Ⅰ 小黃魚荷包蛋的做法，小黃魚荷包蛋怎麼做好吃
材料
主料：小黃魚4條；
輔料：雞蛋2個、香菜適量
小黃魚荷包蛋
1
准備好材料，並將小黃魚、香菜洗干凈。
2
在鍋中放油，將小黃魚炸一下。
3
炒半熟的樣子就放配料，再適量的加水煮出小黃魚的鮮味，再加入適量的鹽。
4
小黃魚煮蛋快熟時將兩個雞蛋打入鍋中。
5
最後放入 事先洗好的香菜，稍稍燙一下。
6
倒入碗中，出鍋啦。
Ⅱ 怎麼做孩子喜歡吃的飯
10道孩子愛吃的美食做法
一、黑芝麻玉米香飯
材料：玉米、大米、黑芝麻
做法：
1、把大米和玉米粒掏洗干凈放入電飯鍋；
2、加入適量的水，煮成玉米飯；把黑芝麻炒香；
3、把黑芝麻撒在蒸好的玉米飯上。
二、蝦仁豆腐蛋花羹
材料：雞蛋1隻、豆腐半塊、蝦仁、骨湯150克、小蔥末少許
做法：
1、將雞蛋打散，豆腐搗碎；
2、將骨湯煮至水沸，加入豆腐、蝦仁以小火煮，適當進行調味，並撒入蛋花；
3、最後點綴小蔥末即可。
三、蔥香牛肉片
材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鍾，加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒，出鍋。
四、紅燒小黃花魚
材料： 黃花魚 500克、雞蛋 一枚、油、鹽、醬糖、姜、蔥、蒜
做法：
1、將小黃花魚洗凈，去頭去鱗去腸子，晾去滴水；
2、打好雞蛋，鍋中倒入油，油熱後用小火，將黃花魚裹上雞蛋放入油鍋炸至變黃備用；
3、另起鍋將魚倒入鍋中放入蒜、糖、醬油、鹽，啤酒和適量水，蓋鍋煮5到8分鍾至快沒水。加蔥起鍋；
五、椒鹽香酥排骨
材料：豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克
做法：
1、豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和薑片抓勻腌30分鍾；
2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用；
3、鍋留底油，放入蔥花、薑片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
六、水果蔬菜沙拉
材料：火龍果、香蕉、牛油果、聖女果、檸檬汁、熟雞蛋、沙拉醬
做法：
1、火龍果取半個，去皮切塊；香蕉去皮切塊；牛油果果肉切塊；
2、 把切好的食材一起放入盆中，擠入半個檸檬汁；
3、放入聖女果和兩勺沙拉醬拌勻裝盤，再把雞蛋切塊放在沙拉上即可。
七、燴三鮮
材料：水發海參3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段
做法：
1、雞蛋攤餅切塊備用。海參魷魚都切段焯水後瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好備用，蔥切段，姜切絲。
2、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
3、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
4、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鍾。大火收汁，半茶匙澱粉兌一湯匙水，勾芡即可。
八、綠豆南瓜湯
材料：綠豆、南瓜、白糖
做法：
1、將綠豆洗凈，南瓜去皮後洗凈，切成小方塊。
