⑴ 餃子餡中放什麼最香
餃子算是中國人最喜歡的食物之一了，特別是北方人，不管過年過節的都是要吃餃子的，不過在南方來說吃餃子的就明顯少了很多。
餃子也是我最喜歡的食物之一，在外面吃餃子吃的最多的一次兩個人吃了120個，那也是我這輩子吃的最多的一次餃子了，以前在學校的時候，學校里的餃子不好吃，經常跑出去吃餃子。在外面吃餃子吃的比較多的就是韭菜餡的，豬肉大蔥，羊肉這些比較多，再來一小碟醬油，一顆大蒜，邊吃餃子邊吃大蒜沾點醬油，味道是杠杠滴。餃子關鍵就是餡兒要做好。
一般來說還是喜歡有肉的餡兒才好吃，吃起來才香，所以在選擇肉的時候就比較關鍵了，肥瘦都要有肥肉才香，如果全是瘦肉吃起來就不香了。但是肥肉不能太多，多了就容易膩。
而且最好是自己一定要手剁，不要買外面的用機器剁的，太碎了沒有嚼勁。自己剁的有嚼勁，吃起來更加細嫩。
肉和菜一半一半，比較好吃，比較喜歡吃的芹菜豬肉的，豬肉大蔥的，把這些准備好以後，肉，菜，鹽各種調料拌好，然後最好是腌一會，也就是放辦個小時再做。餡兒裡面加點香油，胡椒，花椒粉等，更香。
然後就是可以包了。
餃子中放什麼最香還得要看個人口味，如果一個愛吃韭菜的人，那肯定是韭菜餃子最香，愛吃白菜的肯定是白菜餃子最香，所以這是一個沒有絕對答案的問題。但是這里我可以分享下我家最常包的餃子的餡料。
我家比較愛吃的是韭菜雞蛋餡的餃子，餡料有韭菜、雞蛋和蝦皮組成，偶爾也會放一些香乾。反正就是很好吃，百吃不膩。
另外我個人不覺得餃子館里的餃子有自己家包的餃子香，也可能是因為地域原因，我們這邊的餃子館都不怎麼樣，一般還是喜歡自己在家裡包餃子。
希望我的回答能夠幫助到有需要的人！
飯店餃子好吃有訣竅！學會這個方法，在家也能做出。
現在都很少在外面吃飯了，
下面分享下，我最喜歡吃的素餃子的調餡方法，非常不錯味道，喜歡吃素餃子的你可以嘗試下
步驟:【1】韭菜洗凈，控干水份
杏鮑菇剁成小丁（用紗布擰出水份），
生薑剁成末（越小越好），雞蛋炒熟，以上食材混在一起
【2】以上食材混合在一起，加入蝦皮粉，鹽，雞精，五香粉，耗油，蔥油，香油，攪拌均勻即可！
這樣包出來的素餃子，好吃，百吃不厭
肉餡餃子【1】肉餡加入韭黃，洋蔥
【2】鹽，五香粉，雞精，蚝油，花椒油，蔥油，醬油，花椒粉，胡椒粉調味
【3】攪拌至上勁，就可以了
這樣包出來的餃子非常的好吃
可煮，可蒸，可煎，可炸你喜歡哪種？
9
餃子餡里放什麼最香？
我認為不同的餡料有不同的調配方法，不能一概而論。如果真的要說究競是什麼，我想應該是我們親手和餡和製作餃子的過程，這當中包含了最美的祝福，最大的包容和最濃的親情。這才是我認為餃子最香的原因。
過年包餃子是我們北方人最看重的習俗之一，它深深的烙在我們的心裡。
現在，食材的多樣化，衍變出多樣的餡料。隨著反季節蔬菜的誕生，改變了過去酸菜和白菜一統天下的局面，讓我們在冬季也能品嘗到各樣的蔬菜餡，更好的滿足我們的味蕾。
我最喜歡的是韭菜雞蛋餡。它的做法簡單，但營養卻很豐富。下面分享一下我自己調餡的心得，希望能幫到大家。
材料
韭菜一梱，雞蛋五個，蝦皮一把。
調料
雞粉，五香粉，香油，葵花籽油，鹽。
製作過程
韭菜洗凈，控干，切成細段備用。
雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子打散，攪拌均勻備用。
起鍋倒葵花籽油燒熱，倒入蛋液，炒熟，晾涼剁碎。
把切好的韭菜裝盆，放入雞蛋，在放油，先攪拌均勻，在依次放五香粉，雞粉，蝦皮。
攪拌均勻，就可包餃子了。
注意
韭菜選擇寬葉的，這樣的韭菜嫩而且多汁。
