⑴ 吉林延邊的明太魚怎麼做才好吃
明太魚，鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種。世界上最擅吃明太魚的當屬朝鮮族人。明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統食品在吉林、東北很多人都食用。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。
在古代朝鮮，人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內臟、魚子可做醬；魚頭經醬油泡後異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮人更能將明太魚做成36道菜。
每到清明節這天，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然後掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾乾，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴裡嚼，越嚼越香。
明太魚按其製作方法大概可以分為以下幾種：新鮮的叫「生太」，冷凍的叫「凍太」，內臟掏空後直接曬乾的叫「干太」。干太堅硬異常，吃時需用鐵榔頭，一手拿魚，另一手拿著榔頭從頭敲到尾，再從尾敲到頭即可，所以這種魚在延邊地區又叫「棒魚」。而最受喝酒之人歡迎的，當屬歷經一個月晝夜反復晾曬的黃太。其色澤鮮黃、肉質酥鬆卻頗有嚼頭，撕下一塊蘸些勁爆的辣椒面入口，如同在嘴裡點了個爆竹，短暫暈眩過後滋味綿綿，當是下酒的上佳之選。
第一步：將明太魚放入水中浸一下
第二步：將浸好的明太魚撕成碎片
第三步：加入白醋、白糖、雞精和辣椒面攪拌均勻
第四步：將明太魚加入調料中攪拌均勻即可
明太魚湯
材料 ：明太魚2條，蘿卜一塊，豆腐，大蔥，青椒，紅椒，茼蒿
調料醬 ：大醬半勺，辣椒醬一勺，蒜蓉一少半，辣椒粉兩勺，生薑一點，蝦醬一勺，醬油1/3杯（一次性杯）
明太魚燉豆腐
中等大小明太魚2條，凍豆腐一塊（事先切好凍好的），油適量（比炒菜略多一點），朝鮮族辣醬滿滿一湯匙，料酒半湯匙，胡椒粉一小匙，姜3、4片，蔥一小段，鹽適量，老抽少半湯匙，蚝油半湯匙。
晾乾的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特製的米，放鍋里蒸，熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
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明太魚，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，朝鮮民族稱之為明太魚（朝鮮語：명태어），是朝鮮民族喜愛食用的魚類。其魚子經辣椒等香料腌制後，稱為「明太子」。
明太魚一直是朝鮮民族喜愛使用的魚類食物，每到清明節這天，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚。在吉林省，不僅是延邊朝鮮族人民喜愛的食品，也是廣大吉林人民愛食用的菜品。
在古代朝鮮，人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內臟、魚子可做醬；魚頭經醬油泡後異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。
