A. 干豆腐要怎麼炒好吃
1、准備主要食材：柿子椒和干豆腐，干豆腐是在超市那種現做現賣的地方買來的，有點厚，買回來以後用開水燙一下瀝干水分。
2、把干豆腐疊起來，這樣就比較好切，切成三角塊就可以了。
3、柿子椒洗好以後去籽掰成小塊，掰的因為不規則，是比較容易入味的。
4、炒鍋里放油，油溫升至七成熱。
5、放入辣椒塊翻炒一下。
6、當辣椒塊微微變軟以後，放入干豆腐片。
7、一邊炒一邊放入鹽，花椒面，醬油，黃酒，繼續翻炒。
8、全部炒勻以後放入味精關火即可。
9、裝盤上桌。
B. 炒麵怎麽做
炒麵做法極簡單，前後不過二十來分鍾（我不會做飯，這對我已經算很短時間了），以後沒時間的時候也可以做。
材料有雞蛋、尖椒、豆製品、面條（我用的油麵）
作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦）
1。首先切好各種該切的，打好雞蛋。
2。煮麵。同時炒雞蛋，成形後盛出來。
3。然後接著放入蔥姜蒜，炒出香味後，下青椒、豆豉。（一塊下鍋炒也使得）
4。油麵只要煮散了就關火，大概6成熟。撈出放入炒鍋一起炒。差不多了再放雞蛋進去。
5。最後加鹽和雞精，關火，裝盤，上桌。
PS 面在炒鍋里容易糊，別忘了加點水。其實應該過涼水，都省了。
我覺得油麵做炒麵很好，筋道不容易TUO。
雞絲炒麵
可供 : 2位用
做法 : 炒
材料
蛋面 2 個 [約120 克/ 4 安士/3 兩]，雞肉 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]，甜椒 1/2 個 [切絲]，洋蔥 1/2 個 [切絲]
李錦記特級鮮味生抽 1 湯匙
腌料
鹽 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙
李錦記鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙
做法
1. 雞肉與腌料拌勻。
2. 蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
3. 用2湯匙油炒熟雞肉及洋蔥，加入蛋面、甜椒及生抽，炒勻至熱透。
豉油皇炒麵
可供 : 2位用
做法 : 炒
材料
蛋面 2 個 [約 120 克/4 安士/3 兩], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 兩] [切絲], 銀芽 150 克 [5 安士/4 兩] [瀝乾], 姜 2 片 [切絲], 蔥 2 棵 [切段]
調味料
李錦記煲仔飯醬油 2 湯匙
做法
1. 將蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用1湯匙油炒香姜絲及銀芽1分鍾，待用。
3. 用2湯匙油炒香火腿，加入蔥段、銀芽、蛋面及調味料，炒勻至熱透。
牛肉咖喱炒麵
材料：
冷凍牛肉50克
烏龍面1包
筍片10克
胡蘿卜片5片
小黃瓜片5片
青椒絲適量
黃椒絲適量
調味料：
咖喱粉5克
椰汁20毫升
色拉油少許
人造黃油適量
作法：
1、 冷凍牛肉解凍、切粗條，加入少許色拉油攪拌均勻，以保持口感鮮嫩。
2、 鍋中放入咖喱粉、椰汁和人造黃油煮勻，加入烏龍面拌炒均勻，再加入牛肉條、胡蘿卜片和小黃瓜片炒至湯汁收干，最後再加入青椒絲、黃椒絲、筍片拌炒一下，即可撈出盛盤。
日式海鮮炒麵
材料：
魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
做法：
1.把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。
2.在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用。
炒麵
材料：
油麵300克
瘦肉80克
捲心菜3片
胡蘿卜半根
木耳2片
芹菜2棵
蔥2根
