㈠ 雞蛋做早餐的做法大全
用雞蛋做早餐，我能連吃30天不重樣！
相信家家廚房的冰箱里，都少不了雞蛋的身影。作為平價的補身食材，雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素D以及人體必需的8種氨基酸。特別是一天當中最重要的早餐，吃個雞蛋不但能補充營養，還能讓飽腹感更持久，避免中午吃多。
說到早餐吃雞蛋只能想到水煮蛋和煎蛋？用雞蛋做早餐，吃法多著呢！嫩滑的蛋卷、噴香的炒飯、熱乎乎的湯面、入口即化的蒸蛋，還有超快手的雞蛋餅和饅頭片...讓你連吃1個月不重樣！好吃、好做、營養均衡的早餐都在這里啦～
1
菠菜蛋卷
·主料·
菠菜｜300g
雞蛋｜3隻
·輔料·
食用油｜適量
鹽｜適量
雞精｜少許
做法·
1.雞蛋打散，加入適量鹽和少許雞精，打到表面起浮沫。
2.菠菜焯水，過涼水後擠干水分。隨後切碎放進打好的雞蛋里，攪勻。
3.平底鍋加熱後倒入適量油，搖勻，讓鍋底均勻沾上油。
4.小火倒入菠菜蛋液，晃動鍋具，讓蛋液均勻地鋪在鍋里。
5.表面基本凝固後，從一側開始捲起，如果鏟子不夠用可以用筷子輔助，但下手千萬要輕，不要卷破了。
6.卷好後再加熱30秒左右出鍋，切段，裝盤，蘸自己喜歡的醬料趁熱吃吧～菠菜的清爽裹滿蛋香，來一大口，爽！如果給寶寶吃可以不放雞精，酌情加鹽。
2
火腿雞蛋餅
·主料·
雞蛋｜1個
火腿腸｜1根
麵粉｜半杯
·輔料·
水｜適量
鹽｜少許
·做法·
1.雞蛋打散。
2.火腿切碎。
3.將所有材料混合，攪打均勻。
4.平底鍋內熱少許油，將麵糊倒入，均勻地攤開。待烙至凝固，出鍋裝盤即可～
3
醬油炒飯
by 小黠大痴
·主料·
隔夜米飯｜1碗
雞蛋｜2個
醬油｜1湯匙
紅燒醬油｜半茶匙
·輔料·
小蔥｜3根
白糖｜半調味匙
油｜適量
·做法·
1.米飯最好是前一天晚上的剩米飯，水分少才能炒出粒粒分明的醬油炒飯。米飯加一勺醬油和一點紅燒醬油、一點點白糖、少許植物油，充分拌勻備用。
2.雞蛋打散，入熱油鍋里煎熟，劃散盛出。
3.鍋里重新倒油，放入一部分蔥花爆香，倒入拌好的米飯炒散，不要有粘連。
4.把炒好的雞蛋倒進去翻炒均勻。如果顏色不夠可以再調些醬油或蚝油都可以，鹹度自己掌握。
5.最後把剩餘的蔥花放進鍋里，翻勻關火。10分鍾就能解決的早餐OK了～
4
牛奶燉蛋
雞蛋｜1個
牛奶｜250ml
·輔料·
細砂糖｜22g
·做法·
1.雞蛋打進盆里，加入細砂糖，用打蛋器打至糖與蛋液混合好。
2.倒入牛奶，用打蛋器攪拌均勻。
3.用篩網過濾兩次，將牛奶蛋液倒進兩個碗里，蓋上微波爐專用保鮮膜，用牙簽戳幾個孔。
4.鍋里的水開後，放進兩碗牛奶蛋液，大火蒸12～15分鍾左右。
5.嫩滑的燉蛋可以出鍋了～
小貼士
1. 1個雞蛋配1盒250毫升的牛奶，雞蛋個頭不能太小，連殼雞蛋重量70克左右剛好。
2. 細砂糖的分量依個人口味增減。
3. 如果不使用保鮮膜的話，可以用不停揭鍋蓋、倒掉鍋蓋水氣的方法，這樣燉蛋表面也是很光滑的。
5
西紅柿雞蛋湯
·主料·
西紅柿｜2個
雞蛋｜2個
·輔料·
胡椒粉｜1勺
澱粉｜1勺
芝麻油｜1勺
香蔥｜1根
鹽｜1茶匙
·做法·
1.西紅柿洗凈，劃十字花刀，沸水去皮，去皮後的西紅柿切丁。
2.雞蛋打入碗中，倒入幾滴水攪拌均勻。蔥切蔥花。
3.鍋中放入3碗水，然後放入西紅柿碎多煮一會，最好將西紅柿煮化。
4.湯鍋里放鹽、胡椒粉調味，然後將水澱粉倒入湯鍋中，攪勻。
5.將雞蛋液慢慢淋在湯鍋的整個表面上，千萬不要邊用筷子攪拌邊往湯鍋里倒，這樣做出來蛋花會碎，成片時再攪動。
6.出鍋後倒點芝麻油，撒上蔥花，一道高顏值的西紅柿雞蛋湯就做好啦～
小貼士
1. 西紅柿一定要去皮，並且一定要多煮一會。
2. 湯一定要勾薄芡，並且是要在放雞蛋之前，因為只有湯變濃了才能浮住蛋花。
3. 雞蛋液放幾滴水，打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀。
4. 香油關火後再放，味道不會被沖淡。
6
香煎饅頭片
·主料·
饅頭｜1個
雞蛋｜2個
·輔料·
鹽｜適量
黑胡椒粉｜適量
香蔥｜少許
·做法·
1.饅頭切片，盡量保證厚薄均勻，且別太薄。
2.兩個雞蛋打碎成蛋液，將饅頭均勻地沾滿蛋液。
3.油倒入鍋內溫好，七成熱時，將饅頭片下鍋。
4.正反面和側面都要煎均勻。
5.煎好的饅頭片撒好鹽和黑胡椒粉即可～
7
雞蛋三明治
全麥麵包片｜6片
雞蛋｜1個
乳酪｜1罐
·輔料·
黃瓜｜1根
杏仁｜適量
·做法·
1.將雞蛋煮好，放在冷水中泡一會兒，去殼，將去了殼的雞蛋切成小丁。
2.將黃瓜去皮後切成小丁，杏仁切成兩半。
3.准備好的材料放入碗中，加入新鮮的小罐乳酪，攪拌均勻放在一邊備用。
4.將兩片麵包片的邊緣切去，在其中一片上面均勻鋪好剛准備好的餡料。
5.將另一片蓋上，沿著中間的對角線切開即可。營養均衡、毫無難度的三明治做好啦～
小貼士
沒有乳酪的話可以用沙拉醬代替。
8
蛋包飯
雞蛋｜1個
隔夜米飯｜1碗
番茄｜1個
洋蔥｜半個
培根｜1片
西蘭花｜幾朵
·輔料·
鹽｜2茶匙
味精｜0.5茶匙
·做法·
1.食材洗凈，番茄去皮切丁，洋蔥、培根切成小丁。
2.炒鍋放油，依次下洋蔥、西紅柿、培根炒軟爛。
3.下隔夜米飯，放鹽和味精，炒散，盛出備用。
4.另起一鍋燒開水，放一勺鹽，倒入西蘭花，大火煮2分鍾，撈出瀝干備用。
5.雞蛋加少量鹽打散。
6.另起一個平底不粘鍋，小火，刷薄油。輕輕倒入打散的雞蛋液，盡量均勻平鋪鍋底，待蛋皮成型。
7.將炒好的米飯放在蛋皮一側，翻起另一側蛋皮，蓋好。
8.對半切開，裝盤，放上西蘭花，淋上番茄醬即可。
