Ⅰ 魚豆腐簡單怎麼炒好吃
主料
魚豆腐，木耳，辣椒，胡蘿卜，蔥姜蒜，1000g
爆炒魚豆腐的做法步驟
1. 辣椒切成小片，胡蘿卜切成小片，木耳切成小塊，魚豆腐（熟的）備用。鍋中倒入油炒香蔥姜蒜，加入木耳 胡蘿卜辣椒炒到半熟，加入醬油和醋。再倒入魚豆腐翻炒均勻。【口味自調。口味重的可以放鹽。】
Ⅱ 炒魚豆腐怎麼做
問題一：魚豆腐怎麼做? 原料:鮮魚、水、玉米澱粉（或麵粉）、雞蛋、肥肉（ *** 可以將肥肉的份量由魚肉取代）、鹽、味精、白糖、生薑、白醋、黃酒、松軟素（泡打粉）、等（為增加魚豆腐韌性，可添加高彈素、瓊脂、卡拉膠等食品添加劑）。
配比：
魚肉與肥肉重量比為3：1（成品粘膜度與肥肉有關，一般夏天少一點，冬天多一點）；魚肉與生粉比為3：1；一般1-2斤魚用一個雞蛋清；蛋清多則蜂窩多，用量可靈活掌握；鹽、味精、白糖等調味品可根據當地人的口味靈活調節；松軟素按澱粉量的0.5%-1%左右加入；水與總量的比為0.6：1具體視情況可調節。一般不流動但聳動可成形為好。若需要增加豆腐成品的韌性，需添加一定比例的高彈素，瓊脂，卡拉膠等食品添加劑，具體用法和用量可參照包裝背面的說明。
生產前的准備：
1、原料魚的選擇：一般來說，所有的魚都能做成魚豆腐，但一般以價廉肉厚質白的白鰱魚、雞鰱魚（大頭魚）、草魚為好。不同的魚生產魚豆腐價格上可做調整，口味、顏色也略有差別。（最好買大頭魚的魚尾做，價格便宜出肉率高）。使用冰凍魚並且加工過程中使用冰水進行加工，制出的魚豆腐韌性更佳，冰凍魚價錢也相對便宜。
2、魚肉的處理：將鮮魚去頭、去鱗、去內臟、去皮（主要是怕影響魚豆腐成品的美觀）、去魚主骨後清洗干凈，再用清水加少許白醋、黃酒、生薑浸泡15分鍾左右，再用清水洗凈待用。浸泡魚肉可以去除魚肉中的腥味、血污、雜質及魚肉中的血紅素。但應注意，浸泡時間不能太長，久泡則魚肉發硬，降低粘凝度；（若需保持魚的原味，可減少黃酒和白醋的用量以及浸泡的時間）
3、將肥肉去皮洗凈待用；
4、選用粒細色白玉米生粉；
5、選用干凈自來水即可；
6、准備好其它調味品。
操作步驟：
1、粉碎：將准備好的魚、肥肉按比例放入絞肉機絞磨成肉餡。一般2-3次。
2、制漿：將魚肉和肥肉餡摻少量的水（水溫越低越好）倒入磨漿機，一般2-3次，越細越好，手摸感覺不到有魚刺即可。
3、均化：將制好的漿倒入攪拌機內，按比例先加入高彈素進行攪拌，三分鍾即可，然後加入澱粉或麵粉、鹽進行攪拌將其韌勁打出，然後再添加松軟素、蛋清、味精、白糖以及其他食品添加劑等配料，再按比例加入另一部分的水，再開機攪拌，繼續攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝（攪好的魚滲能入水而不散方可）。
4、魚豆腐成型：將干凈無毒的塑料薄膜或紗布墊入蒸鍋模盒內，或者用茶油在模盒內均勻塗抹，再放入攪好的魚糝，整平表面，加入量為模盒的七分高為宜。一般在漿均時蒸鍋的水要燒開，以免因漿停頓時間過長，漿體發生沉澱，影響產品效果。加溫時間視漿料厚薄而定，一般在20-30分鍾。火、溫要適中，否則會使魚豆腐膨脹過大，影響產品質量。判別產品是否蒸熟的方法：用干凈的筷子從豆腐中插入，拔出筷子看筷子是否沾有漿料，無漿料說明已熟，否則需要再蒸。直到蒸熟為止。最後，將攪勻的蛋黃均勻塗於熱的魚豆腐表面即可。出蒸鍋後，馬上要撒點冷水或用保鮮膜包好，以免風干皺皮和褐變 。