2、往鍋里加冷水，放入洗凈的入綠豆，大火煮沸後再用小火煮二十分鍾左右。
3、綠豆皮裂開時，把切好的南瓜塊下鍋，大火煮沸後再用小火煮熟。加入少許白糖，攪拌均勻即可。
九、拔絲山葯
材料：、山葯、干澱粉、雞蛋、油、白糖、麵粉
做法：
1、山葯去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干澱粉。
2、把雞蛋打入碗內，加入麵粉、干澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山葯放入掛糊。
3、鍋內倒入油，燒溫七成熱，放入山葯，中火炸至金黃脆硬時撈起瀝油。
4、鍋里留少許油，加入白糖，用小火炒至起小泡時，放入炸好的山葯翻勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
十、海參雞蛋羹
材料：海參一個、雞蛋三個、小香蔥兩根、生抽、香油
做法：
1、海參提前泡發。將雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻。用篩子將蛋液過濾一次。
2、把過濾好的蛋液倒入容器中，保鮮膜蓋住，放鍋裡面隔水蒸8-10分鍾。
3、海參處理干凈，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。
4、蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。
Ⅲ 鵪鶉蛋燒黃花魚的做法，鵪鶉蛋燒黃花魚怎麼做
主料
鵪鶉蛋
8個
黃花魚
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
大蒜
適量
姜
適量
步驟
1.黃花魚洗凈，切斜刀，加鹽和料酒腌制。
2.鵪鶉蛋用清水煮熟，撈出來去皮備用。
3.鍋加油燒熱，下腌好的魚煎至兩面金黃。
4.蔥白，蒜白和姜炒出香味，加一大碗清水，大火燒開。
5.加入去好皮的鵪鶉蛋一起燜5分鍾左右，放入蔥葉，即可出鍋開吃了！！
Ⅳ 推薦8道減肥菜譜，熱量極低，還營養飽腹，做法簡單，好吃不怕胖
都說春天不減肥，夏天徒傷悲！夏天的腳步已經在悄悄的像我們走近了，今兒蓉兒就分享了8道好吃的低卡路里菜，都是低脂好吃還營養的菜，下面我們就一起來看看吧！
1、白灼蘆筍
蘆筍300克、蔥、姜、蒜、小米辣、蒸魚豉油
1、蘆筍300克先清洗干凈，去掉老的根，然後削皮。老的根一般就是最下面的那一小段兒，削皮的話主要也是削底端稍微老一點的，靠近上面的一般比較嫩，是不用削皮的。
2、削好後從中間一分為二切成兩段。
3、接著准備蔥姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末 ，小蔥2根捲起來後切絲，生薑一片也切成細絲，小米辣2個對半切開後也切成細絲。
4、全部切好後再把生薑、小米辣、蔥花放入水中泡著，蔥花水泡後會變成好看的蔥花捲哦！
5、起鍋燒水，水開加一勺鹽和一勺油，然後下蘆筍焯水，煮2分鍾後就熟了。
6、撈出來控干水分裝盤，然後淋上一大勺蒸魚豉油。
7、再放上蒜末、蔥姜辣小米辣，再來一勺熱油，好吃的白灼蘆筍就做好了。
應季的蘆筍，鮮嫩可愛，更適宜簡單烹飪。
2、雞蛋羹
雞蛋5個、鹽1勺、涼水230毫升、香油小半勺
1、先來打雞蛋，5個雞蛋重約230克，一勺鹽，先用筷子攪散；
2、加230毫升涼水，雞蛋和水的比例是1：1，個人感覺溫水和涼水其實都是可以的，做出來的區別不是特別大，一起攪拌均勻；
