A. 芹菜怎樣包餃子
包餃子最重要的是餡，餃子好不好吃全看餡調得怎麼樣，芹菜豬肉餃是餃子大家族中很重要的一員，芹菜特有的清香混合著豬肉的鮮美，簡直讓人垂涎三尺。那麼，這個餡到底該怎麼拌才好吃呢？
做餃子皮的做法1、將麵粉和涼白開以2：1的比例混合，再加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來的麵皮筋道爽滑），和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時。
2、把醒好的面團揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然後捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。
3、擀成薄厚一致的皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然後換著方向地擀。
做餡
1、將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥。
2、將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起。
3、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉（做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然後朝一個方向攪拌均勻。
包餃子准備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊。
最後煮熟就可以吃啦！
入冬以來我家裡已經包了三次芹菜餃子了!因為老媽皮膚過敏，醫生建議暫時不要食用韭菜、海鮮這些食材。所以以前常吃的韭菜餡餃子，換成了現在的芹菜餡餃子。
芹菜入餡包餃子，因其有獨有的清香味道，而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉來包，對於喜歡吃餃子的人來說，是非常不錯的選擇。
芹菜怎樣包餃子【主料】芹菜一把，五花肉餡適量
【配料】蔥薑末
【調料】鹽，料酒，雞精，一品鮮醬油，花椒油，蚝油，白糖，花椒水
【做法】
芹菜脆嫩有獨有的香味，加上肉餡的鮮香多汁，是非常美味的家常水餃。
關於芹菜怎麼包餃子，就和大家分享到這里。感覺芹菜入餡，要比韭菜百搭一些。但是各有各的風味，自己喜歡的就是最好的味道。
芹菜怎樣包餃子？
最近這幾年，每每到了冬天，我媽都會包餃子，至於原因也比較簡單，自家包的餃子吃著放心，自家買的肉餡、自家媳婦包的，肉餡多蔬菜少，因為老爸喜歡吃肉，所以，這也是在家包餃子的最主要原因；
另外還有一點，超市買的速凍餃子，也不是不好吃，但確實沒有自家手工包的經濟實惠，況且，在我媽的心目中，有個會包餃子的媳婦，這才是最重要的，她自己包餃子特別慢，像做手工活似的，細致認真，但沒有效率；
小區65歲以上的老人，好像都很熟一樣，見面都熱情的打招呼，偶爾還會坐下來閑聊，老媽自然同她們熟悉，一日隔壁張奶奶家包餃子，說是她家的媳婦喜歡吃芹菜豬肉餡的，來詢問老媽芹菜豬肉的餃子餡應該如何調配？老媽是個熱心腸，也不管三七二十一，按照自己的做法，同張奶奶說：