現在的吉林，很多人把明太魚洗干凈，去內臟，然後掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾乾，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴裡嚼，越嚼越香。晾乾的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特製的米，放鍋里蒸，熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
1.麻辣明太魚。
在朝鮮，將明太魚用辣椒等材料腌制使用較為常見，也是我們去朝鮮飯店必點菜式之一。
媽媽的醬汁加上鮮香的魚肉，那味道令人回味不窮。
作法：把明太魚洗凈，從肚子那裡往背部切，到魚皮那裡不切開，將黃豆芽平鋪在上面。將蒸魚料（可以加一些明太魚蘸料）攪拌好後，均勻塗抹在魚肉上（魚皮那面在下）腌制半小時後，上鍋蒸15分鍾即可，美味的明太魚就出鍋啦！
2.拌明太魚干。
拌明太魚干是朝鮮族的一道冷盤，由於味道鮮美，口感勁道而廣受大家喜愛。
作法：准備干明太魚干，把魚肉撕下來，撕得時候最好均勻些，然後用清水洗凈，控干水份後放置碗盤內，將洋蔥，胡蘿卜，青椒切絲讓入，放些干辣椒面、芝麻、白糖和少許海鮮醬油，均勻拌之。
3.烤明太魚
烤明太魚是吉林這燒烤之鄉里的一道名菜。烤魚的香脆滋味令人垂涎欲滴，加上特質調料後，明太魚更香了，吃起來魚肉口感十分好，香脆而且不焦，魚肉香嫩，想起來就值得贊。
作法：將明太魚洗凈，兩面各斜切幾刀，放在烤盤上，把醬油，蔥末，蒜末，芝麻，芝麻油，糖，韓國辣椒粉調成配料，並均勻地抹在魚身上和魚肚裡，將腌制好的魚放入預熱到華氏350度的烤箱，烤上大約20分鍾即可。如果比較喜歡吃干一點的烤魚，所以一直烤到魚身上的切口都綻開了。
4.明太魚燉豆腐
明太魚燉豆腐的營養價值還是很高的，且味道鮮美。冬季中河口魚湯，感受魚鮮的同時，用熱湯驅趕寒氣，實屬幸福。
作法： 魚洗凈，去頭尾，去內臟切成段備用。蔥、姜切末，蒜拍扁。大豆腐洗凈，切成小塊入沸水鍋稍燙一下，出鍋裝盤備用。熱鍋放油 加少許鹽和薑片，可防魚皮粘鍋。魚塊放鍋里煎炒，放入一半蔥花。倒入少許蚝油。煎炒至魚塊變色加入開水大火燒5分鍾。燒開放入豆腐。倒入少許生抽，少許醬油和八角。中火煮十分鍾撒入蔥花入碗即可。
看了一下大傢伙的答案，有的挺靠譜，有的太離譜。朋友們看看我的做法，也可以試試，保證百分之九十的人都喜歡。
現在市面上明太魚分兩種，一種是完整的，一種是無頭無內臟的。自己吃選擇完整的，味道比無頭的鮮一點。買來的明太魚收拾干凈，不喜歡頭的可以去掉，將魚的兩面打上花刀，用鹽、料酒、姜沫一起撒在魚身上，用手裡外搓勻，如果三條魚的話，10克或稍微多點鹽就行，搓勻後最少腌制2小時。
這個時間准備醬料，買一袋拌辣白菜的辣白菜料，賣朝鮮族鹹菜的或者大超市裡都有，嘗嘗味道，口重的朋友可以放點鹽，喜歡吃辣的朋友可以提前准備點乾的味道辣些的紅椒碎，根據需要的數量用沸水燙上，燜至變軟，水量控制在剛剛沒過辣椒碎就可以，一般兩三分鍾就可以。家裡如果有蒜缸子，放幾粒扒好的蒜，一把一厘米長的香萊段，將泡好的辣椒碎帶著點水，一點點鹽，一點味素〈因為明太魚沒什麼味道)，一起搗碎，同辣白菜粉拌在一起，如果再加點白糖也可以不用辣白菜料，前提是你買的辣椒顏色要好。
蒸鍋上水燒開，腌好的魚放在魚盤里進鍋，大火8分鍾，閉火取出魚，這時候魚可能有些腥，沒事，一會涼一些就沒味了。拿一個長盤，戴上一次性手套，一條魚一條魚的抹上醬料，最後撒點香菜段，辣蒸明太魚完成了，朋友們品嘗一下吧。
上邊這圖取自網上，因為家裡有小朋友，用蒜蓉辣醬製作，味道也不錯。哪位朋友有興趣，不會的，可以評論區問我，保證怎麼問不急眼。