3、找出准備蒸雞蛋的碗，過篩倒入，用勺子把浮沫撇開，這一步可以讓雞蛋蒸出來更完整漂亮，蓋上保鮮膜，或者是倒扣一個盤子在上面也可以；
4、現在來燒水，蒸雞蛋一定要開水下鍋蒸，水開後大火蒸8-10分鍾，具體時間還是要根據火力大小來定，我是用的電磁爐，一共蒸了10分鍾；
5、取出來看一下，是不是超級的完整漂亮，用刀子劃成小塊後淋點香油就可以開動了，我媽媽其實更喜歡放一大勺的豬油，吃起來也特別香，要減肥就別加了哦！
3、酸菜魚
巴沙魚、酸菜、生薑、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、香菜、干辣椒面、白芝麻、熱油
1、酸菜一把切碎。
2、巴沙魚2斤，先片成魚片，其實我覺得切塊兒也影響不大，因為巴沙魚的口感就是比較嫩的，所以切片和切塊兒的口感區別也不大。
3、魚片好後裝入碗里，加生薑、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清，上手抓拌均勻，腌制20分鍾入底味。
4、魚腌好後起鍋倒油加蔥、姜、蒜、花椒爆香，再把酸菜，小米辣 也倒進來一起翻炒。
5、炒出香味兒加一碗清水、半勺鹽、一勺生抽，大火煮開蓋上蓋子再轉小火煮10分鍾。
6、10分鍾後用勺子撈出鍋里的酸菜和調料裝入碗里，再把腌好的巴沙魚放進去煮，大火燙2分鍾就熟了。
7、撈出來和酸菜裝一起，再來點香菜、干辣椒面、白芝麻、熱油。
好吃又簡單的酸菜魚就做好了。這是一個懶人版本的酸菜魚做法，但味道真的很好吃，酸爽鮮香，魚肉嫩滑。
4、萵筍炒山葯
山葯1根、萵筍1根、辣椒1個、木耳適量、玉米粒適量、鹽、雞精、糖、澱粉水
1、山葯一根，去皮後切片，裝到碗里後加清水泡著，避免氧化變黑，再來一勺白醋，口感會更清脆。對山葯過敏的記得戴上手套操作哦！
2、萵筍一根，去皮後切片，稍微的厚一點點就可以，吃起來會更脆嫩。
3、再准備一個紅辣椒配色，切片就行。
4、接著起鍋燒水，水開加一勺油，然後把山葯、萵筍、辣椒倒進來焯水，再來一把玉米和一把木耳，一起焯水一分鍾。
5、斷生後撈出來再過一下涼水，顏色會更翠綠好看、撈出來瀝干水分備用。
6、起鍋熱油，下蔥蒜爆香，把炒焯好水的萵筍山葯等食材都倒進來。
7、大火翻炒均勻後調味兒，鹽、雞精、糖，繼續翻炒一分鍾入味兒。
8、最後加一勺澱粉水勾芡收汁，快速翻炒30秒就可以出鍋了。
萵筍燴山葯就做好了，清淡爽口，簡單好吃，這個菜真的是又簡單又深受大家的喜愛。對於小孩子來說，這道菜也是非常受歡迎的，玉米和山葯都帶著絲絲清甜，吃起來脆脆的，顏色也好看。
5、腌黃瓜
5斤黃瓜、1斤辣椒、80克鹽、20克小米辣、150克生薑、250克大蒜、350克醬油、一小把花椒、160克白糖、60克白酒
1、我准備准備5斤黃瓜和1斤辣椒，先來洗黃瓜，夏天真的就是吃黃瓜的季節，無論是腌菜和泡菜都離不開它。
2、黃瓜洗干凈後直接來切，先把頭尾去掉，然後再切成小段兒
生薑我准備了150克，切成片，最後就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好後把這些菜都裝到一起。
6、接著起鍋熬醬汁，350克醬油，一小把花椒，小火煮開後再煮兩分鍾，然後關火晾涼。
4、黃瓜瓤不要扔，加點白糖拌一拌也很好吃。
5、腌黃瓜期間我們來准備其他配菜，1斤辣椒切小段兒，我用的這種辣椒是不怎麼辣，喜歡吃辣的可以換成杭椒，再來切點小米辣，我這里大概是20克，切成小圈圈就可以了。
生薑我准備了150克，切成片，最後就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好後把這些菜都裝到一起。