1、芹菜要焯水後調配豬肉餡才好吃；
2、焯水後，盡量切得細碎一些，肉餡也要盡量多一些，肥的多瘦的少；
3、可以適量准備少許大蔥或者蔥花，這樣的搭配，餃子可香了；
這是老媽自以為是的說法，當然，我們家也是這樣做的，老爸喜歡多吃肉，所以，家中的餃子，都是豬肉多，蔬菜少，而且爸媽買的都是西芹，比較粗的那種，口感脆脆的，這樣的芹菜包餃子，必須焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出來的餃子不平不光滑，下鍋煮的時候，很容易破皮，影響餃子的美觀，所以用西芹來製作餃子餡，必須是要焯水的；
可張奶奶家不喜歡吃西芹，她喜歡吃香芹，用這種芹菜包餃子，完全就不需要提前焯水，直接切細碎一些，放入豬肉餡中即可，芹菜不同，方法就要發生改變；
張奶奶問過我媽之後，回家如法炮製，用的是香芹，想想都知道，這樣包出來的餃子，一定是不好吃的，而且老媽還要張奶奶多放一些豬肉，這下可好，張奶奶家完全不喜歡，餃子裡面的芹菜也不成樣子，最後浪費了食材不說，搞得張奶奶好長一段時間，遇見我媽都是愛理不理的，之後我搞清楚了事情的前因後果之後，找張奶奶解釋了半天 ，之後兩家的關系才逐漸和好如初；
今天看到題主的這道問答題： 芹菜怎樣包餃子？ 讓我想到了三年前的這段往事，最後餃子的成品，口感會差很多，其實，還是那句話，具體問題具體分析，因為芹菜有很多的品種，那我們也來和大家說說這其中的一些做法：
1、芹菜在日常生活中是比較常見的蔬菜，脆爽多汁，包餃子搭配豬肉，還是非常美味的，但是對於用芹菜搭配豬肉調配餃子餡，大家一直都有這樣的爭論，有的說需要焯水、有的說不需要焯水？
2、菜市場銷售的芹菜大致分為這么兩種，西芹和香芹，西芹個頭大、香芹細小，所以，是否需要焯水，也要看是什麼芹菜，如果是西芹，一定是需要焯水的，但喜歡吃香芹，那就大可不必；
3、另外有一點還是需要說明一下，大家吃芹菜餡的餃子，芹菜的香味還是非常濃郁的，如果這時放入大蔥就不太好了，同芹菜的香味混合在一起之後，會讓這樣的餃子味道怪怪的，我是非常不喜歡的；
4、使用香芹就比較簡單，摘洗干凈之後，將芹菜切碎之後，放入豬肉餡中，放入蛋清、植物油、胡椒粉、食鹽，五香粉，攪拌均勻即可；
5、如果是西芹，相對來說，就會麻煩一些，這樣的芹菜，必須焯水，即使切得再碎，也是非常硬的，如果不焯水包出來的餃子不平不光滑，下鍋煮的時候，很容易破皮，影響餃子的美觀；
6、芹菜焯水的好處比較明顯，特別是西芹，口感更加柔和，製作餃子餡也更加容易入味，吃起來也更加的安心；
7、但是芹菜焯水之後，芹菜的香味會減淡很多，相對來說營養成分流失了，也就不是原汁原味了；
寫到最後，還想啰嗦幾句 ，芹菜怎樣包餃子？ 上文主要是圍繞著是否需要焯水而展開，文末我們也給大家簡單的介紹一下芹菜豬肉餡的調制方法：
1、南方的餃子皮都是在菜市場或者是超市直接購買的，所以，不用過多介紹，如果您是南方的同學，直接購買即可，如果您是北方的同學，也無需我多說，擀餃子皮您肯定比我做的好；
2、豬肉按照4分肥6分瘦的比例進行搭配，當然這是我喜歡的，大家也可以按照三七比例來進行搭配，肉餡絞好之後，准備一個大碗，放入小半碗放涼了的花椒水，往一個方向攪拌，讓肉餡多吸收汁水，這樣的口感會鮮嫩一些，花椒水的作用是去腥的，非常管用；