一定先放油，把韭菜上形成保護膜，封住水分少出湯。在放雞粉和蝦皮，雞粉和蝦皮都有鹽分，不用在放鹽了。
包的時候一定得捏住包好，要不然滿鍋都是韭菜葉，非常難看。
包餃子其實不用放太多太雜的料，但是一定要知道放什麼，食材非常重要，也是非常有講究的。在外面的餃子館放的料有時候的確比家裡做的多，所以也比家裡的香，這是毋庸置疑的嘛。
不管你是放韭菜還是放玉米，蔬菜和肉的比例要一比一，比如你要做的是，豬肉餃子，那麼你的菜和豬肉的比例最好是1:1這是餃子餡兒的黃金比例。如果你做的是海鮮餃子，那麼餃子餡兒的比例就應該是，1:1:1，分別是蝦仁，肉，菜！
菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用機子攪，手工的什麼時候都會比機子的要好吃很多哦~
關於肉餡，肉餡要先調好，才能放入蔬菜，要依次按照鹽，蔥姜水，花椒水，醬油，熟料油（熟料油後面會有介紹）這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜。
關於油：倒入餃子餡里的油一定要是熟料油？什麼是熟料油呢？就是將食用油燒熱以後，放入蔥姜，花椒，大料爆香以後，關火，將調料撿出來，等油涼了以後，澆入肉餡上（一定要等油涼了，不然餃子餡就熟了）
怎麼樣？有沒有學到？下次做餃子的時候可以試一下這個方法，做出來說不定會有意想不到的效果喲~
餃子館的水餃吃起來更香，是因為他們會放更多調料和油。
比如拌肉餡的時候加入蔥姜水，或者加十三香、五香粉等等，也有一些會往餡料里加熟油。但其實，只要食材夠新鮮，搭配夠好，並不見得要放很多調料才好吃，原汁原味的餃子餡也很香。推薦大家幾種食材簡單的餃子餡。
白菜餃子大家都吃過，純白菜的素餃子你吃過沒有？
大白菜剁碎，加鹽稍微擠出水分（別擠太厲害，會干），加入雞精、香油、五香粉（視個人口味可不放）、蔥末、薑末調勻即可。
西紅柿炒雞蛋包在餃子里？不不不，沒這么簡單。
雞蛋攪勻炒成碎末（也可以炒熟了剁碎），西紅柿去皮切成細丁，二者合一加入少許糖和適量鹽、香油即可，愛吃的話餡里也可以加入少許香菜末或香蔥末。
蝦仁去蝦線剁成小塊加蔥姜碎、稍許料酒、生抽拌勻腌制一會，黃瓜擦絲切碎，也可加入少量熟雞蛋碎，所有材料加鹽拌勻即可。
大家好，我是愛做飯的WW,
我們總感覺家裡包的餃子不如飯店裡的餃子香， 其實飯店裡的餃子並沒有比我們多加什麼調料，只是他們的比例和步驟比我們講究。
不管你是放蔬菜還是放肉， 那麼你的菜和豬肉的比例最好是1:1這是餃子餡兒的黃金比例 。如果你做的是海鮮餃子，那麼餃子餡兒的比例就應該是，1:1:1，分別是蝦仁，肉，菜！
菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用機子攪，手工的無論什麼時候都會比機子的要好吃很多哦~
關於肉餡，肉餡要先調好，才能放入蔬菜，要依次按照鹽，蔥姜水，花椒水，醬油，熟料油這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜。
關於油：倒入餃子餡里的油一定要是熟料油？ 什麼是熟料油呢？就是將食用油燒熱以後，放入蔥姜，花椒，大料爆香以後，關火，將調料撿出來，等油涼了以後，澆入肉餡上，一定要等油涼了，不然餃子餡就熟了。
在我們處理韭菜的時候，一般都是直接將韭菜清洗干凈，然後將它們切成末就好了。其實這樣的做法沒有錯，但是做出來的餃子一般口感不好，還是建議大家在處理韭菜的時候，清洗完不要立馬切，還是要想將它的水分都陰干，然後再切。
2、放點蝦皮