問題二：爆炒魚豆腐怎麼做如何做好吃 主料
魚豆腐，木耳，辣椒，胡蘿卜，蔥姜蒜，1000g
爆炒魚豆腐的做法步驟
1. 辣椒切成小片，胡蘿卜切成小片，木耳切成小塊，魚豆腐（熟的）備用。鍋中倒入油炒香蔥姜蒜，加入木耳 胡蘿卜辣椒炒到半熟，加入醬油和醋。再倒入魚豆腐翻炒均勻。【口味自調。口味重的可以放鹽。】
問題三：怎麼做魚豆腐 准備調料：
姜一塊，油、鹽、白鬍椒粉，生抽、小蔥
製作過程：
1、姜切絲，豆腐切小塊，小蔥切蔥花備用；
2、炒鍋添油燒熱，下幾根姜絲稍煸一下，將姜絲撈出一要，放入魚頭、尾稍煎2-3分鍾，將剩餘的姜絲加入，添入一大碗水，將豆腐塊放入；
3、大火燒開湯水，大火熬煮10-15分鍾，看湯色變成雪白了，加入少許鹽、幾滴生抽，轉中火煮5分鍾左右，加入少許白鬍椒粉，關火出鍋，喝時撒上小蔥花。
問題四：魚豆腐怎麼製作？ 一、配比（單位：kg）:
魚肉100、豬骨油10、食鹽1.8、味精0.6、白糖1、富麗磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉膠3、澱粉10、水60、雞蛋清20、魚香膏9506 0.6、料酒適量。
二：操作工藝%
原料肉解凍→絞制→擂潰→打漿→裝模→蒸煮→冷卻→速凍→包裝儲存
三、工藝要點
①解凍：魚肉用扒皮海魚，自然解凍後剔除殘留的魚骨，最終肉溫控制在0℃―4℃；
②絞制：原料肉解凍後用直徑12mm孔板絞碎，絞制後置於0℃―4℃的環境中備用；
③擂潰：將卡拉膠和一小部分澱粉（從澱粉總量中取出）先進行干混合，然後加適量的水（從水總量中取出）溶解，再將溶液加熱至微沸，使卡拉膠充分溶解，進一步水合，保持微沸狀態10―20分鍾，然後冷切至10℃以下放入原料中擂潰。在魚豆腐的生產工藝中，擂潰是關鍵工藝之一。擂潰過程中的時間和溫度的控制直接影響了產品質量。實踐證明，將擂潰時間控制在40―55分鍾，溫度控制在8℃―10℃時所得的肉漿最佳；
④打漿：將擂潰好的原料放入打漿機中，加入其它輔料，打漿至肉糜均一。打漿過程中用冰水控制溫度，確保肉漿出鍋溫度在10℃以下；
⑤裝模：將打好的漿裝入已洗凈、消毒的專用模具中，壓平，封口；
⑥蒸制：在蒸籠中用旺火蒸約40分鍾；
⑦冷卻，速凍，包裝入庫。
問題五：素炒魚豆腐怎麼做 步驟
1.准備好青椒
2.把青椒去心洗干凈然後掰開
3.炒勺中加入油，待油熱倒入青椒
4.加入少許的鹽
5.加入少許的味極鮮
6.倒入准備好的魚豆腐
7.加入少許的水翻炒一下
8.盛入盤子中食用
問題六：辣炒魚豆腐怎麼做 辣炒魚豆腐的做法
將魚豆腐用水焯熟，切塊
熱鍋冷油放入花椒大料丁香小茴香麻椒煸香，撈出
放入蔥姜蒜爆香
加入青椒胡蘿卜配菜翻炒
加入一大勺辣椒醬一大勺海鮮醬
放入魚豆腐翻炒，加入生抽調味
