1. 為什麼在家做的餃子皮與外邊相比，更好吃
許多朋友也在疑惑，今天我們就一起來看看吧。這主要是因為，餃子店使用的一般是餃子粉，屬於高筋粉，而我們自己在家裡做的時候，一般選用的麵粉是中筋粉。
因此餃子店的餃子皮一般都是比較有嚼勁的，也比較耐煮，不容易破。還有一點是因為餃子店會在做餃子皮的時候加入適量的澱粉，這樣餃子看上去就比較有色澤。
其實餃子除了陷的味道要鮮美外，最重要的還是餃子皮的口感要好，而餃子店的師傅都是非常的有經驗的，是靠這門手藝吃飯的，而我們平時自己在家做餃子，大家都是半吊子，擀的餃子皮自然不可能達到師傅那樣的水平，自然也就沒那麼美味了。
2. 餃子店的麵皮和家裡麵皮不一樣，它們的區別大嗎
餃子店的麵皮和家裡的麵皮不一樣，它們的區別很大，餃子店的麵皮筋性大，容易熟，不容易破。
1、餃子店的麵皮筋性大
餃子店會在和面時，在麵粉里加蛋清。
麵粉里加蛋清和在麵粉里加鹽是一樣的道理，就是為了增加面的筋性。
怎麼加蛋清？
500克麵粉加一個蛋清就可以，以此類推，大家就可以掌握用量了。
餃子皮有筋性，不容易破，就可以吃到美味的餃子，大家可以試試。
4、餃子店的麵皮薄，好熟我們去餃子店吃餃子時，會發現那裡的餃子皮特別薄，吃著特別香。
餃子皮薄，餡大，每個人都喜歡吃。
餃子皮薄，煮的時候好熟，而且餃子看起來特別透亮，非常有食慾。
餃子店煮餃子的時候也有技巧，會向餃子鍋里加涼水，等餃子沸騰後分兩次加水，就可以讓餃子熟得快，不破皮，特別美味。
提醒大家，粘鍋不破皮，要用涼水和面，這樣和出來的餃子面才會筋道，不黏鍋，不破皮，味道會特別鮮美。
3. 為什麼餃子店的麵皮和家裡皮面不一樣
餃子店的餃子皮兒餃子皮兒特別的薄。甚至可以看到里邊的肉餡，雖然皮薄而且吃的口感還很勁道。餃子皮兒用的麵粉都選用高筋麵粉超市專門就有賣餃子皮高筋面高筋麵粉。和面的時候也不僅僅只是加水還會加入適量的雞蛋清。按照每斤麵粉兩個雞蛋清比例添加有樂白色雞蛋清的凝固再加上麵粉本身的筋道來回揉搓面團40以上而且餃子店每天都在包餃子餃子餃子餃子餃子薄厚均勻這樣做出的餃子皮。都是筋豆皮包，還不容易煮爛。家裡的餃子皮特別厚實不容易煮熟。過少宇過長時間煮餃子皮就會煮爛餃子皮也不緊到再就是過於厚的餃子皮吃起來入口感覺。也香華也沒有。家裡的餃餃子皮兒。噗都是用的普通麵粉麵粉加水和成面團然後再揉搓。餃子皮的配料沒有添加。所以。和飯店的是不一樣的。
4. 是自己擀的餃皮好吃，還是在市場里的麵店買的好吃
技術好或者有家人朋友指導當然是自己的好吃，而且還很有成就感，特別聽到親人們稱贊的時候，棒棒噠。市場里的不能保證新鮮但是可以保證皮薄。雖然我還不會擀，但是看家人弄好我真心說好吃的時候他們真的很開心。哈哈
5. 買的餃子皮和自己擀的有什麼不同
一、自己擀的干凈放心，買的你都不知道裡面會加了什麼。
二、買的是機器壓的，只是成形了，自己擀的勁道些。
三、如果能跟家人一起做，你做餡我擀麵，更有家庭溫馨的氣氛。
6. 餃子機包出來的餃子和人工包出來的有什麼區別
一，手工餃子
手工餃子又分兩種，手工擀的餃子皮和機器做的餃子皮。
同樣都是用手工包的餃子，只是餃子皮不同而已。手工擀的餃子皮更好吃些，又勁道又軟和，餃子含水量比較高。大的餃子館一般用手工擀餃子皮，現包現煮，餃子味道好，餃子皮的口感更好。因為人工成本高，所以餃子的賣價就自然高些。有名的「喜家德」餃子連鎖店，就推崇人工擀餃子皮，現包現煮，把人工擀餃子皮的技術發揮到了極致。許多餃子館也都是打著純手工餃子的招牌來吸引顧客的。手工擀的餃子皮許多吃貨是能吃出來的。
好吃的餃子當然是手工擀的餃子皮，但是為了追求高效率和節約人工成本，商家就會退而求其次，選擇用機器做的餃子皮。現在有許多仿手工餃子皮機器，做出的餃子皮和手工擀的皮相差無幾，含水量僅次於手擀餃子皮。減輕了包餃子擀皮的勞動強度，受到許多商家的歡迎，特別是小的餃子館還是非常適用的。
二，機器餃子