3、之後准備好香蔥和生薑，切碎，放入肉餡中，然後依次放入料酒、食用油、味精、胡椒粉、生抽、食鹽，攪拌均勻，最後用舌頭試試餡料的鹹淡；
4、西芹，放入開水中焯燙3分鍾，之後過涼水；
5、切碎，依據家人的口味，適量擠出芹菜中的水分，放入肉餡之中，攪拌均勻即可；
6、放入多少芹菜，我的大致比例是，半斤豬肉餡搭配2-3斤芹菜即可，這樣的包好的餃子，芹菜多，肉餡少，大家如果喜歡多吃肉，可以調換一下，500克芹菜，1000克豬肉餡也行；
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、維生素等多種營養素，具有平肝清熱、降低血壓的功效。
芹菜豬肉餡的餃子，清香不膩、味道鮮美。動手做起來吧！
一、面團：
400克麵粉+2克鹽+200克水，用攪拌成絮狀，揉成光滑面團，餳面30分鍾以上。
二、餡料：
1、250克芹菜洗凈瀝水(新鮮葉子不必摘掉)
2、調料：雞粉1 2克(選擇性添加)、糖2克、花椒粉0.3 0.5克、姜粉0.5(或鮮薑末3克)、 蚝油2克、醬油5克、雞汁5克(選擇性添加)、鹽3.5克。
3、前槽肉200克，剁成肉餡放盆里，加以上調料，攪拌上勁。(現成肉餡亦可)加80克水，繼續攪拌上勁。加入15克油，封住肉餡，不攪拌，冷藏。
4、包之前，把芹菜切碎，略攥一攥水分，放肉餡盆里，切10克蔥花，倒入20克色拉油或熟油，5克香油，加2克鹽攪拌即可。
三、包制：
四、煮制：開水下鍋，用漏勺背面推散餃子、使之旋轉，蓋鍋1分鍾，開鍋後再煮約2分鍾，撈起一個按一按，彈起為好，不用點涼水。
啰嗦：
根據個人口味和習慣，芹菜可焯水或加鹽去水分，加鹽去水分時，拌餡減少加鹽量。
醬油放的比較少(不放也可以)，放多了會影響芹菜的清香。
和面的水可以少加點，比如400克麵粉加180 190克水，餳面時間長一點，面更勁道。我覺得和面有點累，所以一般加麵粉一半量的水，但對於包餃子，已是極限，不能再多了。
芹菜量大的話，可以把葉子摘下來，拌著吃，量少就不要摘下來了，扔掉了浪費，帶葉吃不影響口感和味道。
芹菜做水餃餡，一般的作為配菜，很少做主餡。因為芹菜的味道獨特，有濃濃的草葯味，單獨做餡料，味道不好調理。
芹菜其實就是一味中草葯，清熱解毒，健胃潤肺，化瘀止血，對高血壓和動脈硬化有著很好的防治作用。
芹菜粗分兩大品種，大個的西芹，小個的土芹。做餃餡，喜歡芹菜味道足的，可選用土芹，喜歡芹菜葯味淡些的，就用西芹。
芹菜做餃餡，配合豬肉最多，芹菜植物性營養豐富，豬肉動物性營養豐富，互補好搭檔。調好芹菜豬肉餡，注意做好三點：①豬肉肥三瘦七比例，豬肉和芹菜比例是菜三肉七。其他所有材料，生抽、蔥、姜、現磨黑胡椒碎、鹽、熟芝麻油各適量，用花椒煮一大碗水備用；②調餡順序，肉剁末，芹菜切碎、蔥姜切末，全部放到餡盆，先給香油拌勻，再給生抽拌勻，最後給鹽；③調餡始終用筷子順著一個方向轉拌，所有料給齊後，邊拌邊慢慢少量加花椒水，直到餃餡成稠稠肉漿，筷子可以輕易成團挑起就拌好了。
包餃子都會，建議自己擀餃子皮，別圖省事市場買現成的。等到你一口咬下去就知道區別有多大。
餃子好不好吃，餡是最重要的，下面娟子就來介紹這道芹菜餡的餃子；
芹菜、肉餡、薑末、鹽，味精，醬油、蚝油
1；先將芹菜摘去葉子，切成長段
2；鍋中加水燒開，放入芹菜焯一會，撈出過涼水，瀝干水分