6、接著起鍋熬醬汁，350克醬油，一小把花椒，小火煮開後再煮兩分鍾，然後關火晾涼。
7、黃瓜腌好後我們來看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。
8、撈出來後加清水沖洗干凈，可以多沖洗幾次以免太咸，沖洗完以後用雙手使勁把水分擠干。
9、接著裝入干凈的盒子里來，然後倒入完全晾涼的醬油 ，再來160克白糖，60克白酒，最後把切好的配菜都一起倒進來。
戴著手套攪拌均勻後我們的醬黃瓜就做好了，吃起來嘎吱嘎吱響，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合適不過了。
密封好後放入冰箱保存，隨吃隨取非常方便，取得時候記得用無油無水的筷子夾，這樣可以保存時間會更久一些。
6、清蒸黃花魚
» 食材清單 « 大黃花魚、生薑、小蔥、料酒、蒸魚豉油、紅辣椒
1、大黃花魚一條處理干凈， 魚腹的黑膜、魚喉里的筋骨、魚骨的貼骨血、在基礎處理時一定要用指甲摳干凈，用流水沖法干凈。
2、接著在魚身上兩面各劃幾刀，方便入味。
3、再准備1塊兒生薑和一把小蔥，生薑切絲， 小蔥剪段兒。
4、接著來腌魚，魚肚子里放上適量的蔥段和姜絲，魚背上也放一些，然後再淋上一大勺料酒，腌制20分鍾去腥。
5、魚肉腌好後找一個大盤子，底部鋪上薑片、蔥段，放上黃花魚，上面再擺上剩餘的姜絲。
6、接著准備一個小碟子，倒上兩勺蒸魚豉油。
7、起鍋燒水，水開後放入黃花魚，蒸魚豉油也和碟子一起放進來， 熱的蒸魚豉澆在魚身上味道更鮮美。
8、大火蒸8分鍾， 蒸魚的時間我們再來切點紅辣椒，半個就夠了，盡量切成細絲，蔥綠直接用手撕開。
9、魚蒸好關火出鍋，先把蔥姜夾出來不要，然後再倒掉魚盤裡面的水。
10、再趁熱淋上蒸魚豉油，擺上辣椒絲和蔥絲，再淋上一勺燒到冒煙的熱油，香味兒立馬就出來了。
好吃得清蒸黃花魚就做好了，肉質鮮嫩，一點都不腥。
7、韭菜卷
面團：300克麵粉、3克鹽、10克油、140克涼水
餡兒：韭菜1把、粉絲1個、雞蛋3個、豆腐1塊
調料：鹽、生抽、雞精、胡椒粉、30克油
1、先來和面，300克麵粉、3克鹽、10克油、140克涼水，沒有乾麵粉後上手揉面；
2、先基本的揉成一個不太光滑的面團兒，然後蓋上保鮮膜醒面10分鍾，10分鍾後三兩下就能揉得特別光滑，這也是一個揉面團的小技巧，繼續蓋上保鮮膜醒面1個小時；
3、面團兒做好了我們就來准備餡兒，韭菜1把，先清洗干凈，然後放到晾架上瀝干水分；粉絲1個，加溫水泡軟；雞蛋3個，攪散備用；
4、熱鍋涼油，倒入蛋液，用筷子炒成雞蛋碎，不用加調料，直接盛出來放涼；
5、韭菜的水分也瀝幹了，先將韭菜切碎，韭菜可以激發陽氣、調節腸道，秋季進補剛好可以多吃一些，切好後先裝入碗中；
6、豆腐1塊，切丁備用；粉絲也泡好了，同樣的也切碎備用；
7、然後准備一個大碗，將所有的食材都倒進來，下面來調味兒：鹽、生抽、雞精、胡椒粉、30克油，拌勻，加油不僅可以防止韭菜出水，還能保持顏色翠綠，拌勻後備用；
8、醒好的面團兒簡單地揉一揉，然後分成2份，擀開擀薄，擀麵杖放在面餅上，捲起來後雙手搭在面餅上，從身體這邊向對面來回擀開，擀的時候稍微用點力，再緊貼案板拉回來，反復幾次後，麵皮就擀好了；
9、然後將之前拌好的餡料均勻攤上來，盡量抹平攤均勻，邊邊上稍微的留一點點空隙，然後從下向上捲起來，卷好後可以分成幾份，也可以直接放入鍋中，這個根據鍋的大小來定；
10、冷水上鍋，大火15分鍾，出鍋，切塊兒，滋卷就做好了；