調味料：
1、 料酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、 醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯
作法：
1、 瘦肉切絲，拌入調味料1略腌；捲心菜洗凈、切片；胡蘿卜去皮、切絲；木耳切絲；芹菜、蔥切小段。
2、 用3大匙油將肉絲炒散，加入胡蘿卜絲、木耳絲和捲心菜、芹菜炒熟先盛出。
3、 另用2大匙油炒香蔥段，放入調味料2燒開，改小火放入油麵炒入味，放入炒好的配料，拌炒勻即盛出。
泰式風味炒麵
2004-10-20 10:48:17 精品購物指南
原料：
泰國干米粉…45 克
新鮮蝦 …300克
家樂泰式魚醬 …100毫升
輔料：
鮮雞蛋 10枚，泰式辣椒醬 100 毫升， 豆腐 160克，腌制甜蘿卜200克， 蝦干 70克，中國細蔥 180克，豆芽 200克，烤花生 250克，干辣椒末 些許，酸橙 20片，羅望子糊 120克， 椰糖 250克，家樂鮮雞汁些許
做法
1．新鮮蝦去皮，鮮雞蛋打碎，豆腐切成1厘米見方的方塊，細蔥切成3厘米長的蔥段備用，豆芽洗凈備用，烤花生研磨成碎末備用。
2．調制家樂密制泰式調味汁 將羅望子糊、椰糖、家樂泰式魚醬、家樂泰式辣椒醬放置在平底鍋中燜5分鍾。
3．起油，將炒鍋中的油加熱，加入蝦攪拌直至蝦被煮熟。
4．面條經熱水浸泡30分鍾後撈起，瀝干，倒入炒鍋，並加入打碎的雞蛋，攪拌直至雞蛋充分煮熟。
5．加入蝦干、豆腐，並根據自己的口味加入事先用水焯熟的蘿卜，充分攪拌幾分鍾。
6．加入蔥、豆芽以及密制泰式調味汁，燒幾分鍾讓原料充分入味，滴入家樂鮮雞汁少許，調鮮。
7．撒上花生碎末，稍稍翻炒後，起鍋裝盤即可。
第一種：
1、菜用清水沖洗干凈；蔥切末。
2、准備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
第二種：
炒麵還有若干處做法
材料：
切面一斤、番茄醬一小代、柿子椒一個、洋蔥半個和白菜少許、肥瘦相間的豬肉半斤，（菜切成半寸塊，肉切成片）
先把切面煮7成熟待用，同時，用鐵鍋放油燒熱後放薑末和肉翻炒，後放蔬菜翻炒，再放番茄醬，再把面放入翻炒至熟。材料：
切面一斤、朝鮮辣白菜250克，蔥花和薑末和蒜片（朝鮮辣白菜切塊或絲）
先把切面煮7成熟待用，同時，用鐵鍋放油燒熱後放蔥花和薑末和蒜片，後放辣白菜翻炒，再把面放入翻炒至熟。
C. 怎麼做炒麵
中式炒麵：
原料：
雞蛋炒麵3袋(黃色，在一般超市都有)、廣式香腸6根、切成碎粒、胡蘿卜絲、蔥絲、洋蔥絲、醬油
做法：
(1)將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鍾；
(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鍾後即出鍋備用；
(3)將炒麵分成若干份，分別炒制.在炒的過程中，加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋，然後裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
日式海鮮炒麵
【原料】魚肉80克、青椒30克、洋蔥20克京、蔥10克、蘑菇10克、大蒜1隻、蝦仁30克、目魚30克、色拉油少許、醬油少許、鹽少許、義大利乾麵條120克
【製作過程】
1、把魚肉、青椒、洋蔥、京蔥、目魚切成細條，蘑菇切片，大蒜切末。用熱水把面條煮10分鍾，控去水分。
2、在炒鍋中加入色拉油、魚肉、蝦仁、目魚炒熟後，加入青椒、洋蔥、京蔥、蘑菇、大蒜炒熟散發香味後，加入面條炒勻後，澆入醬油、鹽炒勻即可食用
左權炒麵
[原料]玉米、莜麥、柿皮、花椒、食鹽等。
[工藝]將玉米粒、莜麥、花椒與食鹽亦炒至八成熟，和在一起磨成麵粉製成香炒麵。甜炒麵與香炒麵製法相同，只是不加食鹽，而加入適量柿皮，一同磨即成。食用時，其干、濕程度隨食者喜好而定。亦棵加鮮柿子拌食。
