⑴ 蕎麥麵粉怎麼做吃
用料：蕎麥面2勺、白面4勺、熱水若干克、油酥材料-白面1湯勺、油酥材料-油若干、油酥材料-十三香若干、油酥材料-鹽若干
白面蕎麥面油酥餅的做法
1、將白面，蕎麥面混合在一起，加入熱水，一邊加一邊攪拌，少量多次，如圖中絮狀，就可以下手揉了。
⑵ 蕎麥麵粉怎麼做吃的好
具體方法如下：
1、首先將准備好的發酵粉用溫水化開，然後將其混入蕎麥面、麵粉中，加溫水和成面團，揉勻揉透，餳15分鍾。
2、將餳好的面團做成小劑子，製成饅頭生坯，繼續餳20分鍾。
3、蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
⑶ 蕎麥面做法 蕎麥面的做法
1、把蕎麥粉和成面團，用擀麵杖擀薄，用刀切成大小相等的寬條蕎麥面條，蕎麥面條可以做菜面，陽春面，炒麵等等。
2、蕎麥面坨坨，蕎麥面坨坨是把蕎麥面活成面團，然後把它分成大小相等的劑子，用手推出一個一個的扁圓粒狀，通常是與菜一同煮。
3、蕎麥面餃子，把蕎麥面合成面團分成劑子，擀成大小均勻的圓形餃子皮，包入菜餡或者肉餡做成餃子，與白面餃子一樣，只不過蕎麥口感略硬一些，有濃濃的蕎麥面香味。
4、蕎麥面窩窩頭，把蕎麥面合成面團加入適量的酵母發酵然後分成劑子，做成一個個的中間空心的窩窩頭，上鍋蒸20分鍾即可，窩窩頭中間可以加各式的菜配合起來一同吃。
5、蕎麥面饅頭，這是一種使用最為廣的蕎麥麵食品，雖然顏色比較暗黑，但是吃著有一股麥香味，而且非常保健。
6、蕎麥面烙餅，把蕎麥面與適量的雞蛋加少量的鹽攪和成糊狀，鍋內放少許的油，倒入鍋中烙成薄餅，切開即可食用，是不錯的早餐。
7、蕎麥面餡餅把蕎麥面和成面團，餡心可以製作成各種各樣的，可以是肉的，也可以是菜的，包入蕎麥面團內收口，在鍋中小火煎至兩面金黃即可食用。
⑷ 蕎面大餡蒸餃的家常做法大全怎麼做好吃視
食材
主料
蕎麥麵粉
200克
輔料
花生油
適量
鹽
適量
豬肉
適量
豆角
適量
蔥
適量
醬油
適量
蚝油
適量
香油
適量
糖
適量
步驟
12.蒸好的蕎麥蒸餃，很黑哦
小貼士
用燒開的水把麵粉燙透，麵粉水的比例大約80%。比較吃水，面團要軟和才行
⑸ 蕎麥麵粉能做什麼
肉絲蕎麥粥
把羊肉切成絲，坐鍋，少許的油，燒開之後放入蔥末、蒜末熗鍋，放入肉絲翻炒幾下，放入適量的醬油、鹽，之後放入水，水開之後放入蕎麥粒，煮至開鍋，之後放入少許的雞精，淋上香油，灑上香菜末即可
介紹兩種蕎麥面的做法，你也可以在家裡試一試
涼拌蕎麥面
做法：
1、 將800ml水煮開後，加入蕎麥面，煮5分鍾，將面條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝干水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蚝油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用
蕎麥燙面餃
主料：蕎麥面、麵粉
輔料：羊肉末、西葫蘆 （可以換成其他的餡）
調料：鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、干澱粉
做法：
1、燙面：將蕎麥面、麵粉充分混合後放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鍾；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將干澱粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鍾即可。
特點：皮柔韌，餡鮮美。
提示； 蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。
⑹ 純蕎麥餃子皮怎麼做
純蕎麥面餃子皮做法以及調餡方法步驟：
【所需食材】
蕎麥面1斤、九菜1把、雞蛋4個、海米1把
【調料】精鹽、食用油
步驟一：蕎麥粉加入60度左右的溫水，用筷子攪拌成麵疙瘩，再下手揣面，揉成光滑的面，醒發20分鍾備用。
步驟二：九菜擇去爛葉，淡鹽水中浸泡10分鍾以上，再用流水沖洗2分鍾，瀝干水分切成九菜末。
雞蛋打入碗中攪拌均勻，入鍋小火煎熟，注意用筷子攪散越碎越好。
步驟三：九菜末放入盆中，加入晾涼的雞蛋、一小把海米，加入適量的精鹽，食用油拌勻。
九菜本身比較鮮，不適宜加入生抽、老抽、十三香、五香粉等辛香料，會掩蓋食材本身的味道，記住只加精鹽，而且要將海米的鹹度計算在內。
步驟四：蕎麥面醒發好，揉成長條，切成比煮餃子大一些的劑子，擀成麵皮加九菜雞蛋餡，捏成蕎麥蒸餃。
蕎麥面營養豐富，蛋白質、脂肪高於小麥麵粉和大米；蛋白含量比玉米粉高，脂肪含量比玉米粉還低。蕎麥面含有豐富的膳食纖維，含有鐵、錳、鋅等礦物質，是非常理想的粗糧食品。
⑺ 蕎麥可以包餃子嗎
需要用熱水把麵粉燙透，以下是蕎麥餃子的具體做法。
1、 蕎麥麵粉導入盆里，然後加少許的鹽
12、蒸好的蕎麥蒸餃出鍋就可以享用啦~
⑻ 誰知道蕎麥面怎麼做好吃啊
用蕎粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團製品是將蕎麥粉加溫水和成面團，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調成糊狀製品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的製品有扒糕、發糕、血糕、攪團。
蕎麥葯用保健價值利用:
蕎麥含有很高的葯用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已製成槲皮素葯品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病，並用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進鐵的作用，有益於防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利於防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質，能夠阻礙白血病細胞增殖。尤其是食用苦蕎及其製品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及並發症有良好的治療和緩解饔茫�猿ξ訃膊〖翱誶煥Q竦紉燦薪蝦玫牧菩А＼衤笠┯謾⒈＝ ⒐δ苄圓�分饕�校荷�錮嗷仆�?號）膠襄、生物類黃酮（2號）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳（中日合作）、蕎麥抗癌葯品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護發素、苦蕎浴液、苦蕎護膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補飲料等。
