皮在我的嘴裡已經分不開了，沒過多久，我嘴裡便彌漫著汁兒和一股肉中的醋味了！也許你聽著早已垂涎三尺了吧！就讓我把無錫的小籠包子做法一一道來。
小籠包子的做法十分簡單：先准備好像古代草房子一樣的大籠子，蒸鍋，一些麵粉和肉糜，那樣就萬事具備，只欠東風了！你先要把麵粉和成麵皮，再把肉糜放在麵皮裡面，不要忘了一定要把麵皮的頭頂做成一個花骨朵兒的發型哦！最後的一些事兒就拜託爐子和蒸籠了。
休息片刻，熱騰騰的小籠包子就出爐了！怎麼樣，是不是很簡便啊？吃小籠包子也是一件十分有趣的事兒。
看！我吃小籠包子前，最愛用醬美醬美的醋給小籠包子澆上一回醋澡！因為這樣是最能讓我大開「口」界的了！澆好後，我馬上咬去那嬌艷的花朵，啊！可真是細皮嫩肉呀！瞧！「呼」一下包子里的汁兒似那四濺的熔岩從火山口噴發出來！我一看，是我該出手的時候了，說干就干，我立馬就把小籠包五臟六腑翻了底朝天，看！汁兒和醋溶為一體，正是我該吃的時候了，誰知因為我的臉因為貼得太近，竟把自己弄得滿臉是花！美麗的色澤、誘人的香氣、獨特的外形、難忘的味道、豐富的營養，誰會不喜歡無錫的小籠包子呢？...
寫無錫小籠包的做法的作文
材料瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、麵粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數片）調味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）食醋（兩湯匙）做法1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。
吃法由於小籠中含有大量湯水，所以吃起來務必要小心。
1、首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將其夾破。
2、在小籠包側面咬開一小口，略微吹涼一些。
（小籠包湯汁較燙，故最好不要直接入口）3、吸吮其湯汁。
4、連肉帶皮一起吃下。
（在吃前務必吸干其湯汁，不然極容易湯汁四濺）輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯。
介紹小籠包作文兩百字
小巧玲瓏、皮薄肉嫩，熱氣騰騰、白晶瑩……對，這就是名聲在外，擁躉無 數的小籠包！小籠包外表十分精緻，這是獲取吃貨 們一見鍾情的前提。
味的湯汁在裡面蠕動，看著看著就能流下 口水了。
小籠包的皮是用精麵粉擀制而 成，所以薄。
而肉餡是小籠包的精髓，需 要花工夫，以上好的的精瘦肉為餡，用新 鮮的雞湯煮肉皮取凍拌入提鮮，這樣子蒸 出才會汁多味鮮。
小籠包在上桌面十分鍾內食用是最佳時 間，雖然小籠包冷卻以後可以再蒸著吃， 不過那美味的湯汁就沒有了。
吃小籠包可不同於普通的包子，往嘴 里塞就可以大快朵頤。
熱氣騰騰的小籠 包，吃法還有點特殊的講究。
美味的湯汁 是小籠包的精髓，一是不要浪費，二是小 心噴濺燙嘴。
通常可以先蘸點醋，再小心 地在透明皮嫩的皮邊上咬破一個小口，輕 輕地吮吸兩口美味的湯汁後，再將小籠包 入口咀嚼品味，風味絕佳。
