㈠ 蝦醬燉豆腐的家常做法大全
蝦醬豆腐
蝦醬豆腐是一道美味的家常菜餚，做法多樣但很簡單，口味適合男女老少。
中文名
蝦醬豆腐
材料
豆腐
味道
咸鮮味
分類
家常菜
配料
鹽，醬油
快速
導航
做法一做法二做法三做法四
菜品概述
菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜高脂血症食譜 更年期食譜
共20張
美味蝦醬豆腐
口味：咸鮮味
工藝：炒
菜品特色：美味與營養兼具。
食物相剋：白果（干），白果忌與鰻魚同食。
營養價值：營養豐富
做法一
主料：豆腐(北)250克
輔料：白果（干）10克,西蘭花50克,金針菇50克,洋蔥（白皮）30克
調料：蚝油20克,白酒5克,雞精2克,蝦醬15克,植物油20克,澱粉(玉米)5克
做法：
1. 准備蔥花，豆腐切塊熱水煮熟；
2. 鍋內放油，炒香蔥花；
3. 加入蝦醬微炒；
4. 放豆腐，少量水，翻炒即可。[1]
做法二
材料：北豆腐250克，蝦醬1/2湯匙，韭菜或小蔥1小把，大蒜2瓣，花椒水適量。[2]
做法：
1.北豆腐用刀切成大小均等的見方塊。
2.鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱。[2]
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用。
4.炒鍋放火上燒熱，倒入適量的食用油，加入1/2湯匙蝦醬。
5.舀入3勺花椒水，稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋。
6.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡。
7.韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片。
8.往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味即可出鍋。[2]
㈡ 蝦醬豆腐的做法多樣老少皆宜，蝦醬豆腐需要放哪些調料
鍋內放進一定量的涼水，將切完的軍用被子放進鍋中，開火災讓豆腐與水另外加溫，待溫度升高到90度上下時，轉文火控溫加溫待水豆腐漸漸地上調，用力捏一下水豆腐有一定的色牢度時，把煮豆腐的水和水豆腐一起倒在碗中預留。
蝦醬豆腐，是天津的一道傳統家常菜。蝦醬要選大連的蝦醬最鮮美，豆腐要用鹵水豆腐，也叫北豆腐。蝦醬豆腐製作簡單快捷，味道鮮美。蝦醬豆腐與麻婆豆腐被稱之為姊妹豆腐，我們講一下蝦醬豆腐的製作方法。蔥姜蒜爆鍋，倒入蝦醬(視蝦醬鹹度)一大湯匙，(袋裝的蜢蝦醬可放一袋)再倒入豆腐，倒入熱水，最好蒙過豆腐為宜。三，開鍋後轉文火，在此期間可晃動炒勺使蝦醬均勻於豆腐之間，約二十分鍾，收汁，出鍋前放點韭菜末，好看並提鮮。
㈢ 蝦醬豆腐的製作方法多樣，蝦醬豆腐一定要放什麼樣的調料
在我們的生活中我們經常會吃到非常好吃的東西，甚至是有的時候我們為了這些東西而跑很遠去某一個飯館去吃。那麼像這樣的情況，有很多人都會想著在家中去做一些自己喜歡吃的菜餚。那麼今天我們要說的就是蝦醬豆腐，它的製作方法有很多種，但是當我們在製作蝦醬豆腐時，一定要放什麼醬料呢？
由此可見，蝦醬豆腐他必須要的醬料就是蝦醬。但是我們在自己的日常生活中可以根據自己的口味來調節。我們可以少放一些蝦醬，然後再加上老乾媽或者是豆瓣醬做一個調節，說不定會有意想不到的效果。
㈣ 蝦醬燉豆腐的做法
蝦醬在很多地區都非常的盛行，尤其是在我國的沿海地區非常受歡迎，蝦醬可以跟很多的食材配合，做成美味的菜餚，尤其是把蝦醬和豆腐一起做成蝦醬燉豆腐特別美味，下面我們來聊一聊，具體的做法是怎樣的。
1、蝦醬燉豆腐的做法
蝦醬燉豆腐製作起來是非常簡單的，只要准備適量的新鮮蝦醬和適量的新鮮豆腐，把豆腐在水中浸泡，處理干凈後切成小塊狀，然後再放到碗裡面，倒入准備的蝦醬，再倒入少量的植物油，然後直接將其放到鍋中，隔水燉熟，燉熟後將其放溫後食用，蝦醬燉豆腐是很容易操作的，而且吃起來的味道確實很香。
2、蝦醬燉豆腐的做法要求
雖然蝦醬燉豆腐的做法比較簡單，但是對於材料的選擇是比較講究的，需要選擇優質的蝦醬和新鮮的豆腐，這是製作的前提，如果新鮮度得不到保障的話，那麼做出來的菜餚的口感就沒有保障，營養價值也沒有保障，這是需要大家重視的，選擇優質的原材料來進行製作是非常關鍵的。
3、蝦醬燉豆腐的特點
蝦醬燉豆腐做好以後聞起來就非常的清香，吃到嘴裡面更是非常的鮮美，讓人的食慾倍增，如果你出現了食慾不振的話，那麼製作這道菜要來吃的話，肯定會讓自己的胃口大開，而且蝦醬燉豆腐的製作方法非常的容易，只要確保材料的優質，就能夠做出正宗的美味佳餚。而且這道菜餚非常容易被人體所消化吸收，沒有吃過的朋友，吃了以後肯定會非常的喜歡。
如果平時比較喜歡蝦醬的話，那麼可以選擇把蝦醬和豆腐一起做成蝦醬燉豆腐不僅味道非常的濃香可口，而且也極具營養，製作起來也比較簡單方便。