8、涼拌茄子
茄子、白醋、蔥花、大蒜、食用油、剁椒醬、1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
1、首先把茄子頭部切掉後對半切開，然後再對半切開，全部切好後放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鍾，泡好後直接放入蒸籠中，大火蒸10分鍾就可以熟了；
2、現在我們來切點蔥花，切好後裝入碗中備用，再准備1把大蒜，用刀拍碎後把皮去掉，然後切成末後裝盤備用；
3、鍋燒熱後加少許食用油，油熱後把蒜末加進去，小火炒至蒜末稍微變色，然後加2勺自己做的剁椒醬，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了；
4、然後把切好的蔥花加進去，再加1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，攪拌均勻後備用；
5、現在茄子也蒸好了，我們將它取出來，等到不燙手的時候把它撕成小塊，這種茄子的中間是有肉的特別的好吃，全部撕好後把剛剛調的醬也淋上去，然後攪拌均勻後就可以開吃啦；
這樣做的茄子爽口又下飯，不用炒不油炸，少油又 健康 嗎，香噴噴的一點都不油膩！
Ⅳ 美食怎樣做
美食做法
地三鮮
食材：
茄子1根、青椒1個、土豆1個、蒜米4粒、干辣椒6顆、蚝油一勺、生抽一勺、半碗清水、半碗水澱粉、食鹽1勺
做法：
1、茄子洗凈後切滾刀後放在盆里，放入一勺食鹽攪拌均勻腌制使其脫水，脫水後就不會吸收太多油分了，茄子脫水後用手再擠壓出剩餘水分，然後裝盤、青椒洗凈後切塊、土豆去皮後切塊、干辣椒切段、蒜米去皮後切碎
2、在鍋里倒入適量的油，小火燒熱冒煙後把土豆放進去油炸一兩分鍾後撈出來放在吸油紙上面吸收油分
3、依次把茄子和青椒也倒進去油炸後撈出來放在墊有吸油紙的盤子上瀝干油分
4、鍋里的油留些許底油，放入干辣椒和一部分蒜米爆香
5、調制一碗醬汁：蚝油一勺、生抽一勺、些許清水，一起倒入鍋中燒沸
6、把油炸好的茄子、土豆、青椒倒進鍋里翻炒均勻，把剩下的蒜米也倒進去一起翻炒均勻
7、倒入半碗水澱粉勾芡，再放入小半勺食鹽燒至粘稠即可出鍋
Ⅵ 家常菜菜譜
1.冷盤:
五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四兒四川泡菜、酸豆角、糖醋紅蒜和鹽水鴨。
2.熱菜:
紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜肉絲、芸豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香噴噴的炒雞蛋等。
3.湯:
鯽魚湯、酸菜湯、黃花魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、多人燉雞、紅燒烏骨雞、番茄雞蛋湯。
4.主食:
綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔擔面、家常肉絲炒麵、榨菜肉末拌面、香辣番茄醬面、炸醬面、油條、蔥油餅、窩窩頭、揚州炒飯。
Ⅶ 幾道蒸出來的菜，你吃過幾種呢
現在人們的生活越來越好，怎麼樣吃得飽對於大多數人來說早就成為了過去式，現在的人們更多想的是怎麼吃得好，吃的健康。中國烹飪美食的方法多樣在世界上是出了名的，也因為如此很多人試圖在烹飪方法上探索飲食的健康之道。
