① 柿子怎麼炒蛋
你好！！
1備料：雞蛋，柿子，白糖，鹽，蔥花，花椒面，料酒。如3個雞蛋易用2個中柿子或1個特大柿子。柿子不易過多或過少。少了湯汁少，多了湯汁會有柿子醬味道。柿子要選擇熟透的，既汁多些的，硬的品種的柿子不適合。白糖的加入要看自己喜歡什麼口味的，如果喜歡酸點的就少加白糖，反之，多加；鹽要適量！不然成菜會有苦味。
2初步加工：
雞蛋加蔥花加少量花椒加料酒打碎（附料去雞蛋腥味）；柿子切塊，注意柿子的湯汁千萬不要浪費。
3炒制：
A放油，先炒雞蛋。油不易過多，過多成菜會有豆油的油腥味，影響味道。油要燒的熱些，5成熱以上，雞蛋炒的時候，不要攪動過多，過碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在湯中烹制後，同樣在成菜後有雞蛋的蛋腥味！
B鍋中的雞蛋剛炒熟時，放入切好的柿子，加白糖，加鹽，雞精，然後大翻勺，把柿子壓在下面炒制。剛炒時先不要翻動，保持中大火，快速加熱柿子，待有湯汁出來時，翻動拌勻雞蛋和柿子，盡量把柿子和鍋充分貼上。然後再蓋上鍋蓋，小火加熱燉制。注意不要添水。菜會很塊就成熟，尤其是湯汁多的柿子。待鍋內的柿子的湯汁充分出來後，就可以出鍋了。注意不要加熱過長時間，不然柿子會稀爛，影響口味。
以上都是我的做法，湯汁寬濃，酸甜可口，顏色紅潤，蛋塊蓬鬆帶汁，不好吃你打我！
② 西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃
西紅柿炒雞蛋肯定是，先把那個雞蛋炒出來，記得要炒的嫩一些，淺一些。
然後再放入那個油，放鬆放入西紅柿就可以了，然後再放入醬油，再放點白糖，然後再把做出來的那個雞蛋放進去，炒拌均勻就可以出鍋了，當然了，還可以放一些炒熟的木耳。
③ 如何做柿子炒雞蛋
【西紅柿炒雞蛋】
【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
【製作步驟】：
1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加彭松。
2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗凈後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這里的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。
4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。
④ 柿子炒雞蛋做法
食材：西紅柿 3個、雞蛋 2個、蔥 適量、鹽 適量、油 適量
1.雞蛋處理,把雞蛋磕到碗中,用筷子使勁攪打,把蛋黃,蛋清攪到均勻混合為止。
(4)飯店柿子炒雞蛋怎麼做好吃擴展閱讀：
西紅柿炒雞蛋8大竅門：
竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
竅門2：狠狠打雞蛋
打雞蛋的時候要小心辦法，「要狠狠打」雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
竅門3：在剛打的雞蛋里放入少量的清水
雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌後放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
竅門4：炒雞蛋時要多加油，油要熱
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
竅門5：在炒西紅柿的時候可以加點糖
有人喜歡做的時候，放一些水進去，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。
竅門6：最後出鍋時才加鹽
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
竅門7：不用放雞精或者味精
西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
竅門8：去除西紅柿皮的方法
西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
參考資料：人民網-8大竅門讓西紅柿炒雞蛋更好吃
⑤ 雞蛋柿子怎麼炒好吃
雞蛋不能炒柿子，是炒西紅柿，做法如下：
准備材料：西紅柿2個、雞蛋2個、鹽1茶勺、白糖2勺、食用油適量
步驟：
1、把西紅柿和雞蛋清洗干凈。
⑥ 柿子炒雞蛋的做法
柿子炒雞蛋的做法：
主料：西紅柿3個、雞蛋2個。
輔料：食用油適量、鹽適量、糖適量。
步驟：
1、准備好食材料。
⑦ 柿子炒雞蛋怎麼做
飯店版的柿子炒雞蛋操作教程，在家就能吃到非常好吃的柿子炒雞蛋
隨著都市節奏越來越快，很多人都不是特別會做飯，那麼就由我來帶你們打開飯菜的大門吧，柿子炒雞蛋，很簡單的一道菜，但是做好卻很不容易，因為西紅柿的酸味很多人都不容易掌控，首先西紅柿的顏色很關鍵，西紅柿，作為柿子的一個品種，不能算水果，也不能算蔬菜，屬於兩者之間，個頭太小，顏色太淺，會導致西紅柿的味道低，酸味低，做出來的菜沒有很明顯的柿子味道，個頭大，紅色，汁水飽滿，果肉帶沙，是做西紅柿炒雞蛋的首選食材，再說雞蛋，講究的不多，不需要什麼無菌蛋，就是普通的雞蛋就可以了，下面是做菜步驟：
西紅柿
1：鍋中下入油，按照雞蛋多少放油，比如，4個雞蛋，半碗，首先熱鍋，然後倒油，大火，油溫3成熱下入雞蛋
2：雞蛋下入之後不斷攪拌，一直到雞蛋全部變為固態，這樣會讓雞蛋更加嫩滑
3：將炒好的雞蛋撈出控油
4：鍋中留少許底油，下入切好的西紅柿，可以選擇去皮，也可以選擇不去皮，小火慢炒，知道將西紅柿炒出汁水，西紅柿變軟
5：這個時候放入炒好的雞蛋
炒好的雞蛋
6：翻炒一分鍾，轉小火，放入調料，白糖4湯匙，咸鹽一湯匙半，味精三分之一湯匙
7：大火翻炒均勻，大概三十秒左右，出鍋
西紅柿炒雞蛋
微甜的味道加上西紅柿獨有的酸味，再帶一點淡淡的鹹味，我能吃五碗米飯！