機器做的餃子更適合大批量的生產，一般在商超售賣的多。餃子機一開動，每天的產量最少可以上千斤。一台小型的餃子機比二十個工人的產量都高。一般的餃子館不會用餃子機去包餃子，因為每天的銷量沒有那麼大，餃子機又佔用場地。而且餃子機對餃子餡和餃子皮都有嚴格的要求，不是每種餡餃子機都可以包出來。而且餃子機對麵皮的含水量又要求比較嚴，含水量太多，餃子皮太軟，機器是無法包出餃子的。這也是大家在超市買的餃子皮太硬不好吃的緣故。另外機器包出來的餃子是一模一樣的，也就是大家常說的「一個模子里出來的」。
三
7. 用超市買的餃子皮包餃子沒有自己做的香
當然。
超市買的餃子皮，是已經製作一段時間的了，面中的水分逐漸蒸發，使面逐漸變硬，用這樣的餃子皮包的餃子，口感不會很好。而且超市的餃子皮通常會添加一些添加劑，防止其變形，這更影響了餃子的口感。速凍餃子就更不用提了。
還是自己包餃子最放心。
8. 北方人做餃子為什麼都不買現成的餃子皮
餃子是大多數北方人喜愛的 美食 ，習慣成自然，檊餃子皮對不少人來講是張飛吃豆芽小菜碟，自己檊的餃皮既筋斗又好吃，當然不需要去買的！
北方人包餃子是很熱鬧的一件事，過年了，一大家人團聚了，年三十那天下午4點左右吃年夜飯，晚八點全家人看春晚，一起包餃子，包餃子是分工合作的，有和面的，有剁餡的，准備就緒後，有擀餃子皮的，有包的，12點前放鞭炮，接財神，然後煮餃子，這頓餃子叫接神餃子，非常有儀式感。
擀餃子皮是包餃子的重要工序，面的軟硬要合適，要柔到時候，這比現成的餃子皮好的多，商店賣的現成餃子皮，不好包，有的得粘點水，煮時還愛破皮（北方人取吉利字眼，餃子皮破了叫掙了。），這個活也要技術和體力，一般一分鍾擀50個皮正常。
一，喜歡自己動手擀的餃子皮，包餃子在北方屬於一家人最愛之事。北方人愛吃麵食，也愛吃餃子，他們特別喜歡包餃子的那種氛圍，相互協作又相互分工，和面擀餃子皮的，調餃子餡的，包餃子的，最後坐在一起美美的吃一頓，在一起幹活時家長里短的嘮嗑，講幾個笑話，來幾個葷段子，這場面最愜意，北方人把包餃子當成大家交流思想，一起 娛樂 開心的平台，所以很少買現成的餃子皮。
二，現成的餃子皮包的餃子質量和口感不如自己擀的餃子皮包的餃子好吃。現成的餃子皮大小厚薄一模一樣，包出來的餃子看起來是很舒服，但是有個缺點就是吃起來口感好像沒有自己擀的餃子皮好吃。大概是現成的餃子皮麵粉等原料比自己家稍差點，現成的餃子皮有的經過冷凍後皮比較硬，吃起來也有點粗糙。有的人家喜歡將餃子皮做成五顏六色，更具有獨特性，而現成餃子皮基本上是白色，滿足不了個性化需要。因此現成的餃子皮質量和口感不如自己擀的餃子皮是北方人不買的重要原因。
三，北方人愛吃麵食，喜歡與面打交道，因此擀餃子皮在他們眼裡那是基本功，不會擀餃子皮比較丟人。和面揉面擀麵對北方人來說很簡單，擀個餃子皮不是什麼難事，更不是技術活，就和北方人吃拉麵一樣，自己拉的面既方便又好吃，餃子皮也一樣，自己擀餃子皮便利又好吃，幹嘛到外面買又貴又不好吃的餃子皮。北方人把不會擀餃子皮當做一件丟人之事，不管男女，擀餃子皮那都是基本功，不然被別人知道那就丟人了，尤其被長輩看見更是沒完沒了的嘮叨。
包餃子不僅僅是吃，還有就是團圓在一起壓餃子皮，包餃子的其樂融融的節日氣氛。
人家會桿皮呢吧！南方人一般沒那技術。熟能生巧，也許！
吃餃子，吃的是一家人聚在一起的氣氛。一個擀皮，兩個包，孩子再來搗個亂，其樂融融。
買現成的餃子皮要花錢，再者，買的不一定有自己桿的適用。
儀式感
因為自己趕的餃子皮好吃，講究薄皮大餡，但是又不能太薄，那樣容易破，所以要弄到恰到好處，買的餃子皮一是不好吃，再有很難掌握到最好，所以我們這吃餃子都是自己包，去飯店吃餃子都是吃手工包的，連速凍餃子都沒人吃，更不會有人買餃子皮了
都忽略了餃子的意義，餃子不只是吃的，餃子不像其他食物，一個人可以搞定，餃子的製作需要一家人一起參與，尤其是擀皮包餃子的過程，一家人在包餃子的過程中其樂融融，體現了團圓的涵義。網友們只是爭論吃不吃餃子，眼界何其窄，見識何其淺薄。
9. 手擀的餃皮是不是比機制的餃皮好吃求證。
手擀餃子皮是中間厚，邊上薄，中間能兜住餡，而餃子邊兒薄，並且手擀餃子皮軟，好吃。
機器餃子皮厚薄一樣，包出來餃子邊兒厚，機器餃子皮不能太軟，會粘在機器上，所以機器餃子皮硬，口感不順滑。最重要的，有的商家為了防止麵皮粘機器，會摻一些添加劑，讓麵皮不粘機器，挺不健康的。
當然，機器餃子皮夠方便，偶爾吃一次問題不大。