1. 豆腐皮煮湯最簡單
製作工藝
工藝流程 選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩干機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
煮漿濾漿
漿甩干後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
提取腐竹
熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鍾就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘乾包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
2. 豆腐皮湯的做法，豆腐皮湯怎麼做
食材
主料
豆腐皮
1張
胡蘿卜
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
香油
適量
火腿腸
適量
步驟
1.准備好食材：
2.食材洗凈，豆腐皮切成小塊、胡蘿卜切成片、火腿腸切片、金針菇切段
3.豆腐皮焯水
4.然後把焯水後的豆腐皮盛出來待用
5.平底鍋放入食用油
6.將胡蘿卜炒一下（胡蘿卜要與油一起炒過，胡蘿卜素才能釋放出來）
7.加適量水煮
8.煮開後加金針菇
9.由於菇類需要煮較長時間，煮開後小火繼續煮3、4分鍾
10.然後加入豆腐皮和火腿腸
11.煮開後轉小火繼續煮，這時放入鹽，豆腐皮才能入味
3. 豆腐皮煮湯最簡單
豆腐皮煮湯想要做的簡單又好吃，是具有一定方法和技巧的，具體如下：
原料：魚丸、嫩豆腐、平菇、海帶、豆腐皮、火腿腸、麻花、丸子、青菜、生薑、香菜、高湯。
做法：1、將高湯、生薑片放入砂鍋中煮開，加入魚丸、嫩豆腐、平菇、豆腐皮、海帶煮3分鍾，再加入火腿腸、丸子、青菜、麻花煮開，調入鹽和白鬍椒粉，最好加入香菜碎、香油即可。
豆腐皮營養價值非常高，烹飪起來味道口感也非常的清甜可口。
豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
豆腐皮的功效有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等，兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。
豆腐皮的功效很多，如有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效，老年人長期食用可延年益壽。
特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮的主要功效和作用：
1、豆腐皮能夠預防心腦血管疾病，因為豆腐皮當中含有大量的卵磷脂，
該成分可以防止血管硬化，從而起到預防心血管疾病，保護心臟。
2、豆腐皮能夠促進骨骼生長，在豆腐皮當中含有多種的礦物質，能夠補充鈣質，
可以防止因缺鈣而造成的骨質疏鬆，能夠促進骨骼的發育，因此對於小兒骨骼生長有利。對老年人的骨質疏鬆有預防作用。
3、豆腐皮性平味甘，除有以上的功效外，還有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
4、孕婦產後食用豆腐皮能夠快速恢復身體健康，同時還能幫助乳汁的分泌。
4. 豆皮湯怎麼做的
豆腐皮湯
材料
鯽魚豆腐皮湯是傳統的鯽魚配豆腐的變身。鯽魚與豆腐搭配燉湯不但營養可起到互補的作用，還能促進對鈣的吸收、降低膽固醇、養顏美體，但總是鯽魚+豆腐稍嫌有點單調，不妨將豆腐換成豆腐皮，口味有些許改變，營養卻不變，也算小小的創新吧。3-4人份鯽魚：1條豆腐皮：50克蔥：1條香菜：2條姜：3片水：6碗
做法
1. 豆腐皮洗凈，切成寬條狀，用開水汆一下撈起；
