① 怎麼包薺菜餃子
問題一：薺菜餃子餡怎麼做好吃 食材
主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蚝油2勺
步驟
1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成面團，餳30分鍾。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士
食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
問題二：怎樣用薺菜和白菜在一起包素水餃 材料
麵粉：1斤;
白菜: 少許; 蝦米: 適量; 薺菜: 適量;
食鹽：適量; 生抽：適量; 味精：少許; 香油：1勺; 水：適量; 花生油：1大勺;
薺菜餃子的做法：
1，和面：麵粉里加入適量水，麵粉和水的比例一般為1：0.45-0.5（以一斤麵粉為例，倒入清水225克到250克，加入鹽1克），揉成面團後加蓋醒制1小時，我這是自家種的麵粉，麵粉的吸水量不同，加水要適宜，不過餃子面活得稍微軟一點，擀皮容易，也好吃
2，餡料：肉餡里打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁，薺菜洗凈剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃，這可是太後多年的經驗哦。海米泡水切碎，混合在餡里攪拌均勻
3，包餃子：面團搓成長條，切成劑子，擀皮，包餡，捏成型
4，煮餃子：鍋里燒水，放一小勺鹽（餃子出鍋不粘連），水開後下餃子，三開點涼水，出鍋
問題三：請教：包薺菜餃子如何調餡更好吃？ 薺菜配菠菜豬肉也好吃，而且不幹，顏色特別綠，菠菜和薺菜都要燙一下。賣薺菜的大爺告訴的，已經實驗過，味道不錯，薺菜味兒很鮮，吃不出一點菠菜味兒！
問題四：薺菜豬肉餃子，這個餡怎麼做？ 應該先把薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠干水分。切碎。將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分弧。放入切碎的豬肉。
問題五：薺菜餃子怎樣調餡，怎樣包更好吃 先把肉餡調好，調料都放好，薺菜用水焯一下，然後剁碎。我就覺得很軟了。一定要放肉啊。而且和肉餡時加點水調。如果面硬，那就把面和軟點。這樣做的薺菜餃子應該不錯
問題六：包薺菜餃子的做法五六句了 薺菜餃子的做法主料
薺菜 (200克)
豬肉餡 (310克)
麵粉 (400克)
輔料
蔥 (適量)
姜 (適量)
廚具
煮鍋
分類
春季菜譜 咸鮮 煮 數小時 普通難度
將薺菜摘去老葉，清洗干凈（有泥沙，多洗幾次
將豬肉攪成餡
將面揉成光滑的面團，餳上備用
將薺菜放進沸水鍋里焯一下
把薺菜撈出瀝干水分，切成細末
肉餡里放分別放鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，蔥薑末，香油
加上適量水攪拌上勁
然後加上切好的薺菜末
攪拌均勻
將面團切成一個個小劑子，擀好皮，並包上肉餡
鍋里水燒開，把餃子放進去煮
煮好後撈出，調上醋和辣椒油就可以食用了
問題七：薺菜水餃怎麼調餡 10分 食材 主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蚝油2勺 步驟 1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。 2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。 3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。 4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。 5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末， 6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。 7.倒入2勺量的蚝油，調味。 8.