在餃子里放入一點蝦皮，可能味道會更加鮮香一些。在剁韭菜的時候，可以順便也把蝦皮切成碎末，就能一口一個滿口鮮香，想想就很有滋味。
3、加一點豬油
在包韭菜餃子的時候，我們也可以選擇在餡料中放一點豬油，這樣做出來的餃子聞起來很香，吃起來也是能夠感受到濃濃的肉味，而且還能油滋滋的，卻不會覺得油膩。
餃子，應該是不受地域限制最受人們歡迎的食物，應該也是我們國家最具代表性的 美食 。不管東南西北哪個地域，都有餃子的「身影」。
而餃子從外皮都裡面的餡兒都有很多不同的「種類」，尤其是餃子餡兒簡直可以說是餃子的「靈魂」了。餃子是否好吃就全看餡兒是否做得好。
當然餃子餡兒的做法「千奇百怪」。因為人的喜歡和各地的飲食習慣而有所差異。但是不管怎麼變，也應該是「大同小異」的。
這里就和大家分享一下我平時最常做的兩種餃子餡兒吧！
韭菜雞蛋： 這種餡兒特別適合喜好吃韭菜的朋友。材料：新鮮韭菜 雞蛋 鹽 味精 十三香 香油 植物油
做法：1、韭菜摘洗干凈後，去掉根部剁碎（越少越好）；加入適量鹽抓均勻放置片刻後，用手擠出多餘水分備用。
2、雞蛋打入碗中，鍋中倒入植物油，油熱倒入雞蛋液，快速用筷子將雞蛋分為小碎片後，翻炒至顏色深黃後，盛入韭菜中，加適量香油、味精、十三香，用筷子按一個方向攪拌均勻即可。
（提示：這里韭菜和雞蛋的量按個人喜好而定；韭菜抓過鹽了，所以之後不用再加鹽；
韭菜一定要去掉根部，因為太老，用作餡料不合適；
韭菜雞蛋餡兒的主要特徵就是基本保持其食材的原味，所以配料越簡單越好；）
豬肉芹菜： 材料有去皮五花肉、 水芹菜、鹽、味精、十三香、芝麻油、清水
做法：1、芹菜去掉比較老的枝幹，洗凈切歲末（越碎越好），加鹽取出多餘水分；五花肉剁成肉末；
2、肉末中加入適量芝麻油、味精、十三香充分攪拌，再加少許清水繼續往一個方向攪拌，然後加入芹菜末繼續攪拌均勻即可。
（提示：肉末中加少許清水攪拌可以讓肉末更容易攪拌開，而且會使做出來的肉餡不至於太干，吃起來更「水」嫩；
加入芹菜末後如發現餡料里要些許水分，可適當往裡加適量麵粉或是澱粉攪拌均勻）
餡兒很多，基本上大同小異；以上是我平時最常做的兩種餡料。因每個人的口味和喜好不一樣，所以，包自己喜歡的餡就是最香的。僅供參考，謝謝！
我喜歡吃豬肉玉米餡的，因為玉米脆填可以掩蓋豬肉的油膩。具體做法如下：
1、把肥瘦合適的五花肉或者眉頭肉剁碎，加入玉米粒，蔥蒜沫，加入蚝油、料酒、生抽攪拌，讓了讓肉餡更加汁水充足，可以加入一顆雞蛋或者一點清水，攪拌至上勁。
二、然後腌制半小時，就可以包餃子了。可以包原元寶型，柳葉型等造型。然後上鍋蒸熟或者水煮。吃的時候沾醬油、辣椒、蒜米的沾水，或者是醋都很好吃。煮剩下的注意美感餃子直接保持距離去冰凍起來，可以隨時拿來當早餐。
三、也可以在包好餃子後做煎餃，往熱鍋里放油，把餃子放下去煎一會，餃子一面金黃時就放水，水量在餃子的一半高位置。等水收干就熟了，灑上芝麻蔥花超級香，餃子皮的香脆和餃子裡面的玉米鮮嫩多汁結合，味道很完美。
餃子餡兒更加鮮美，其實最簡單的食材，最新鮮的食材才是關鍵。今天就來分享一下關於餃子餡兒更加鮮美的竅門：
1、蔬菜和豬肉配比的餃子比例應該是一比一，很多人喜歡用攪餡機，其實最鮮美的肉應該是手切出來的，慢工出細活，新鮮美味。
2、一比一的原則同樣適用於海鮮餡餃子，餃子餡的比例應該是1:1:1，也就是鮮蝦、肉餡和蔬菜，包括韭菜雞蛋，蝦皮。
3、如果想用濃香型蔬菜配比豬肉，如芹菜，茴香，香菜等，那麼蔬菜配比要略低，餃子餡一定要記住，蔥姜不要少，尤其是肉餡的餃子，一定要放上蔥姜。
4、最大的香來自油多，這樣的餃子餡很滑又香。