小貼士
1. 這道菜要好看，完整美觀的蛋皮是關鍵，一定要用小火慢煎才能煎出細嫩結實的蛋皮。
2. 想要營養更豐富，飯裡面還可以加青菜和豌豆之類的食材，可以自由發揮。
9
香蕉松餅
·主料·
低筋麵粉｜180g
純牛奶｜210g
雞蛋｜1枚(65g左右)
香蕉｜1根(連皮170g)
·輔料·
白砂糖｜25g
食用油｜20g
·做法·
1.油和雞蛋混合打均勻，香蕉用料理機打成糊狀（或者用勺子按壓成糊狀）。
2.所有材料一起倒進低筋麵粉里。
3.攪拌均勻，靜置3～5分鍾，無顆粒狀即可。
4.平底不粘鍋燒熱，放少許油，用刷子刷均勻。
5.用勺子舀一勺麵糊澆在鍋底，煎至兩面微黃即可。也可以蘸點喜歡的果醬，小孩也愛吃噢～
10
西紅柿雞蛋面
·主料·
掛面｜1把
大西紅柿｜1個
雞蛋｜1個
雞湯｜適量
·輔料·
植物油｜少許
大蒜｜2瓣
鹽｜少許
香蔥｜少許
·做法·
1.西紅柿洗凈去皮切小塊。蒜切片，蔥切蔥花。雞蛋打散備用。
2.熱鍋涼油，將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味。
3.將西紅柿塊入鍋中翻炒。
4.炒出紅油後，倒入適量的雞湯煮開。沒有雞湯的話可以用水代替。
5.煮開後，下入面條，用筷子劃散防止粘連，繼續大火煮。
6.面條煮到8分熟時，撒少許鹽。
7.將打散的雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方，待蛋花凝固，關火，撒香蔥盛出～完美的早餐！用雞湯煮更香噢～
㈡ 簡單的雞蛋早餐做法
簡單的雞蛋早餐做法大全
簡單的雞蛋早餐做法大全，雞蛋，是每天必須的營養食品。每人每天吃一到兩個雞蛋，對身體極有好處。每天只是水煮或煎蛋的話，時間久了難免會膩，以下分享簡單的雞蛋早餐做法大全。
簡單的雞蛋早餐做法1
第一道：雞蛋羹
雞蛋羹滑滑嫩嫩，營養豐富，深受不少人的喜歡，尤其是老人或小孩。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋兩個、香蔥適量。
第二步：將雞蛋打散。
第三步：往雞蛋中放入小半勺料酒，然後攪拌勻均。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可）
第四步：往雞蛋中倒入150毫升左右的溫水，然後攪拌勻均。（首先，雞蛋和水的比例大概是1：1、5到1：2之間。水量多，雞蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加溫水，大約20度左右的溫水，水太涼，蒸出來的雞蛋是硬的，水太熱容易將雞蛋沖成蛋花湯）
第五步：將蛋液過篩後倒入小碗內。（過篩後的口感更加滑嫩）
第六步：往碗上蓋一層保鮮膜。（如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗。蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。）
第七步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸8－10分鍾。蒸好後燜2－3分鍾取出。
第八步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎就可以上桌了。
第二道：茶葉蛋
茶葉蛋，早餐上最常見的雞蛋做法。在家做很方便，幾步就可以做好，喜歡的親們一定要試試看。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋幾個、茶葉15克、桂皮1塊、八角2個、花椒十幾粒、香葉2片。（茶葉我用的是鐵觀音）
第二步：將雞蛋清洗干凈，然後放入鍋中，加入適量的水（水量要沒過雞蛋）。中火燒開水後轉小火煮15分鍾，然後關火將雞蛋撈出備用。（全程一定不要用大火，否則容易將雞蛋煮裂，導致蛋液流出）
第三步：將煮好的雞蛋晾涼，然後把雞蛋殼輕輕的敲裂。
第四步：鍋中多倒一些水，然後放入桂皮、八角、花椒、香葉。大火燒沸。（水可以多放一點，要一次加足）
第五步：將茶葉倒入鍋中。
第六步：往鍋中倒入3勺老抽、2勺鹽，然後轉中火轉10分鍾。（直至湯的顏色越來越濃）
第七步：將雞蛋放入鍋中，小火燉煮30分鍾。（如果時間緊張，這樣吃也不錯。如果時間充裕，那就接著下一步）
第八步：關火蓋上鍋蓋，燜2－3個小時即可食用。（當然，也可以多泡一會，那樣更入味）
簡單的雞蛋早餐做法2
雞蛋早餐餅方法步驟：
1、麵粉放入大碗中，加入雞蛋。
2、用牛奶將麵粉和成糊狀，加入鹽、蔥末攪拌均勻。
3、鍋里刷一層油，取一勺麵糊【先攪拌一下，以便麵糊均勻】，倒入鍋中，迅速按一個方向轉動鍋，使麵糊均勻地覆蓋住鍋底，再翻面烙一下。
4、烙熟後出鍋切塊裝盤。
簡單的雞蛋早餐做法3
雞蛋卷餅步驟
1、炒鍋里倒入少許油，油熱後倒入打勻的雞蛋液，把慢慢鍋旋轉，使雞蛋液流動均勻攤成雞蛋餅。
2、蒜瓣用刀斬成小粒。
3、煎鍋里到少許油，放入培根(不喜歡培根可換成火腿肉)，小火煎制。
4、等培根煎制透亮微焦時，灑入切好的蒜粒。
5、關火，調入少許精鹽。
6、把煎好的培根碼在雞蛋餅上，夾上洗凈的生菜葉，捲起抹上番茄醬。
雞蛋卷餅小貼士
1、攤雞蛋餅適合用尖底鍋不建議用平底鍋，平底鍋不好控制雞蛋餅的大小。
2、炒鍋炒鍋里倒入少許油，(建議用刷子刷油，這樣在保證均勻的同時還能夠保證少油)，慢慢轉動鍋，讓鍋周邊受熱均勻。
3、倒入打勻的`雞蛋液，雞蛋液倒在鍋的一邊(以一個雞蛋的量為好)。