3；再將芹菜剁成末備用
4；把肉餡放入容器中加薑末、鹽、味精、醬油，蚝油，再倒入剁好的芹菜
5；沿一個方向攪拌，上勁
6；面揉成面團，醒15分鍾
7；15分鍾後揉面，做劑子，壓皮，包餡
8；鍋中水燒開，把餃子下鍋
9；煮2個滾，餃子熟了，盛入盤中
10；一盤熱騰騰的餃子就做好了
豬肉剁餡，加入老薑，大蒜一起剁成米粒，芹菜切碎
把肉餡，芹菜都裝盆，加鹽，芝麻油，雞精，一個雞蛋清，順一個方向攪拌
餡子拌好，可以放一會入味些，小小碗裝點水，買來的皮一般要沾水，那樣煮起來不會開。我包的是元寶的，比較拿手，包的快，給寶寶包小混沌，餃子皮相對小孩來說比較厚
燒開水，加一點鹽，防止餃子粘一起，水燒開下餃子，每次燒開加半碗涼水，加三次
餃子第三次浮起來就可以吃啦
大家好，我是胖侽，今天咱們來聊一下芹菜怎麼包餃子？
芹菜餡的餃子是我的最愛，俗話說的好， 好吃不過餃子，坐著不如躺著，餃子就酒，越喝越有 ，一吃餃子就會想到民間俗語，還會想到過年，餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，每逢新春佳節，年夜飯桌上必不可少的。包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。
芹菜怎樣包餃子？有的人說包芹菜餡的餃子，芹菜要焯水，也有人說直接包不用焯水，到底怎樣做才最好吃呢？其實，兩種我都做過，分別用焯過水的調餡，和沒焯水的調餡，其實差別不大，焯水後的芹菜味道小一點，但是包的時候容易出水。沒焯水的的芹菜味濃一點，但是餡料乾巴巴的很難包，今天咱們就分享一個好吃的做法。
准備食材主料:芹菜、豬肉餡、麵粉
調料:蔥、姜、生抽、蚝油、蔥油、鹽、胡椒粉、雞蛋、料酒、花椒水、黑芝麻
1、我們先和面，面里放一點鹽，面要稍微柔軟些。 和面時水要分次分量往裡加，先把它合成絮狀，然後再把面和光滑，用保鮮膜靜置30分鍾。
2、把芹菜洗干凈，切成小顆粒
3、我們准備一些干凈的水，將准備的水分3次倒入肉餡裡面，朝一個方向攪拌均勻，這樣才會讓豬肉將水分完全吸收。
4、然後在豬肉餡中加入芹菜、姜、生抽、蚝油、蔥油、鹽、胡椒粉、料酒、花椒水所有調料，把調料和肉餡朝一個方向攪拌均勻。
5、醒好的面團揉光滑，切成擠子,扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒，取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，盡量多放點，捏成自己喜歡的形狀。
5、現在平底鍋內刷上放少許油燒熱，把餃子放在鍋內，把麵粉水（清水加少許麵粉混合而成）倒入鍋里，加鍋蓋，小火煎至水份收干，最後淋入一點雞蛋液，蓋好鍋蓋，煎至餃子底焦黃發脆時，撒入黑芝麻和蔥花，即可出鍋。
芹菜黃金餃子製作小貼士1、豬肉餡先打水，這樣做出來的餡,味美多汁,很滑嫩的口感.而且更好的保留了蔬菜的營養成份
2、和面時加入少許鹽，能提高麵筋質量，吃起來筋道。
3、煎餃子鍋中加麵粉水，在水煮干後能增加一些酥脆的口感，吃起來更好吃。
4、芹菜不用焯水，焯水會流失掉營養，焯水後的芹菜味道小一點，沒焯水的的芹菜味濃一點。
結語
1、芹菜400克去葉去根清洗干凈，切丁後撒些鹽腌會，再把水分瀝干，倒入10克香油拌勻。