加入辣椒油翻炒
問題七：自製魚豆腐的做法，自製魚豆腐怎麼做好吃，自製 說起魚豆腐，大家都會聯想到火鍋、關東煮吧！我家女兒很愛吃魚豆腐，但是市面上的魚目混珠，想要吃的健康還得自己做！
食材
主料
龍利魚
250g
輔料
色拉油
適量
胡椒粉
少許
料酒
半勺
生抽
半勺
鹽少許
木薯粉
1勺
步驟
1.魚肉洗凈，有刺的要剔除，我用的龍利魚魚肉
2.用廚房紙吸干水分
3.將魚肉切小塊，最好把連著的膜剔掉
4.加點料酒
5.加一點點鹽和胡椒粉抓勻
6.把魚肉倒入破壁機的攪拌杯里
7.蓋上蓋子插上電源，選擇攪拌鍵，機器開始工作
8.這是攪打好的魚泥，非常細膩
9.加入少許木薯澱粉和生抽
10.用手按一個方向攪勻即可
11.可以使用任意可入烤箱的模具，內部刷少許油
12.將魚泥倒入模具，刮平表面，震實
13.入烤箱160度，烤25分鍾左右
14.時間到，取出
15.稍冷卻脫模，切小塊，小朋友們即可食用了
16.我還起個小油鍋，加熱適量油後，放入魚豆腐
17.炸至金黃色撈出，用廚房紙巾吸掉點油即可
問題八：超市買的魚豆腐怎麼做菜 原料：豆腐250克，熟火腿25克，活肥王魚一尾500克，水發冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，鹽2克，胡椒粉2克，豬油50克，素油25克，蔥50克，姜25克，清湯1000克。
做法：
1、將魚去內臟，洗凈。
2、將豆腐切成骨牌塊。
3、蔥、姜、油菜心切成段，火腿，冬菇切片。
4、勺內放油，燒至八成熟，下入魚，將兩面略煎一下，加入料酒，蔥段、薑片、清湯、豬油，在旺火上燒沸。再在文火上煨10分鍾左右，至湯色呈乳白色，下入豆腐塊，火腿片。冬菇片，鍋移旺火上燒沸，加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。
Ⅲ 魚豆腐可以炒哪些菜
首先，魚豆腐和茄子
材料:魚豆腐4塊，長茄子3根，辣椒醬適量，大蒜3瓣。
製造步驟:
1.茄子洗凈，切成滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎。
2.燒熱油鍋，爆香蒜，放入茄子翻炒。
3.加入魚豆腐，攪拌均勻，加入辣椒醬攪拌均勻。
第二，芹菜炒魚豆腐
材料:芹菜2根、魚豆腐、蚝油、生抽、鹽。
製造步驟:
1.芹菜洗凈，切段備用，魚豆腐用開水焯一下，撈出。
2.鍋里放適量油，炒魚豆腐，放蚝油，醬油，炒芹菜，炒到芹菜斷了，最後放點鹽，然後出鍋。
Ⅳ 魚豆腐怎麼炒好吃簡單
准備食材：大白菜、魚豆腐、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、鹽、雞精。
魚豆腐切片，大白菜撕成小塊，洗凈備用；
鍋里放油，七成熱時放入少許干辣椒和花椒入鍋爆香；
放入大白菜翻炒，白菜變軟後加魚豆腐翻炒；
放少許生抽，耗油，少許清水，中小火燉煮2分鍾；
放鹽、雞精，出鍋。
Ⅳ 魚豆腐怎麼炒