在國所有的烹飪方法中，蒸應該是最符合當下年輕人對於健康飲食的追求的。蒸出來的菜餚最大限度的保留菜的原汁原味，又保證菜中的營養物質不會大部分流失。所以今天就帶大家了解一下國有名的蒸菜，小夥伴們吃過幾道呢？
以上就是中國幾道有名的蒸出來的菜。不知道小夥伴們是不是都吃過呢？有什麼看法歡迎在評論區給我們留言。
Ⅷ 晚飯家常菜菜譜
晚飯家常菜菜譜
晚飯家常菜菜譜，彷彿已經聞到了香味，加點兒辣椒能讓這道菜能入味的，寶寶吃完還要把碗舔干凈，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，晚飯家常菜菜譜，心動不如行動！
晚飯家常菜菜譜1
【第一道：素炒三樣】
食材准備
韭菜、豆芽、千張、食用油、蚝油
製作過程
1、所有食材清洗干凈備用：韭菜切段、豆芽洗干凈去掉壞的、千張切絲；
2、起鍋燒油，下入豆芽，大火快速翻炒均勻；
3、下入千張，翻炒斷生；
4、加入韭菜，放蚝油，關火，利用余溫將韭菜斷生，蚝油翻均勻即可。
【第二道：香菇炒蛋】
食材准備
香菇4朵、雞蛋2個、蒜苗1根、蚝油少許、清水少許、料酒少許
製作過程
1、香菇、蒜苗清洗干凈，香菇切片，蒜苗切段備用；
2、雞蛋打散，加入一點料酒、清水，攪拌均勻備用；
3、起鍋爆香蒜苗，倒入香菇片翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點清水，藉助水蒸氣，大火快炒至9成熟；
4、倒入雞蛋，翻炒凝固，下蚝油、清水，翻勻出鍋。
【第三道菜：熗炒西葫蘆】
食材准備
西葫蘆1個、大蔥1段、生薑1塊、干辣椒2個；食用油、食鹽、陳醋少許
製作過程
1、西葫蘆切成菱形塊，大蔥切斷，生薑切絲，干辣椒沖洗一下，擦乾水分備用；
2、起鍋燒油，爆香生薑、干辣椒，然後下大蔥；
3、倒入切好的西葫蘆，翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點點清水，利用水蒸氣大火快炒至變色；
4、順著鍋邊淋入陳醋，不要翻炒，繼續加入食鹽，翻炒均勻出鍋。
【第四道菜：蚝油生菜】
食材准備
生菜1顆、大蒜6瓣、蚝油2勺、清水適量
製作過程
1、生菜清洗干凈備用，別偷懶，一片一片洗，一定要洗干凈。
2、起鍋燒水，生菜分次放入水中汆湯2秒撈入冰水中過涼。一般情況下為了讓生菜翠綠入味，我都會加點鹽和幾滴油一起焯水。減肥餐的話，油鹽被我省略了。這個時候想讓生菜更翠綠，技巧是分次焯水，焯水時間不要長，焯水撈出後立馬過冰水，控干水分後，徹底涼透再疊起來放。
3、大蒜用刀拍一下，剁成大蒜粒備用。我喜歡大的蒜粒，不愛的就用刀剁小點；
4、蒜粒入碗，放2勺蚝油，加適量清水，攪拌均勻後，倒入鍋中小火煮開關火。這里，我沒有用澱粉，湯汁沒有那麼黏稠，很合我們一家子的口味。而且，這樣湯汁更多，淋菜的時候，每一段菜幾乎都能粘上料汁，菜品更加入味。
5、取盤子，碼生菜，碼一層，就淋上一層料汁，依次疊加，這樣即使焯水不放油和鹽，不放其他調味料，菜品也是夠味的！
【第五道菜：韭菜炒蝦仁】
食材准備
蝦仁1把、韭菜一撮、食鹽、食用油
製作過程
1、干蝦仁1把，加清水浸泡30分鍾，中途換2次水；
2、韭菜清洗干凈，切成2cm左右的段備用；
3、起鍋燒油，蝦仁撈出控水，放入油鍋，小火翻炒至變色盛出；
4、不用到油，下入韭菜，大火翻到韭菜都裹上油，加一點點食鹽關火翻勻；
5、倒入蝦皮，繼續翻炒均勻即可。
【第六道菜：醬燒口蘑】
食材准備
口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油
製作過程
