芹菜雞蛋餃子餡製作步驟
1.芹菜洗凈剁碎，擠出水分。
2.准備一根油條。
3.把油條切碎。
4.把蝦皮剁碎。
5.把3個雞蛋炒熟，再剁碎。
6.把剁碎的食材放入大碗里，倒入麻油，放入鹽、雞精、五香粉拌勻即可。
Ⅱ 西芹餃子餡做法
西芹餃子餡做法1
導語：餃子好吃不好吃的關鍵就是調餡兒,一定注意調料的用量。以下是我為大家分享的西芹餃子餡做法，歡迎借鑒！
1.西芹用開水焯下，再切碎
2.豬肉剁碎，加入生抽，香油，五香粉拌勻
3.加鹽，豬肉與西芹拌勻，就可以動手包啦
4.將包好的餃子放入開水的蒸鍋蒸15分鍾就可以吃了。我們平時都喜歡吃蒸的。也可以用開水煮，餃子全部上浮就可以打撈上來開吃啦
小貼士
打碎的菜中會有些汁出來，適量的加入餡中，可以使口感更好。
西芹餃子餡做法2
主料
芹菜300克
豬肉餡100克
草雞蛋1個
海蝦仁50克
麵粉500克
清水
240毫升
輔料
料酒1毫升
老抽1毫升
蚝油2毫升
生抽4毫升
花椒面少量
白鬍椒粉少量
姜少許
蔥少許
海蝦粉20克
鹽4克
雞精少量
香油3毫升
油3毫升
具體做法
1.麵粉加入和面盆里。
2.慢慢加入清水，過程軟硬合適的面團，蓋蓋醒一會兒。這個時候准備餡。
3.肉餡加入料酒、老抽、蚝油、生抽、花椒面、白鬍椒粉、蔥末、薑末、鹽，一個方向攪拌均勻。
4.海蝦仁挑去蝦線，洗干凈，剁碎，加入肉餡。
5.芹菜洗干凈控水，切小丁。
6.芹菜加入餡里。香油、其它油倒在芹菜上。拌勻餡。
7.面團揉一揉，分一半出來，搓成2.5cm直徑的長條，揪成均勻的小劑子，按扁，擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包入活好的餡，掐成餃子。
8.這些是一半面團包出的'餃子，將剩下的面團也同樣包成餃子。
9.鍋里坐水，水開下入餃子煮熟，笊籬撈出，自己根據喜好加點三和油吃吧，或者配點辣油。香啊。
小貼士
1、油放在芹菜上，有效鎖住芹菜的水分，包的過程中避免芹菜出水。
2、蝦仁不要剁的太碎了，黃豆粒大小就好了。
3、肉餡乾的話，可以打入一顆雞蛋。
Ⅲ 雞蛋西芹餃子的做法，雞蛋西芹餃子怎麼做好吃
主料：麵粉500g、雞蛋4個、西芹500g、豆皮1張；
輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量、姜適量、香油適量、粉條50g、黑木耳50g
雞蛋西芹餃子：
1
麵包機和面，500g面250g水。
2
和好的面團放冰箱醒面，一個小時。
3
餡料材料合影，雞蛋、西芹、泡發黑木耳、粉條、豆腐皮、姜。
4
西芹飛水控干後切碎
5
雞蛋加料酒打散
6
炒好的雞蛋碎，加入薑末。
7
加黑木耳、粉條、豆腐皮
8
後加香油拌勻
9
放入西芹，加蚝油、香油、鹽調味。到這步，餡做好了。
10
從冰箱拿出醒好的面團，下劑擀皮。
11
包餃子
12
煮餃子，要邊下餃子邊用勺子沿鍋邊推動。
13
俗話說：三滾餃子兩滾面。餃子浮起，反復3滾成熟。
14
吃餃子了~
小貼士
1、芹菜本身含鹽，加鹽時要考慮到。
2、和好的面團放冰箱醒面，這樣包好的餃子煮出來的餃子不易粘連。
3、芹菜葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多，一起用營養更好。
Ⅳ 芹菜餃子餡的做法
很多北方人都喜歡吃餃子，餃子種類很多，有些人會用糯米粉做餃子，大多數人還是用麵粉做的餃子，如果嫌自己包餃子比較麻煩的話，可以直接買外面做好的餃子皮，芹菜做餃子是不錯的，接下來我們來說下芹菜餃子餡的做法吧。
芹菜三鮮餡兒餃子怎麼做好吃
芹菜三鮮餡兒餃子是比較管飽的，那麼芹菜三鮮餡兒餃子怎麼做好吃呢？
將芹菜去葉、去筋、清洗干凈備用。將洗凈的芹菜瀝干水分，切丁，然後剁成細丁。在芹菜丁里加入少許鹽，殺出水分。將雞蛋放入碗中打散，加入少許鹽，在炒鍋中加入油，炒熟並攪碎。將蔥薑末加入肉餡內，再分別加入料酒、生抽、老抽、白鬍椒粉、鹽、香油，攪拌均勻，放置一旁腌制。將蝦仁洗凈，瀝干水分，去蝦線，然後切成小丁。將蝦仁和晾涼的雞蛋放入肉餡內腌制。然後和面，蓋上潮濕屜布，蓋上蓋子，醒面。將芹菜丁攥干水分，加入肉餡內。掐面，擀皮，這樣芹菜三鮮餡兒餃子就做好了。
或者麵粉倒入干凈面盆中，加涼水和成面團鬆弛備用，芹菜摘洗干凈，剁成碎末，擠干水分備用，胡蘿卜擦絲，香菇，蔥，茶樹菇切末備用，豬肉切丁、剁成泥，加入適量的料酒、老抽、生抽。順時針攪拌，讓肉餡上勁，調勻備用。將芹菜，蔥末，胡蘿卜絲，香菇末，茶樹菇一起加入腌制的肉餡中，倒入花生油、胡椒粉、鹽和雞精充分攪拌均勻，入味。將面團放置案板上，稍揉，搓成長條狀，分割成大小均勻的小劑子，按扁，擀皮，然後就可以包餃子了。
