黃豆腐竹燒雞腳的做法步驟
1
雞腳洗凈，中間切斷。
8
至湯汁收干腐竹熟後加鹽蔥花起鍋。
B. 怎麼製作腐竹
怎麼製作腐竹
配料：300克的黃豆、1700毫升的清水、
【製作步驟】
1.首先大碗中倒入300克的黃豆，用清水洗干凈，再用清水浸泡一個晚上。
2.第二天早上的黃豆變得胖乎乎的就可以，300克的黃豆加入1700毫升的清水分兩次打成豆汁。
3.豆汁打好後倒入鋪好紗布的盆中過濾掉豆渣，過濾出來的豆渣你可以用來做餅吃都非常的好吃又營養
4.把兩次過濾出來的豆汁都倒入鍋中，開小火煮，不停地攪動防止糊鍋，開鍋後我們把浮沫盛出來再煮上3分鍾關火，然後倒入一個無水無油的盆中
5.我們另取一個鍋水燒開改小火，把裝豆汁的盆子放入鍋中，不要攪動豆汁，4分鍾以後在豆汁表面可以看到有一層皺皺的豆皮，邊緣用筷子輕輕地把它們剝離開就好
6.把豆皮用筷子挑起來放到架子上晾乾，還是不要攪動繼續開中小火煮4分鍾左右，挑出豆皮，像這樣連續操作，第三張，第四張，第五張，第六張直到豆汁變黏稠就可以關火了，我一共做了20張。
C. 腐竹的4種做法_腐竹的做法
腐竹是十分常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感，深受大家歡迎，那麼腐竹怎麼做好吃呢?我馬上就告訴大家!
目錄
腐竹介紹
腐竹的4種做法
腐竹的挑選 方法
腐竹介紹
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞 [1] 。
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。 [2]
在網路流行語中，「腐竹」也可為服主的意思，因為二者諧音。
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腐竹的4種做法
1、黑木耳炒腐竹的做法
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法:
1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片。
2.腐竹放入開水鍋煮一分鍾，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香。
3.加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可
2、荷蘭豆拌腐竹的做法
材料
荷蘭豆，腐竹，生薑，白醋，香油，鹽，雞精，干紅辣椒
做法
(1)腐竹用涼水泡發後切絲;
(2)荷蘭豆摘去筋，洗凈切絲，開水中焯熟，迅速在涼水中拔透;
(3)荷蘭豆與腐竹放在盤中，撒上干紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋;
(4)鍋中放香油，加入花椒和姜絲，炸出香味後，澆在荷蘭豆腐竹上即可。
小訣竅
(1)荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。荷蘭豆中不但含有大量的水分，吃起來給人一種清爽的口感，同時，含有很少的脂肪，還含有人體必需的氨基酸。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃，否則有毒;
(2)腐竹是用豆漿烘乾而成的腐竹，含有豐富的蛋白質，在豆製品中營養價值最高。
3、西蘭花豆腐燒腐竹的做法
材料
西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬
做法
1、西蘭花焯半分鍾，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下。
2、蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。