擴展閱讀： 蝦醬 蝦醬的做法
㈤ 蝦醬豆腐是一道美味的家常菜餚，蝦醬豆腐的怎麼做
蝦醬是我國南地區，香港，東南亞，韓國沿海地區比較常見的調味料。主要是用小蝦加入鹽，發酵磨成粘稠狀後。通過陽光的暴曬將水分蒸發而製成。一般來說，好的蝦醬顏色為紫紅色，粘稠狀，氣味鮮香並且沒有腥味，醬的質地也很細膩，並且鹹度適中。
這樣一道美味又簡單的蝦醬豆腐就已經製作好了。雖然蝦醬的味道鮮美，但是在腌制發酵當中會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在我們的腸胃當中的酸性環境下，為轉換為亞硝胺。亞硝胺是一種在動物實驗中已經被認定了致癌物質，對動物有著致畸以及突變的作用。並且，長期使用蝦醬還有可能會導致食道癌，胃癌等消化系統癌症的病發概率增高，所以在日常使用中，最好是將蝦醬作為調味使用。
除此之外，在吃蝦醬時可以搭配一些富含維生素c的新鮮水果和蔬菜，這樣就能夠有效的阻斷亞硝胺在胃內的合成。並且蝦醬含鹽量比較高，所以當一些需要控制食鹽攝入量的人（糖尿病，冠心病，高血壓，腎病等）最好是少食用或者不食用。
㈥ 蝦醬豆腐的做法
蝦醬豆腐，是天津的一道傳統家常菜。蝦醬要選大連的蝦醬最鮮美，豆腐要用鹵水豆腐，也叫北豆腐。蝦醬豆腐製作簡單快捷，味道鮮美。蝦醬豆腐與麻婆豆腐被稱之為姊妹豆腐，我們講一下蝦醬豆腐的製作方法。
蝦醬豆腐
①豆腐切塊，海米泡發，姜切絲，蒜切碎，蔥切花，沸水裡加入鹽和少許白酒，以去豆腥味，放入豆腐焯一下水，撈出瀝干水份；
②熱鍋熱油，放入姜蒜煸出香味，加入蝦醬、蚝油、海米、白糖，用勺子劃勻，喜歡辣的，就根據自己的喜好放一點火鍋底料，小火煸炒均勻冒大泡，放入豆腐推炒，大火收汁，讓豆腐吸收蝦醬的鮮味，撒上蔥花，即可出鍋。
㈦ 蝦醬燉豆腐的做法，蝦醬燉豆腐怎麼做好吃，蝦醬
1.北豆腐用刀切成大小均等的見方塊
2.鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱
3.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用
4.炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬
5.舀入3勺自製花椒水(自製花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由白變成棕紅色)
6.稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋
7.浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡
8.韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片
9.往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋
烹飪技巧
1、在烹調前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；
2、焯豆腐時要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，且豆腐的中心不會出現空洞；
3、且加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐中間出現空洞；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起；
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時放入，會提升菜品的香味；
6、蝦醬本身已經很咸，做這道菜不需另外的調味料。
㈧ 蝦醬豆腐怎麼做比較好吃呢
豆腐一把都是將去燉來吃，我們今天也是燉來吃，但是有一樣秘密武器，那就是好吃的蝦醬。蝦醬燉豆腐味道超級棒的，喜歡吃豆腐可以試試這道蝦醬豆腐的味道哦。
排骨人人都愛吃，做成酸甜可口的排骨，加上美味的百香果，吃著可美味啦，喜歡這樣的酸甜味道，大家可以去試試哦，味道很是不錯呢。
㈨ 蝦醬燉豆腐怎麼做
原料：北豆腐一盒 鮮蝦100克 芹菜100克蝦醬1湯匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水澱粉1湯匙（15ml）
做法：
1）鮮蝦去外殼去除沙線後洗凈。芹菜去葉洗凈後切成段。姜洗凈後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。
2）鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。
3）放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鍾後，淋入水澱粉勾芡即可。