主料：魚豆腐，包菜50克，食用油10毫升，鹽3克，雞精2克，生抽5毫升。魚豆腐洗凈切薄片，包菜洗凈，用手撕成大塊。鍋中熱油，爆香蒜米。魚豆腐放入鍋中翻炒。包菜倒入鍋中炒。炒斷生後加入適量鹽。加入少許雞精，適量生抽翻拌均勻即可。 
烹飪技巧：魚豆腐切薄片一點，放入鍋中煎一下，這道菜鹽要少放一點，因為魚豆腐有鹹味兒了。魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。魚豆腐用料：魚漿，蛋清，木薯澱粉，玉米澱粉，大豆蛋白乳化漿，黃金寶，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精鹽，水（參考），大豆分離蛋白，豬油， 冰水，酪酛酸鈉。
Ⅵ 魚豆腐炒什麼好吃的做法
食材
主料
茭白
150g
魚豆腐
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
生抽
適量
料酒
適量
雞精
適量
白糖
適量
杏鮑菇
適量
步驟
1.魚豆腐備好待用。
2.茭白、杏鮑菇備好待用。
3.蔥姜、茭白、杏鮑菇都切片待用。
4.備好料酒、雞精、鹽、生抽、白糖待用。
5.上油鍋，下姜。
6.放入茭白翻炒。
7.放入杏鮑菇翻炒。
8.放入魚豆腐翻炒。
9.放入蔥翻炒。
10.放入料酒翻炒。
11.放入雞精翻炒。
12.放入生抽。
13.放入適量的鹽翻炒。
14.放入適量清水。
15.燜煮3-5分鍾即可關火出鍋。
16.盛出待用。
17.另起砂鍋上火煮米。
18.煮至砂鍋中不見水分時，打開砂鍋蓋。
19.放入炒好的茭白、杏鮑菇、魚豆腐菜（菜的湯汁也一並澆入砂鍋中），依次放入上鍋米飯上面碼好。
20.蓋上鍋蓋，再燜5分鍾即可。
21.出鍋上桌。
小貼士
茭白很適合高血壓患者的食用。
Ⅶ 魚豆腐搭配著什麼菜炒著好吃
很多人都比較喜歡吃魚豆腐，魚豆和肉是非常的細嫩，吃起來非常的鮮美，在吃魚豆腐的時候也可以配一些蔬菜，然後再一起炒，比如說可以配香菇，配五花肉，或者是剁椒，做起來口感非常的香鮮，營養價值也非常的不錯，當然也可以配備其他的一些青菜，都是不錯的選擇，魚豆腐的營養價值也是不錯的，有調理腸胃的作用。
魚豆腐配什麼菜炒好吃
主料：魚豆腐250克輔料：香菇8個、五花肉100克、剁椒適量調料：花生油適量、食鹽適量、鹽適量、蒜適量、生抽少許、小蔥適量、白糖適量
1.五花肉剁成肉餡，蔥切成蔥花，姜、蒜切末2.熱鍋涼油放入花生油，姜蒜末下鍋烹香3.加入2大勺剁椒炒勻4.加入肉末炒至鬆散5.加入香菇、一大碗水燒開6.倒入魚豆腐，少許鹽、糖、生抽、小火燉至收汁7.加入蔥花，翻炒均勻關火裝盤
烹飪技巧1、魚豆腐和剁椒在其本身的製作過程中均已加鹽，所以口味淡的不用放鹽。2、糖加生抽有提鮮作用。3、魚豆腐燉時間長一點更好吃。4、肉選用五花肉更香。5、最後放的蔥花選用小香蔥更美味，實在沒有就用大蔥的蔥青部分。
做法二
1.魚豆腐和魚丸改刀切成小塊，青菜洗凈對半切開
2.熱油爆香蔥、姜、蒜
3.先放入魚丸和魚豆腐稍作煸炒
4.再放入有機菇和青菜
5.加入少量的水約煮2~3分鍾後加入鹽、糖和白鬍椒粉（或者鮮辣粉）調味