4、然後慢慢的轉動鍋，讓雞蛋液流動。
5、把慢慢鍋旋轉，使雞蛋液流動均勻並成一個圓餅。
6、在給鍋加熱的時候，要繼續的旋轉鍋，使雞蛋餅受熱均勻。
7、等看到雞蛋餅周邊微微翹起時，把雞蛋餅翻過來，把另一面稍微的煎制一下即可。
8、煎好的雞蛋餅晾涼，晾涼的雞蛋餅即可用來切絲或卷上喜歡的菜蔬做成蔬菜雞蛋餅
㈢ 用雞蛋做好吃的早餐
用雞蛋做好吃的早餐
用雞蛋做好吃的早餐，每天吃一個雞蛋對自己身體是比較好的，雞蛋，營養豐富，是每個家庭冰箱里的常備食材。每天吃一兩個雞蛋，對身體健康有極大的好處。下面分享用雞蛋做好吃的早餐。
用雞蛋做好吃的早餐1
【土豆雞蛋早餐餅】
【製作食材】土豆，雞蛋，胡蘿卜，韭菜，食鹽，十三香，蚝油，麵粉，食用油，黑芝麻
【製作步驟】
1、土豆雞蛋早餐餅，吃起來柔軟咸香，營養豐富，先准備兩個土豆，兩個雞蛋，一根胡蘿卜，一小把韭菜，一勺食鹽，一勺十三香，適量的蚝油，80克麵粉，適量的食用油。准備少量的黑芝麻即可。准備完這些製作食材之後咱們就開始各種食材的處理以及土豆雞蛋早餐餅的烹飪吧。
2、先來把土豆處理一下，將土豆充分清洗干凈，清洗完成之後咱們將土豆的外皮削掉，然後將土豆擦成細絲。土豆擦成細絲之後咱們用刀直接將土豆絲剁成小碎丁，盡量碎一點，剁好之後放到一個大一點的碗中。一定要選擇大一點的碗，這樣在後續的攪拌過程中比較容易攪拌。
3、接下來取出准備好的兩個雞蛋，將其打在土豆碎丁中，打入雞蛋之後咱們要將雞蛋和土豆碎丁充分攪拌均勻。接著再把胡蘿卜取出來，將其切成碎丁，然後把它放到土豆碎丁中，胡蘿卜切完之後再來處理一下准備好的韭菜。
4、韭菜一定要多浸泡一會，然後將它充分清洗干凈。清洗完了之後咱們將韭菜取出切成碎丁，然後放到裝有胡蘿卜碎丁和土豆丁的大碗中。接下來再向碗中放一點食鹽，十三香，蚝油，將它們充分攪拌均勻，攪勻之後再進行下一步。
5、把准備好的80克麵粉取出放到大碗中，然後快速攪拌，將它們攪拌成麵糊，一直攪到一點乾麵粉也看不到的時候就可以了，接下來將電餅鍋取出來，先打開電源將它燒熱。電餅鍋熱了之後就刷上適量的食用油，然後將麵糊全部放入到鍋中。
6、用鏟子或者是其他比較順手的工具將麵糊攤平整。麵糊攤好之後在它表面撒上黑芝麻，接著合上蓋子烙5分鍾。5分鍾的時間很快就過去了，這個時候一定要立即將餅子翻面。翻面之後就不需要再烙很長時間了，接著再烙兩分鍾就可以了。時間到了之後出鍋切成小塊就可以吃了。
【小貼士】
1、無論是土豆，還是胡蘿卜，又或者是韭菜都要切得碎一點。
2、在烙餅的時候要攤得薄一點，用小火慢烙。
用雞蛋做好吃的早餐2
西紅柿厚蛋燒
西紅柿與雞蛋，不光可以炒，還可以這樣吃。這樣做好的雞蛋與西紅柿完整的.融合在一起，營養搭配的同時，又讓口感變得更加豐富。製作很簡單，十分鍾就可以搞定，是非常值得推薦的早餐雞蛋吃法。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋4個、西紅柿半個、牛奶1勺、鹽少許。（如果雞蛋的個頭較大，3個也可以。）
第二步：把西紅柿切成碎丁。
第三步：雞蛋打散，
第四步：把西紅柿丁、牛奶、鹽放入蛋液中攪拌均勻。
第五步：往平底鍋裡面抹一層食用油，小火把鍋燒熱。然後，將三分之一的蛋液倒入鍋中，轉一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋里，
第六步：待蛋液底層凝固，表面還有一些濕潤的時候，用鏟子由一邊開始，把蛋餅捲起來，（第一次卷的時候，如果形狀不太完整沒有關系，接下來會越卷越好的。）
第七步：把卷好的蛋卷推到邊上，再倒入三分之一的蛋液鋪平，
第八步：照第六步，待蛋液底層凝固時，由已經卷好的那一邊開始，再次把蛋餅捲起來，然後靠到邊上，
第九步：把剩下的蛋液倒入鍋中鋪平，
第十步：最後一次將蛋餅捲起來，然後把收口處朝下，再加熱一會兒，（如果擔心裏面不太熟，還可以再把每個面都再多加熱一會兒。）
第十一步：做好後取出切塊即可食用。
多說幾句：
1、往蛋液中加一點牛奶，可以讓口感更新鮮嫩。但一定不要加太多，一兩勺即可，多了不容易成型。
2、在煎蛋的過程中，一定要用小火，如果感覺鍋比較熱，可以先把火關了，待溫度降下來以後再開火。 第二道：早餐雞蛋餅
一道10分鍾營養早餐餅的做法。不用和面，不用弄臟手，用時短，吃起來香軟可口。再搭配上一碗提前預約好的小米粥，一碟小菜，就是完美的一餐。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋4個、麵粉150克、香蔥適量、鹽2克。
第二步：把香蔥切碎，
第三步：將麵粉、雞蛋、蔥花、鹽一起放入盆中，攪拌均勻。
第四步：加入適量的清水，攪拌至沒有顆粒，麵糊像酸奶一樣濃稠。（如果時間允許的話，可以把拌好的麵糊靜置幾分鍾，這樣餅的口感更好。如果沒有時間，就可以直接來做。）
第五步：把平底鍋燒熱，抹一層薄薄的食用油。然後舀一勺麵糊倒入鍋中，輕輕的轉動鍋，讓麵糊均勻的攤開，
第六步：待表面凝結後，翻面，再烙30秒。
第七步：如圖，做好的樣子，上桌開動吧。
多說幾句：
1、建議用不粘鍋來做，這樣更易翻面。
2、全程一定要用中小火。
用雞蛋做好吃的早餐3
開放式三明治
友情提示：水波蛋、溏心蛋、溫泉蛋等通常會做成半熟流心，而一般的雞蛋沒有特地進行沙門氏菌管控，所以要選經過檢測不含沙門氏菌且在賞味期內的可生食雞蛋，才能吃得安心。
班尼迪克蛋三明治
1、水波蛋：取一口有深度的鍋，加8分滿的水煮至微微沸騰，加1勺白醋，用筷子在水中攪出漩渦，打一枚可生食雞蛋，煮2分30秒後撈出放入冰水中。