明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品，每到清明節這天，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然後掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾乾，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴裡嚼，越嚼越香。晾乾的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特製的米，放鍋里蒸，熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
明太魚按其製作方法分為幾種：新鮮的叫「生太」，冷凍的叫「凍太」，內臟掏空後直接曬乾的叫「干太」。干太特別的硬需鐵榔頭敲至疏鬆方才能吃。 黃太 就是 歷經一個月晝夜反復晾曬的。如果你不能接受這幾種吃法，別著急還有多種方式能體味到明太魚的鮮美！ 明太魚燉凍豆腐：
1、 魚洗凈，去頭尾，去內臟切成段備用。
2、蔥切末，姜切片，蒜拍扁。 豆腐洗凈，切成小塊入沸水鍋稍燙一下，出鍋裝盤備用。
3、熱鍋放油 加少許鹽和薑片，可以防魚皮粘鍋。 魚塊放鍋里煎炒，放入一半蔥花。倒入少許蚝油。
4、煎炒至魚塊變色加入開水大火燒5分鍾。燒開放入豆腐。倒入少許生抽，少許醬油和八角。 中火煮十分鍾撒入蔥花入碗。
以上，希望我的回答會對你有所幫助。
小時候物質匱乏，爸爸經常買明太魚來吃，8毛錢一斤，很少有人買，蒜瓣肉挺好吃的，至少比淡水魚好吃(不得不說有一個廚藝高超的媽媽在缺吃少喝年代的重要性，無論什麼魚只要經過媽媽的手都值得大快朵頤)。那時候鯉魚和刀魚才是珍惜物種，明太魚很少有人吃，不入流。後來就沒有明太魚了，只有鱈魚，以至於我真的相信這個物種滅絕了。
再一次知道還有明太魚，是十幾年以後的事情了，同學家離延吉很近，帶明太魚干回來，剛剛畢業，用魚干沾方便麵調料加水喝啤酒(同學說這種吃法比較正宗，因為不會吃所以在沒有創新可以發揮作用的時候，這種吃法對於消滅美味提供了唯一的可能。)，也真的感覺明太魚干就啤酒(那時的哈啤還沒有被收購，喝起來也是自有一番美麗在心頭)是世間難得的美味，無他。
明太魚怎麼好吃仁者見仁，智者見智，對於不喜歡吃魚的人來說，怎麼吃恐怕都很難入列，但明太魚對於我來說，它不僅是童年一部分，更有好多的記憶在裡面。前一段期間去早市，一個賣魚的商販大聲叫賣著明太魚，買了很多回來，做了一頓，味道大不如從前，剩下的留在冰箱里，始終也沒找到機會烹飪成一道 美食 。
現在，什麼都不缺， 美食 的重要意義已經遠離生命延續的單純。最後，想說的是，作為食物，只要足夠飢餓，任何一種食材，清水煮過也是芳香四溢，否則總是欠缺點什麼。真味無法通過烹飪去彌補，也無法超越特定的經歷，就像珍珠翡翠白玉湯一樣，過了特定的時段都會顏色盡失。
明太魚的吃法太多了，我給介紹下我知道的吃法：
紅燒明太魚、明太魚燉豆腐、辣蒸（干、鮮）明太魚、魚頭包飯、魚皮包飯、辣炒干明太、拌明太魚絲、魚腸醬、魚肚醬、魚籽醬、辣炒魚雜（魚白、魚籽）、干明太魚沾辣料喝著啤酒，是延邊一大特色。
明太魚味道鮮美，營養非常的豐富，魚肉吃起來味道甘甜，朝鮮民族一直都喜歡食用明太魚，每年清明節，家家戶戶都要吃明太魚， 拌明太魚、紅燒明太魚、燉、做湯等都非常好吃 ，可以根據自己的喜好選擇。
明太魚很多人可能見過沒吃過，明太魚是朝鮮民族一直喜歡吃的魚，在吉林延邊地區，冬天很多人都喜歡把明太魚處理干凈後，掛在外面凍干，再蒸熟蘸上醬料來吃，越嚼越香，回味無窮，明太魚味道鮮美，營養非常的豐富，明太魚的做法有很多種，都很好吃，下面就來分享一下明太魚怎麼做才好吃。
1、准備食材：明太魚、蒜、洋蔥、胡蘿卜、香菜、鹽、芝麻、紅油、辣椒油、醋、香油、生抽、白糖
2、把明太魚用擀麵杖或者別的容器敲打一下，使其松軟，然後把明太魚的肉撕下來，再撕成絲，放碗里，加入水浸泡幾分鍾。
3、把香菜洗干凈切小段，胡蘿卜洗干凈切絲，洋蔥洗干凈切絲，蒜洗干凈切末，魚肉浸泡好後，擠干水分放盆里，把配菜放進去，再放入蒜末。
4、接下來調料汁，碗里加入細辣椒面和粗辣椒面，再加入鹽、芝麻、紅油、辣椒油、醋、香油、生抽、白糖攪拌均勻，均勻的澆在魚肉上面，抓拌均勻，越嚼越香真的是太好吃了。