芹菜肉餡怎麼調好吃
芹菜肉餡是需要自己去做的，一般外面很少提供，那麼芹菜肉餡怎麼調好吃呢？
豬肉一塊洗凈備用，芹菜適量，蔥洗凈切段，芹菜去葉洗凈瀝干水分備用，切成小丁，放進盆中撒適量的鹽靜置，等芹菜水分浸出。取一干凈布，放入腌制的芹菜丁，擠干芹菜里的水分即可，豬肉切塊剁餡，中途加入蔥姜一起剁。快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜，將肉和芹菜一起剁均勻即可，將剁好的肉餡放入盆中，打入一隻雞蛋，加入調料。調拌均勻，餃餡即成。
或者肥瘦肉切小粒後，跟炸過的海米一起剁成肉餡，肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油拌勻，分次加入少量清水攪拌上勁，加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加。拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了。
芹菜餃子芹菜用焯水嗎
芹菜在做的時候大多都是需要焯水的，那麼芹菜餃子芹菜用焯水嗎？
如果買的是西芹的話，芹菜餃子就需要先焯水，如果買的是小香芹的話，那就沒必要焯水了。可能大部分人無論做什麼芹菜餃子都不焯水或者是一律都焯水，這其實是不正確的。因為西芹比較大，即使剁成小顆粒，也比較難煮熟，還容易出水，而小香芹就不一樣了。
一般在焯水的時候，千萬不要把它直接剁成碎末來焯水，我們應該把它切成比較長的芹菜段，放在開水中焯水，焯水的時候可以放上一些鹽，這樣可以讓芹菜吃起來更加鮮嫩，而且焯水過之後大家一定要過一下涼水，再放在細紗布中，擠出里邊多餘的水分，這樣才能讓你做出來的芹菜豬肉餡餃子，真正的鮮香而且不出水。一般用西芹做出來的芹菜豬肉餡餃子更為好吃一些，小香芹的話，煮過之後，口感就不脆嫩了。
芹菜蝦仁餃子餡的做法
芹菜蝦仁餃子餡做法並不是很復雜，那麼芹菜蝦仁餃子餡的做法是什麼呢？
首先蝦仁化凍後剔去蝦線，切丁即可。魚肉剁成泥，五花肉剁成泥，芹菜沿著菜桿子切成丁，下部粗一些的切薄一點，上部細一些的切大一點，蔥姜切碎備用。碗內依次放入魚肉泥、五花肉泥、芹菜丁、蝦仁丁，再放入蔥姜碎，磕一個雞蛋，加入適量鹽、生抽、香油，攪打上勁兒，擱置十分鍾入味兒。
另准備好一些切碎的蔥花干紅椒花椒炒制二椒蔥油，炒制蔥花變得焦黃即可，倒入容器中備用。再加入半勺五香粉、適量老抽、炒制好的二椒蔥油再次攪打上勁兒，買來麵店現成的餃子皮，取一個放上適量餡兒，對折捏合成月牙形，左右兩邊捏合起來成元寶形，如果皮干不好捏，可以沾點水捏合，這樣芹菜蝦仁餃子餡就完成了。
Ⅳ 西芹餃子怎麼做
西芹胡蘿卜豬肉餃子怎麼做
材料：豬肉、西芹、胡蘿卜、麵粉、水、蛋清。
做法：1.首先先將麵粉倒入盆中，加入適量的鹽和清水攪拌均勻後，揉成便面光滑的面團，然後包上保鮮膜放在一旁靜置30分鍾。
2.將豬肉剁成肉餡，一定需要慢慢的切開，再剁碎，這樣方便後面調制肉餡。
3.將西芹清洗干凈以後，切成西芹碎以後，瀝干水分放入盆中。
4.將豬肉放入西芹的盆中，加上適量的油、鹽、雞精、蒜、小蔥攪拌均勻，在攪拌的時候一定需要一個方向不停的攪拌。
5.將胡蘿卜切成絲以後，鍋內加入適量的熱水，大火燒開以後，將胡蘿卜絲放入到鍋內燙2分鍾以後，取出瀝干水分，切成胡蘿卜泥以後，放入到餡料盆中繼續攪拌。
6.餡料中再加入一個雞蛋繼續攪拌均勻。
7.將醒好的面團取出後再次揉5分鍾，然後揉成長條，再分成大小均勻的劑子，再將劑子擀成麵皮的形狀。
8.將調制好的餡料放入到面片上，包成餃子的形狀就可以了。
9.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將西芹胡蘿卜豬肉水餃放入到鍋內大火煮開。
10.鍋內加入適量的涼水，再次煮開以後，就可以取出食用了。
Ⅵ 芹菜可以和雞蛋一起包餃子嗎
當然可以，芹菜雞蛋餃子餡的做法
芹菜雞蛋餃子餡的製作方法分為以下幾個步驟：
1.首先需要准備以下食材：香芹800g、雞蛋6個、蔥1把，適量生薑、生抽和食鹽，麵粉;蔥姜和切碎備用。
2.洗凈芹菜放入開水焯燙，1～2分鍾後將芹菜撈出，擰出多餘的水份後剁碎;雞蛋在碗中打散備用。
3.熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋，劃散，雞蛋金黃後盛出放在砧板上剁碎。(也可在鍋中用鍋鏟搗碎)