2、排酸五花肉200克去皮去薄膜和筋，切成綠豆粒大小的丁，加料酒5克，生抽老抽10克，鹽8克，蔥薑末20克，香油2克，花椒粉2克，香料粉5克，雞精6克先拌勻腌5分鍾，再分次倒入高湯80克，順一個方向打勻上勁，而後加入混合香油50克。最後把芹菜碎放入肉餡中拌勻，放冷藏室靜置半小時以上。
香辛料是花椒5克，八角5克，肉桂2克，三奈2克，陳皮2克，良姜2克，白芷2克，紫蔻1克，砂仁1克，肉豆寇1克，丁香1克，小茴香1克，乾薑1克組成，炒干後研磨成粉，按需要量取用。
混合香油由200克菜油300克精煉豬油放入炒鍋里，加入蔥100克，姜50克，蒜30克，香辛料10克熬香後，濾出油既為混合香油。
3、高筋粉500克加水250克鹽5克拌勻和成團，反復揉成外表光滑內部細膩時，靜醒1個小時，分劑擀皮包上餡成餃子。
我家的餃子餡兒，只有薺菜和芹菜兩種。
我雖然生在農村，長在農村，但因為從小「兩耳不聞窗外事，一心只讀聖賢書」，對田間地頭的事，一問三不知；對哪個季節吃什麼菜，更是一概不知。在我的記憶里，小時候我的老家，是沒有芹菜這個物種的，我是十多年前在網上看到芹菜的諸多好處，才開始學習烹飪芹菜的，這么多年了，也只學會了用芹菜做餃子。
我家孩子，非常喜歡吃我包的芹菜餃子。芹菜是哪個季節成熟的蔬菜我不知道，但我天天買菜，今年從過年開始到十月份之前，超市裡賣的芹菜，老的感覺葉子可以當鋸子使用了，所以大半年都沒給孩子包餃子。從十月份開始，超市裡上架的芹菜，突然之間鮮嫩欲滴，每天看到都想買一把，這一陣，我家基本隔天就要包一次芹菜餃子了，具體做法如下：
①胡蘿卜、香菇提前蒸熟，剁碎，擰干水分，放入大碗中備用；
②芹菜去根、洗凈、掐段；
③大鍋中盛多一點水，燒開，把芹菜放進去，快速翻個身，用漏勺撈起來，放到水龍頭下面，用冷水快速降溫，用手擰干水分，放案板上，撒上鹽，剁碎，擰干水分，跟胡蘿卜香菇碎放一起，拌入自己喜歡的調味料（我家孩子吃的只加鹽）。
④用內蒙河套地區的高筋麵粉，和面，擀皮，包餃子啦。包好的餃子，可煮，可煎，香甜多汁，好吃不長胖哦。
小貼身：①蒸熟的胡蘿卜，含水量很大，剁碎之後一定要擰干水分，當然，擰出來的水你可以一口喝掉呀，特別特別甜哦。②我家吃的餃子餡，都是純素的，芹菜搭配胡蘿卜和香菇，口感好，營養足，顏色靚。③芹菜在開水裡不要久燙久煮，滾兩秒就可以撈起來啦。④內蒙河套地區的麵粉特別筋道，屬於怎麼拉扯都不會破皮的那種，用這種麵粉能做出皮薄餡大的餃子哦。
B. 芹菜怎樣包餃子
芹菜入餡包餃子，因其有獨有的清香味道，而且口感也脆脆的。加上可以搭配牛羊肉來包，對於喜歡吃餃子的人來說，是非常不錯的選擇。
【美味小貼士】
·芹菜入餡可以搭配牛羊肉，而且味道也非常不錯。感覺花椒油特別能提升芹菜那特有的香味，所以可以選擇自己用花椒粒炸油使用。炸花椒油的時候，可以選擇芝麻油和其它植物油搭配來炸，這樣味道更好。
·做為包制芹菜餃子的母餡豬肉餡，可以調制的稍淡一些，這樣能吃出芹菜的清香味來。
C. 芹菜餃子餡的做法
很多北方人都喜歡吃餃子，餃子種類很多，有些人會用糯米粉做餃子，大多數人還是用麵粉做的餃子，如果嫌自己包餃子比較麻煩的話，可以直接買外面做好的餃子皮，芹菜做餃子是不錯的，接下來我們來說下芹菜餃子餡的做法吧。
芹菜三鮮餡兒餃子怎麼做好吃
芹菜三鮮餡兒餃子是比較管飽的，那麼芹菜三鮮餡兒餃子怎麼做好吃呢？