5·餃子餡鮮嫩，還少不了水的加入，尤其是牛羊肉餡料，在做餃子或包子的時候一定要記住。
東方花雪
⑵ 餃子餡里放花椒粉好吃還是五香粉
五香粉要好點。
因為花椒粉最主要的為麻，含有輕微的辣，味道比較單一。而五香粉是多種香料精加工而成，適用於烘、烤炒、燉、燜、煨、蒸、煮，可以提香。
五香粉，指將超過5種香料研磨成粉狀混合一起的香料，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
⑶ 包餃子調肉餡的時候，放什麼香料會更好吃
引言：很多人都比較喜歡吃餃子，而且我們在逢年過節的時候都會包餃子吃，所以在調餃子餡的時候放一些什麼香料會更加好吃呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
包餃子的時候，需要給一些香料，五香粉，蚝油，生抽，老抽醬油，我們也需要給味精和一些白砂糖，少量的鹽。首先我們就要把買來的新鮮豬肉和我們的一些香菇把它清洗干凈，然後把它們用絞肉機攪碎充分的攪拌在一起，這個時候可以將蔥姜蒜攪成沫，放進去一起攪拌。所以通過這樣的一些製作方式，再加上一些調料，餡料就變得非常好吃，所以在日常生活中，我們要想餡料變得比較香，就需要添加一些比較美味的食物，這個時候吃起來就比較的香。我們也可以通過一些其他的調劑線料的方法來調制，根據自己的口味就可以，所以我們愛吃什麼樣的餡料就可以調制什麼樣的餡料。
⑷ 過節的時候都要吃餃子，餃子的餡是放十三香還是五香粉呢
豬肉捲心菜或豬肉芹菜按個人口味來說，十三香和五香粉比起來，因為加入了幾種香料，顯得更清新一點，配料的味道也更重。如果是牛羊肉餡，因為肉本身有臭味，十三香可以更好地掩蓋肉的臭味；如果是其他餡料，又想突出餃子餡的原味，還不如放五香粉；喜歡清淡的，直接放辣椒面，用醬油代替醬油，加一點糖增強鮮味
今年的菜是豬肉和捲心菜。填充是關鍵，尤其是關鍵。豬肉必須半肥半瘦。太胖的話會油膩。太薄的話會干，塞牙。不香，味道不好。豬肉最好切成小塊，然後用菜刀剁碎。這是最好的。然後把白菜，切碎，切碎。然後加鹽抓水，擠出來，用手擠，不要太干。不然就沒味道了。太濕很難裝太多的餡料和水。姜和洋蔥切碎，切碎。開始拌餡，肉，白菜，姜蔥，熱食用油，餃子調料或者十三味調料，料酒，香油，鹽。快好了。順時針攪拌至均勻。你會聞到餡料的香味。成功。包起來，煮開，吃。
⑸ 五香粉可以包餃子嗎 五香粉是什麼
1、五香粉可以包餃子，增加在食品中可以增強其鮮味和香味，尤其是包餃子時，加入些許五香粉調味，就會使得餃子餡勁道十足，讓人食慾大增。此外，五香粉還對提高機體免疫力有一定的幫助。但有一點要注意，孕婦在懷孕早期不宜食用五香粉，不然會引起腸道乾燥、便秘等。
2、五香粉是由五種香料一起研磨而成，也因此而得名。如果沒有五香粉的話也不必過分擔心，五香粉雖為餃子餡增添了不少香味，但是如果適量加入食鹽、胡椒、醬油和香油等也能達到同樣的效果，還可以根據個人口味調配。
⑹ 餃子餡，放十三香還是五香粉
餃子餡最好不要放13香和五香粉。這兩種東西放到裡面起不了什麼作用的，而且攪不勻會有一股中葯味的。
我們可以提前用香葉花椒大料煮一點水。然後放入餃子餡攪勻。這樣的餃子餡才非常入味。而且咬的時候有一點湯汁。
⑺ 拌餃子餡加五香粉會更好嗎
拌餃子餡，很多人都加五香粉，錯了！大娘教你這樣調餡，餃子更香 餃子是祖祖輩輩傳下來的傳統美食，不過是逢年過節，還是親朋聚會，餃子都是不可缺少的食物。現在不管是北方還是南方，餃子都是人們喜愛的食物。北方的餃子到了南方也很受歡迎，比如東北餃子館，開滿了全國各地。還有廣東的蝦餃，也是餃子的一種，也是非常受歡迎的美食。