加2茶匙的鹽，調味。 9.加少許雞精，增鮮。 10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。 11.麵粉加水和勻，揉成面團，餳30分鍾。 12.下劑子，擀餃子皮，備用。 13.取餃子皮，包入餡心。 14.製成餃子生壞。 15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。 小貼士 食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。 薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
問題八：請教：包薺菜餃子如何調餡更好吃？ 10分 薺菜餡餃子很好吃啊，我一看就饞了，我這是樣做的，先把肉餡調好，調料都放好，薺菜用水焯一下，然後剁碎。我就覺得很軟了。一定要放肉啊。而且和肉餡時加點水調。如果面硬，那就把面和軟點。
問題九：薺菜包餃子的好處與壞處 一、吃薺菜有什麼好處
最近在菜場里，有一種蔬菜看起來極不起眼，外表說起來更是「寒酸」，但是喜歡的市民卻很多，那就是最具有春天味道的野菜――薺菜。
薺菜作為最常見的野菜目前已經在南京的郊野生長出來，在菜場里，每斤2.5-3元的價格在蔬菜中也算相對便宜的，因此頗受市民的喜愛。它葉子不大，根部的葉子有些枯黃，葉梢綠色，葉莖暗紫色，根系發達，粗而長。
薺菜歷來是葯食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道，常吃薺菜可利肝氣，能夠明目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。薺菜能喚起人的食慾，消化積食瘀滯。薺菜所含營養素平衡，並含豐富的維生素C和胡蘿卜素。尤其是春天，吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
說到薺菜的做法，除了包餃子，大多是炒雞蛋或者清炒，今天給大家介紹的這道菜則是跟春天另一種菜蛤蜊合作完成，是一道名菜哦。
問題十：薺菜豬肉餃子怎麼做 薺菜水餃的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 利尿食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：清香味 工藝：煮 薺菜水餃的製作材料：主料：小麥麵粉600克,豬肉(肥瘦)300克,薺菜500克
調料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克 薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。 教您薺菜水餃怎麼做，如何做薺菜水餃才好吃 1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。薺菜水餃的製作要訣：麻油即為香油。薺菜包的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 利尿食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：清香味 工藝：蒸 薺菜包的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克,薺菜750克,小麥麵粉500克
調料：鹽2克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,植物油25克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克 薺菜包的特色：薺菜鮮美，餡心滑嫩，清香宜人。 教您薺菜包怎麼做，如何做薺菜包才好吃 1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。
2.薺菜洗凈入開水鍋燙過，撈出用冷水沖涼瀝干，切成細末；將鮮豬肉洗凈絞成肉餡。
3.擠干水分加調料（鹽、味精、白糖5克、香油15克、油25克），拌勻，取鮮肉餡，放入與菜拌勻，拌勻後放盛器中備用。
