⑴ 天熱沒胃口，試試這道福建的豆腐豬肉丸子，鮮香滑嫩天天吃不夠
夏天越來越熱了，炎熱的夏天往往是沒胃口的，特別是早餐喜歡吃湯湯水水的東西。我家早餐一般比較單調，就簡單的煮個稀飯，然後再炒個青菜或者肉菜配稀飯，再煮幾個雞蛋。最近孩子們對家裡的早餐罷工了，就隨便吃兩口稀飯就不吃了，早餐是一天中很重要的一餐，沒吃飽就會影響孩子的身體 健康 和學習的。
這幾天看孩子們實在沒胃口，就做了這道福建特色的豆腐豬肉丸子當早餐，主要食材有豆腐、雞蛋、豬瘦肉、香菇，是一道有葷有素、營養又美味的小吃。很多人做丸子都用來油炸，既油膩又上火，而這道豆腐豬肉丸子是用來煮湯的更營養 健康 。做法也特別簡單，只要把這些食材攪碎團成丸子，再放湯里煮熟即可，現在把我的做法分享給大家。
原料
豬腿肉500克，老豆腐300克，干香菇10朵，雞蛋1個，紫菜、地瓜粉、蔥白、香菜段各適量。
調料
鹽、雞精各2小勺，白糖1小勺，陳醋、蚝油、料酒各1調羹，胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：把豬腿肉洗凈切小塊放入絞肉機里，干香菇提前泡發30分鍾，洗凈後也放入料理機里，蓋上蓋子把它打成肉餡。
第二步：把打好的肉餡倒入大碗里，然後倒入3調羹地瓜粉，調入鹽、雞精、白糖各一小勺，蚝油、料酒各1調羹，倒入適量的胡椒粉，打入一個雞蛋，用手充分的攪拌均勻，再把肉餡摔打上勁。
第三步：把豆腐捏碎放入肉餡里，放入蔥白，倒入2調羹滾燙的熱油激發出蔥香味，不燙手時把它們充分的攪拌均勻。
第四步：用虎口擠出丸子，然後把丸子放手心來回的滾幾圈使豆腐豬肉丸子更緊實。
第五步：盤子里倒入適量的地瓜粉，把做好的丸子放入盤子里滾一圈，使整個丸子都裹上一層澱粉備用。
第六步：起鍋燒油放入蔥白炒香，倒入一大碗清水煮開，有條件的可以用骨頭湯，水開放入做好的豆腐丸子，一個個的放入，全部放入煮至定型用鏟子推動一下防止它們粘連在一起。
第七步：放入一些紫菜，調入鹽、雞精各一小勺，陳醋一調羹，把丸子煮至3 4分鍾差不多就熟了，出鍋撒上一些香菜即可享受 美食 了。
豆腐豬肉丸子做好了，湯鮮味美，丸子鮮香滑嫩，有豆腐、有香菇、還用豬肉，既營養又美味，是早餐和點心不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：豆腐要選擇老豆腐，如果是嫩豆腐要擠掉一些水分，否則水分太多做出來的丸子不易成型；做好的丸子放手心滾幾圈使它更緊實且不易散；丸子外面裹一層澱粉使豆腐丸子更滑嫩。
⑵ 做法豆腐肉丸子怎麼做好吃豆腐肉丸子的家常做法
主料：豬肉、豆腐。
輔料：油、鹽、蔥、姜、胡蘿卜、蚝油、醬油、十三香、胡椒粉、味精、香油。
步驟：
1.豬肉連肥帶瘦用刀剁成餡；
2.把蔥、姜、胡蘿卜切成碎末；
3.把豆腐抓碎和剁好的肉餡放入盆里；
4.放入料酒、醬油、蚝油、十三香、胡椒粉、鹽、味精；
5.用筷子朝一個方向攪拌；
6.滴入香油；
7.打入一個雞蛋，再放適量的生粉，充分攪勻；
8.鍋點火，放入油，中火；
9.油熱後把擠好的丸子下油里炸；
10.丸子外皮凝固市撈出；
11.把另外的餡擠好丸子下鍋炸；
12.所有丸子下鍋炸完後，改小火把丸子炸熟即可；
小竅門：
1. 豆腐用老一些的較好，最好不要用含水分比較多的豆腐；
2. 豆腐要搓碎，肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，做出的丸子會光滑、美觀。