餃子的餡料多種多樣，每個人的口味不同，而且人的口味一直在變化，還有些人特別的挑剔，因此餃子餡的種類就越來越多。平常的餃子餡都是豬肉的，單單一種豬肉餡，就可以做成各種口味，比如白菜豬肉、韭菜豬肉、茴香豬肉、香菇豬肉等等。豬肉餡很常見，很普通，但是我覺得還是豬肉餡的餃子最好吃了。最喜歡的還是白菜豬肉餡的餃子，在冬天，大白菜餡的餃子吃得最多，也吃不膩。
餃子好吃，但是很多人都不會包餃子，吃的餃子都是速凍的，和現包的餃子可差多了。包餃子最關鍵的就是拌餃子餡，但是拌餃子餡時，很多人都會加五香粉，個人覺得加了五香粉的餃子味道反而不好了，五香的味道掩蓋了食材本身的味道，就不好吃了。拌餃子餡加五香粉，大錯特錯，大娘教你這樣調餡，餃子更香，吃不膩。
【白菜豬肉餡】 食材：五花肉500g、白菜300g、鹽少許、蔥適量、姜適量、香油1勺、花椒水一碗、醬油2大勺、雞精1匙。 做法：第一步，首先把白菜洗干凈，切碎後加點鹽，殺殺水，腌製片刻備用。
第二步，豬肉剁成肉餡，加鹽、蔥薑末、醬油、雞精和花椒水攪拌均勻，往一個方向攪拌上勁。
第三步，然後把白菜擠干水分，然後放入肉餡中，再加適量香油攪拌均勻，順時針攪拌均勻。
第四步，攪拌好的餃子餡包上保鮮膜，放入冰箱里，冷藏一段時間，使其入味，也讓餃子餡凝固，更方便包餃子，冷藏個30分鍾就可以取出包餃子了。
烹飪技巧： 1、豬肉餡不要加五香粉，五香粉味道重，把豬肉的味道都掩蓋了；2、花椒水是必不可少的，當然，也可以用蔥姜水，額外加點花椒粉；3、這樣做好的餡料，可以拿來包餃子，也可以包包子，或者餡餅都可以。 以上就是這篇文章分享的所有內容，如果你喜歡小編的文章，那麼大家可以幫忙點贊或者評論、分享和收藏，並注賬號，每天都會更新一些家常菜譜，好吃、健康又營養！
⑻ 餃子餡里加十三香還是五香粉好
要根據個人口味啦，相對五香粉，十三香因為多了幾種香料，要更鮮一點，大料味道也重一些。如果是牛肉羊肉餡的，因為肉本身就有膻味，十三香更能遮蓋肉的膻味；如果是其它餡料的，而且想突出餃子餡主料原有的味道，放五香粉就好些；喜歡清淡的就直接放花椒面，用生抽代替老抽，再加一點糖提鮮味就好了.
:D
⑼ 餃子餡，是放十三香還是五香粉呢
芥菜餃子是五香味的，薺菜做餃子餡，可以放十三香，也可以放五香粉。餃子餡兒放五香粉就行了，不用放十三香，放十三香味道太雜了，有時候倒不香。再來說十三香，這種有十三種香料磨粉而成，烹飪當中一般使用在肉類食材的烹制，裡面多了幾味避腥提鮮的香料，乾薑、良姜、白鬍椒等。所以在調制包子餡當中很適合肉類，特別是羊都行，南北方不太一樣，南方喜歡五香粉，北方喜歡十三香。
十三香和五香粉都是由很多種的配料放在一些研磨而成的，主要區別在於研磨配料的品類上，然而這些差別很小。但是，在做菜品的口味上可是有著很大的差別。而且五香粉的有些成分對想要餃子味道鮮香，必須而且應該使用新鮮食材。無論是豬，牛，雞，魚，都不能使用「冷凍貨」。肉類經過長時間冷凍，所含的鮮香物質，會附著時間的推移流失，無論怎麼調味。
⑽ 什麼是純素餃子好吃嗎
純素餃子就是指不加魚、肉、蛋、豬油等各種動物性的東西，而且沒有「五辛」（關於五辛有較多說法，一般是指：韭、薤、蒜、芸薹、胡荽或者蒜、蔥、興渠、韭、薤）的餃子，不滿足任何一點都不能算是純素的
純素的餃子口味比較清淡，算是別有一番味道吧~
至於餡兒，還是有很多種的，香菇白菜、番茄干豆腐、木耳白菜、小白菜豆腐泡之類的餡兒都有，我老媽吃素，在家就常做。個人認為味道還是不錯的~~