1、准備食材：明太魚、黃豆芽、蒜、蔥、洋蔥、辣椒面、白糖、料酒、香油、生抽、鹽、糖稀
2、做辣蒸明太魚要選擇新鮮的明太魚，把明太魚的內臟處理干凈，魚肚子里的黑膜也要處理干凈，清洗干凈瀝干水分。
3、把明太魚用刀從中間劈開，把中間的魚骨去掉，蔥蒜洗干凈切末放碗里，洋蔥切末也放進去，加入辣椒面、白糖、料酒、香油、生抽、鹽、糖稀攪拌均勻。
4、把黃豆芽洗干凈，起鍋燒水，水開把黃豆芽放進去煮熟，煮熟後撈出來過一下涼水，瀝干水分，均勻的鋪在盤子里。
5、把明太魚魚頭去掉，放進盤子里，把調好調料均勻的抹在魚肉上面，腌制五分鍾，蒸鍋里加入水，放進去蒸，水開蒸十五分鍾就可以了，肉質鮮美，香辣過癮。
總結：明太魚味道鮮美，營養豐富又好吃，明太魚的做法也是有很多種，都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，上面兩種明太魚的做法都是非常的好吃，喜歡吃明太魚的都可以試試，自己在家做，製作簡單又好吃。
小木屋米酒店的 辣煎明太魚是最好吃，又香又辣 不能吃辣的人也可以吃挺實惠的
明太魚，屬於鱈魚的一種，分布於朝鮮半島海域自己日本周邊，屬於冷水性魚類。
最擅吃明太魚的當屬朝鮮族。
據說朝鮮咸鏡道明川郡有太姓漁夫捕獲了一種魚，獻給咸鏡道觀察使，觀察使覺得非常好吃，於是取明川郡的「明」和漁夫的姓，稱之為明太魚。
另一種說法是很久以前，居住在海邊的朝鮮人遇到了三年自然災害，顆粒無收。有一個叫朴明太的人發現海上漂來許多大魚，捕來食之不完，又淹製成干，幫人渡過了災荒。人們即稱此魚為「明太魚」。又因此魚保佑了他們，故又稱「民泰魚」。
在吉林延邊朝鮮族自治州， 人們冬天把明太魚掏去內臟洗干凈，掛在外面凍干，越嚼越香。
魚皮還可以做成魚皮包飯。新鮮明太魚肉質比較緊，需要燉較長時間。
通常可以做成紅燒、燉、辣醬燒等等做法。
明太魚干還可以撕成細絲拌著吃。
明太魚是朝鮮民族最喜愛食用的一種魚類。其營養豐富，味道鮮美，價格還十分便宜。
明太魚按其製作方法可分為三種：一種是新鮮的叫做「生明太魚」，第二種是冷凍過的叫做「凍明太魚」，第三種是把明太魚內臟掏空後直接曬乾的叫做「干明太魚」。
那麼朋友們，你們知道明太魚的來歷嗎？現在我就告訴您：那是在古時侯，朝鮮地區明川郡有一個姓太的漁夫，偶然捕到一種之前沒見過的魚，將它獻給當時轄治此郡的官員。官員食用後大贊美味，便取轄地「明川郡」的「明」字和漁夫的「太」姓，兩者結合在一起，就命名為「明太魚」。
好了朋友們，明太魚的來歷講完了，下面我就跟好大家一起分享一下我是怎樣做涼拌干明太魚絲這道菜的：
第一步，將干明太魚泡入五十度左右的溫水，一小時後撈出。加入溫水的目的是為了讓明太魚絲吃起來口感軟嫩，不幹硬。
第二步，然後將明太魚攥干水分，挑凈魚刺、魚骨，否則會影響口感。接下來將明太魚撕成小條，盡量弄的細一些。然後裝入盆中備用。盆盡量大一些，利於攪拌食材。
第三步，將洗干凈的香菜切段、圓蔥切絲，放入明太魚絲中，然後加入適量的辣醬，辣醬可以挑選你自己喜歡的口味。再放入少量食鹽、白糖、辣椒油、味精及少許海鮮醬油提味。
第四步，將食材充分拌勻均勻，可以少放一些溫開水，否則太幹了。這樣，一盤鮮香的爽口小菜就拌好了。
好了朋友們，說了這么多，大家都學會了嗎？歡迎一起探討交流！
⑵ 凍豆腐和什麼
凍豆腐和酸菜堪稱絕配，凍豆腐也可以和白菜燉，凍豆腐還可以涮鍋吃，還可以包餃子吃。
⑶ 明太魚燉豆腐怎樣做好吃呢
明太魚燉豆腐
完成。
小貼士
如果偏淡可以出鍋前放鹽。魚湯很鮮美，想喝湯的話多加水。加開水大火燒會出白湯。魚肉越燉越入味，水多要多燉一會兒，不然魚肉會淡。
⑷ 明太魚燉凍豆腐還是鮮豆腐好吃
家常明太魚燉豆腐當然要選擇鮮豆腐比較好，,明太魚燉豆腐是一道特別鮮美的食物,吃過它的人都會贊不絕口,在家將其端上飯桌,
⑸ 吉林延邊的明太魚怎麼做才好吃