將芹菜去葉、去筋、清洗干凈備用。將洗凈的芹菜瀝干水分，切丁，然後剁成細丁。在芹菜丁里加入少許鹽，殺出水分。將雞蛋放入碗中打散，加入少許鹽，在炒鍋中加入油，炒熟並攪碎。將蔥薑末加入肉餡內，再分別加入料酒、生抽、老抽、白鬍椒粉、鹽、香油，攪拌均勻，放置一旁腌制。將蝦仁洗凈，瀝干水分，去蝦線，然後切成小丁。將蝦仁和晾涼的雞蛋放入肉餡內腌制。然後和面，蓋上潮濕屜布，蓋上蓋子，醒面。將芹菜丁攥干水分，加入肉餡內。掐面，擀皮，這樣芹菜三鮮餡兒餃子就做好了。
或者麵粉倒入干凈面盆中，加涼水和成面團鬆弛備用，芹菜摘洗干凈，剁成碎末，擠干水分備用，胡蘿卜擦絲，香菇，蔥，茶樹菇切末備用，豬肉切丁、剁成泥，加入適量的料酒、老抽、生抽。順時針攪拌，讓肉餡上勁，調勻備用。將芹菜，蔥末，胡蘿卜絲，香菇末，茶樹菇一起加入腌制的肉餡中，倒入花生油、胡椒粉、鹽和雞精充分攪拌均勻，入味。將面團放置案板上，稍揉，搓成長條狀，分割成大小均勻的小劑子，按扁，擀皮，然後就可以包餃子了。
芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡是需要自己去做的，一般外面很少提供，那麼芹菜肉餡怎麼調好吃呢？
豬肉一塊洗凈備用，芹菜適量，蔥洗凈切段，芹菜去葉洗凈瀝干水分備用，切成小丁，放進盆中撒適量的鹽靜置，等芹菜水分浸出。取一干凈布，放入腌制的芹菜丁，擠干芹菜里的水分即可，豬肉切塊剁餡，中途加入蔥姜一起剁。快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜，將肉和芹菜一起剁均勻即可，將剁好的肉餡放入盆中，打入一隻雞蛋，加入調料。調拌均勻，餃餡即成。
或者肥瘦肉切小粒後，跟炸過的海米一起剁成肉餡，肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油拌勻，分次加入少量清水攪拌上勁，加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加。拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了。
芹菜餃子芹菜用焯水嗎
芹菜在做的時候大多都是需要焯水的，那麼芹菜餃子芹菜用焯水嗎？
如果買的是西芹的話，芹菜餃子就需要先焯水，如果買的是小香芹的話，那就沒必要焯水了。可能大部分人無論做什麼芹菜餃子都不焯水或者是一律都焯水，這其實是不正確的。因為西芹比較大，即使剁成小顆粒，也比較難煮熟，還容易出水，而小香芹就不一樣了。
一般在焯水的時候，千萬不要把它直接剁成碎末來焯水，我們應該把它切成比較長的芹菜段，放在開水中焯水，焯水的時候可以放上一些鹽，這樣可以讓芹菜吃起來更加鮮嫩，而且焯水過之後大家一定要過一下涼水，再放在細紗布中，擠出里邊多餘的水分，這樣才能讓你做出來的芹菜豬肉餡餃子，真正的鮮香而且不出水。一般用西芹做出來的芹菜豬肉餡餃子更為好吃一些，小香芹的話，煮過之後，口感就不脆嫩了。
芹菜蝦仁餃子餡的做法
芹菜蝦仁餃子餡做法並不是很復雜，那麼芹菜蝦仁餃子餡的做法是什麼呢？
首先蝦仁化凍後剔去蝦線，切丁即可。魚肉剁成泥，五花肉剁成泥，芹菜沿著菜桿子切成丁，下部粗一些的切薄一點，上部細一些的切大一點，蔥姜切碎備用。碗內依次放入魚肉泥、五花肉泥、芹菜丁、蝦仁丁，再放入蔥姜碎，磕一個雞蛋，加入適量鹽、生抽、香油，攪打上勁兒，擱置十分鍾入味兒。