2. 香菜洗凈切長段，蔥洗凈切粒；
3. 洗凈宰好的鯽魚，瀝干水；
4. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生薑和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鍾；
5. 下豆腐皮繼續煮20分鍾，放香菜和蔥粒，下鹽調味即可食用。
功效：
益氣補虛，利水消腫、健脾胃，養顏美膚。
擴展：
豆腐皮
有的地方將油皮、腐竹也叫做豆腐皮，但一般豆腐皮指的是「千張」，是壓制而成，與豆腐相似，但較薄較韌、稍干，表面紋理比較明顯，豆味也重。
和豆腐一樣，豆腐皮是豆製品中的精華，營養豐富。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
豆腐皮食用很方便，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒即可。像豆腐皮和紅蘿卜、香菜、生薑等做成的三絲豆腐皮，涼拌黃瓜豆腐皮，尖椒炒豆腐皮等等。當然也有復雜一點的烹飪方法，如千張燉肉，將千張墊在砂鍋底，放上切好的半肥瘦，加入適量的水、姜和酒，用文火慢慢燉個把小時，千張吸飽了豬肉的鮮味，豬肉也沾染了千張的豆香，無愧是浙江的名菜之一。而千張包子也是浙江另一名吃，湖州千張包子是用千張包紮鮮肉、干貝等與粉絲在一起煮成的點心。這個做法就更為復雜了，我們家常還是適合做些千張炒肉絲、千張燉筒骨煲比較實際。
5. 豆腐皮開湯怎麼做好吃
豆腐皮開湯
用料
西紅柿
1個
豆腐皮
1張
蒜
適量
香菜
適量
鹽
2g
食用油
適量
香油
適量
做法
1.干豆腐皮涼水浸泡一會兒，泡軟。
2.西紅柿洗凈，頂部劃十字蛋，開水燙一下，去皮。
3.豆腐皮洗凈切絲，西紅柿切丁，酸切片，香菜切段。
4.熱鍋涼油，油溫升高後當鋪蒜片爆香。
5.放入西紅柿翻炒一會，，放入一湯碗開水。
6.睡煮開後，放入豆腐皮繼續煮2分鍾。
7.放入鹽攪拌均勻。關火，放入適量香油，攪拌均勻即可。
8.成品
6. 干豆腐皮怎麼做湯好吃
干豆腐皮怎麼做湯
材料
豆腐，木耳，胡蘿卜，香菜，蔥末，鹽，鮮醬油，香油，雞精
做法
1.將豆腐洗凈，切成均勻小塊;木耳溫水泡好，洗凈，撕成小片;胡蘿卜洗凈，斜切片，待用。
2.鍋內放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，放入胡蘿卜，木耳煸炒片刻，加鮮醬油，鹽，適量清水，燒開， 放入豆腐塊，轉中火煮十分鍾，淋上香油，加入雞精，攪拌均勻，撒上香菜即可.
7. 豆皮湯怎樣做才好吃
西紅柿金針菇豆皮湯
營養美味又低卡，瘦身期必備。
用料
金針菇 一把
西紅柿 一個
豆皮 一張
蔥姜蒜 適量
鹽、雞精、蚝油、生抽、胡椒粉 適量
西紅柿金針菇豆皮湯的做法
豆皮放入熱水中泡軟，切成小塊。
西紅柿去皮，切成小塊。
金針菇撕成小塊，洗凈備用。
香腸適量
油菜
適量
香菜
適量
食鹽
適量
高湯
適量
1.將高湯、生薑片放入砂鍋中煮開，加入魚丸、嫩豆腐、平菇、豆腐皮、海帶煮3分鍾，再加入火腿腸、丸子、青菜、麻花煮開，調入鹽和白鬍椒粉，最好加入香菜碎、香油即可
輔料
調料
8. 豆腐皮怎樣煮湯
豆油皮是如今許多 年青人都非常喜歡吃的特色美食，盡管有的豆油皮會較為硬，嚼起來很艱難，可是卻十分有嚼勁，做的情況下配搭冷盤或是煲湯煮肉的情況下放進，吃火鍋的情況下加豆油皮也是非常好的，除開這種以外，豆油皮還能夠熬湯，用豆油皮做的湯加工工藝和全過程是如何的？
豆油皮湯做法
特色菜及作用：青少年兒童菜譜 抗癌抗癌食譜 女性更年期菜譜 骨質疏鬆菜譜 加工工藝：燒
豆油皮湯的製做原材料：
主要材料：油性皮膚100克
輔材：平菇（鮮）50克,毛筍50克,
調味品：芝麻油3克,鹽2克,雞精2克,小蔥1克,姜1克,豆油15克
豆油皮湯做法：
1. 將豆油皮上屜蒸軟，切割成棱形片；