4.將發好的面團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
薺菜包的製作要訣：1.「薺菜包」滑嫩鮮美，若喜歡爽脆口感，可再添加鮮筍粒，別具風味。
2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
B.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鍾）。
小帖士-健康提示：
薺菜又名雞心菜，護生草，含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維他命C等。
薺菜餃子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 腎調養食譜 水腫食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 薺菜餃子的製作材料：主料：小麥麵粉500克,薺菜600克
輔料：蝦皮50克
調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克 教您薺菜餃子怎麼做，如何做薺菜餃子才好吃1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把麵粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；
5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
小帖士-健康提示：
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② 俊傑薺菜水餃口味怎樣
很好吃。
俊傑薺菜水餃還是蠻好吃的，薺菜水餃很多人都喜歡吃，原因就是薺菜的香味很獨特，且餃子的口感也很可口松軟，因此薺菜水餃還是挺受到大家的歡迎的。
③ 南京當地人愛吃野菜，這些野菜有什麼做法呢
野菜一般都在春天的時候開始生長，所以很多人喜歡在春天的時候採摘野菜，南京人很喜歡吃野菜，他們對野菜有各種各樣的烹飪方式，以此來品嘗春天的味道，那麼這些野菜有什麼烹飪方式呢？不妨跟著我一起來看看吧。
看了這么多，你還有哪些野菜的製作方式呢？不妨在評論區進行留言哦。
④ 薺菜餃子做法
薺菜素餃
麵皮食材：麵粉、菠菜汁
餡料食材：薺菜、豆乾
調料：植物油、花椒、食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉
做 法：
1、准備好餡料食材；
2、薺菜洗凈切碎，豆乾切碎，炒鍋燒熱放花椒油、豆乾、薺菜翻炒幾下，加食鹽、蔬果粉、黑胡椒粉調味；
3、麵粉加菠菜汁揉成光滑面團，蓋好蓋子醒面30分鍾；
4、醒好的面搓成長條，切成一個個擠子，擀成圓片包入餡料；
5、包好後一個個擺放整齊；
6、燒一大鍋水，水沸騰後下餃子煮熟，煮好裝盤，可沾調味汁一起食用。
擴展
薺薺菜調餃子餡容易干怎麼辦？加入一些它，細嫩爽口，味道翻幾倍。現在我把自己的親身體會教給大家，希望從此以後大家碗里的薺薺菜餃子味道更好吃。我今年連著吃了好幾次薺薺菜餃子，全部用豬肉搭配薺薺菜調餡料。可是吃了幾次以後，發覺薺薺菜大肉餃子餡出鍋一口吃起來特別干，口感不是很好，沒有滑嫩感。仔細分析了一下，我終於找到原因了。於是在調薺薺菜大肉餡料時，我加入了少量白菜進去。白菜水分含量高，可以平衡薺薺菜的水分。這樣調出來的餡料看著細嫩多了。餃子出鍋以後，果然非常好吃，老公和兒子搶著吃。經驗來自體驗，以後大家可以照著我的做法，試著做薺薺菜餃子吃，味道一定提升好幾倍，不信你可以試試。現在我把這道「薺薺菜餃子」的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。
⑤ 薺菜包餃子的做法
現在人們都主張健康的飲食，因為人們對於健康的要求是越來越多了，對於食物的需求也是不斷的增加。隨著現在人們對於健康的重視，更多的人群嗎選擇吃素食，野菜就是其中一種了，薺菜也是野菜的一種，它包餃子味道會更好，如何包餃子呢?
包薺菜餃子
1、把肉餡剁碎，也可以直接買現成的肉餡，然後放入蔥薑末，放入鹽，雞精胡椒粉，也可以放入包子餃子料調味。放入香油和炒菜油，順時針拌勻先煨著。
