食材明細
小米
少許
紫薯
2小顆
雞蛋
1個
芡粉
適量
糖
適量
甜味
口味
煮
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
紫薯小米雞蛋羹的做法步驟
紫薯小米雞蛋羹的做法步驟：1 1紫薯切開蒸熟，去皮壓成紫薯泥。
紫薯小米雞蛋羹的做法步驟：2 2小米洗凈後加水大火煮熟。
紫薯小米雞蛋羹的做法步驟：3 3關至中火，加入紫薯泥，攪拌均勻。
紫薯小米雞蛋羹的做法步驟：4 4雞蛋打散，加入少量水，緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪散成雞蛋花。
紫薯小米雞蛋羹的做法步驟：5 5芡粉加冷水調勻，邊攪拌邊倒入鍋中，煮開後關火。依據個人口味加入適量紅糖或白糖即可。
2. 奶香紫薯雞蛋羹的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
紫薯 70g
牛奶 70g
雞蛋 一個
奶香紫薯雞蛋羹的做法
紫薯隔水蒸熟去皮切小塊
蒸好的紫薯和雞蛋牛奶用榨汁機均勻攪拌
裝入小碗隔水蒸40分鍾
3. 紫薯怎麼做好吃 紫薯
紫薯水晶餅
【材料】紫薯295克，細砂糖62克，黃油43克，玉米澱粉20克，奶粉 10克（沒有可不加），澄面100克，沸水198克左右，紫薯餡適量
1、將紫薯、42克細砂糖和28克黃油一起放入不粘鍋里，炒至順滑，紫薯餡就做好了。
2、澄面、玉米澱粉、奶粉和20克糖倒入和面盆里，倒入沸水，用筷子迅速攪拌，盡量使沸水能燙到全部粉類，沒有那麼燙時用手揉成光滑的，不見顆粒的面團。
3、把15克黃油充分揉進面團里。
4、分成20克/個的餅皮，蓋上保鮮膜，防止風干，紫薯餡分成15克/個搓圓。
5、餅皮壓成圓形，放上餡料，用虎口收口，收口處多餘的面團揪下來扔掉，收口處朝下。
6、45克月餅模具內抹點玉米油（無味的植物油即可），把光滑的一面放入模具，向下按壓，壓出清晰的花紋。
7、把水晶餅放入蒸屜里，待水燒開後，放上蒸屜，大火蒸7分鍾左右即可。口感Q軟，香甜又好吃。
四、紫薯松糕
【材料】粘米粉100克，水磨糯米粉40克，奶粉10克，紫薯泥80克，細砂糖35克，水40克左右
【步驟】
1、粘米粉、糯米粉、奶粉和細砂糖倒入盆里混合均勻。
2、加入紫薯泥，用手搓均勻，再逐少量添加水。搓到可以用手抓一把能成團，但輕壓一下會成顆粒狀，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
4、用篩網過篩一次。
6、4寸活底蛋糕模底部墊一張油紙，內壁抹一層油。放入一半的糕粉，用湯匙輕輕刮平表面，不要震動和按壓。中間可以放上豆沙餡，更好吃。
7、水開後大火蒸30分鍾。
4. 紫薯雞蛋羹的做法
做法一:
食材清單
紫薯 五個 、 雞蛋 3個 、 純牛奶 30g 、 紅豆花生 一湯匙
烹飪步驟
1將清洗過的紫薯放入蒸鍋 蒸到它非常軟為止
2去皮 搗碎成泥
3雞蛋打散 倒入紫薯泥 繼續攪拌 直到蛋液徹底融入紫薯泥
4再倒入牛奶 攪拌 看個人口味 想要濃稠一些就多加奶 反之少加
5分裝進小碗 再用保鮮膜封好
6放入蒸鍋 也可放入暖水箱
最後一步
十分鍾後取出 撒入提前熬好的紅豆花生完成
小貼士
1、攪拌過程中不要換方向 2、雞蛋和牛奶的量都可以按個人口味多加或少加 3、紫薯本身就很甜 不需要加糖 不然會很膩
做法二:奶香紫薯雞蛋羹的用料
紫薯 70g牛奶 70g雞蛋 一個
步驟 1
紫薯隔水蒸熟去皮切小塊
步驟 2
蒸好的紫薯和雞蛋牛奶用榨汁機均勻攪拌
步驟 3
裝入小碗隔水蒸40分鍾
5. 紫薯怎麼做才好吃
紫薯最好吃的5種做法，每一種都簡單美味，看看你喜歡哪種？
說到番薯，紫薯和紅薯無疑是人們的最愛（我的最愛），這食物不但能夠填飽肚子，還營養豐富，就說紫薯吧！紫薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，在國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極佳的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。紫薯的吃法也非常的多樣！這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種紫薯簡單又好吃的做法！喜歡吃紫薯的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.1 蒸煮紫薯（最簡單的吃法，也是最原汁原味的）
