㈠ 怎樣炸雞蛋醬才好吃
雞蛋醬到底怎樣做才好吃呢？
用東北大廚的話就說，要想雞蛋醬做得好吃那必須得炸，然後再讓雞蛋和醬融合在一體，這樣才能做出一道正宗的東北雞蛋醬。話不多說，直接給大家上干貨啦！
——東北雞蛋醬——
准備食材：雞蛋三個，甜面醬150克，醬油半勺，十三香一點，蚝油半勺，大蔥半根，食用油適量。
操作步驟：
1.首先將准備好的雞蛋三個打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
2.然後准備大蔥半根，將其拍散用刀切碎。做這款好吃的雞蛋醬一定要選大蔥花，雞蛋醬好吃的關鍵就在於蔥花的選擇。大家一定不要選小蔥或者香蔥，選大蔥最適合。
3.甜面醬150克，加入等量的清水，用筷子攪勻備用。做雞蛋醬的時候我們選用的是甜面醬，而不是黃豆醬。黃豆醬主要是用來燉魚的，所以這里就用不著黃豆醬上場了。
4.炒鍋燒熱，放入的寬油滑鍋，鍋中留少許底油，然後將雞蛋液放入裡面，大火翻炒均勻。大火快炒這樣做出來的雞蛋液香嫩不粘鍋。雞蛋炒碎之後，我們放入切好的一半蔥花，大火快炒將蔥花的香味翻炒出來。
5.然後我們放入半勺醬油，半勺生抽，十三香2克，將其翻拌均勻，然後再倒入調拌好的醬汁。味精半勺，然後再加入半勺食用油。將其大火翻炒均勻，然後再放入剩餘的蔥花。大火炒開即可，出鍋裝盤。
㈡ 雞蛋醬怎麼炸好吃
1、食材：雞蛋4個，辣椒2個，海天黃瓣醬50g，蔥1顆，鹽20g，干辣椒面30g。
2、將4個雞蛋放入碗里，打碎，攪拌均勻，加入少許鹽，這樣炒的時候凝固的更快。
3、青椒切成小丁，蔥切成蔥花，備用。切成小丁會熟的更快，增加口感。
4、在鍋裡面放入植物油燒熱，到油熱到八成熱的時候將打碎的雞蛋放入鍋里。
5、可以用筷子沾取蛋液在油里。看雞蛋會不會立即氣泡，這樣就可以把所有的雞蛋都倒入鍋里。
6、把雞蛋來回翻炒，用筷子不斷攪拌成塊狀，塊兒的大小依據自己的喜好。但是不要弄得那麼碎。
7、將切好的青椒丁還有干辣椒面撒入雞蛋塊兒里一起翻炒，加入海天豆瓣醬，翻炒均勻。
8、繼續翻炒，直至炒出醬香味兒，這樣一道香噴噴的炸雞蛋醬就做好了。
㈢ 雞蛋醬怎麼炸最香
雞蛋醬好吃的做法步驟：
做法一：
准備適量油、雞蛋、大醬、少許水、適量香油。配料的多少根據個人的口味掌握。首先將大醬加入少量的水稀釋。把雞蛋打在碗里，用筷子打起泡後備用。起鍋大油燒開，向鍋內加入雞蛋液。
這里要注意雞蛋液的火候，不要把雞蛋炒到變成固體，當雞蛋液還比較稀疏時，將提前稀釋好的大醬倒入雞蛋液中，翻炒幾下讓雞蛋和大醬充分混合就可以出鍋了。稀釋後的大醬不容易糊鍋底，味道也更香。
做法二：
准備雞蛋、蔥段、大蒜、鹽、大醬、料酒和香油。先將雞蛋打散均勻，在雞蛋液中加入少量鹽和料酒。蔥段切蔥花，取幾瓣大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉備用。起鍋燒油，倒入雞蛋液炒至小塊後盛出。
重新起鍋倒油，將蔥花和壓好的蒜蓉炒香，然後倒入大醬炒勻，放入少量的水以免糊鍋底。將醬炒勻後放入雞蛋塊，將雞蛋炒勻倒入少許香油就可以出鍋了。這樣炒出來的雞蛋醬更香嫩，大醬的味道更充裕。
㈣ 雞蛋醬怎麼炸好吃
在東北人的餐桌上，幾乎每頓飯都能看見一碟大醬，以及洗凈的新鮮時蔬，好像缺了這兩樣東西，這頓飯感覺會吃的沒滋沒味的。所以做為東北人，炸雞蛋醬，應該可以說是必備的技能。
雞蛋醬怎麼炸好吃好吃的雞蛋醬，應該咸鮮有味，回味帶甜。這樣才符合東北人的口味。來看看我是怎麼製作雞蛋醬的吧！