2、芥末美乃滋醬：1勺美乃滋醬（蛋黃醬）、1勺黃芥末醬、1/4勺芥末籽醬和少許研磨黑胡椒，攪拌均勻。
3、5根赤松茸去根切片、50g羽衣甘藍去梗後炒熟。
4、組裝：全麥歐包片依次放上芥末美乃滋醬，羽衣甘藍、赤松茸、水波蛋，撒少許蔥花和研磨黑胡椒裝飾。
蟹柳滑蛋三明治
1、2片培根放入平底鍋煎至兩面焦脆，刨8片水果黃瓜，切3片番茄備用。
2、蟹柳滑蛋：碗中打2個可生食雞蛋，加入2勺牛奶、少許研磨黑胡椒、40g叉碎的蟹肉-棒一起打散混合。取一不粘鍋倒入混合蛋液，全程開小火加熱，輕炒至大部分蛋液凝固，表面保持濕潤立刻關火盛出。
3、組裝：全麥歐包片依次放上芝士片、培根、黃瓜片、番茄片、蟹柳滑蛋、研磨黑胡椒裝飾。
溏心蛋三明治
1、低溫雞胸肉：1塊雞胸肉放入密封袋中，加1/2勺生抽、1/2勺蚝油、1/2料酒、1/4勺老抽、1/2勺蜂蜜和少許研磨黑胡椒腌制15分鍾，靠水壓排氣抽成類似真空的狀態。
腌制建議使用食品級可高溫加熱密封袋。
2、燒一鍋水至60度，倒入電飯鍋中開保溫模式。把密封的雞胸肉放入電飯鍋中，在保溫模式下低溫慢煮60分鍾，煮好後取出切厚片。
低溫慢煮時確保鍋中的水淹沒雞胸肉。
3、60g海鮮菇去根下鍋炒熟後加入2勺淡奶油，炒至奶油變濃稠後加入少許研磨黑胡椒和鹽調味後盛出。
4、溏心蛋：取一大湯勺，倒入適量食用油潤滑，留部分底油打上1枚可生食雞蛋。取一小鍋水煮沸，湯勺底部接觸沸水，待雞蛋底部略微凝結後，用硅膠刮刀輕輕撥動使雞蛋與湯勺分離。中火持續加熱約6分鍾後至蛋白凝固，蛋黃仍處於流心狀態立刻取出。
接觸沸水的過程中不能浸入熱水或使熱水濺入勺內。
5、組裝：全麥歐包片依次放上半個切好的蘋果薄片、奶油海鮮菇、4片雞胸肉、少許芝麻菜和一個溏心蛋。
㈣ 早餐蛋的做法
第一道：雞蛋羹
雞蛋羹滑滑嫩嫩，營養豐富，深受不少人的喜歡，尤其是老人或小孩。
早餐雞蛋的12種做法，每天換著做，孩子自然喜歡，想剩下都難
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋兩個、香蔥適量。
第二步：將雞蛋打散。
第三步：往雞蛋中放入小半勺料酒，然後攪拌勻均。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可）
第四步：往雞蛋中倒入150毫升左右的溫水，然後攪拌勻均。（首先，雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間。水量多，雞蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加溫水，大約20度左右的溫水，水太涼，蒸出來的雞蛋是硬的，水太熱容易將雞蛋沖成蛋花湯）
第五步：將蛋液過篩後倒入小碗內。（過篩後的口感更加滑嫩）
早餐雞蛋的12種做法，每天換著做，孩子自然喜歡，想剩下都難
第六步：往碗上蓋一層保鮮膜。（如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗。蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。）
第七步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸8－10分鍾。蒸好後燜2－3分鍾取出。
第八步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎就可以上桌了。
第二道：茶葉蛋
茶葉蛋，早餐上最常見的雞蛋做法。在家做很方便，幾步就可以做好，喜歡的親們一定要試試看。
早餐雞蛋的12種做法，每天換著做，孩子自然喜歡，想剩下都難
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋幾個、茶葉15克、桂皮1塊、八角2個、花椒十幾粒、香葉2片。（茶葉我用的是鐵觀音）
第二步：將雞蛋清洗干凈，然後放入鍋中，加入適量的水（水量要沒過雞蛋）。中火燒開水後轉小火煮15分鍾，然後關火將雞蛋撈出備用。（全程一定不要用大火，否則容易將雞蛋煮裂，導致蛋液流出）
第三步：將煮好的雞蛋晾涼，然後把雞蛋殼輕輕的敲裂。
第四步：鍋中多倒一些水，然後放入桂皮、八角、花椒、香葉。大火燒沸。（水可以多放一點，要一次加足）
第五步：將茶葉倒入鍋中。
早餐雞蛋的12種做法，每天換著做，孩子自然喜歡，想剩下都難
第六步：往鍋中倒入3勺老抽、2勺鹽，然後轉中火轉10分鍾。（直至湯的顏色越來越濃）
第七步：將雞蛋放入鍋中，小火燉煮30分鍾。（如果時間緊張，這樣吃也不錯。如果時間充裕，那就接著下一步）
第八步：關火蓋上鍋蓋，燜2－3個小時即可食用。（當然，也可以多泡一會，那樣更入味）
第三道：菠菜雞蛋糕
菠菜與雞蛋的搭配，口感鮮嫩，營養豐富，製作簡單，很適合在家製作做哦。
早餐雞蛋的12種做法，每天換著做，孩子自然喜歡，想剩下都難
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋4個、菠菜200克。（我放的菠菜有點多，親們可以隨自己的口味增減哦。）
第二步：將菠菜焯水備用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建議在食用前先焯下水。另外，焯水後再做雞蛋糕也更容易成型。）
第三步：將焯好水的菠菜擰干水份，然後切成1厘米長的段備用。
第四步：將雞蛋打散備用。
第五步：將菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的澱粉，1克鹽，然後攪拌勻均。