上海粗炒麵
材料：上海粗面 半斤 炒麵 酒 1/2茶匙
冬菇 4隻 調味： 鹽 1/4茶匙
瘦肉 3兩 糖 1茶匙
椰菜 4兩 生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
蒜頭 1粒 麻油 1茶匙
製法：
1. 冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鍾。
2. 瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉腌10分鍾。
3. 椰菜洗凈切絲，？，蒜頭拍碎切茸。
4. 上海粗面以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。
5. 燒油爆香？、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。
6. 再燒油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。
雞絲炒麵
材料
蛋面 2 個 [約120 克/ 4 安士/3 兩]，雞肉 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]，甜椒 1/2 個 [切絲]，洋蔥 1/2 個 [切絲]
李錦記特級鮮味生抽 1 湯匙
腌料
鹽 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙
李錦記鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙
做法
1. 雞肉與腌料拌勻。
2. 蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
3. 用2湯匙油炒熟雞肉及洋蔥，加入蛋面、甜椒及生抽，炒勻至熱透。
豉油皇炒麵
材料
蛋面 2 個 [約 120 克/4 安士/3 兩], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 兩] [切絲], 銀芽 150 克 [5 安士/4 兩] [瀝乾], 姜 2 片 [切絲], 蔥 2 棵 [切段]
調味料
李錦記煲仔飯醬油 2 湯匙
做法
1. 將蛋面放入沸水中依包莊指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用1湯匙油炒香姜絲及銀芽1分鍾，待用。
3. 用2湯匙油炒香火腿，加入蔥段、銀芽、蛋面及調味料，炒勻至熱透。
牛肉咖喱炒麵
材料：
冷凍牛肉50克
烏龍面1包
筍片10克
胡蘿卜片5片
小黃瓜片5片
青椒絲適量
黃椒絲適量
調味料：
咖喱粉5克
椰汁20毫升
色拉油少許
人造黃油適量
作法：
1、 冷凍牛肉解凍、切粗條，加入少許色拉油攪拌均勻，以保持口感鮮嫩。
2、 鍋中放入咖喱粉、椰汁和人造黃油煮勻，加入烏龍面拌炒均勻，再加入牛肉條、胡蘿卜片和小黃瓜片炒至湯汁收干，最後再加入青椒絲、黃椒絲、筍片拌炒一下，即可撈出盛盤。
泰式風味炒麵
原料：
泰國干米粉…45 克
新鮮蝦 …300克
家樂泰式魚醬 …100毫升
輔料：
鮮雞蛋 �10枚�，泰式辣椒醬 �100 毫升�， 豆腐 �160克�，腌制甜蘿卜�200克�， 蝦干 �70克�，中國細蔥 �180克�，豆芽 �200克�，烤花生 �250克�，干辣椒末 �些許，酸橙 �20片�，羅望子糊 �120克�， 椰糖 �250克�，家樂鮮雞汁�些許�
做法�
1．新鮮蝦去皮，鮮雞蛋打碎，豆腐切成1厘米見方的方塊，細蔥切成3厘米長的蔥段備用，豆芽洗凈備用，烤花生研磨成碎末備用。
2．調制家樂密制泰式調味汁� 將羅望子糊、椰糖、家樂泰式魚醬、家樂泰式辣椒醬放置在平底鍋中燜5分鍾。
3．起油，將炒鍋中的油加熱，加入蝦攪拌直至蝦被煮熟。