6.大功告成，可以享用了
吃魚豆腐的好處1、魚豆腐的主要原料是魚，由魚肉加工而成的製品，形似豆腐，因此稱為魚豆腐。魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料製作加工，裡面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐裡面，含鈣量非常高，魚中的魚刺在粉碎後也會加入魚豆腐中，因此魚豆腐極大地保存了魚的營養成分，並且松軟可口，味道鮮美，適合老人、小孩食用。
2、魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。魚為益智食品，對於兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用。
3、魚豆腐能夠促進兒童智力發育，緩解壓力，具有健腦作用。
4、魚豆腐能充分保存魚的營養成分，並且易於消化，具有提高免疫力的功效。
Ⅷ 魚豆腐和啥菜炒好吃
魚豆腐和啥菜炒好吃共有5步。可做辣炒魚豆腐、魚豆腐炒肉、魚豆腐炒香腸等。准備食材：魚豆腐、蚝油、醬油、鹽、雞精、白糖。以下是辣炒魚豆腐的具體操作步驟：
操作/步驟
1
准備食材
魚豆腐切片，青辣椒和小米辣切段。
2
胡蘿卜切絲
胡蘿卜洗凈切成絲備用。
3
調醬料
碗中放入豆瓣醬、蚝油、醬油、鹽、雞精、白糖拌勻。
4
炒食材
熱鍋燒油，放入胡蘿卜絲、魚豆腐、辣椒、小米辣進行翻炒。
5
倒入醬料
倒入調好的醬料翻炒均勻，加入適量水，大火收汁即可。
END
總結：以上就是關於魚豆腐和啥菜炒好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
Ⅸ 魚豆腐可以炒哪些菜
問題一：魚豆腐配什麼菜炒好吃 丸子白菜
原料：白菜、魚豆腐、魚丸。
丸子白菜
製作方法：
1、將白菜切成小塊兒，洗凈備用，將魚丸、魚豆腐等食材准備好。
2、鍋中倒油，將白菜倒入鍋中翻炒一下。
3、將准備好的魚丸、魚豆腐、甜不辣、蝦餃等食材一並倒入鍋中翻炒，加入鹽，繼續翻炒。
4、翻炒均勻之後蓋上鍋蓋，燜煮，中間無須加水，用白菜本身的水分將魚丸等煮熟，待鍋中的水分燒干，菜也就燒好了。
泡菜年糕
原料：魚豆腐、年糕、泡菜、玉米油
泡菜年糕
、白糖。
製作方法：
1、魚豆腐切片狀，韓國泡菜切小塊。
2、用小鍋把水燒開，把年糕放入煮軟；煮軟的年糕過涼水備用。
3、熱油鍋，把泡菜和魚腐放入炒2分鍾。
4、放入年糕炒勻，倒入小半碗泡菜的水煮至水快乾，放糖調味即可。
問題二：青菜炒魚豆腐 1. 豆腐切塊；青菜洗凈.
2. 將平底鍋內放油燒熱，放入豆腐煎至兩面金黃.
3. 鍋中再倒入適量油，可放入幾粒花椒 蔥花 炒出香味後入青菜，大火翻炒幾下
4. 倒入煎過的豆腐，入鹽、香油、生抽 水澱粉 拌勻，即出鍋
另外 豆腐也可以不煎
鍋中倒入適量油，可放入幾粒花椒 蔥花 炒出香味後放醬油和水,放入豆腐塊大火燒開後改 小火燉入味後再放青菜,出鍋前放入少許鹽 雞精 胡椒粉.