早餐雞蛋的12種做法，每天換著做，孩子自然喜歡，想剩下都難
第六步：將攪拌好的蛋糊倒入模具中，為了蒸好後更好的脫模，可以往模具里鋪一層保鮮膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以換成碗或者保鮮盒什麼的，這個看自己方便。如果不使用保鮮膜，可以在模具內壁抹一層薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）
第七步：將雞蛋糕放入蒸鍋中，大火蒸15分鍾。（蒸制的時間長短主要看模具的大小，如果模具較大，一定要多蒸一會兒。）
第八步：蒸好後稍微晾涼即可切塊食用。吃的時候，還可以蘸一些自己喜歡的料汁，味道會更好哦~
㈤ 雞蛋做早餐怎麼做好吃 10種用雞蛋做的簡單早餐
雞蛋可以說是家家戶戶冰箱常備的食材，因為其營養高而且百搭，做料理也非常的簡單，所以成為了很多人早餐的首選之一，下面我分享給大家10種用雞蛋做的簡單早餐。
10種用雞蛋做的簡單早餐
1.蒸蛋
材料：雞蛋1顆(約70克)、水140c.c.(雞蛋、水比例1：2)、鹽胡椒米酒少許
步驟：
1.雞蛋加水、鹽、胡椒攪拌均勻，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。
2.以網篩過濾蛋汁去除多餘氣泡，再倒入碗里。
3.放入電鍋，外鍋加1/3杯的水，按下開關蒸煮10分鍾即完成。也可以粥湯(稀飯水)替代水，蒸蛋會更Q香滑軟。
【關鍵在這里】電鍋不要完全蓋鍋，可插入筷子露出氣孔蒸煮，蒸出來的蒸蛋表面才會漂亮無孔洞。蒸蛋碗若以保鮮膜包封，蓋鍋蒸就OK。
2.水煮蛋
材料：雞蛋1顆、醋鹽少許
步驟：
1.雞蛋放入冷水裡以中火煮15分鍾，水量要淹過雞蛋，可加入醋、鹽使蛋殼鈣化方便剝除。
2.雞蛋煮熟後撈起，以冷水沖洗，冷卻再剝殼，剝出的雞蛋才會完美無缺。
【關鍵在這里】一定要用冷水煮，若是水滾才放雞蛋，煮出來的雞蛋蛋黃會偏向一邊，不會位在正中心。
3.水波蛋
材料：雞蛋1顆、鹽少許
步驟：
1.鍋里倒入冷水，水量要蓋過雞蛋，開小火煮至攝氏95度、待鍋邊冒起小泡泡。
2.將整顆雞蛋打入鍋里，不要攪動，小火煮3分鍾至蛋白凝結即可撈起。食用時再撒上鹽調味即可。
【關鍵在這里】雞蛋加入鍋中前，可先以筷子在水中畫圓圈，使水呈現漩渦狀再放入雞蛋，增加蛋白與蛋黃的凝聚力。
4.太陽蛋
材料：雞蛋2顆、鹽胡椒少許
步驟：
1.空鍋大火燒熱至冒出白煙。加入沙拉油轉小火，再打入雞蛋。
2.煎至雞蛋底部凝結呈現半面熟狀態，再撒上鹽、胡椒調味。如喜歡蛋白熟、蛋黃半生口感，煎蛋時鍋邊可加入15c.c.水，蓋鍋煮至鍋緣不竄出蒸氣即可。
【關鍵在這里】切記要熱鍋至攝氏280～300度，否則雞蛋下鍋瞬間凝結速度不夠快，太陽蛋易煎煮過熟。
5.荷包蛋
材料：雞蛋1顆、鹽少許
步驟：
1.鍋里倒入少許沙拉油，開中火熱鍋後打入整顆雞蛋。
2.煎至蛋白邊緣呈焦黃色，撒點鹽再翻面煮15秒就OK了。若想吃全熟蛋，翻面後可轉小火煮至蛋黃輕戳成固體狀變熟即可。
【關鍵在這里】等到蛋白邊緣焦黃後再翻面，煎出的荷包蛋才會完整。
6.茶葉蛋
材料：雞蛋12顆、鹵汁少許
步驟：
1 .雞蛋放入冷水裡中火煮15分鍾，水量要淹過雞蛋，煮好後撈起。輕敲蛋殼，讓蛋殼微裂。
2.放入鹵汁(由醬油300c.c.、八角10粒、紅茶或烏龍茶4大匙、水600c.c.煮成)，中小火煮30分鍾，浸泡至隔天，食用時再回溫加熱即可。
【關鍵在這里】蛋殼切記要敲出細小裂縫，讓鹵汁可完全滲入蛋里。
7.鹵蛋
材料：雞蛋12顆、鹵汁(由醬油200c.c.、八角10粒或鹵包1包、水400c.c.煮成)少許
步驟：
1.雞蛋放入冷水裡中火煮15分鍾，水量要淹過雞蛋，煮好後撈起。剝殼後放入鹵汁里以中火滾沸。
2.浸泡一天後，隔天食用前再回溫煮一次即完成。
【關鍵在這里】蛋浸泡於鹵汁一天，蛋黃吃起來也會很有味道。
8.炒蛋
材料：雞蛋2顆、鹽少許
步驟：
1.鍋里倒入少許沙拉油，大火熱油後加入與鹽攪拌均勻的蛋汁。
2.煮時用筷子不斷翻動蛋汁至表面凝結就完成了。
【關鍵在這里】以筷子取代鍋鏟，可讓做出來的炒蛋口感松軟、色澤更漂亮。
9.Omelette
材料：雞蛋2顆、鮮奶油30g、鹽少許
步驟：
1.雞蛋、鮮奶油、鹽打散拌勻備用。空鍋大火燒熱至冒出白煙，抹上奶油轉小火倒入蛋汁，煮至表面凝結。
2.用筷子將雞蛋對半折起，再翻面略熱一下就完成了。
【關鍵在這里】翻面時建議關火，利用余溫煎蛋，做出的Omelette口感才會柔軟濕潤帶蓬鬆。
10.日式蛋卷
材料：雞蛋3顆、水60c.c.、鹽少許
步驟：
1.空鍋大火燒熱至冒出白煙。加入沙拉油轉小火，用廚房紙巾在鍋中平均抹上一層薄油。
2.倒入加了水、鹽拌勻的蛋液，煮至表面凝固後，由外向內(鍋柄處)翻捲成一長條做為基底，重復在鍋中抹上薄油的動作，再倒入一次蛋汁，用筷子輕輕撐開蛋卷，讓蛋液可以流入蛋卷底部，煮至表面凝固後再由內往外捲起。
3.起鍋後再將蛋卷修邊切塊就完成。正統日式蛋卷調味料為糖、醬油，可依喜好選擇調味。
【關鍵在這里】蛋汁里加點水可增加日式蛋卷的滑嫩口感，若只加純蛋吃來較硬實。
㈥ 早餐雞蛋100吃法
一、培根雞蛋杯
食材：
培根、雞蛋、黑胡椒、香蔥末。
做法：
1、將圓培根周邊卷褶，墊在碗內，留一個雞蛋的空間，將雞蛋打進去，撒上胡椒粉和香蔥末。
2、用牙簽將蛋黃部分戳幾個洞，然後將杯子放入微波爐，高火1分鍾。
二、微波爐煎蛋
食材：
雞蛋、黑胡椒、鹽
做法：
1、將雞蛋去殼倒在平底盤子里，用筷子將蛋黃挑破（主要是防止雞蛋在微波爐裡面啪啪爆炸）