另准備好一些切碎的蔥花干紅椒花椒炒制二椒蔥油，炒制蔥花變得焦黃即可，倒入容器中備用。再加入半勺五香粉、適量老抽、炒制好的二椒蔥油再次攪打上勁兒，買來麵店現成的餃子皮，取一個放上適量餡兒，對折捏合成月牙形，左右兩邊捏合起來成元寶形，如果皮干不好捏，可以沾點水捏合，這樣芹菜蝦仁餃子餡就完成了。
D. 包餃子用西芹還是芹菜
包餃子用西芹或芹菜都是可以的，根據個人喜好製作即可。不過，西芹要放在水裡焯一下。西芹中含有豐富的纖維素，吃起來非常有嚼勁。當然，有些人接受不了西芹的味道，可以用芹菜包餃子。
包餃餡的種類非常多，可以選擇豬肉餡兒的，也能選擇素材餡兒的。「西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素，這種蔬菜對身體很有益處，是一種保健蔬菜，可以剁碎製作成餃子餡。注意要進行焯水，然後剁碎做成餃子餡。
芹菜也是一種有益蔬菜，在生活中比較常見。多吃點芹菜具有減肥的效果，因為芹菜當中含有可刺激脂肪消耗的物質，再加上它當中還含有大量的粗纖維，更利於排便，從而起到減肥的效果。
如果用芹菜製作成餃子餡的話，可以再剁一些豬肉，把豬肉剁碎一些，再把芹菜清洗干凈切碎，然後和豬肉放在一起攪拌均勻，之後放入一些醬油、食醋、食鹽等調料，最後用來包餃子就行了。但是注意，芹菜不宜大量食用，因為芹菜性寒，長期大量食用會給脾胃帶來負擔。
E. 芹菜餡兒的餃子好吃嗎怎樣製作芹菜餡兒呢
芹菜餡兒的餃子好吃。現在的青菜種植過程中，不可避免會加入花肥和農葯，簡單的清洗不會去除農葯的殘留。焯水後洗凈過涼，是減少農葯殘留、殺死蟲卵的好辦法。芹菜切碎之後由於水分充足，比較硬挺，可以用鹽殺一殺芹菜的水分，等芹菜水分殺出來之後和肉餡拌在一起包餃子，非常美味。現在的芹菜眼看著快沒味了，再焯水還能出味來嗎，我表示嚴重的懷疑。反正我是不焯水。芹菜具有將血壓、血脂、防止動脈硬化等作用，多吃芹菜有安定情緒、消除煩躁；防癌抗癌、養血補虛、清熱解毒、減肥的作用。芹菜的鮮還不同其他蔬菜，它有濃郁的葯味，清新去膩的味道。加入芹菜就是為了要到這個效果。所以，一般凡是用到芹菜的餡料，絕大多數是豬肉，就是要用芹菜的這個特性化解豬肉的膩。
其次芹菜雖然也含有一些草酸、鞣酸之類的蔬菜大多都有的物質，但是其含量並不高，也不會因此有什麼讓人不適的口感和味道，所以這條也不適用。西芹和綠芹菜就是比較大的那種，桿子特別的粗壯，吃起來脆脆的，炒著吃特別的爽口，而毛芹菜就不一樣了，桿子細小而且香濃味，葉子也可以和桿子一起炒著吃，特別的爽口脆嫩的味道了。
F. 包餃子用香芹還是西芹
包餃子用香芹或西芹都是可以的，沒有什麼具體要求，根據個人喜好選擇就行了。用香芹的話，需要把香芹清洗一下，放在鍋里炒一下，炒好的香芹涼涼，再把香芹切碎，和豬肉放在一起攪拌，然後放入一些醬油、蔥、姜、生抽等。
用西芹做餃子餡，需要放在水裡炒一下，這樣做出來的餃子餡菜更好吃。包餃子一般都是用豬肉餡的，但是也有牛羊肉餡的，如果加入香芹或西芹，建議准備一些豬肉，將豬肉清洗干凈剁碎，越碎越好。之後准備香芹或西芹。