⑶ 豆腐肉丸子的家常做法簡單
豆腐肉丸子的家常做法簡單
豆腐肉丸子的家常做法簡單，豆腐是是很不錯的植物蛋白，是老百姓都能吃的起的食物。它適合和葷菜搭配，肉末豆腐大丸子就是一道很不錯的豆製品，下面分享製作豆腐肉丸子的家常做法簡單。
豆腐肉丸子的家常做法簡單1
豆腐肉丸子的做法
步驟step1
豬肉餡以瘦為主，加少許醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉；
步驟step2
胡蘿卜擦成細而短的絲；
步驟step3
豆腐入肉餡盆中，用手抓得碎碎的.，然後和肉餡、胡蘿卜充分混合均勻，嘗嘗鹹淡，再加鹽；
步驟step4
手取一些餡料，揉成乒乓球大小的肉圓，放進空氣炸鍋的炸籃中；
步驟step5
完成一部分後，在炸籃中碼滿，中間留少許空隙；將炸籃推進空氣炸鍋中，由於沒有預熱，所以將時間設定在15分鍾，溫度180度；
步驟step6
時間到，豆腐肉丸子外皮金黃了，可以掰開一個查看裡面的成熟度。熟了就撿出來。
豆腐肉丸子的家常做法簡單2
豆腐肉丸湯的做法
1.豆腐洗凈後切成片
2.肉丸備用
3.白菜和蒜苗洗凈切成段
4.鍋燒熱水，放入豆腐煮沸
5.撈出瀝干水分
6.再起鍋燒半鍋水至沸騰
7.放入豆腐和鹽，煮5分鍾
8.加入肉丸，繼續煮10分鍾
9.加入白菜和蒜苗，煮5分鍾
10.調入橄欖油、白鬍椒粉和味精拌勻即可
11.盛出裝碗
豆腐肉丸子的家常做法簡單3
豆腐炸肉丸子的做法
老豆腐切塊，冷水入鍋，放一勺鹽，煮開，去豆腐腥味。豆腐可以多煮一會兒，然後瀝干水分。
蒜和姜切碎，越碎越好。
五花肉剁碎，手工剁碎更有彈性。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，繼續炒。加入醬油、耗油、香油、十三香、鹽、雞精，翻炒均勻
炒好的調料放入豆腐、豬肉、雞蛋，抓勻（建議帶上乳膠手套）
用兩個丸子輪換顛成一個丸子。也可以用手抓成丸子的形狀
入油鍋小火慢慢炸。炸至金黃色撈出，冷卻後復炸一遍
起鍋，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波爐熱好就吃
搭配煮了丸子湯，加了番茄、雞蛋、花菜和豆腐一起煮湯
⑷ 豆腐肉丸子怎麼做好吃
准備食材：豆腐，雞蛋，蔥，姜，大蒜，鹽，雞精，十三香，胡蘿卜，火腿腸，香菜，生抽，麵包糠，麵粉
操作步驟：
1 蔥，姜，蒜，全部切末。胡蘿卜，火腿腸全部切丁。香菜切碎。
2 豆腐放入大碗中，用手抓碎，加入蔥姜蒜末，兩個雞蛋，鹽，雞精，十三香。
加入鹽雞精十三香的豆腐
3 再加入胡蘿卜丁，火腿腸丁，香菜碎，一勺麵包糠，一大勺麵粉，一勺生抽。攪拌均勻。
加入全部佐料的豆腐
4 用丸子神奇壓出小丸子。
攪拌好的豆腐
5 起鍋燒油，油多放一點。油溫5成熱，用丸子神器壓出丸子，再用小勺子放入油鍋中。
丸子神器壓出丸子
6 全程小火慢炸，炸至四周金黃後撈出控油。
豆腐丸子炸制中
7 一次不要炸太多，可以分幾次炸。
豆腐丸子炸至金黃
全部炸好後擺盤，上桌。這盤香飄十里的豆腐丸子就做好了，比肉都好吃，隔壁鄰居家小孩都跑過來吃。
⑸ 豆腐豬肉丸子簡單又好吃的做法
豆腐豬肉丸子是一道做法十分簡單的菜餚，在豬肉中加入豆腐的餡料，會減弱豆腐的豆腥味，減輕肉餡的膩味，更會增加豐富的蛋白質，還可以補鈣。想要了解更多豆腐豬肉丸子的做法，那就和我一起來看看吧!