2、微波爐中火加熱一分鍾。
三、燕麥蒸雞蛋
食材：
水果麥片、雞蛋、奶粉、乳酪
做法：
1、三勺水果燕麥放進可以微波的瓷碗里，加一勺奶粉，倒入適量涼開水攪拌一下。
2、敲一隻雞蛋進去繼續攪拌，直至雞蛋打散跟燕麥牛奶融合，喜歡乳酪的話可以刨一點乳酪進去，不喜歡可以不放。
3、最後在碗上面加個蓋子或是保鮮膜，放進微波爐高火2分鍾，打開微波爐看看雞蛋羹凝固沒，沒有凝固的話再追加1分鍾。等叮了以後基本上就熟了。
㈦ 雞蛋可以做出這幾種好吃的早餐，簡單又方便
為你推薦：
雞蛋三明治
做法：
1、打一個生雞蛋在麵包片上，用叉或勺戳碎，使雞蛋均勻鋪滿麵包；
2、在雞蛋液上撒鹽，也可放蔬菜，火腿腸，然後蓋上一片麵包；
3、在麵包表面塗抹番茄沙司（或果醬，沙拉醬等）用於調味；
4、放入微波爐，700W為例，高火1分鍾，蛋液基本凝固，可適當增加微波時間10-20秒；
5、除雞蛋外，還可夾其它食物，視情況適當調整微波時間。
雞蛋煎餅
做法：
1、蔥切蔥花，火腿腸切細粒；
2、少量生粉加到麵粉里，加鹽，水，拌勻成稀麵糊狀；
3、先不開火，不放油，倒適量麵糊於鍋中，晃動攤開麵糊，撒上蔥花，火腿腸粒；
4、開大火，麵糊到半透明狀後，轉小火，加入雞蛋；
5、蛋液用勺子抹開，部分成型，就著半熟的蛋液捲起餅，卷好的餅可繼續煎到表面焦黃。
吐司版香蕉派
做法：
1、吐司切掉邊角，香蕉斜切成片擺在吐司上，對折捲起；
2、打兩個雞蛋，將包好香蕉的吐司沾滿蛋液；
3、鍋內放入少量油，吐司下鍋煎至雙面略焦，香蕉融化在裡面即可。
香菇蒸蛋羹
做法：
1、干香菇泡發，用刀切成丁；
2、雞蛋3個，打散後放入香菇丁，泡香菇的水（雞蛋和水比例約1:2），鹽，味精，糖，拌勻；
3、水燒開後，把碗放蒸架上，上面倒扣一盤子，中小火蒸10分鍾；
4、開蓋，撒上蔥花，再蒸5分鍾；
5、取出，澆上一點生抽，芝麻油即可。
㈧ 早餐雞蛋的吃法
早餐雞蛋的吃法
早餐雞蛋的吃法，每天吃一個雞蛋對自己身體是比較好的，雞蛋，營養豐富，是每個家庭冰箱里的常備食材。每天吃一兩個雞蛋，對身體健康有極大的好處。下面分享早餐雞蛋的吃法。
早餐雞蛋的吃法1
第一種：水蒸蛋
【食材】雞蛋、溫水、生抽、香油、香蔥
【做法】
1，雞蛋打入碗中，加入和蛋液等量的溫水，再加入少許鹽。
2，用打蛋器將蛋液充分攪拌均勻，再撇去表面的浮沫。
3，將雞蛋碗放入蒸鍋中，碗上倒扣一個平盤。
4，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鍾左右。
5，出鍋淋上生抽和香油調味，再撒些蔥花就可以吃了。
第二種：荷包蛋
【做法】
1，平底鍋燒熱，鍋底刷上一層薄油。
2，打入雞蛋，小火煎至底邊定型。
3，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜2分鍾左右。
4，待雞蛋熟了就可以出鍋了。這樣做出的荷包蛋好吃不油膩，早餐吃最棒了。
第三種：西葫蘆雞蛋餅
【食材】麵粉、雞蛋、西葫蘆、胡蘿卜、鹽
【做法】
1，西葫蘆和胡蘿卜切成細絲，加入少許鹽拌勻，腌10分鍾左右。
2，腌出的菜水不要倒掉，直接打入雞蛋攪拌均勻。
3，倒入適量麵粉，攪拌成麵糊。
4，電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋底刷上一層薄油，倒入麵糊，攤成薄餅。
5，烙至兩面金黃就可以了。
第四種：茶葉蛋
【食材】雞蛋、紅茶、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、冰糖、老抽、生抽
【做法】
1，雞蛋清洗干凈，涼水下鍋。大火燒開後調中小火煮5分鍾，關火燜2分鍾。
2，把雞蛋撈出放在涼水中浸泡1~2分鍾，然後剝掉蛋殼備用。
3，鍋內加水，放入淘洗干凈的八角、桂皮、香葉、花椒和紅茶，再加鹽、老抽、生抽和幾顆冰糖。
4，把雞蛋放入鍋中，大火煮開，再調中火煮10分鍾，關火浸泡2個小時以上就可以吃了。
第五種：雞蛋燒豆腐
【食材】雞蛋、豆腐、醬油、蚝油、香蔥、紅椒、鹽、澱粉、白糖
【做法】
1，豆腐切成小塊，雞蛋打散。然後把雞蛋液澆在豆腐上，使豆腐的表面裹上雞蛋液。
2，准備一個小碗，加入醬油、蚝油、鹽、白糖、澱粉、清水充分拌勻，調成碗汁。
3，鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋豆腐，煎至表面金黃。
4，撒些紅椒碎翻炒幾下，然後倒入調好的碗汁，大火煮開，中小火燒3分鍾使豆腐入味即可。
5，出鍋後撒些香蔥碎，美味即成。
第六種：香蔥炒雞蛋
【食材】雞蛋、香蔥、鹽
【做法】
1，雞蛋打入碗中，充分攪散。
2，香蔥洗凈，切成蔥碎。
3，把香蔥碎放入蛋液中，再加入適量鹽，充分攪拌均勻。
4，熱鍋倒油，油熱後倒入香蔥雞蛋液。
5，開大火，用鏟子快速滑炒，雞蛋炒熟即可關火盛出。
早餐雞蛋的吃法2
1、水煮蛋
排在第一的就是水煮蛋啦!水煮蛋最簡單，早起放個水加個蛋開煮，然後就可以去刷牙洗臉。等完事兒之後就可以吃到最有營養的水煮蛋啦!也有一些煮蛋器可以用，不過咱沒必要花這個閑錢，隨便一個鍋就能搞定哈。
2、荷包蛋
荷包蛋也是我經常做的，比水煮蛋還快，起鍋熱油，再打蛋一氣呵成。煎好的荷包蛋可以放醬油或者番茄醬。蘸著吃都好吃，應該是雞蛋最快手的做法啦。
3、水蒸蛋
雞蛋打散，攪拌均勻，然後加入清水，再過濾一下(可以借用豆漿機的過濾網)，這樣比較細膩，然後加點鹽，直接開大火蒸熟。步驟也是很簡單，而且可以進一步德diy,比如我就喜歡在放些蔥油下去，味道那個香呀!