【主料】東北黃豆醬，五花肉一小塊，雞蛋三、四個
【特點】
既可以當菜，又可以做為蘸料，咸香有味，是拌面和蘸食生菜的絕配。
㈤ 怎麼炸雞蛋醬好吃
雞蛋醬怎麼炸好吃
炸雞蛋醬主要在於「炸」，其次是怎麼讓雞蛋與大醬完美的結合融為一體？話不多講，進入分享過程。
主料：雞蛋3個、東北大醬適量。
輔料：大蔥半根。
配料：油、白糖、蚝油、清水。
【製作過程】：
1、取一空碗，打入雞蛋，什麼都不用加，就這樣攪拌均勻。
2、大蔥對半切開再切碎，其實大蔥比小蔥味道要濃郁，甜口些！因此首選大蔥為好。
3、重點來了，是先炒蛋，還是炒醬？這個問題爭議性很大，個人認為是先炒蛋！再炸醬，把各自的風味激發出來，最後熬煮結為一體，口感和味道才是最佳的。做法如下：
起鍋燒熱，倒入適量的油，倒入雞蛋液。當蛋液將近凝固，快速用筷子攪拌，炒出的雞蛋碎甚是好看！其次，雞蛋要炒老些，但注意不要搞焦了，雞蛋炸得透，香味才足嘛！之後盛出備用。
4、再次放入油，這次要比平時炒菜放的量多些，口感才滋潤滑口。然後放入大豆醬，用量比雞蛋稍微多些！注意了不是豆瓣醬，也不要加入甜面醬，否則雞蛋醬味道不對，不地道！
接著把大醬炸出香味！如果是炒蛋後直接倒入用水化開的大醬，怎麼能激發出醬香味呢？只能算是雞蛋拌生醬了！所以，建議醬必須炸香！
5、當大醬散發出香味，倒入炒熟的蛋碎，再加入半碗清水，放白糖、蚝油提鮮，去澀口。像鹽、醬油之類的就不要放了，大醬的鹹味已經足夠了。以及胡椒粉、十三香也不要，多放並不會香，而是顯得喧賓奪主！哪還有雞蛋醬淳樸的原味。
6、熬煮一會後，取切碎的青椒少許，一並翻炒，關火出鍋。既有大醬的香味，又有雞蛋的鮮香，醬汁混合著油成芡汁，包裹住兩者，別提多好吃。
㈥ 雞蛋醬怎麼炸好吃
雞蛋醬是東北非常常見的一道家常醬，不管是蘸蔬菜，吃饅頭，拌飯等等，都會吃它，製作起來也非常簡單，想要好吃，只要掌握這幾點就可以了，比如：醬要用對、雞蛋與蔥花要炒香、小火慢煮即可。
東北的雞蛋醬很有名，但在其它地方不太流行，甚至有些人聽都沒聽說過，主要就是用東北大醬、雞蛋碎、爆香的香蔥辣椒等調整制面，味道鮮香濃郁，醬香味十足，用途廣泛，基本上家家戶戶都會做，都要經常食用。
2、雞蛋醬不能長時間保存，每次不要做太多，以免吃不完壞掉。
3、煎雞蛋和爆炒蔥姜蒜的時候，油多放一點，這樣雞蛋醬就更香些，味道更足。
㈦ 怎樣炸雞蛋醬好吃又簡單
炸雞蛋醬
用料
雞蛋 兩只
豆瓣醬 兩勺（喝湯的小勺）
彩椒 切了一點點剁成丁
蔥花 用了一點點
冰糖 兩塊
炸雞蛋醬的做法
炒出彩椒雞蛋。這不是具體步驟，具體步驟看詳細做法
小貼士
本來沒想著要上傳，所以前面步驟都沒拍，我在這里大體寫一下。
1、兩個雞蛋打散
2、彩椒切丁和雞蛋和勻
3、兩勺豆瓣醬，加水一比一比例攪勻
4、蔥花切碎加入彩椒雞蛋液里
5、熱鍋下油（油一定要多）我第一次加油太少所以把炒熟的雞蛋又倒出來重新加油的把彩椒雞蛋液倒在鍋里炒散
6、炒散後加入調好的豆瓣醬，加入兩塊冰糖炒熟就可以了
㈧ 怎麼炸雞蛋醬 炸雞蛋醬的做法
1、食材：雞蛋4枚，辣醬適量，豆瓣醬適量，黃豆油適量。
2、方法/步驟：准備雞蛋4枚，打入碗中，備用。
3、豆瓣醬適量，超市賣的辣醬適量，備用。
4、雞蛋打散，打勻，備用。
5、兩種醬混合一起，加入少量清水，攪勻。
6、起鍋放入豆油。（多放些，雞蛋吃油）
7、大火油熱後倒入雞蛋液。
8、邊炒邊用鏟子切成小塊，炒至兩面金黃，雞蛋塊緊實了，變小了。（多炒一會，去雞蛋的腥味）
9、轉中火，倒入調好的醬汁。翻炒均勻。
10、要出鍋時淋點熟油，炒勻。出鍋裝盤即可。