這兩種做法都很好吃
問題三：魚豆腐炒什錦蔬菜怎麼做 用料
胡蘿卜 1/3根
豌豆 一小把
速凍魚豆腐 10塊
西蘭花 一小把
蒜苗 半根
小紅辣椒 一根
鹽 適量
醬油 15ml
白砂糖 15ml
玉米澱粉 5ml
清水 20ml
植物油 適量
魚豆腐炒什錦蔬菜的做法
把蔬菜洗凈後，胡蘿卜切絲，西蘭花摘成小朵，蒜苗切碎，小辣椒切段。事先在小碗准備勾芡（醬油、白砂糖、清水、水澱粉混合一起）
炒之前先把西蘭花放進開水焯1分鍾，撈出瀝干。
豌豆也焯個1分多鍾
熱鍋，下油，放切碎的蒜苗和辣椒炒香。
先炒速凍魚豆腐，炒的表面有點金黃了，自我感覺差不多的時候就可以下一步了。
加入胡蘿卜絲繼續炒，這部關鍵是把胡蘿卜絲炒軟，不然硬硬的不熟很難吃！
胡蘿卜軟了就可以把剩下的西蘭花和豌豆都放進去。過程適量加點點鹽，但不要太多，後面還要加勾芡。
菜快好的時候，倒入勾芡，快速炒勻，裝盤就ok了
問題四：豆腐和什麼蔬菜可以炒在一起 豆腐是很健康的食品，而且含蛋白質高，很有營養。
豆腐可以煲湯，放一下小青菜和香菜 煲出的湯又香又滑又嫩。
豆腐可以和白菜胡蘿卜一起炒，這樣又富含蛋白質又含維生素和膳食纖維，對身體健康很有益。
豆腐也可切成塊，在油鍋中炸成豆腐果，然後和木耳白菜，胡蘿卜等蔬菜一起炒，我自己做過很香的。
問題五：怎麼做好吃，魚豆腐炒油菜的家常做法 魚豆腐炒油菜的家常做法
主料
魚豆腐
150g
油菜
200g
輔料
油適量
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
澱粉
適量
步驟
1.油菜和魚豆腐
2.油菜掰開單葉，洗凈
3.魚豆腐切開下
4.蒜切片，蔥切碎
5.底油爆香蔥蒜
6.放進魚豆腐翻炒
7.加進油菜
8.加少許白糖，料酒。烹少許水炒
9.加鹽調味，最後濕澱粉勾芡即可
問題六：豆腐可以配什麼菜一起\炒 有很多種做法的，炒的話建議是可以做麻婆豆腐、也可以用來炒肉，有肉汁也會比較好吃。但是個人喜歡用豆腐做魚頭豆腐湯好喝又有營養。
問題七：魚豆腐能不能放在菜里煮 可以的，煮的時候不要太久，防止煮碎了，就失去它原有的口感了
問題八：燉魚的時候裡面可以加什麼菜？豆腐之外的菜 燉魚常見配菜，土豆、粉條、酸菜、五花肉・・・・・。
問題九：魚丸蝦丸魚豆腐等如何炒菜吃？急用 直接炒也可以，洋蔥了，西芹啊，蝦仁啊，菠菜都行。辣椒也可以
Ⅹ 炒魚豆腐最簡單的吃法
炒魚豆腐做法
主要材料：辣椒180g，千頁豆腐100g。
輔材：油適當，鹽適量，生抽適當 。
炒魚豆腐最簡單的吃法
流程
1.准備好辣椒。
2.把辣椒去心洗干凈隨後扒開。
3.炒鍋中添加油，待油熱倒進辣椒。
4.添加少量的鹽。
5.添加少量的生抽。
6.倒進准備好的千頁豆腐。
7.添加少量的水煸炒一下。
炒魚豆腐最簡單的吃法
8.盛入菜盤中服用。
營養成分
魚蛋白由鹽溶性蛋白質，水溶蛋白質和膠原蛋白性蛋白質構成。自古以來無魚不了宴，魚因其高蛋白食物、低熱量、美味可口易消化吸收等特性，一直被大家所鍾愛。科研說明：魚為益智類食品，針對少年兒童的大腦發育，成年人釋放壓力，緩解疲勞，老人的身體健康等層面擁有 極為極大的功效。