准備食材如下：紫薯適量，清水
具體做法如下：首先將紫薯清洗干凈，然後起鍋，將清洗干凈的紫薯放入鍋中，加入沒過紫薯的清水，大火煮開後中火煮30分鍾，把紫薯煮熟即可！蒸紫薯的話,就起蒸鍋，然後將紫薯放蒸鍋里蒸3-40分鍾，把紫薯蒸熟就可以了！紫薯口感粉甜，吃的時候不用搭配任何東西都非常的美味！
NO.2 紫薯粥
准備食材如下：紫薯2個，糯米200克，水適量
具體做法如下：糯米洗干凈後用水浸泡半個小時以上，紫薯洗凈去皮，切成小塊，紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，後面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開後轉小火，小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉！
NO.3 烤紫薯（最香的吃法）
准備食材如下：紫薯6個，烤箱1台（沒有的燒一堆火）
具體做法如下：紫薯用廚房刷子刷洗干凈，不用削皮，將紫薯放進不粘烤盤，不要重疊；如果烤盤容易粘，可在烤盤里墊上錫紙，烤箱上下火220度，提前預熱5分鍾，烤箱預熱完畢後，將紫薯放入烤箱中層，烘烤40分鍾；如果紫薯個頭比較大，時間到後，需翻面再烤40分鍾，烤好後取出紫薯，輕輕掰開，香甜美味，健康營養的【烤紫薯】就做好了。
NO.4 紫薯糯米糕
准備食材如下：紫薯50克，糯米粉150克，澱粉（小麥）30克，白糖50克，椰蓉適量
具體做法如下：先將紫薯蒸熟後壓爛，紫薯壓爛後，加入糯米粉、小麥澱粉、白糖混合，加入適量的清水拌成有流動的稠麵糊，然後過篩一次，然後把麵糊上鍋蒸熟，蒸好的紫薯麵糊放涼，椰蓉和豆沙餡備用，取約30克的面團壓扁，把豆沙餡放入，收口滾圓，然後沾上椰蓉粉即可！
NO.5 椰汁紫薯西米露
准備食材如下：西米100克，紫薯3個，椰汁500克，白糖80克
具體做法如下：燒鍋開水，倒入西米煮兩分鍾，熄火，燜四個小時以上（最好提前製作），把西米倒入密孔的菜籃子里，沖洗一遍，紫薯去皮洗凈切小塊，鍋中倒入清水，放入西米、紫薯、白糖，開大火煮八分鍾，熄火，待西米糖水冷卻後，倒入冷藏好的椰汁拌勻，即可享用。喜歡冰一點的，可以放入冰箱里冷藏兩個小時後再慢慢享用，一粒粒紫色的西米像極了紫色的水晶，這道充滿了神秘感的甜品，大家喜歡嗎？
6. 紫薯怎麼做好吃 紫薯的吃法
紫薯是薯類的一種，相比較要比普通的紅薯營養功效更好，有很好的促進消化的作用，另外裡面含有一定的抗氧化劑，防癌抗癌，抑制癌細胞方面的效果也不錯。紫薯既可以直接煮著吃，同時也可以做成紫薯牛奶糕，紫薯銀耳湯等等，都能發揮很好的養生作用。
紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g
做法
1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）
3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鍾。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
紫薯銀耳湯
材料：紫薯，銀耳，冰糖
做法
1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。
4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。
5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鍾。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。