小籠包要皮薄不漏，肉餡新鮮、緊致、湯汁濃香而不膩。
喜歡吃小籠包的 人各取所需，有的人喜歡吃餡，有的人喜 歡喝湯汁，還有人喜歡嚼小籠包的皮，有 韌勁，一個美味的小籠包含有如此大的滋 味，想不讓人喜歡都難！伴隨著生活的節奏，節日的節奏，我 們的舌胃也立起了一種節奏。
追求味的刺 激，追求飽和快。
是舌胃在賽跑，見有誰還能細細品嘗的。
不過，我最擔心的不是舌胃的變異和退 化，而是心頭的退化。
若吃是為了活著， 但活著不是為了吃，舌胃能恢復到原有朴 實的感覺嗎？自己刪減一下就行了唄
俗話說的好，「民以食為天」。
在那千千萬萬誘人的小吃中，最得我寵愛的，非小籠包莫屬。
小籠包那薄薄的外皮內，包裹著一個小小肉圓。
那小肉圓四周被濃濃的汁水團團圍住，好似湖中一顆珍珠。
你先輕輕地咬一小口，那香味便隨之飄散出來，那香，直達你的心脾，讓你頓時萌發出一種想吃的沖動。
「輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯」。
這句話是我吃湯包的法寶。
我拿著筷子，夾住一個渾身散發著肉香的湯包，輕輕地往上提了提，讓粘在籠屜上的湯包移到了別位。
接著，我以迅雷不及掩耳之勢把湯包順利地移到了我那盛滿香醋的小碟子里。
我先咬了一口皮，一股面的甜味直撲我的喉嚨。
再咬一口小肉圓，香甜的汁水味伴著誘人的肉香，在我的口腔里飄散著，愈發激起了我吃湯包的慾望。
這時的我已經迫不急待地夾起第二個湯包，垂涎三尺地望著它，「啊嗚」一口把它吞了下肚。
吃完了，我打了個飽嗝，嘴裡滿是湯包的甜味。
走在回家的路上，我的嘴裡還在不停地回味著美味的湯包，這真是一種享受啊！...
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B. 小籠豆腐的做法
小籠豆腐
材料
豆腐，芹菜，牛肉餡，雞汁
做法
1、牛肉餡加點芹菜拌一下。
2、切點豆腐在上面，放了兩層，是因為我想吃豆腐，豆腐上面灑了一層雞汁。
3、放鍋里蒸了15分鍾後湯全部出來了。
4、再把湯倒在鍋里，勾芡之後，重新灑在菜上即可。
C. 一般豆腐分為哪幾種呢哪種豆腐用來紅燒和做湯比較合適呢
因為凝結方式不一樣，豆腐能夠分成鹵汁豆腐、熟石膏豆腐和內酯豆腐。除了用黃豆製作的豆腐外，也有用黑豆、白豆和綠豆做成的豆腐。豆類食品的類型特別多，最常見的是豆槳，做豆槳有兩種方法，第一種是把黃豆泡浸十幾個鍾頭，然後把黃豆碾成豆槳，過慮掉豆漿渣，豆槳上鍋煮開，放糖就可以喝。第二種是買豆槳機，這種較為好用，便捷，但味兒並沒有手工製作的好吃。
我針對問題做得詳盡講解，期待對各位有些協助，如果還有什麼問題能夠在發表評論幫我留言板留言，大家可以多多的與我評價，假如哪有不對的地區，我們還可以多多的與我溝通交流，假如大家喜歡創作者，各位還可以關心我哦，您的關注點贊是對我最大的協助，謝謝你們了。
D. 小籠豆腐帶的料有什麼
[菜]蟹粉小籠
【所屬菜系】【特點】所有
晶瑩剔透，皮薄餡大，湯息桉質量集中。
[原料]
配料：高筋麵粉500克（可做40），蟹肉100克，500克肉，肉皮凍，調料適量。
【製作過程】