四川蕎麥面做法：
蕎麥面和少許麵粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的面條粗細取決於孔的大小），把面團放在洞里，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的面條直接放水裡煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬制的鮮湯調制的甜咸口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。 材料：干蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥面，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干後放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
用溫熱的水和了，做成細細的面條，或者是貓耳朵，然後蒸一下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放一起吃。
就和做面條差不多。
韓國蕎麥面
配料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量
調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽
做法：
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。
2.加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。
4.最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。
5.將韓國蕎麥面煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止。
6.准備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
===================================
絲瓜蕎麥面
材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞
做法：
1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2．水燒開後，放入蕎麥面、枸杞，熟透後撈起備用。
3．蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。
4．平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
5．放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰後熄火。
實踐小貼士：
1．蕎麥面可換成其它品種的面條。
2．蝦皮少許即可，不可過量。
3．還可添加魚丸等材料。
==================================
拌喬麥冷粉
在切成薄塊兒的蕎麥冷粉里加泡菜拌的，冬季以夜餐食用不錯。
* 蕎麥中有芸香成份，可以降壓，也是對高血壓有效果的食品。並因食物熱量低， 當作減肥食品也不錯。
材料
蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張
做法
1) 把蕎麥涼粉切成兩，並切成7mm厚度。
2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，並將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤後揉碎。
3) 在醬油里放准備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，並加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。
用蕎粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團製品是將蕎麥粉加溫水和成面團，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調成糊狀製品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎面碗坨、灌腸、頁面。蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的製品有扒糕、發糕、血糕、攪團。
蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張
做法
1) 把蕎麥涼粉切成兩，並切成7mm厚度。
2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，並將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤後揉碎。
3) 在醬油里放准備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，並加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。
小貼士：
1．蕎麥面可換成其它品種的面條。
2．蝦皮少許即可，不可過量。
3．還可添加魚丸等材料。
⑼ 蕎面餃子怎麼做好吃
用料
蕎面 250g
白面 500g
胡蘿卜 兩根
大蔥 少許
大蒜 幾瓣
鹽 少許
花椒粉 少許
植物油 少許
黑木耳 一把
蕎面大餃子的做法
准備好原材料
蘸料做法:辣椒面用油潑成油潑辣子，蒜搗成蒜蓉，洗點香菜切末，全部混合在一起放些醬油，醋，少許涼開水，就調好了，吃的時候直接用勺子倒在大餃子的餡兒里，美味可口！我們吃包子，餃子也都用這個蘸料大家可以都嘗試一下！