4、炒雞蛋
炒雞蛋比較隨意，可以放入自己喜歡的蔬菜蘆筍、番茄等等，不過炒雞蛋就只能你當初輔菜來了。
5、蛋包飯
蛋包飯非常適合家裡剛好有剩飯的時候，剩飯加入自己喜歡的菜，然後炒熟，記得一定要加番茄醬才好吃哦!加入番茄醬撈出來，然後取一個平底鍋，加入打散的雞蛋液，煎成一個雞蛋餅，再把炒飯放下去，對折就搞定啦!記得要輕輕地移動到盤子里，最後用番茄醬裝飾即可!好吃的蛋包飯就做好啦!
6、雞蛋披薩餅
食材：雞蛋、洋蔥，豌豆、火腿，胡蘿卜和馬蘇里拉碎芝士。
步驟：洋蔥、胡蘿卜洗干凈切成丁;火腿切成丁;取一個鍋，加入打散的雞蛋液，然後散入洋蔥丁、胡蘿卜丁、火腿丁和豌豆，最後撒入馬蘇里拉碎芝士;再加入番茄醬和黑胡椒粉調味;蓋上蓋子，小火蒸熟即可!一定要凱很小的火候哦
7、牛奶早餐雞蛋餅
食材：雞蛋、牛奶、洋蔥、椒鹽、食鹽、肉鬆、小蔥、紅椒、番茄醬
步驟：小碗中打勻雞蛋；加入洋蔥丁，紅椒丁，加入牛奶攪勻，加入小蔥，肉鬆，食鹽，椒鹽；微波爐中加熱1分鍾，時間可根據自己的需求更改；取出後可根據自己的口味添加醬料。
蒸、煮、炒、煎，怎麼樣，早餐雞蛋的吃法是不是有著非常豐富的形式，不僅如此，雞蛋的價格也並不昂貴，做法也非常簡單，並不繁瑣，所以早餐吃雞蛋也是一種非常常見的生活方式。那麼，各種早餐雞蛋的做法學會了嗎，簡單幾分鍾就可以做出如此美味營養的早餐，一起來做做吧。
早餐雞蛋的吃法3
第一道：多彩蛋卷
往雞蛋液中加入新鮮的蔬菜，然後捲起來吃。不僅顏色漂亮，口感嫩滑，味道也更豐富。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋五個、紅辣椒30克、小黃瓜30克。
第二步：將紅辣椒、小黃瓜分別切成碎末備用。
第三步：將雞蛋放在一個大碗中，然後用打蛋器朝一個方向打散。
第四步：將紅辣椒、小黃瓜、鹽分別放入蛋液中，攪拌勻均。
第五步：將二分之一的蛋液倒入預熱好的電餅鐺中，用木鏟輕輕滑動，使其勻均的鋪在電餅鐺中。
第六步：煎至蛋液半熟、表面微微凝結的'時候，用木鏟輕輕的由內向外翻卷，如圖所示
第七步：將卷好的蛋卷輕輕的推到電餅鐺一邊，然後在空出來的地方倒入剩下的蛋液，如圖所示
第八步：待剩下的蛋液半熟時，繼續由內向外捲成蛋卷。然後將介面部分朝下，繼續加熱三十秒即可取出切段食用。
小提示
1、可以隨自己喜好往雞蛋液中加入蔬菜。建議加一些顏色漂亮，易熟的蔬菜；
2、將蔬菜切的越碎越好。
3、可以用平底鍋來做，最好選擇不粘的那種。
4、卷雞蛋的時候，可以一手拿著木鏟，一手拿著筷子，輕輕卷動，以防燙手。
第二道：蛤蜊蒸蛋
雞蛋羹滑嫩可口，營養豐富，大部分人都愛吃。往雞蛋羹中再放入幾個蛤蜊，滑嫩之餘，又多了份鮮美，營養也更加豐富。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋4個、蛤蜊300克、香蔥適量。
第二步：雞蛋打散。然後，往雞蛋中放入小半勺料酒，攪拌勻均。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約300毫升清水，然後攪拌勻均。（首先，雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間。水量多，蒸好的雞蛋更滑嫩一些。）
第四步：蛋液過篩備用。（過篩後的口感更加滑嫩）
第五步：蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時，然後放入開水鍋中，再往鍋中放入幾根香蔥、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮開後關火，撈出清洗一下。
第六步：把蛤蜊擺到盤子里，如圖。（盤子最好選擇深一點的。）
第七步：將蛋液倒入盤中，如圖。（這個量，我一共做了兩盤兒。）
第八步：往盤子上蓋一層保鮮膜（也可以扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻）。然後，開水上鍋，中火蒸8-10分鍾。蒸好後燜2－3分鍾取出。
第九步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎味道更好哦~
㈨ 雞蛋早餐的簡單做法
雞蛋早餐的簡單做法
雞蛋早餐的簡單做法，每天吃一個雞蛋對自己身體是比較好的，雞蛋，營養豐富，是每個家庭冰箱里的常備食材。每天吃一兩個雞蛋，對身體健康有極大的好處。下面分享雞蛋早餐的簡單做法及相關資料。
雞蛋早餐的簡單做法1
【雞蛋羹】食材准備：雞蛋2個、香蔥適量、料酒半勺、溫水（20度左右）150毫升、生抽適量。
製作方法：
1、將雞蛋打入碗中，攪散。加入料酒，然後攪拌均勻。倒入溫水，繼續攪拌均勻，雞蛋和水的比例1:1、5，注意水的溫度。