4．面條經熱水浸泡30分鍾後撈起，瀝干，倒入炒鍋，並加入打碎的雞蛋，攪拌直至雞蛋充分煮熟。
5．加入蝦干、豆腐，並根據自己的口味加入事先用水焯熟的蘿卜，充分攪拌幾分鍾。
6．加入蔥、豆芽以及密制泰式調味汁，燒幾分鍾讓原料充分入味，滴入家樂鮮雞汁少許，調鮮。
7．撒上花生碎末，稍稍翻炒後，起鍋裝盤即可。
簡單的炒麵
做法1
材料：細面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜
調味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）
做法：將細面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用。鍋內放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻炒出鍋。盛碗後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
幾項要點：
●一定要放西紅柿。
●扁豆絲和肉絲可以在超市中買到盒裝的半成品。沒有扁豆絲用菠菜代替亦可。
●水的多少是炒麵口感的關鍵因素，要拿捏好。
做法2
先燒滾熱水，放面條，滾一滾面條，讓它有點熟就把面條先裝上盤。那些水就倒了它。把剛才煮過的面條放在凍水裡過涼水。再將鍋燒熱將干蝦仔（干蝦仔之前要用水洗一洗它，但不要浸在水裡）用油炒一炒。差不多熟啦就放面條，再打雞蛋，和面條「搞」在一起。這過程中要加一點的油，不要沾鍋了。准備可以收火時就放蔥花就行。好好吃的。
做法3
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
做法4
材料有雞蛋、尖椒、豆製品、面條
作料有蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精（喜歡吃辣的還可以放辣椒哦）
1。首先切好各種該切的，打好雞蛋。
2。煮麵。同時炒雞蛋，成形後盛出來。
3。然後接著放入蔥姜蒜，炒出香味後，下青椒、豆豉。（一塊下鍋炒也使得）
4。油麵只要煮散了就關火，大概6成熟。撈出放入炒鍋一起炒。差不多了再放雞蛋進去。
5。最後加鹽和雞精，關火，裝盤，上桌。
PS 面在炒鍋里容易糊，別忘了加點水。其實應該過涼水，都省了。
做法5
炒麵的材料有: 粗面條, 豬肉, 鮮蝦, 蔬菜, 姜, 油, 生抽, 料酒, 蚝油, 鹽, 糖, 麻油, 胡椒粉.
新鮮面條比乾麵條好炒一些. 麵粉店賣的切面, 超市出售的袋裝上海粗炒麵或者鮮雞蛋面都不錯. 如果面條太長可以掰開幾段. 面條要蒸透: 開大火, 燒開水, 放入面條蒸15分鍾. 取出面條攤涼, 把粘在一起的面條撕開.
豬肉切絲, 用生抽和酒腌15分鍾. 入鍋前放少量生粉拌勻, 炒出來的肉會變得嫩滑並且入味. 可以用牛肉或者羊肉代替豬肉, 不放肉也可以. 豬肉要炒熟: 開大火, 燒熱鍋, 沿著鍋邊灑一圈油. 待油熱, 用姜絲爆鍋, 下豬肉急炒. 等到豬肉大部分由紅變白, 起鍋; 不要把肉炒老了.
鮮蝦去殼, 挑掉背上的黑線, 用鹽水泡10分鍾; 鹽水浸過的蝦又干凈又爽口. 倒掉鹽水, 洗干凈蝦, 用廚紙吸干水份, 切段. 蝦仁也要炒一下: 開大火, 燒熱鍋, 沿著鍋邊灑一圈油. 待油熱, 下蝦仁翻炒, 用生抽和酒調味. 炒到蝦仁的顏色從透明變雪白, 就可以了.
最好用水份少的蔬菜炒麵, 象白菜, 油菜, 芥菜, 菜花, 捲心菜, 豆芽, 豆苗, 豌豆, 青椒, 西葫蘆, 黃瓜, 胡籮卜等等. 蔬菜盡量切絲. 我姑姑教我菜要切相同的形狀: 如果有材料是塊狀的, 其它材料也切塊; 如果有材料是絲狀的, 其它材料也切絲. 另外, 可以加豆腐乾一起炒. 難熟的蔬菜, 象菜花, 要用熱水燙一下.
准備一大碗汁水, 按自己的口味用鹽, 糖, 生抽, 蚝油, 麻油, 和胡椒粉調味, 加入水混合均勻.
