『壹』 為什麼我覺得吃火鍋時凍豆腐比普通豆腐好吃
個人口味不同，有的人吃的來香菜有的人吃不來，就是一個很正常的事。
『貳』 有人炒火鍋底料放老豆腐是干什麼
在做火鍋底料的時候，之所以會放入老豆腐就是為了增加火鍋底料的香味，而且豆腐的營養特別豐富，也可以提升火鍋底料的營養。
豆腐的營養元素很豐富，有優質蛋白，高氨基酸，不含膽固醇的不飽和脂肪酸，碳水化合物，鉀鈣鎂等無機鹽，各種維生素等，據測定，每100克豆腐就含有119毫克磷，吃豆腐可以補充磷，有助於促進人體骨骼和牙齒的健康發育，保護人體骨骼和牙齒，還能保持和促進體內酸鹼平衡，參與人體內脂肪代謝。
另外，每100克豆腐里含有125毫克鉀，吃豆腐可以補充鉀，有助於維持神經健康，維持心跳規律的正常，有效預防中風，肌肉萎縮等疾病
豆腐的功效很多，可以提高人體的免疫力，降低患高膽固醇的風險，養胃益脾，清熱潤燥等等。
1、 提高人體的免疫力。豆腐里富含蛋白質和各種維生素，礦物質，吃豆腐有利於我們補充這些營養元素，提高自身的免疫力，增強抵抗力；
2、 降低患高膽固醇的風險。豆腐里富含不飽和脂肪酸，而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，吃豆腐有利於維持我們體內正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助我們預防高膽固醇疾病；
3、 養胃益脾。豆腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養胃益脾的功效；
4、 清熱潤燥。豆腐味甘性涼，容易上火，肺乾燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤乾燥肺部。
豆腐營養成分極高，每100克豆腐就含有以下多種營養素：
營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 熱量 81.00（大卡） 鉀 125.00（毫克） 磷 119.00（毫克） 核黃素 0.03（微克） 鈣 164（毫克） 脂肪 3.70（克） 碳水化合物 4.20（克） 蛋白質 8.10（克） 胡蘿卜素 1.20（微克） 膳食纖維 0.40（克） 維生素E 2.71（毫克） 硫胺素 0.04（毫克） 煙酸 0.20（毫克） 鋅 1.11（毫克） 錳 0.47（毫克）
『叄』 火鍋嫩豆腐好還是老豆腐好
火鍋使用老豆腐，比較好。老豆腐下火鍋不容易碎，就是我們常說的北豆腐。一起來看一道火鍋的做法：
麻辣火鍋的做法
用料
主料火鍋底料100克干辣椒適量花椒適量姜5片大蒜1頭大蔥1根輔料鹽適量雞精10克冰糖10克二鍋頭15克醪糟30克高湯適量魔芋1塊豆腐泡適量土豆粉1袋黃喉適量午餐肉1盒毛肚適量牛肉卷適量羊肉卷適量土豆1個油麥菜適量金針菇適量口蘑3個松茸菌適量
麻辣火鍋的做法
1. 准備材料。
2. 魔芋洗凈切片
3. 黃喉洗凈切片
4. 毛肚洗凈切段。
5. 金針菇洗凈，北豆腐，口蘑、松茸菌洗凈，切片。
6. 土豆切片泡水。生薑切片，大蔥切段。午餐肉切片
7. 干辣椒段和乾花椒用熱水浸泡15-20分鍾。
8. 鍋底放入鹽、雞精、冰糖、醪糟、白酒。
9. 放入火鍋底料。
10. 泡好的辣椒段和花椒，濾去水，倒入鍋底。
11. 加入高湯（白開水、雞湯、骨湯）。
12. 放入薑片、蒜瓣、大蔥段。大火煮開。
13. 碗底加入適量的辣椒面兒干蘸料。
14. 開始涮菜吧。
『肆』 北大荒老豆腐有鹵水豆腐好吃嗎
老豆腐和鹵水豆腐各有風味。一般南方人用石膏豆腐，味道像豆子。北豆腐還含有碳水化合物和蛋白質。主要的製作是制漿，因為鹵水豆腐有一個壓豆腐的過程。一般南方人都用石膏豆腐，小時候再也吃不到鹵水豆腐了。主要成分是氯化鎂。一般北方人用鹵水豆腐和小蔥拌豆腐。鹵水老豆腐簡單吃，彈性比豆腐乾有點嫩滑。豆腐是特色小吃。豆腐焯水講究的是另一種特色小吃豆腐，另一種特色小吃豆腐。
『伍』 吃火鍋必點的4種豆腐，豆腐泡和凍豆腐上榜，你愛吃哪一種
吃火鍋最好的季節莫過於冬季了，寒冷的冬季吃上一頓熱氣騰騰的火鍋是非常享受的事情。約上三五好友或者家人改善伙食一起吃火鍋都是不錯的選擇。吃火鍋的食材都是非常豐富的，可以滿足不同喜好的人，當然豆製品是不必可少的呀！
第一個就是凍豆腐了，每次凍豆腐端上桌的時候，都給人一種涼氣四溢的感覺，因為凍豆腐上面有厚厚的冰，所以每次大家下凍豆腐的時候，也是都習慣小心翼翼，生怕不小心會濺到自己或者是別人的身上，誤傷到別人。而凍豆腐煮出來之後，總是會吸滿湯汁，非常好吃。
第二種就是豆腐泡，豆腐泡也是一種很適合放在湯汁裡面的食物，豆腐泡和凍豆腐相似，都是很容易吸收湯汁的豆腐類食物，清湯鍋裡面的比辣鍋裡面的豆腐泡味道會更好一些，畢竟辣鍋裡面的辣油真的太多了。
第三種就是千頁豆腐，放在辣鍋和清湯鍋，都不會掩蓋住它本身的滑嫩味道，不喜歡吃千頁豆腐的人，則是覺得千頁豆腐很難入味，這也是事實。
第四種就是豆腐皮了！薄薄的很好吃噢！
我平時在家自己涮火鍋都會買姚記峰崢豆品，也是老品牌了，在市場買的豆腐都比較碎，不成形，他們家的就計較瓷實，不知道這么形容對不對哈哈哈。吃了好多年，團的話也實惠，一次性買很多放在冰箱里慢慢吃！
這個豆腐丸子好吃，剛拆開干吃了大半盒，有點鹹味，可以直接吃。
鮮豆腐一點水和湯都沒有，豆味很濃，我也干吃了幾勺。還不錯。