明太魚，鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種。世界上最擅吃明太魚的當屬朝鮮族人。明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統食品在吉林、東北很多人都食用。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。
在古代朝鮮，人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內臟、魚子可做醬；魚頭經醬油泡後異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮人更能將明太魚做成36道菜。
每到清明節這天，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然後掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾乾，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴裡嚼，越嚼越香。
明太魚按其製作方法大概可以分為以下幾種：新鮮的叫「生太」，冷凍的叫「凍太」，內臟掏空後直接曬乾的叫「干太」。干太堅硬異常，吃時需用鐵榔頭，一手拿魚，另一手拿著榔頭從頭敲到尾，再從尾敲到頭即可，所以這種魚在延邊地區又叫「棒魚」。而最受喝酒之人歡迎的，當屬歷經一個月晝夜反復晾曬的黃太。其色澤鮮黃、肉質酥鬆卻頗有嚼頭，撕下一塊蘸些勁爆的辣椒面入口，如同在嘴裡點了個爆竹，短暫暈眩過後滋味綿綿，當是下酒的上佳之選。
第一步：將明太魚放入水中浸一下
第二步：將浸好的明太魚撕成碎片
第三步：加入白醋、白糖、雞精和辣椒面攪拌均勻
第四步：將明太魚加入調料中攪拌均勻即可
明太魚湯
材料 ：明太魚2條，蘿卜一塊，豆腐，大蔥，青椒，紅椒，茼蒿
調料醬 ：大醬半勺，辣椒醬一勺，蒜蓉一少半，辣椒粉兩勺，生薑一點，蝦醬一勺，醬油1/3杯（一次性杯）
明太魚燉豆腐
中等大小明太魚2條，凍豆腐一塊（事先切好凍好的），油適量（比炒菜略多一點），朝鮮族辣醬滿滿一湯匙，料酒半湯匙，胡椒粉一小匙，姜3、4片，蔥一小段，鹽適量，老抽少半湯匙，蚝油半湯匙。
晾乾的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特製的米，放鍋里蒸，熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
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明太魚，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，朝鮮民族稱之為明太魚（朝鮮語：명태어），是朝鮮民族喜愛食用的魚類。其魚子經辣椒等香料腌制後，稱為「明太子」。
明太魚一直是朝鮮民族喜愛使用的魚類食物，每到清明節這天，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚。在吉林省，不僅是延邊朝鮮族人民喜愛的食品，也是廣大吉林人民愛食用的菜品。
在古代朝鮮，人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內臟、魚子可做醬；魚頭經醬油泡後異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。
現在的吉林，很多人把明太魚洗干凈，去內臟，然後掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾乾，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴裡嚼，越嚼越香。晾乾的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特製的米，放鍋里蒸，熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