香芹或西芹都是屬於比較硬的蔬菜，盡量切的碎的一些，這樣在包餃子的過程中，不容易破。如果切的很粗，不夠細膩，那麼包餃子就不容易服帖，包出來的餃子不平不光滑，一不小心就很易煮破皮，很影響餃子的外觀。
用香芹或西芹做餃子餡很容易出水，如果水特別多的話，要用工具把餃子餡裡面的水分擠出來。由於西芹屬於蔬菜類，按照焯水方法，必須洗凈以後直接下到開水裡焯燙，而且必須用大火燒，為了使營養不易流失，可以在開水裡加幾滴植物油和少許的鹽，這樣可以保證營養不流失。
G. 芹菜餡兒的餃子特別好吃，用芹菜做餡兒的時候要焯水嗎
做一頓芹菜大肉餃子。清香的芹菜配上大肉餡包的餃子別有一番風味，我包任何餡的餃子都不焯水，主要是怕營養成分流失。可以採取先把肉餡調好了味道，芹菜鋪在上面，用隨包隨拌餡的方法，基本上出不了什麼湯。還有就是可以攤兩個雞蛋攪碎這樣也可以吸收一些湯汁。芹菜包餃子用不用焯水，不同的人有不同的做法，其實各有利弊。我們家每次包芹菜餃子的時候都焯水，具體做法如下。
H. 香芹包餡好吃，還是普通芹菜包餡好吃
當然是香芹包餡兒好吃了，記著芹菜葉子也不要浪費，也可以包餃子吃。
I. 芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡怎麼調好吃，相信餃子是很多人都喜歡吃的吧,其實要讓餃子好吃,餃子餡是很關鍵的, 芹菜含有粗纖維成分， 很多人都喜歡吃芹菜餡的餃子，那麼，芹菜肉餡怎麼調好吃。
芹菜肉餡怎麼調好吃1
芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡怎麼調好吃的關鍵，在於原料的選取上。芹菜肉餡中使用的芹菜是小芹菜，因為小芹菜中含有充盈的水分，可以使做出來的餃子更加多汁，也更加可口。
小芹菜牛肉餡調制方法：將小芹菜洗凈，瀝干水分後剁成末狀，拌入少許香油備用，然後將牛肉加入姜剁成泥，剁好後加入芹菜中加入蛋液、食鹽攪拌均勻即可。注意小芹菜剁好後一定要拌入香油，因為菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，所以這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
調好的芹菜肉餡用炒一下嗎
調好的芹菜肉餡不用炒一下，因為炒制後的餡料包出的餃子，在吃的時候肉餡會過老過干，所以調好的.芹菜肉餡最好不要炒。
芹菜豬肉餡調制方法：
1、將豬肉放入清水中浸泡二十分鍾，去除豬肉的血末;
2、將浸泡好的豬肉放入碗中，加入料酒、食鹽攪拌均勻後，腌制十分鍾;
3、將芹菜去掉葉子洗凈切碎，撒上適量的鹽，去除多餘的水分，蔥切碎，蒜去皮切成蒜末備用;
4、將腌制好的豬肉剁成泥狀，放入碗中，加入芹菜、蔥、蒜末攪拌均勻即可。
芹菜肉餡怎麼調好吃2
去菜市場或者超市選購肥瘦均勻的五花肉，將其絞成肉泥，買好的芹菜，將葉子摘掉，洗干凈，放在砧板上切成芹菜沫
芹菜都切成了碎沫，加一點鹽，這樣是為了將水分給逼出來，然後用雙手握住芹菜碎沫將水分擠出來
芹菜沫擠出了水分後，留著備用，然後將肉沫放進一個干凈的盆裡面，在裡面加入小蔥碎沫，適量雞精，生抽，鹽，黑胡椒粉以及一碗涼白開水
准備好一雙筷子，用筷子將調味料與肉沫攪拌均勻，這個時候要注意，要順著一個方向來進行攪拌
肉沫攪拌好了之後，將芹菜碎加入到攪拌好的肉沫中，帶上一次性的手套，雙手將這兩個材料抓勻，好了之後就可以准備包餃子啦