1、口蘑入水浸泡，用流水沖洗干凈，切成小塊備用；
2、大蒜拍一下，切成丁備用；
3、起鍋燒油，爆香大蒜，下入口蘑翻炒至明顯收縮;
4、加入一小勺生抽，翻炒均勻，出鍋後撒上蔥花點綴。
【第七道菜：平菇炒蛋】
食材准備
雞蛋2個、平菇一小朵、大蔥一端、生抽、料酒少許、食用油適量
製作過程
1、雞蛋2個入碗，加入幾滴料酒打散；蔥切蔥末；平菇清洗干凈，撕成小朵備用；
2、起鍋燒油，爆香大蔥，下入雞蛋，快速滑炒至7分熟盛出；
3、不用加油，利用鍋中的底油，爆香另一半蔥花，倒入撕好控干水分的平菇，大火快速翻炒微微變軟；
4、加入雞蛋，翻炒均勻;
5、加入生抽，再次炒勻即可出鍋。
【第八道菜：蒜薹炒雞蛋】
食材准備
蒜薹1把，雞蛋2個、料酒少許、食鹽少許、生薑一小小塊
製作過程
1、蒜薹先用手掰掉比較老的根部，用刀切成段；
2、雞蛋打散，加入少許料酒，攪拌均勻；
3、起鍋燒油，倒入雞蛋，滑炒盛出；
4、起鍋燒油，放入一點生薑爆香；
5、下入蒜薹，大火急炒，鍋再次熱起來之後，我們就要多做一步啦。那就是順著鍋邊淋入少許清水，水碰到鍋壁立馬形成水蒸氣，蒜薹就能快速炒熟了；
6、蒜薹炒到有光澤感，就關火，倒入雞蛋，加食鹽，用余溫翻炒均勻就可以啦。
晚飯家常菜菜譜2
周一菜譜
筍干燉排骨+什錦荷蘭豆+紅燒帶魚
周二菜譜
魷魚豆腐排骨湯+香椿土雞蛋+油淋蘆筍+筍干排骨（昨天的）
油淋蘆筍，時令蔬菜，做起來又方便又好吃。簡單分享一下做法：
蘆筍切掉所有老根，只留下嫩枝，放開水裡焯變色，撈起切幾段裝盤
姜蒜切末，放在蘆筍上，再放點紅椒絲點綴
鍋里放點清水，加入適量生抽，白糖煮開，關火，加入香油攪拌均勻淋上蘆筍即可。味道非常鮮美。
周三菜譜
蒜蓉豌豆苗+香菇絲炒甜豆+紅酒烤羊排+魷魚豆腐排骨湯
一般燉個排骨湯，可以喝兩頓。烤羊排要提前一天腌制。
周四菜譜
清蒸鱈魚+雪菜冬筍+筍干排骨+番茄豆腐湯
這些菜譜我都不是按照實際做的順序來分享的，所以朋友們可以自己隨意組合，隨便哪天吃。其實這個應該是跟在周一後面的，因為我家不愛吃肉，所以燉了個筍干排骨要吃兩三天。^_^
清蒸鱈魚非常好吃，小妞吃了好多。做法也簡單，分享一下：
鱈魚解凍，洗凈。
姜切絲，蔥切段。
姜放盤底，鱈魚放上面，加入料酒，生抽，鍋里清水大火燒開後，放入鱈魚蒸5分鍾之內，關火，取出，鱈魚上鋪上蔥段
另起一油鍋燒熱，放入花椒炸香，去掉花椒，把油淋在鱈魚上即可
周五菜譜
香菇菜花+紅燒黃花魚+蓮藕排骨湯
因為家裡不愛吃肉，但有小朋友要多補充蛋白質，所以就盡量多做魚。黃花魚這么做還是挺好吃的.。關鍵點在煎那一步，一定要煎得比較透。
一周菜譜很簡單，算起來也吃了十來種蔬菜。每頓都有素有葷，也有湯，感覺營養方面也考慮到了。我再放幾張晚餐圖，大家也可以多參考組合來做。不愁你家的晚餐啦。
香蔥炒藕片+紅燒帶魚+絲瓜蛋湯
香菇土豆燉排骨+菜花荷蘭豆香腸+羅宋湯
蒜蓉娃娃菜+雜蔬煮蝦干+水蒸蛋
醬牛肉+香芹魷魚絲+蘿卜玉米筒骨湯+蒜蓉豌豆苗
香菇西藍花+蒸魚鯗+臘肉蒜苗
這些菜可以足夠一周做來吃了。周末朋友們都要出去尋春踏青，賞花訪春。活動活動。一周吃完，第二周，可以不同的組合再做來吃，也無妨。小妞最愛吃的幾個菜：香芹魷魚絲，紅燒帶魚，油淋蘆筍，清蒸鱈魚，還有個蠶豆燒魚鯗（這個菜沒發圖片）。
晚飯家常菜菜譜3
【素炒口蘑】
【材料】口蘑：400克、甜椒：2個、蚝油：1勺、生抽：1勺、老抽：少許、澱粉：適量、蔥：2根
【製作過程】
1、口蘑和甜椒分別清洗干凈，口蘑切成薄片，甜椒切成滾刀塊備用。
2、碗中加入生抽、蚝油、老抽、澱粉，加入適量清水，調成醬汁。