3、加水、鵪鶉蛋，燒開。
4、加豆腐、腐竹，燒開。
5、最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。
6、西蘭花隨意擺在盤子里。好吃看得見。
4、節瓜支竹燜燒肉的做法
材料
燒豬腩250克，節瓜300克，支竹(水發後)200克，淡菜(發開後)50克，蒜頭(去衣拍碎)15克，薑片10克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量
做法
1、燒豬腩切件飛水備用;節瓜洗凈切件，去囊備用;
2、開鍋下油，爆香蒜頭和薑片，下節瓜翻炒片刻;
3、然後下適量雞湯和淡菜，以鹽、糖調味，慢火燜至節瓜軟稔，下支竹和燒肉，慢火收汁，最後調味便成。
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腐竹的挑選方法
優質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質;有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
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var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm..com/hm.js?"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();D. 腐竹是怎麼做的
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的食品，每次去超市都要買回來一些，吃之前用清水侵泡幾個小時就可以，做湯，涼拌，做火鍋別有風味，不知道你們喜不喜歡吃腐竹呢？今天小玲分享一款手工腐竹的做法，家裡有黃豆就能做，做法簡單，豆香味濃郁比買的還好吃，話不多說想吃腐竹和我一起來學呀！
配料：300克的黃豆、1700毫升的清水、
【製作步驟】
1.首先大碗中倒入300克的黃豆，用清水洗干凈，再用清水浸泡一個晚上。
2.第二天早上的黃豆變得胖乎乎的就可以，300克的黃豆加入1700毫升的清水分兩次打成豆汁。
3.豆汁打好後倒入鋪好紗布的盆中過濾掉豆渣，過濾出來的豆渣你可以用來做餅吃都非常的好吃又營養
4.把兩次過濾出來的豆汁都倒入鍋中，開小火煮，不停地攪動防止糊鍋，開鍋後我們把浮沫盛出來再煮上3分鍾關火，然後倒入一個無水無油的盆中
5.我們另取一個鍋水燒開改小火，把裝豆汁的盆子放入鍋中，不要攪動豆汁，4分鍾以後在豆汁表面可以看到有一層皺皺的豆皮，邊緣用筷子輕輕地把它們剝離開就好
6.把豆皮用筷子挑起來放到架子上晾乾，還是不要攪動繼續開中小火煮4分鍾左右，挑出豆皮，像這樣連續操作，第三張，第四張，第五張，第六張直到豆汁變黏稠就可以關火了，我一共做了20張。
非常的有彈性，直接吃都非常的好吃濃濃的豆香，下火鍋、涼拌、做湯都是非常不錯的搭配，你也可以曬干比較好保存，吃的時候用水泡軟就可以。
E. 腐竹怎麼吃
腐竹就是我們經常吃到的豆腐皮，是一種用黃豆為原材料加工而成的豆製品。腐竹的食用價值特別高，可以做成很多美味的菜餚，雖然有不少人都愛吃腐竹，但是對於具體的吃法可能並不是很清楚，下面本文將為大家講述。
1、腐竹可以涼拌著吃
腐竹可以用來涼拌著吃，涼拌著吃是比較清爽的一種吃法，也比較的簡單。首先要准備適量的腐竹，將其在水中浸泡，發完全以後，再把它放到鍋裡面加入水，將其煮熟，煮的時間大概在三分鍾左右，再將其撈出來，放在盤子里瀝干水分，再倒入適量的油和適量的醋，極少量的鹽，調味後即可食用。
2、腐竹可以紅燒著吃
