⑴ 東瓜肉餡水餃怎麼調
東瓜肉餡水餃調法：
主料：冬瓜700g、豬肉400g、麵粉500g、雞蛋1個
輔料：食鹽適量、醬油10ml、蔥10g、姜5g、蚝油5ml、五香粉3g
1、豬肉剁成肉餡。
⑵ 冬瓜肉餃子餡做法大全
冬瓜肉餃子餡做法如下：
食材：豬肉、冬瓜、蔥、蝦皮。
做法步驟：
1、准備豬肉和冬瓜，冬瓜去皮去瓤。
2、豬肉剁成肉末。
3、冬瓜擦成絲，加適量鹽等10分鍾把控出的水分擠干，擠出的冬瓜水留著待用。
4、肉末裡面加澱粉、鹽、料酒、生抽拌勻。
5、分次加入冬瓜水，每次都用筷子順時針方向全部攪勻後再加，直至肉攪拌到上勁，吃透水。
6、加入蔥花、洗好的蝦皮和冬瓜絲，攪拌均勻。
7、包成餃子，高壓鍋放水燒開加少許鹽再放入餃子，加蓋燒上汽後1分鍾，即用水沖涼開蓋，這種做法餃子皮吃起來很有筋道。
相關資料：
冬瓜的功效：冬瓜可以利尿清熱、化痰生津、解毒，用，治療水腫脹滿、淋症、腳氣、痰喘、暑熱煩悶、消渴臃腫。
⑶ 冬瓜肉餡餃子怎麼做
1、把麵粉加入適量的水，和成軟硬適中的面團，靜置一會再揉勻揉光。
2、處理冬瓜，把冬瓜皮和冬瓜籽去掉。
3、把冬瓜用擦絲器擦成細絲，用手捏去多餘的水分。
4、黑木耳充分泡發，去蒂洗凈，剁成碎末。
5、肉餡中加入醬油，蚝油，鹽，雞精，花生油，蔥薑末拌勻，再加入處理好的冬瓜和剁碎的黑木耳充分拌勻，餃子餡就做好了。
6、面團揉勻，就成大小一致的小劑子，擀成稍薄的餃子皮。
7、拿一個餃子皮，包入餡料，兩手捏緊，餃子即成。
8、鍋里加入多一些水，燒開，煮上餃子用勺子輕輕推動，然後蓋上蓋子煮開以後加入少許冷水，蓋上蓋子再煮開，如此重復3次，餃子就熟透了。
9、撈出餃子，蘸食蒜泥。
⑷ 冬瓜餃子餡怎麼調才好吃
冬瓜餃子餡怎麼調才好吃如下：
主料冬瓜、豬肉、餃子皮、蝦皮。調料：蔥、姜、花椒粉、醬油、香油、蚝油、食鹽。
1、調豬肉餡很重要，五花肉洗凈剁成肉餡;加醬油、蚝油、香油、鹽、蔥花、薑末;順時針攪拌成肉餡放置一邊待用。
2、冬瓜去皮去籽，用擦絲器擦成絲後加入些許鹽稍微淹漬一下;等冬瓜出比較多的水時擠去水分;擠水後的冬瓜稍微切幾刀;不需要切成冬瓜沫的;橫切幾刀、冬瓜絲不至於太長即可。
3、混合冬瓜和肉餡可按喜好加入蝦皮和小銀魚干再切一些蔥花放在冬瓜上，蔥花上放些花椒粉，燒熱一勺油次啦一聲澆在蔥花花椒粉上。4、全部材料攪拌均勻即可。
⑸ 冬瓜餃子怎麼做最好吃
冬瓜餃子最好吃的做法如下：
准備一塊冬瓜，把外皮去掉不要，然後對半切開，去掉瓜瓤，把冬瓜切片，再切絲，最後切成小丁，切好之後放入一個大碗里，加入一勺鹽。用筷子攪拌均勻以，先放一邊腌制十分鍾，腌出冬瓜裡面多餘的水分。
趁著這個時間，我們來和面，面盆里准備400克麵粉，放入一勺食用鹽增加麵粉的筋性，用240毫升的涼水來和面，邊加邊攪拌，先把麵粉攪成絮狀，再開始下手揉面，把面多揉一會兒，讓裡面的組織更加均勻細膩，像這種軟硬適中的面團就可以了。蓋上蓋子放一邊休息一會。