製作豆腐豬肉丸子的 食材
豆腐豬肉丸子簡單又好吃的步驟
1.豆腐一塊，切成大片即可
2.豬肉剁成肉泥
3.放在小盆里，加入蔥姜鹽
4.拌勻
5.鍋里放油，待油溫升高即可放入汆好的丸子
6.慢慢放入，用筷子給它翻面
7.一大鍋~切記油溫不能太高哦
8.做好的丸子，忍不住吃了一個~外焦里嫩，咬開來，裡面還嫩嫩的留著汁
豬肉買回來怎麼洗
一般來講，肉是洗不幹凈的，上面總會有很多細菌等等，只能盡可能的去除一些臟污。
首先，清楚污漬，最好使用溫水，手可以直接接觸的那種，五六十度，如有需要加一些弱鹼性無害添加物，如食用鹼等。
其次，借用一些專用清洗劑等進一步 清理 。
最後，放入冰箱冷凍，有兩個好處：抑制細菌等的繁殖，保鮮;其次，使用的時候，半解凍，使肉塊呈固體狀態，切肉的時候就比較容易，肉不會打滑，也對肉的口感影響不大。
至於肉上面的細菌等，烹飪的時候大多都可以高溫殺死，所以不用多做考慮。
從市場上購回的豬肉、羊肉或牛肉，在製作菜餚以前，先用淘米的涼水清洗，再用清水沖洗，這樣容易去掉粘在肉上的臟物。
生肉清洗 注意事項
生肉最好不要在水龍頭下面洗
在水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產生食品安全隱患。
所以，當你要洗肉的時候，最好把肉放在固定的容器裡面再浸洗，能夠有效的阻止細菌的感染。
不要用熱水洗肉
可能你會想著，熱水能夠殺死細菌，所以在清洗肉的時候會選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細菌，但是更多情況下是會導致肉內的 營養 物質流失。蛋白質等一些溶於水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。
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⑹ 肉丸炸豆腐怎麼做好吃
肉丸炸豆腐的製作方法首先准備豬肉老豆腐，蔥雞蛋油鹽料酒五香粉姜粉等材料進行備用。首先將豬肉切成大塊然後使用料理機加入蔥花姜粉五香粉鹽料酒開始絞肉模式，攪碎以後將老豆腐攥干水分以後捏碎和肉餡放在一起按照順時針進行攪拌均勻再打一個雞蛋進行攪拌，攪拌粘稠以後整理成丸子狀，油溫七分熱的時候放入丸子小火進行慢炸炸至金黃撈出控油即可，然後進行二次復炸，復炸的時候油溫需要調高一些，這樣才可以炸至兩面金黃。
肉丸炸豆腐的時候最好往盆里打一個雞蛋攪拌均勻，以後按照1:1的比例添加少許的乾麵粉和玉米澱粉。再次進行抓拌均勻，最後放入香油進行增加香味一定要按照順時針進行攪拌上勁鍋中充分燒熱油溫到五成熱的時候用虎口擠出丸子狀。放入鍋中進行定型用勺子稍微攪動，但是不要過於攪動攪動過頭很容易出現散碎等現象，受熱均勻以後再用中小火進行慢慢將丸子炸熟炸丸子的時候最好手沾上油或者使用勺子進行製作炸丸子的時候，最好中小火進行慢炸火候太小很容易導致外表出現糊而裡面沒有熟，所以製作炸丸子的時候只有復雜的時候才稍微將火候調大一些。
⑺ 豬肉豆腐丸子怎麼做最好吃
用料
豬肉
500克
豆腐
1塊
蔥
1根
澱粉
3勺
鹽
適量
雞蛋
1個
豬肉豆腐丸子的做法
准備一塊新鮮的豬肉
好啦，豬肉豆腐丸子就做好了