2. 平菇用溫開水發好，清洗去除殘渣切割成絲；
3. 毛筍切成片預留；
4. 火鍋置火上，放進少量大豆油，燒開後放進蔥、生薑沫熗鍋；
5. 隨後加上酸菜魚火鍋、雞精、食鹽、平菇絲、毛筍片、豆油皮燒開，去掉白沫子；
6. 出鍋淋入芝麻油即成。
豆油皮湯的製做秘訣：
此菜需酸菜魚火鍋約500克，要是沒有酸菜魚火鍋能用冷水替代。
豆油皮雞蛋湯
中醫基礎理論覺得，豆油皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳化痰祛痰、健脾養胃、祛毒、抑汗等作用。豆油皮營養豐富，蛋白、碳水化合物成分高，據現代科學技術測量，也有鐵、鈣、鉬等身體所必不可少的18種營養元素。少年兒童服用能提升抵抗能力，推動人體和智商的發展趨勢。老人長期性服用可益壽延年。非常對孕婦生完孩子期內服用既能迅速修復身心健康，又能提升母乳。豆油皮也有易於消化、消化吸收快的優勢。是一種婦、幼、老、弱兩相宜的服用上品。
豆油皮雞蛋湯
原材料：
豆油皮一張、生雞蛋2個、香萊少量。
調味品：
鹽少量、油少量、米酒少量。
作法：
1、提前准備豆油皮，生雞蛋打進碗中；
2、將豆油皮用力掰成一小塊，生雞蛋打撒添加少量油和米酒；
3、將水燒開；
4、倒進豆油皮燒開；
豆油皮雞蛋湯
5、倒進生雞蛋拌和開，放進鹽，熄火後，放香萊就可以。
9. 豆皮怎麼煮湯
今天為大家分享一道家常營養下飯菜「水煮豆腐皮」的做法。
提起水煮菜系，很多人第一反應肯定是水煮魚、水煮牛肉之類的湯紅油亮，麻辣味濃的川菜。
的確，水煮系列的菜品多以大麻大辣為特點，在烹調上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，給人一種粗獷豪放的感覺，所以很多人也戲稱之為江湖菜。
其實水煮也可以不江湖，今天我們要做的這道「水煮豆腐皮」就是經過稍微改良，捨去原有的湯紅油亮，來增添一些鮮嫩的口感，而且適合各個年齡段的 人群食用。
【水煮豆腐皮】
准備食材：豆腐皮，木耳，青蒜苗，胡蘿卜，豬肉，生薑，小米泡椒，食鹽，白糖，雞粉，味精，陳醋，芝麻油。
【烹飪方法】
1.把准備好的豆腐皮捲起來，切成2到3毫米寬的細絲，放入盆中備用。
青蒜苗一把，把根部從中間劃開，切成四厘米長的段，放入小盆中備用，提前泡好的黑木耳一小把，切成細絲，和蒜苗放在一起，胡蘿卜半個，先切成薄片，再切成細絲，一起放入小盆中。
豬瘦肉一小塊，先切成薄片，再切成肉絲，放入盆中備用。
生薑一小塊切成姜絲，放入小盆中，小米泡椒幾個切成絲備用。
2.下面我們把肉絲腌制一下，盆里加入食鹽0.5克，老抽幾滴調色，用手抓勻備用。
3.鍋內加入適量的清水，等水快要燒開時，下入豆腐皮，焯水20秒倒出控水拔涼。
4.起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色以後，倒入姜絲和小米泡椒，快速翻炒幾下，添入適量的清水。
5.加入食鹽3克，白糖1克，雞粉2克，下入胡蘿卜，木耳和蒜苗，再下入豆腐絲，用勺子翻動幾下，改中火煮兩分鍾。
6.加入陳醋10克，攪拌幾下，再加入食鹽2克，味精1克，攪拌化開調料，2分鍾過後，加入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入湯盆中。
10. 豆腐皮燒湯怎樣做好吃
用料
青菜 適量
豆腐皮 張
鹽 適量
雞精 適量
麻油 適量
生薑 適量
蒜瓣 適量
青菜豆腐皮湯的做法
1.放入油，待油熱放生薑片和蒜瓣，放入適量水（水量按照家裡人一般喝湯多少份量），蓋鍋蓋，等水燒沸騰了，放入洗好的青菜和豆腐皮，蓋鍋蓋直至水再次沸騰，打開鍋蓋，放去鹽，麻油，雞精，起鍋，大功告成！
小貼士
先倒少許油，放切好的生薑片和蒜瓣跑一下油，放水（根據家裡人多少放水），蓋上鍋蓋，等水燒沸騰，放入洗好的青菜和豆腐皮，蓋鍋蓋，水再次沸騰，揭開鍋蓋，放入雞精，鹽，麻油，大功告成！