高筋麵粉加冷開水，攪拌均勻，揉成一小團，然後捍衛薄皮，包由蟹肉，肉質鮮嫩，且調味料肉皮凍拌成的三明治，饅頭放入蒸鍋
7分鍾。鑄記在蒸籠烹調油的底部，以防止沾底。
E. 豆腐小籠包如何做如何做豆腐小籠包
1、中筋麵粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉適量、鹽適量、蔥適量、糖適量。
2、小火，放入干辣椒粉炒香。
3、嫩豆腐，辣椒粉備用，先和面。
4、酵母先用溫開水化開。
5、慢慢加到麵粉中，拌絮狀，靜置10分鍾，再揉成團，蓋保鮮膜發酵，發酵至2倍大。
6、拉開成蜂窩狀就可以，再揉上5分鍾排氣。
7、這時候可以拌餡，豆腐弄碎，加鹽，芝麻油，蔥花，糖，雞精，辣椒粉攪拌均勻。
8、再把排好氣的面團，揉圓，切劑子，包上豆腐。
9、鍋里放溫水，把包好的包子放上。
10、2次發酵30分鍾，再小火燒開，大火蒸10分鍾，再小火蒸5分鍾，關火燜5分鍾即可。
F. 正宗杭州小籠包餡料配方
嵊州的小籠饅頭做法如下，當然沒有上海蘇州無錫等地的小籠饅頭好吃，但也說的過去，記住杭州人不做小籠饅頭，做饅頭的都是嵊州人，越劇發源地的嵊州人做的。當然嵊州還有豆腐餡的饅頭，大同小異。
做法一
分實面和發面兩種，將上好的隔心肉剁成碎末；豬骨熬湯，用豬骨頭湯來配鮮肉；加蔥末、糖、醬油、生抽、料酒、鹽與肉餡等攪拌均勻備用；面團按扁，擀成中間厚周圍薄的皮子；放入肉餡，沿邊將皮提捏折褶，中間留魚嘴狀小口(可見到餡心)即可收口捏攏；放入蒸籠，開水上鍋旺火蒸5-8分鍾出籠
做法二
一、調餡兒
主料：豬肉
配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯
拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。
美味的嵊州小籠包
二、和面
饅頭分素餡和肉餡兩種，肉餡有皮凍和肉餡一起包在裡面，豆腐饅頭就是素餡的，小籠湯包，沒有餡，只有湯汁，湯包可以蘸醋，可以用吸管吸湯汁，這是湯包和饅頭的區別。
G. 紹興小吃系列之嵊州小籠包
寫下這個標題的時候，我首先就想起前些天發生的一件事。
那天孩子爸晚上下班拖了半小時，飢腸轆轆的他就在路上打電話給等在校門口的兒子小F，讓小F先到腸粉兒店幫他點一份腸粉兒，他到了就可以立刻吃到東西，但是他兒子就是不去，讓他自己來點。等到了校門口接上頭兒，小F很自然地跟他爸爸去吃腸粉，而我去了旁邊的小吃店。我剛點好一份炒榨面，小F委屈巴巴地從隔壁店走了過來，說他爸爸因為他不幫忙點餐，不肯請他吃腸粉了。我只好扶額，看吧，我確實是養了兩個兒子!最後，小F跟我在一起點了一屜豆腐小籠包。等皮薄餡兒大的包子上來後，看著小F又是甜辣醬又是醋地調配蘸料，我覺得這小子也不用怎麼心疼，他挺會照顧自己。
說回小籠包，說實話，我一個來自麵食之鄉的人，最開始對這個東西還真沒看在眼裡，不就是包子嗎？咱什麼包子沒吃過？僅素餡兒的，我媽就能做出包菜餡兒的、白菜餡兒的、西葫蘆餡兒的、南瓜餡兒的、韭菜餡兒的、地衣餡兒的等等，出自我媽之手的那一鍋鍋白白胖胖的大包子一出鍋，不知饞死多少人。但是我在南方呆得久了，終於比較出了小籠包最大的優勢，它就是----小!