1.麻辣明太魚。
在朝鮮，將明太魚用辣椒等材料腌制使用較為常見，也是我們去朝鮮飯店必點菜式之一。
媽媽的醬汁加上鮮香的魚肉，那味道令人回味不窮。
作法：把明太魚洗凈，從肚子那裡往背部切，到魚皮那裡不切開，將黃豆芽平鋪在上面。將蒸魚料（可以加一些明太魚蘸料）攪拌好後，均勻塗抹在魚肉上（魚皮那面在下）腌制半小時後，上鍋蒸15分鍾即可，美味的明太魚就出鍋啦！
2.拌明太魚干。
拌明太魚干是朝鮮族的一道冷盤，由於味道鮮美，口感勁道而廣受大家喜愛。
作法：准備干明太魚干，把魚肉撕下來，撕得時候最好均勻些，然後用清水洗凈，控干水份後放置碗盤內，將洋蔥，胡蘿卜，青椒切絲讓入，放些干辣椒面、芝麻、白糖和少許海鮮醬油，均勻拌之。
3.烤明太魚
烤明太魚是吉林這燒烤之鄉里的一道名菜。烤魚的香脆滋味令人垂涎欲滴，加上特質調料後，明太魚更香了，吃起來魚肉口感十分好，香脆而且不焦，魚肉香嫩，想起來就值得贊。
作法：將明太魚洗凈，兩面各斜切幾刀，放在烤盤上，把醬油，蔥末，蒜末，芝麻，芝麻油，糖，韓國辣椒粉調成配料，並均勻地抹在魚身上和魚肚裡，將腌制好的魚放入預熱到華氏350度的烤箱，烤上大約20分鍾即可。如果比較喜歡吃干一點的烤魚，所以一直烤到魚身上的切口都綻開了。
4.明太魚燉豆腐
明太魚燉豆腐的營養價值還是很高的，且味道鮮美。冬季中河口魚湯，感受魚鮮的同時，用熱湯驅趕寒氣，實屬幸福。
作法： 魚洗凈，去頭尾，去內臟切成段備用。蔥、姜切末，蒜拍扁。大豆腐洗凈，切成小塊入沸水鍋稍燙一下，出鍋裝盤備用。熱鍋放油 加少許鹽和薑片，可防魚皮粘鍋。魚塊放鍋里煎炒，放入一半蔥花。倒入少許蚝油。煎炒至魚塊變色加入開水大火燒5分鍾。燒開放入豆腐。倒入少許生抽，少許醬油和八角。中火煮十分鍾撒入蔥花入碗即可。
看了一下大傢伙的答案，有的挺靠譜，有的太離譜。朋友們看看我的做法，也可以試試，保證百分之九十的人都喜歡。
現在市面上明太魚分兩種，一種是完整的，一種是無頭無內臟的。自己吃選擇完整的，味道比無頭的鮮一點。買來的明太魚收拾干凈，不喜歡頭的可以去掉，將魚的兩面打上花刀，用鹽、料酒、姜沫一起撒在魚身上，用手裡外搓勻，如果三條魚的話，10克或稍微多點鹽就行，搓勻後最少腌制2小時。
這個時間准備醬料，買一袋拌辣白菜的辣白菜料，賣朝鮮族鹹菜的或者大超市裡都有，嘗嘗味道，口重的朋友可以放點鹽，喜歡吃辣的朋友可以提前准備點乾的味道辣些的紅椒碎，根據需要的數量用沸水燙上，燜至變軟，水量控制在剛剛沒過辣椒碎就可以，一般兩三分鍾就可以。家裡如果有蒜缸子，放幾粒扒好的蒜，一把一厘米長的香萊段，將泡好的辣椒碎帶著點水，一點點鹽，一點味素〈因為明太魚沒什麼味道)，一起搗碎，同辣白菜粉拌在一起，如果再加點白糖也可以不用辣白菜料，前提是你買的辣椒顏色要好。
蒸鍋上水燒開，腌好的魚放在魚盤里進鍋，大火8分鍾，閉火取出魚，這時候魚可能有些腥，沒事，一會涼一些就沒味了。拿一個長盤，戴上一次性手套，一條魚一條魚的抹上醬料，最後撒點香菜段，辣蒸明太魚完成了，朋友們品嘗一下吧。
上邊這圖取自網上，因為家裡有小朋友，用蒜蓉辣醬製作，味道也不錯。哪位朋友有興趣，不會的，可以評論區問我，保證怎麼問不急眼。
明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品，每到清明節這天，朝鮮族人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然後掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾乾，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴裡嚼，越嚼越香。晾乾的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特製的米，放鍋里蒸，熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