炒麵要加水, 用小火燜, 不然面條很硬. 爐火開大一點, 但不要開最大; 大火容易把面炒糊. 燒熱鍋, 加油. 待油熱, 下面條炒勻, 最好炒得有些面條稍稍出現金黃色, 非常漂亮. 我習慣左手拿鏟子, 右手拿筷子,兩只手一齊翻面. 把大約1/4的汁水均勻地灑在面上, 關小火, 蓋上鍋蓋燜. 等到汁水差不多幹了, 翻一翻面, 再加汁水重新燜. 這樣反復地煮, 一直把面條煮軟. 最後一次加完汁水, 開大火, 倒入豬肉, 鮮蝦, 和蔬菜一起炒勻, 特別要把肉炒熟. 等到汁水燒干就可以了.
自己選吧，祝你成功哦
D. 介紹下豆腐乾柿椒炒麵怎麼做好吃呢
食材明細
番茄一個
青椒一個
雞蛋一個
面條一盤
鹽適量
雞精適量
生抽適量
番茄青椒雞蛋炒麵的做法步驟
1
面條煮七成熟，過水備用。
2
番茄、青椒切小塊。
3
雞蛋打散。
4
鍋內放油，油熱放雞蛋。
5
依次加入蔥花、番茄、青椒，翻炒數下。
6
放入面條繼續翻炒。
7
加入適量調料。
8
翻炒均勻，面條熟了，出鍋。
小竅門
補充：不喜歡吃雞蛋的朋友，可以加入肉絲，番茄和青椒一起別有一番滋味。
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胡蘿炒香菜
2017-09-03·TA獲得超過6272個贊
1.把材料准備好，把蝦仁解凍去除蝦線
2.把青椒西紅柿切絲，蒜瓣切片.毛蔥切碎，菠菜切成段用水焯一下
3.鍋里加入適量的水燒開
4.把水燒開後下入切面，用筷子輕輕地翻動切面，不要讓切面黏在一起
5.等切面煮到七分熟的時候，將切面撈出用清水過一下
6.鍋里放入適量的油小火燒熱
7.放入十三香蔥花和蒜片爆香
8.放入青椒西紅柿翻炒均勻
9.加入菠菜和蝦仁翻炒
10.少放點海鮮醬油調色
11.把過了水的切面放入鍋里
12.依個人口味加入適量的鹽翻炒
13.最後放入少許味素翻炒均勻，就可以出鍋了
E. 干炒麵怎麼做好吃，干炒麵的家常做法
干炒麵的做法如下：
1、先准備食材，雞蛋，豆芽，包菜，肉末，料酒，醬油，面條。
2、面條沸水下鍋煮至7分熟，浸入冷水中。
3、熱鍋，溫油，放入肉末煸炒。
4、肉末炒變色後推至一邊，磕入雞蛋。
5、雞蛋炒散後放一勺黃豆醬。
6、將雞蛋，肉末，黃豆醬充分炒勻。
7、倒入包菜，豆芽，繼續翻炒。
8、炒蔫後擱鹽調味。
9、倒入瀝干水的面條拌勻即可食用。
10、愛吃辣的再拌入適量辣椒醬又是另一種風味
F. 干豆腐怎麼炒才好吃
尖椒炒干豆腐
【准備材料】
干豆腐2張，線辣椒2根，胡蘿卜半根，蒜2瓣，小蔥1根，生抽1勺，蚝油1勺，水澱粉1勺，小蘇打1勺，鹽適量。
【製作方法】
第一步，先將干豆腐切成寬約3cm左右的長條狀，然後將其疊放到一起，改刀切成菱形片狀。
第二步，線辣椒斜刀切成小段，胡蘿卜切成片狀，蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，備用。
第三步，鍋中燒水，放入1勺小蘇打和1勺油，待水煮沸後，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，焯水30秒左右後將其撈出。
第四步，鍋中加入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入蒜末和蔥花爆香，然後加入小半碗清水。
第五步，加入1勺蚝油和1勺生抽調味。
第六步，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，將其翻炒均勻。
第七步，加入適量鹽和1勺水澱粉，將其翻炒均勻後即可關火盛盤。
光亮嫩滑的尖椒炒干豆腐就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！