接著准備一個量杯，放入適量的八角和花椒，倒入熱水燙一下，放一邊把水晾涼。准備一斤的前腿肉剁成肉餡，剁好以後先盛到一個大碗里，然後放入蔥薑末，放入適量的鹽，一勺生抽，少許老抽上色，蚝油， 先順著一個方向攪拌一會兒，讓肉充分調味料。
在少量多次的倒入100克的花椒大料水，沒攪完一次都要順一個方向攪一攪，看到碗里沒有明顯流動的水分時，再加下一次，打水以後的餡料 除了去腥增香，還可以讓肉餡更加黏稠有彈性，最後攪拌成這種狀態就可以啦。
在放入一把小蔥，澆上燒好的熱油激發出香味，還能鎖住肉餡的水分，再用筷子攪拌均勻。這個時候的冬瓜腌出了很多的水分，用力擠出裡面多餘的水分，然後放入肉餡里，再次攪拌均勻，我們的餡料就調好啊。
揉面墊上撒些乾麵粉，把醒好的面取出來，直接搓成長條，搓成細長條，切成大小均勻的小面劑，在表面撒上乾麵粉，用手搓揉開，防止粘連，再用手壓扁， 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面片。取一張放到手心裡，中間放上是冬瓜肉餡，然後再用自己熟練的手法包起來。
冬瓜餃子的烹飪技巧
1、冬瓜的含水量很大，一定要去掉多餘的水分，不然餡料里會有很多水，影響操作，包出的餃子也容易破肚。
2、煮餃子不破肚，要用大一些的煮鍋，多加水，這樣煮出的餃子不容易破肚。
3、鍋里提前把水燒開， 把餃子一個個的放入鍋里，剛下完先不要著急攪動，等餃子皮稍微定型，再沿著邊緣輕輕攪動一下， 開大火燒開， 水開之後點上一次涼水，這種帶肉的餃子需要打兩次水，一直煮到餃子全部浮在表面，變得胖嘟嘟的，就說明熟透啦。
⑹ 豬肉冬瓜餡餃子的做法
食材明細
冬瓜700g、豬肉400g、麵粉500g、雞蛋1個、清水適量、蔥10g、姜5g、醬油10ml、美極鮮10ml、五香粉2g、花生油30ml、蚝油5ml、鹽適量、咸鮮口味、蒸工藝、一小時耗時、高級難度
冬瓜豬肉水餃的做法步驟
1、豬肉剁成肉餡。
2、蔥姜切末。
3、與豬肉一起放入盆中加入剩餘的調料順著一個方向絞打上勁。
4、冬瓜去籽去皮剁碎。
5、攥一下水分。
6、放入肉餡中攪拌均勻。
7、麵粉中打入一個雞蛋。
8、加適量的清水揉成面團。
9、蓋上濕龍布醒10分鍾。
10、再揉至三光。
11、揉好的面團下劑子擀成餃子皮。
12、包成餃子。
13、入鍋中煮熟盛出即可。
小竅門
和面時加一個雞蛋可以使餃子皮不容易破。
⑺ 冬瓜豬肉餡餃子的做法豬肉冬瓜餡餃子怎樣做
1、原料：豬肉餡、冬瓜、麵粉、鹽、香油、蚝油、十三香、蔥頭、姜、生抽各適量。
2、先和面，面里可以加入一點點鹽，這樣可以讓麵皮更筋道，不容易煮破，和好面後醒一會。
3、先調肉餡，把鹽一勺，蚝油2勺，香油，十三香，蔥頭末，生抽，薑末放入肉餡中，攪拌均勻。
4、冬瓜擦成絲就行，放入一點鹽，就會出好多汁，把冬瓜汁擠到一個碗里。
5、把冬瓜汁分三次放入肉餡中，不要一次都加滿，讓肉餡慢慢吃水，加完汁後，就開始攪拌肉餡了，順時針攪拌10分鍾。
6、把擠過汁的冬瓜絲加入肉餡里拌勻，加入一點香油，再嘗嘗鹹淡，就可以包餃子了。