1、准備半肥瘦1斤、油豆腐泡12個、雞蛋1個、生薑少許、蔥少許、食用鹽少許、食用油少許、生粉少許、胡椒粉少許。
2、先把肉洗凈剁成肉糜放到容器中，把油豆腐泡洗凈備用。
3、把蔥、生薑洗凈切碎放到肉碗中，再加入少許鹽、生粉、雞精、胡椒粉等，用筷子把肉順著一個方向攪勻直至上勁。
4、在攪勻的肉里打上一個雞蛋，在朝一個方向攪勻上勁。
5、把洗凈的油豆腐泡掏空，也可直接塞肉。把攪勻的肉塞入油豆腐泡裡面，碼在盤子里。
6、在不粘鍋內到入少量油加熱，將油豆腐泡塞肉倒入油鍋中，小火煎，煎至油豆腐泡一邊的肉變色（金黃色），為什麼要煎起來，是因為怕一頓煮不完、吃不完，方便儲存。
7、把煎好的豆腐泡塞肉的鍋內加上少量的水，到點生抽，裡面可以放點白菜。燉上8分鍾即可食用。
㈡ 油豆腐塞肉的做法
導語 ：油豆腐是豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。下面就來看看油豆腐塞肉的做法吧!
食材主料
油豆腐250g 豬肉糜200g
輔料
油適量 鹽適量 料酒適量 糖適量 鮮抽適量 蔥適量 姜適量 雞精適量
步驟
1.准備好油豆腐豬肉糜用鹽，糖，料酒，薑末，蔥末攪拌好。
2.油豆腐用筷子戳一個孔，把肉糜塞進油豆腐
3.把塞好肉糜的油豆腐放入鍋里，加1碗清水，加些糖，鮮抽，大火煮開，中火12分鍾。
4.加些鹽，大火煮至汁稠，加雞精煸勻，撒些蔥花即可。
㈢ 油豆腐塞肉的做法
我們知道我們在日常生活中經常可以見到油豆腐這種食物，那麼作為我們日常生活中隨處可見的一種配菜，油豆腐這種食物也並不甘示弱，油豆腐中含有非常豐富的蛋白質，而且在日常生活中吃一些油豆腐還可以幫助起到一個防癌的效果，下面就給大家介紹油豆腐塞肉的做法。
1.在做這道油豆腐塞肉之前，我們同樣的也需要准備一些做這道菜所需要的原材料，我們需要的原材料有一定量的五花肉，適量的油豆腐，蒜蓉，生粉，醬油以及蔥花，原材料准備就緒之後，我們開始進行下一步的操作。
2.我們從外面買回來的五花肉要首先給剁碎，就像自己家做餃子的餃子餡兒一樣，如果大家覺得剁碎的過程比較麻煩，那麼建議大家在購買五花肉的時候，就讓超市的工作人員先給這些五花肉絞一下，或者自己家有絞肉機的話也可以，剁碎之後我們將五花肉用適量的生粉和鹽充分的攪拌均勻。
3.把准備好的油豆腐從中間給切成兩半，然後取來已經腌制好並且攪拌好的肉用筷子從油豆腐中間的口中加入到油豆腐之中，直至填滿半個油豆腐。
4.將鍋打開向鍋中放入稍微多一點的油，等到油開了之後就把每一個油豆腐都朝上的放進鍋中炸一下，這個過程大概需要5分鍾左右，當然了要時不時的給油豆腐翻翻面。
5.已經炸的差不多的時候，可以向鍋中加入一定量的醬油和水，等到水已經煮干之後就可以取出來吃了。
以上就是給大家介紹的油豆腐塞肉的做法，那麼通過的介紹大家也可以一定可以發現油豆腐塞肉這道菜的做法是比較簡單的，不過在製作的過程中千萬不要浪費太多的肉，要保證它們恰恰好。
擴展閱讀： 油豆腐 油豆腐的做法
㈣ 油豆腐塞肉的做法 油豆腐包肉怎麼做
油豆腐塞肉是一道很有特色的美食，它的具體做法是將拌好的肉餡塞入油豆腐裡面，然後加入所需要的調料，放入鍋中悶熟就可以了，味道很不錯。
油豆腐塞肉的做法
材料：
油豆腐10個、蝦仁100克、豬裡脊0克、海鮮菇1包、火腿1塊、姜1塊、香蔥1棵、豌豆玉米適量、鹽1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、雞湯1碗、水澱粉1湯匙
步驟：
1、豬裡脊和蝦仁一起剁碎，加鹽一茶匙， 橄欖油一湯匙，雞湯一湯匙，胡椒粉半茶匙攪拌上勁備用;
2、把攪拌好的肉糜塞入油豆腐;
3、火腿切片，海鮮菇去雜質洗凈;
4、鍋里放一湯匙橄欖油，把蔥花炒香;
5、倒入步驟4中的配料。炒均勻;
6、兌入一碗雞湯，調入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙;
7、油豆腐放入，大火煮開小火燜10分鍾;
8、水澱粉勾芡即可。
油豆腐塞肉小竅門
1別把豆腐里的掏出來，就用小拇指挖個坑，然後將裡面的豆腐組織都壓到邊上即可。
2用勺子把來塞肉最有效!!我們試過小勺子、筷子、保鮮袋擠肉，都沒有勺子把好用。
3一定要塞滿，這樣油豆腐才不會瀉掉。
4肉餡加上澱粉、小蘇打，絕對彈牙到不行!