4.上一步完成之後不用洗鍋，將蔥姜倒入鍋中炒香後，把搗碎的雞蛋和剁碎的香芹倒入鍋中，趁熱加鹽攪拌，鹹度根據個人的喜好來添加。炒拌半分鍾後關火，將鍋中的餡攤開散熱。
5.加水和面，製作餃子皮，不會擀麵皮的建議可以到超市買現成的餃子皮;用餃子皮將餡均勻的包住。
6.燒開水後將包好的餃子放入，煮至餃子漂浮水面上即可。
對於芹菜這種蔬菜，我們大家都是非常熟悉的了吧，我們在生活中是經常會吃到這種蔬菜的了，而且大家知道嗎，我們吃芹菜的最好方法就是製作成餃子來吃了哦，那麼我們怎麼才能把餃子製作好呢，下面就讓我們一起看看吧。
餃子皮不要太薄，容易煮爛，也不能太厚，容易導致口感不佳。把洗凈晾乾的芹菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹之後，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道十分鮮美可口哦。
在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽，朝一個方向攪拌，盡可能多的攪拌，這樣才能使肉餡上勁。將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份，以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入到攪拌過的肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌即可。這樣拌出來的肉餡即不出水，又能保持營養，不妨試試哦。
煮餃子里有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒，所以剛開始為了把餡煮熟應當先閉鍋，之後再開鍋把皮煮軟哦，這樣製作出來的餃子味道是非常出色的了，而且口感也很棒哦，我們完全可以通過吃這樣的餃子來幫助我們養生了哦，那麼對於芹菜餡的餃子來說，我們吃的時候都有哪些好處呢，這是很多人都想知道的了，下面就讓我們一起看看吧。
據測定，每100克芹菜莖就含鈣為152毫克哦，而每100克芹菜葉含鈣量高達366毫克呢。不僅如此，芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。總的來說芹菜的營養價值可是很高的哦!
Ⅶ 西芹素餡餃子怎麼做好吃
1.芹菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分，水發香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入芹菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成，包好即可。2.餃子粉加少許的鹽。和面後，醒面半小時。醒面的時候，調制餡。芹菜洗凈。蔥姜洗凈，雞蛋2個。蔥姜切末。芹菜切末。熱油鍋，將雞蛋攤散。鍋內放入蔥薑末。攪拌。把所以的調料混合一起，放入不銹鋼盆中。放適量的鹽。揪劑子，擀皮。包好的餃子放在蓋蝶上。做開水。水開後放入餃子，大火煮大概10分鍾即可。
space
芹菜素餡餃子的做法
3.和面：麵粉加水，拌成絮狀，然後揉成面團和的光滑為止。將面團放入容器中，蓋上一個濕抹布，餳上半個小時以上。（一般都是早上和面下午吃)。調餡：芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末，將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，擰干水分。將蔥薑末放入剁好的豬肉餡，揉勻。將油燒熱，放涼，加入適量醬油，再燒熱（去除生醬油味道），再次放涼，加入肉餡，讓肉餡充分和油混合。倒入芹菜攪拌。加入適量鹽，花椒粉，五香粉，味精，攪拌。可以嘗一嘗味道，包：擀皮、包！煮：下餃子。
Ⅷ 芹菜餃子餡怎麼做好吃
用料
豬肉 一斤
芹菜 適量
胡蘿卜 適量
料酒 少許
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
白糖 少許
五香粉 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
油 少許
芹菜胡籮卜豬肉餃子餡的做法
豬肉洗凈先切塊
小貼士
1：餡里加蔥和香菜是為了贈香。
2：加澱粉和油是為其更加滑嫩。
3：肉別剁太細否則沒口感。