2、蛋液過篩，倒入小碗內，蓋上一層保鮮膜。鍋內加水燒開，將盛雞蛋液的碗放入鍋內，中火隔水蒸10分鍾，蒸好後燜2分鍾。吃的時候淋入少許生抽，幾滴香油，然後撒入一些蔥碎即可。
【茶葉蛋】食材准備：雞蛋幾個、茶葉15克、桂皮1塊、八角2個、花椒適量、香葉2片、老抽3勺、鹽2勺。
製作方法：
1、雞蛋清洗干凈，放入鍋中，加入適量的水，水要沒過雞蛋，中火燒開轉小火煮15分鍾，然後關火將雞蛋撈出備用。煮好的雞蛋晾涼，然後把蛋殼輕輕的敲裂。
2、鍋中多倒一些水，然後放入桂皮、八角、花椒、香葉，大火煮沸，放入茶葉、老抽、鹽，轉中火煮10分鍾。放入雞蛋，小火煮30分鍾，關火蓋上鍋蓋，然後燜2-3小時即可食用。
【韭菜炒雞蛋】食材准備：韭菜1把、雞蛋3個、鹽1勺、清水15毫升、食用油適量。
製作方法：
1、韭菜清洗干凈，然後切成1厘米長的段。切好後，放入大碗中，再放入雞蛋，放入鹽、清水，攪拌均勻。
2、起鍋倒油，燒熱，然後倒入蛋液，炒至雞蛋凝固，然後淋入幾滴香油，翻炒均勻即可。
【雞蛋布丁】食材准備：雞蛋1個、牛奶適量、糖4勺。
製作方法：
1、牛奶和糖混合攪拌均勻，然後放入微波爐加熱2分鍾。將雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。把攪拌好的'牛奶和雞蛋放入微波爐加熱，在熱的時候，看看布丁是否成型。
2、等布丁成型，放涼後就可以食用了。
【蛋炒豆腐】食材准備：鹵水豆腐1塊、雞蛋4個、香蔥少許、鹽1勺、白鬍椒粉適量、香油幾滴。
製作方法：
1、將豆腐壓碎，雞蛋打散，等待備用。
2、鍋中倒入適量的油，油熱後把豆腐碎放入鍋中煸炒均勻。然後放入鹽、少許胡椒粉調味，倒入雞蛋液，翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，變得凝固即可，然後撒入少許香蔥末，然後淋入幾滴香油即可。
【土豆雞蛋餅】食材准備：土豆 1個、雞蛋 1個、芝士片 2片、火腿 3片、麵粉 30克、食鹽 5克、胡椒粉 3克、水 適量、食用油適量。
1、火腿切丁，土豆洗凈去皮切塊，放蒸鍋里蒸10分鍾左右。煮好的土豆趁熱壓成泥；趁著余溫將芝士片放進去攪拌，放入麵粉和雞蛋，攪拌成麵糊；放入火腿丁攪拌均勻。
2、放入適量鹽和胡椒粉調味；平底鍋刷一層薄薄的油，先不要開火，舀一勺麵糊放入，攤勻。開小火慢煎，煎至定型；輕輕晃動鍋子，待餅定型後小心的翻轉，煎至另外一面金黃即可。
雞蛋早餐的簡單做法2
豆沙雞蛋卷
配料:
雞蛋2個、麵粉20克、糖10克、豆沙適量、食用油適量、煉乳（可不用）少許
烹飪步驟:
1、把雞蛋打入盆中，加白糖打散。
2、倒入麵粉，攪拌至麵糊均勻無顆粒狀態。
3、平底鍋刷適量食用油，把麵糊倒入鍋中晃動鍋子使蛋液均勻攤開，小火煎熟。
4、取出煎熟的蛋皮塗抹上適量豆沙。
5、從一頭捲起來，切塊裝盤，可以在表面淋一些煉乳。
6、香甜可口。
菜譜小貼士:
1、豆沙太干可以用適量牛奶稀釋一下，也可以刷果醬或者花生醬。
2、糖的分量可以根據自己口味調整，不喜太甜可以不加糖。
雞蛋早餐的簡單做法3
懶人營養早餐做法大全
1、蔥花雞蛋 餅
用料
雞蛋4個，麵粉140g；
輔料：
植物油，蔥花，鹽，水；
蔥花雞蛋餅的做法：
1、雞蛋加鹽打勻，隨後加入麵粉；
2、打勻之後添水，調出適中的濃稠度即可；
3、將蔥花加入蛋液裡面，攪拌均勻；
4、在鍋里加少許植物油，將麵糊倒進鍋裡面；
5、倒進蛋液之後，迅速轉動鍋底，把蛋液攤成圓形；
6、煎至金黃翻面，兩面都煎好出鍋即可。
2、火腿芝士蛋三文治
用料：
黃瓜半根，雞蛋一隻，火腿午餐肉4片，芝士片2片，三文治全麥方包3塊；
火腿芝士蛋三文治的做法：
1、黃瓜去皮，切成黃瓜片，厚薄適中即可；
2、把全麥方包放進平底鍋裡面烤一烤，有烤麵包機的也可以放進裡面烤一烤，直到表皮香脆即可；
3、平底鍋裡面加入色拉油，把准備好的午餐肉放進去煎一煎，兩面煎香即可；
4、把煎好的午餐肉放到方包上；
5、把芝士放1到2片到午餐肉上，放芝士要快，讓午餐肉的熱量將芝士慢慢融化；
6、把兩層方包合起來，擠上沙拉醬，鋪上黃瓜片，再擠上沙拉醬；
7、最後煎一個荷包蛋鋪上即可。
3、皮蛋瘦肉粥
用料：
大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克，水；
調味料：
鹽，雞精1/4勺，料酒1/2勺，澱粉1/2勺，香油1小勺；
皮蛋瘦肉粥的做法：
1、將大米清洗干凈，浸泡30分鍾；
2、將泡過的大米瀝水後到鍋裡面加水開始煮；
3、准備好瘦肉，清洗干凈切絲，放鹽、雞精、料酒、澱粉等等食材，拌勻腌制十分鍾；
4、皮蛋切成小丁；
5、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後肉絲下鍋，煮至全部顏色變淺皮，撈出肉絲洗去浮沫；
6、粥煮熟透，變得粘稠之後，加入肉絲，皮蛋以及鹽、雞精等食材再燜煮幾分鍾，不斷攪拌，加入香油，拌勻即可出鍋。