用我侄女的話說，小籠包小巧玲瓏，一口一個，吃起來美味又方便。確實，相比北方的大包子基本上需要抓個滿手，吃小籠包只需用筷子輕巧得一夾，大漢咱不論，若食客是個嬌滴滴的美女，檀口一張，小包子一咬，那種美感一定是吃拳頭大的包子沒法兒比的。山清水秀滋養的南方人連小吃也是要精緻秀氣的。
嵊州小籠包的做法並不難，首先包子皮分兩種形式，一種是發面的，一種不發的類似厚一些的餃子皮。餡料基本也是兩種，純肉的和豆腐的。肉餡兒的和餡兒的時候，一般會加一些皮凍之類的膠質，以便讓包子餡兒和皮融合地更親密，口感更加綿潤鮮香；豆腐餡的，用料就是普通的軟嫩南豆腐，加豆瓣醬之類調味。個人觀察發現，似乎肉餡兒的多用發麵皮，一籠蒸出來白白胖胖擠成一團和氣；而豆腐餡兒的多用不發面的皮，麵皮盡量做到晶瑩剔透，讓裡面流著紅油瑩白鮮嫩的餡兒若隱若現……
若想知道嵊州小籠包什麼味兒，也不方便來原產地的，建議朋友們可以在當地找一下浙江人開的包子店，招牌很多叫「xx杭州小籠包」的，大多是紹興嵊州人士開的。至於為什麼叫「杭州小籠包」，大概因為嵊州地方小名氣不大名字又生僻難記，所以才打了大杭州的幌子，以期望在知名度方面走些捷徑。但是隨著嵊州政府在品牌方面的營銷加強，嵊州小籠包已在逐漸摘掉「狐假虎威」的杭州牌。
但是想吃正宗的，還是建議到嵊州本地來，現在小城已通了高鐵，交通便利了許多，來這里體驗一下一大早在一條老街，找一家蒸汽氤氳的早餐店，走進去條凳上一坐，叫一屜小籠包，一碗咸豆漿，慢條斯理看著鮮亮的陽光斜照進來……
嵊州小籠包值得推薦，不止因為它好吃，還因為這個小吃里蘊含著一種精神，我稱之為小籠包精神。小籠包的起源有個傳說，據清道光《嵊縣志》記載：
相傳，當年大禹在剡溪（嵊州地界最重要水域）治水，禹後在附近的甑山上蒸饅頭為禹保障後勤，並以饅頭奉祭神靈以保佑治水成功。而這些祭祀後散落在甑山剡水之間的饅頭，化為現在拳頭大小的叫「禹余糧」的石頭，人們稱為「石饅頭」，後人受此啟發，用麵粉做成了小籠包，成為民間美食。
瞧瞧，連起源的傳說都和這么拼的祖先有關。
而真正的起源，據《嵊縣志》記載，是在20世紀30年代，由一位陳東升先生對小籠包進行改良並在嵊州市心街開出了第一家小籠饅頭店，「嵊州小籠包」的時代才算真正開啟。而這90年間，嵊州小籠包經過一代又一代人的共同努力，逐漸形成了在全國遍地開花的局面，這不僅有本地政府近年來品牌營銷、技術培訓、金融支持的功勞，更是歸功於那幾萬不怕吃苦、勤勞敢拼的嵊州小籠包人走南闖北地傳播。實話說，在這一點上我是真佩服他們，大概從大禹、越王勾踐那些大卡司開始，這一方水土上的人們就已經深種下了不屈服於環境、奮發圖強的種子。
末了，我這么升華小籠包，其實最終是希望我那南北基因結合的孩子，既能繼承小米飯的信義、堅韌，也能浸染小籠包的踏實、敢拼，希望他能有自己的精氣神兒!不多說了，等他下次吃小籠包之前，得讓他先讀完他娘親這篇用心良苦的小作文。
H. 越鄉豆腐小籠包的做法步驟圖，怎麼做好吃
越鄉豆腐小籠包的做法
老豆腐的水分弄乾，生薑搗成泥或切的很末很末
老豆腐+小蔥+鹽+糖+麻油+生薑泥--拌勻成泥狀
用筷子拿一些到皮上，順時針迴旋一捏迴旋再一捏
蒸熟
蘸醬：醋+油潑辣子+糖
I. 小籠包肉餡咋調好吃
1.瘦肉（四兩），肥肉（一兩），麵粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片）。
2.調味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。
3.沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。
做法
1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；
2.麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手；
製作所需材料(11張)
將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鍾，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。