3、熱鍋，加入適量食用油，把口蘑倒入，炒至口蘑變軟。
4、把甜椒放入，大火快炒至斷生。
5、把調好的醬汁淋入鍋中，翻炒均勻。
6、最後把蔥切段，放入鍋中，炒勻即可出鍋。
【涼拌胡蘿卜金針菇】
【材料】金針菇：半捆、胡蘿卜：1個、香菜：1根、蒜蓉：適量、蔥花：適量、生抽：2勺、醋：2勺、熱油：適量
【製作過程】
1、金針菇切去老根，撕開清洗干凈，胡蘿卜去皮切成細絲，越細越好，蒜蓉、蔥花放入碗中備用。
2、煮一鍋熱水，把金針菇和胡蘿卜絲放入，將其煮熟，撈出放到涼白開中過涼。
3、燒適量熱油，倒入碗中，將蒜蓉、蔥花爆香，倒入生抽、醋，攪拌均勻。
4、把碗中水分瀝干，倒入調好的醬汁，放入香菜段，攪拌均勻就可以吃啦。
【肉末絲瓜湯】
【材料】絲瓜：2根、肉末：150克、鹽：適量
【製作過程】
1、絲瓜去皮，清洗干凈，切成滾刀塊備用。
2、熱鍋，加入適量食用油，油溫升高後倒入處理好的絲瓜，翻炒片刻。
3、倒入適量清水，大火煮開以後轉中小火燜煮2分鍾。
4、時間到以後掀蓋，將肉末用勺子一勺一勺舀出，放入鍋中。
5、待肉末煮熟以後，加入適量鹽調味，攪拌均勻即可熄火出鍋。
【彩椒牛肉】
【材料】牛肉：300克、彩椒：2個、沙茶醬：2勺、食用油：適量、澱粉：適量、大蒜：2瓣、水澱粉：適量
【製作過程】
1、牛肉切成小塊，放入碗中，加入2勺沙茶醬、1勺食用油、適量澱粉，抓勻腌制20分鍾。
2、彩椒清洗干凈，切成滾刀塊備用。
3、熱鍋加油，油溫升高後放入大蒜，炒出香味。
4、將牛肉放入，大火快炒至牛肉稍微變色。
5、把彩椒倒入，加入適量鹽，不斷翻炒至彩椒斷生。
6、最後淋入適量水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
【日本豆腐雞蛋羹】
【材料】雞蛋：2個、日本豆腐：2根、鹽：少許、溫水：150克、蔥花：適量、生抽：2勺
【製作過程】
1、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，將雞蛋攪散。
2、准備150克溫水，一邊倒入雞蛋液中，一邊攪拌均勻。
3、將做好的雞蛋液過篩1-2遍，濾出蛋筋、泡沫等雜質。
4、把日本豆腐取出切成小塊，擺放到盤中，倒入雞蛋液。
5、蒸鍋中水煮開，盤子覆蓋上耐高溫保鮮膜，放入蒸鍋中，開水起蒸12分鍾。
6、最後把蒸好的雞蛋羹取出，撒上適量蔥花，淋上生抽即可。
【苦瓜黃豆老鴨湯】
【材料】苦瓜：1根、黃油：1小把、鴨翅：1個、鴨腿：1個、鹽：適量
【製作過程】
1、黃豆提前一個小時放水裡浸泡。
2、鴨翅和鴨腿清洗干凈，冷水下鍋煮開清洗去血沫。
3、苦瓜清洗干凈，對半切開，挖去內瓤，切成小塊。
4、把處理好的黃豆、鴨翅、鴨腿、苦瓜，一同放入砂鍋中，加入足量的清水。
5、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火慢煮45分鍾左右。
6、最後加入適量鹽調味，攪拌均勻就可以喝啦。
【韭黃炒蛋】
【材料】韭黃：1小把、雞蛋：3個、鹽：適量
【製作過程】
1、韭黃沖洗干凈，控干水分切成小段備用。
2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
3、熱鍋，加入適量食用油，把雞蛋滑入，稍微凝固後立刻將它炒散，把炒好的雞蛋盛出備用。
4、鍋中再加入適量食用油，油溫升高後把韭黃倒入，大火快炒，將韭黃炒軟。
5、把炒好的雞蛋重新倒回鍋中，稍微翻炒一下。
6、最後加入適量鹽調味，炒勻即可出鍋。