還有豆腐絲、腐竹之類的，刷火鍋吃！！！
『陸』 哪一種豆腐最營養 凍豆腐涮火鍋更好吃
1、北豆腐。
又稱老豆腐，一般以鹽鹵（氯化鎂）點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很「粗」，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。盡管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用。
2、南豆腐。
又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏（硫酸鈣）點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上。烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。
3、內酯豆腐。
拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的豆腐有營養。這是因為，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味；二來豆腐的鈣和鎂主要來自石膏和鹵水，而葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值因而下降。
4、「假豆腐」。
現在市場上還有許多「花樣豆腐」：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等。雖然同叫「豆腐」，模樣都是水潤白嫩，吃起來口感爽滑，但卻和豆腐一點關系也沒有。因為，這些「豆腐食品」的原料中壓根沒有大豆。以日本豆腐為例，其實，就是用雞蛋製成膠體溶液後凝固製成的「雞蛋豆腐」。
『柒』 火鍋豆腐好吃嗎
好吃的，新鮮的豆腐是營養豐富的食材，怎麼吃都不胖
『捌』 鍋燒豆腐和老豆腐的區別
鍋燒豆腐和老豆腐的區別：
1、口感質地不同
這二者直觀的來說，老豆腐質地更緊密，組織更扎實，顏色發黃，不容易碎，口感更扎實一些，而鍋燒豆腐則細膩滑嫩，顏色潔白，質地更接近豆花，容易碎，口感上有一種入口即化的柔嫩感。
2、製作方法不同
老豆腐在點豆腐成型後，還要用豆腐壓豆腐的方法進行壓榨，壓榨約30分鍾，為使豆腐進一步排水，已達到規定的質量，使產品堅挺而有彈性。所以老豆腐硬度較高，質地較粗糙。而鍋燒豆腐豆腐則又分為兩種，一種是南豆腐一種是內酯豆腐。
3、營養各有不同
相比老豆腐，鍋燒豆腐的含水量更高，以同樣的重量來說，營養成分的含量就是「北豆腐>南豆腐>內酯豆腐」，尤其是鈣，南豆腐跟同樣重量的牛奶相當，而北豆腐甚至還要更高一些，而內酯豆腐可以忽略。
4、烹飪方法不同
一般來說，老豆腐適合煎炸悶燉等烹飪方法，老豆腐含水少，孔隙大，最適合用來吸收湯汁的鮮味，也有助於穩定形態，不容易碎。而鍋燒豆腐則適合追求口感細嫩的菜譜，比如涼拌豆腐，豆腐羹，蟹黃豆腐等。
食用禁忌：
老豆腐等豆製品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同時。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
以上內容參考：網路-老豆腐
『玖』 你覺得涮火鍋中，最好吃的是哪種食物
我覺得涮火鍋中最好吃的菜是豆腐、毛肚和羊肉卷。這三種菜在火鍋中是很常見的，前者屬於素菜，而後面兩個屬於葷菜，都是我比較愛吃的。我每次去火鍋店的時候，都會點這三個菜。其實除了這三個，還有很多的菜品，新鮮的蔬菜和滑嫩的肉片，配上辣辣的湯底，簡直就是人間美味。
3、羊肉卷
羊肉卷已經成了火鍋的必備品，很多人吃火鍋的時候，都會點上一盤羊肉。不吃羊肉的話，總感覺自己吃的不是火鍋。最好去一些好的店鋪，這樣羊肉的質量有保證。如果羊肉質量不好的話，會弄的一鍋都是羊膻味，特別的難聞。自己在家吃的時候同樣要注意，買質量好的羊肉。
『拾』 吃火鍋的那個豆腐是什麼豆腐 很有彈性，夾不爛 ，煮完變大
是千葉豆腐。
工藝特點
千頁豆腐具有超強的湯汁吸收能力，配合絕妙的廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來，可以煮、炒、煮、蒸、火鍋等，原料簡單，卻擺盤精緻，並且比較上檔次，千頁豆腐吃起來又彈又滑，口感鮮美。
千頁豆腐適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；並且可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等；也可調製成各種口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的調味料口味，製成不同的風味。
(10)為什麼火鍋店的老豆腐好吃擴展閱讀：
做千頁豆腐注意事項：
1、千頁豆腐事先放調料腌制會比較入味，鹽的量根據口味自行添加，不宜過多，多了對身體有影響。
2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。
3、煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。