油豆腐塞肉的功效與作用
1、補充鈣，促進骨骼發育。油豆腐塞肉中的油豆腐含鈣高，適當給小寶吃點油豆腐，快高長大哈，分分鍾吃出大長腿哦。吃油豆腐補鈣是不錯吃，吸收率能達到95%哦，不過對於腸胃不好的筒子來說，吃油豆腐可以會脹氣。
2、補充蛋白質和氨基酸，保障人體的正常活動。油豆腐塞肉中的油豆腐含有也是令人驚喜的，還有人體必需的8種氨基酸，爺爺奶奶吃油豆腐很不錯呢，KO心血管疾病。
3、預防缺鐵性貧血。吃油豆腐塞肉還能降血脂和保護血管細胞，你造嗎?一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，預防缺鐵性貧血立馬油豆腐吃起來!
油豆腐塞肉好吃嗎
油豆腐是豆腐油炸製品，北方稱之為豆腐泡，而我們江南這一帶一直把它稱之為油豆腐。油豆腐色澤金黃，細致綿空，富有彈性，有大、中、小不同的形狀的品種，小一點的我們直接入湯食用，中等的一半切開後燒菜用，或者和紅燒肉一起燒，這種最大的一直是把裡面掏空後加入豬肉餡後做成紅燒就是一道經受住時間洗禮的傳統美食，油豆腐塞肉。
因為烹飪此菜一定是湯頭較大，所以到最後就用勾芡的方式，把鮮美的汁水做成芡汁後再淋在上面，使得油豆腐更加入味鮮美，吃的時候要文雅一點，不能大口大口的咬，會爆汁的，一不小心會濺到別處以免尷尬。
㈤ 油豆泡塞肉，好吃又好看
一口一個根本停不下來！
用料
油豆腐16個，肉餡100g，香菇6朵，胡蘿卜1個，豆腐1塊，耗油2勺，生抽1勺，蔥1根，鹽適量，胡椒粉2g，白糖1勺
步驟一：油豆腐泡把頭剪開 掏空內部
步驟二：像這樣掏空裡面就可以了
步驟三：豬肉餡，香菇丁，胡蘿卜的，豆腐1塊放入碗中
步驟四：加入1勺生抽，適量鹽，少許胡椒粉，1勺糖
步驟五：攪拌均勻做餡料
步驟六：把肉餡塞到豆腐泡里
步驟七：塞好的豆腐泡擺在盤子中
步驟八：上鍋蒸10分鍾
步驟九：另起一鍋，少許水加入2大勺耗油，1勺生抽攪拌均勻調成醬汁
步驟十：淋在蒸好的豆腐泡上面，撒上蔥花
步驟十一：來~ 一口一個 根本停不下來
㈥ 油豆腐塞肉的家常做法
油豆腐塞肉的家常做法：
主料：油豆腐250克，豬肉糜200克。
輔料：鹽適量，糖適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，鮮抽適量，雞精適量。
做法：
1、准備好油豆腐豬肉糜用鹽，糖，料酒，薑末，蔥末攪拌好。
2、油豆腐用筷子戳一個孔，把肉糜塞進油豆腐。
3、把塞好肉糜的油豆腐放入鍋里，加1碗清水，加些糖，鮮抽，大火煮開，中火12分鍾。
4、加些鹽，大火煮至汁稠，加雞精煸勻，撒些蔥花即可。
油豆腐的來源
油豆腐是一道特色傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡，南方稱之為油豆腐，也有些廣東的本地人叫豆炸。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。
灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。