2、再將蘿卜擦絲、薺菜切碎。
3、將面活好，不軟不硬的。醒著。
4、等准備吃的時候，將蘿卜絲薺菜放入肉餡中繼續順時針攪拌均勻後，面也醒好了(很滋潤的)。
5、把賣你揉好以後切成小塊繼續揉，然後分成小塊，將面揉好後切一塊在揉，將這一小塊切成兩半，握成圓形長條的，粗細均勻，用刀切一個小球一個小球的，在用擀麵杖擀出餃子皮，如果不願意自己弄可以買現成的餃子皮也是不錯的選擇，省時間，而且外皮也勁道。
6、將餡放入餃子皮中兩邊左右的一捏。
7、這樣就可以捏餃子了。
營養價值
包薺菜餃子口感好，而且有營養，可以補充碳水化合物和薺菜的營養成分。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。促進胃腸蠕動。而且薺菜含有的粗纖維是很豐富的，可以增強大腸的蠕動，促進排泄，而且還可以促進新陳代謝，有預防高血壓的作用，對於肥胖者和糖尿病也有一定的緩解的作用。所以常吃薺菜餡餃子是不二的選擇。
關於包薺菜餃子的做法，上面已經給大家介紹了，其實如果不想自己擀皮的話可以買現成的餃子皮也是比較方便的，薺菜的營養價值很高的，可以涼拌也可以炒著吃，它含有粗纖維，可以促進新陳代謝，同時也可以補充營養，大家來試試吧。
⑥ 薺菜餃子餡的做法 好吃的薺菜餃子餡的做法
1、准備主要食材：薺菜650克，肥瘦豬肉餡500克；准備輔助食材：蔥薑末4勺，白鬍椒粉少半勺，生抽醬油4勺，老抽醬油1勺，料酒2勺，花生油適量，香油少許，鹽。
2、製作過程：先拌豬肉餡。肉餡里分次攪入半小碗涼水，放蔥薑末、胡椒粉、料酒、老抽和生抽醬油、鹽、花生油和香油順時針攪勻，稍微有點阻力就可以了，這樣處理的肉餡抱團還滋潤有汁，鹹淡一次掌握好，後邊的薺菜再放就不用加鹽了。
3、處理薺菜餡。泡過水的薺菜很容易清洗干凈，並且會滋潤起來。鍋里的水燒開，放入幾滴植物油和少許鹽，倒入薺菜焯燙一下立刻撈出，撈入涼水盆里過一下，不燙手就攥出來，不要太干。薺菜切碎，稍微剁一下。薺菜餡放入肉餡盆里，之前肉餡里的鹹淡足夠了，無需再放鹽。順時針攪勻，要點是順時針，這樣最後的成品就抱團了。
⑦ 薺菜素餃子的做法步驟圖，薺菜素餃子怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
豆腐 一小塊
薺菜 三把
鹽，油，花椒粉，五香粉 適量
餃子皮 一袋
薺菜素餃子的做法
秦嶺山的土雞蛋炒出來還真是顏色漂亮，吃著也香。三個雞蛋，像平時炒雞蛋一樣炒好，切碎，放鹽也行，不放也行，放鹽的話，一會拌菜就少放些就好了薺菜素餃子的做法 步驟1
豆腐，量看個人喜好了，喜歡就多放點，豆腐會讓餃子變得軟和一些，因為薺菜包餃子會有些干。豆腐切片再切條，然後切小丁，包餃子還是要切小些。薺菜素餃子的做法 步驟2
不得不說我對這一堆薺菜里的某些只很不認可，我認為它們是冒充薺菜，但是我不想摘了，洗干凈拿過來把它剁了了事薺菜素餃子的做法 步驟3
豆腐，雞蛋，薺菜，放到一起，加入菜油，攪拌均勻後，再加入鹽，一點花椒粉，一點五香粉，再次攪拌均勻薺菜素餃子的做法 步驟4
包好，齊活。我都吃完了才想起來拍，就只能拍最後准備凍起來的薺菜素餃子的做法 步驟5
還搞了點蝦仁，最後的一些餡兒，給裡面加進去一點蝦仁，就組成了薺菜豆腐雞蛋蝦仁餃子，嘹咋了薺菜素餃子的做法 步驟6
⑧ 薺菜餃子怎麼做好吃 薺菜餃子的做法
1、將薺菜洗凈，瀝干水分，准備一把粉條，用開水燙一下。
2、打六個雞蛋，加一勺鹽攪勻，熱鍋加油，倒入蛋液，用翻炒攪拌。
3、成形出鍋備用，泡好的粉條剁碎。瀝乾的薺菜，剁碎，加入色拉油、雞蛋、蔥花、粉條、蝦皮、餃子料、鹽之後攪拌均勻，之後就可以包餃子。
⑨ 薺菜餃子餡怎麼做好吃 薺菜餃子做法介紹
1、薺薺菜洗凈去掉老根，切碎備用；
2、蝦仁用刀背拍一下，然後切成蝦仁粒備用；
3、荸薺用刀背拍酥切碎備用；
4、把切好的薺薺菜、蝦仁、荸薺放在盆里，加入鹽、香油、味精（換成雞精或者不放也可以）攪拌均勻即可；
5、燙面和好，擀成餃子皮（比平常的水餃餃子皮要大一些），包入調好的餡料即可，鍋開後放入蒸籠蒸4分鍾就可以出鍋（在家做火力不足可多蒸2分鍾）；
6、薺薺菜蝦仁餃子蒸好即可食用，還可以放入平底鍋，加適量油做成薺薺菜煎餃更美味哦！焦脆的餃子皮、鮮香的薺薺菜、彈牙的蝦仁、清脆爽口的荸薺，帶著春氣兒，有著水靈的香氣，吃下這個春天最美的味道。