把腐竹紅燒著吃，也是非常美妙的一種吃法，特別的鮮香美味，首先要准備適量的腐竹和適量的豬肉，將腐竹浸泡泡發，把豬肉切塊洗凈，鍋裡面放入植物油，燒熱以後就把豬肉放進去翻炒，炒熟後再把腐竹倒進去，繼續進行翻炒，翻炒的過程中，要加入少量的調味料生抽，醬油，糖，鹽，最後倒入小半碗水，收汁後即可出鍋。
3、腐竹可以煲湯吃
腐竹燒肉也是值得大家去製作品嘗的一道美食，首先要把腐竹浸泡，清洗干凈以後，再把它瀝干水分備用，鍋裡面放入半鍋水，燒開以後就把腐竹倒進去，再放入少量的鹽和油，直到將其煮熟後，就可以吃了，當然單獨把它做成湯喝，可能味道並不是很出眾，可以放入少量的肉片在裡面一起煲，這樣吃起來會更加的鮮香一些。
腐竹的吃法是有很多種的，以上這些吃法大家都可以嘗試一下，如果喜歡吃腐竹的話，那麼就不要錯過這幾種吃法，不僅味道很鮮美，而且營養也特別的豐富。
擴展閱讀： 腐竹 腐竹怎麼吃
F. 豆漿怎麼做腐竹
做腐竹，我們需要准備的材料只有黃豆。最好是選用個頭小一點的本地豆，橢圓形，看來很飽滿的。這樣做出來的腐竹會有一股清香的豆味，會特別的順滑爽嫩！↓
除了黃豆，我們還要准備一些工具：料理機、不銹鋼圓盤、蒸架、密漏和勺子。↓
1.製作豆漿
先把黃豆提前用冷水泡一個晚上。↓
然後將泡好的黃豆放進料理機中加水打磨成豆漿，黃豆與水的比例是1:3。↓
用高速攪拌的速度來打磨黃豆，可以把豆子打得更細，只需要三分鍾豆漿就做好了！↓
把豆漿過濾，除去豆渣只要汁水，用過濾網過濾掉豆渣。↓
過濾好之後，我們把豆漿汁中火煮五分鍾，等豆漿燒開就可以了。記得要用勺子不停地攪拌，否則豆漿底部很容易燒糊了。↓
2.製作腐竹膜
把燒開的豆漿汁倒進干凈的不銹鋼盆里，用勺子把豆漿上的氣泡去掉。↓
將蒸架放入鍋內，注入清水，讓水沒過蒸架，蓋上鍋蓋燒開水。↓
水開後，把火關小一點，水保持在微開的狀態，像這樣有小泡泡不停地冒出就可以了。↓
把盛豆漿汁的盆放在蒸架上，注意千萬不要蓋上鍋蓋，否則蓋子上凝結的水滴流到豆漿汁里，會影響到腐竹膜地凝結。↓
蒸10分鍾後，豆漿表面會慢慢地凝結一層淡黃色的薄膜，這就是腐竹了。↓
用筷子挑開豆漿膜和鍋邊粘連的地方，然後迅速挑開表皮，把豆漿膜拉起來，放在一旁備用。↓
火一直開著，表面的豆漿汁冷卻後又會凝結一層漿皮啦，幾分鍾後又會有一層！↓
在反復拉的過程中要留意給鍋里加水，保證托盆能接觸到水面，這樣豆漿汁才容易凝固哦！↓
腐竹都做好了，現在就可以進行下一步了。↓
3.烘乾腐竹
把腐竹放入微波爐中火微波3分鍾。↓
時間到，一根根香脆的腐竹就做好了！用保鮮膜裝好，放在風干處保存就可以了。↓
三個步驟就能製作健康又衛生的腐竹的方法。
腐竹含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、碳水化合物及多種營養成分，比例十分均衡，是一種可為人體提供均衡能量的優質豆製品。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預防血管硬化，維護心臟、大腦的健康，預防心腦血管疾病，防治老年痴呆的發生。腐竹中含有大量的谷氨酸，對人體的大腦有著很好的作用，能提神醒腦、增強記憶力。腐竹中含有鈣質，能夠促進骨骼發育，防治骨質疏鬆。
G. 腐竹怎麼做好吃又簡單
腐竹是一種既好吃又非常有營養的豆製品，它的加工過程是先由黃豆泡發——加水研磨成漿——高溫煮開——過濾豆汁——表層結皮——最後掛桿晾乾後就成了市面上賣的腐竹。
步驟三，將盤子取出倒掉多餘的水分，另起火熱鍋加少量食用油，油熱後放蔥姜爆香，倒入腐竹大火翻炒，接著放入五花肉，白糖翻幾下，再淋上醬油上色，放入食鹽調味，從鍋邊加少量開水轉小火燜兩分鍾左右，出鍋裝盤放上香菜，好吃又營養的《腐竹炒花肉》就完成了。
總結：選用腐竹時一定不要貪便宜，厚重條狀的腐竹內部會晾曬不幹，放置久了裡面容易霉變，人吃了對身體有一定害處。寬博透明度好的腐竹口感和營養成分都會相對較好。腐竹在泡發的時候要用手能拉的開才算真正泡好，如果不能拋開會影響口感。在炒之前先將五花肉蒸一會，能夠讓這道菜更入味更可口。