明太魚按其製作方法分為幾種：新鮮的叫「生太」，冷凍的叫「凍太」，內臟掏空後直接曬乾的叫「干太」。干太特別的硬需鐵榔頭敲至疏鬆方才能吃。 黃太 就是 歷經一個月晝夜反復晾曬的。如果你不能接受這幾種吃法，別著急還有多種方式能體味到明太魚的鮮美！ 明太魚燉凍豆腐：
1、 魚洗凈，去頭尾，去內臟切成段備用。
2、蔥切末，姜切片，蒜拍扁。 豆腐洗凈，切成小塊入沸水鍋稍燙一下，出鍋裝盤備用。
3、熱鍋放油 加少許鹽和薑片，可以防魚皮粘鍋。 魚塊放鍋里煎炒，放入一半蔥花。倒入少許蚝油。
4、煎炒至魚塊變色加入開水大火燒5分鍾。燒開放入豆腐。倒入少許生抽，少許醬油和八角。 中火煮十分鍾撒入蔥花入碗。
以上，希望我的回答會對你有所幫助。
小時候物質匱乏，爸爸經常買明太魚來吃，8毛錢一斤，很少有人買，蒜瓣肉挺好吃的，至少比淡水魚好吃(不得不說有一個廚藝高超的媽媽在缺吃少喝年代的重要性，無論什麼魚只要經過媽媽的手都值得大快朵頤)。那時候鯉魚和刀魚才是珍惜物種，明太魚很少有人吃，不入流。後來就沒有明太魚了，只有鱈魚，以至於我真的相信這個物種滅絕了。
再一次知道還有明太魚，是十幾年以後的事情了，同學家離延吉很近，帶明太魚干回來，剛剛畢業，用魚干沾方便麵調料加水喝啤酒(同學說這種吃法比較正宗，因為不會吃所以在沒有創新可以發揮作用的時候，這種吃法對於消滅美味提供了唯一的可能。)，也真的感覺明太魚干就啤酒(那時的哈啤還沒有被收購，喝起來也是自有一番美麗在心頭)是世間難得的美味，無他。
明太魚怎麼好吃仁者見仁，智者見智，對於不喜歡吃魚的人來說，怎麼吃恐怕都很難入列，但明太魚對於我來說，它不僅是童年一部分，更有好多的記憶在裡面。前一段期間去早市，一個賣魚的商販大聲叫賣著明太魚，買了很多回來，做了一頓，味道大不如從前，剩下的留在冰箱里，始終也沒找到機會烹飪成一道 美食 。
現在，什麼都不缺， 美食 的重要意義已經遠離生命延續的單純。最後，想說的是，作為食物，只要足夠飢餓，任何一種食材，清水煮過也是芳香四溢，否則總是欠缺點什麼。真味無法通過烹飪去彌補，也無法超越特定的經歷，就像珍珠翡翠白玉湯一樣，過了特定的時段都會顏色盡失。
明太魚的吃法太多了，我給介紹下我知道的吃法：
紅燒明太魚、明太魚燉豆腐、辣蒸（干、鮮）明太魚、魚頭包飯、魚皮包飯、辣炒干明太、拌明太魚絲、魚腸醬、魚肚醬、魚籽醬、辣炒魚雜（魚白、魚籽）、干明太魚沾辣料喝著啤酒，是延邊一大特色。
小木屋米酒店的 辣煎明太魚是最好吃，又香又辣 不能吃辣的人也可以吃挺實惠的
圖配錯了那根本不是明太魚.是小青魚
明太魚，屬於鱈魚的一種，分布於朝鮮半島海域自己日本周邊，屬於冷水性魚類。
最擅吃明太魚的當屬朝鮮族。
據說朝鮮咸鏡道明川郡有太姓漁夫捕獲了一種魚，獻給咸鏡道觀察使，觀察使覺得非常好吃，於是取明川郡的「明」和漁夫的姓，稱之為明太魚。
另一種說法是很久以前，居住在海邊的朝鮮人遇到了三年自然災害，顆粒無收。有一個叫朴明太的人發現海上漂來許多大魚，捕來食之不完，又淹製成干，幫人渡過了災荒。人們即稱此魚為「明太魚」。又因此魚保佑了他們，故又稱「民泰魚」。
在吉林延邊朝鮮族自治州， 人們冬天把明太魚掏去內臟洗干凈，掛在外面凍干，越嚼越香。
魚皮還可以做成魚皮包飯。新鮮明太魚肉質比較緊，需要燉較長時間。
通常可以做成紅燒、燉、辣醬燒等等做法。
明太魚干還可以撕成細絲拌著吃。
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明太魚有兩種吃法最受歡迎。
1.明太魚燉豆腐。
2.辣燜明太魚。