1、把麵粉揉好醒一下我沒有發圖大家應該都會這是我醒好之後的
2、然後調餡把茄子洗凈用鍋蒸個八分熟然後拿出來擠水攪成泥
3、豬肉切丁放入蔥薑末放入配料然後把香菜切好放在一起還有茄子泥一起攪
4、攪好倒入食用油就可以包了煮餃子水開後下鍋不知道什麼時候熟等著餃子漂上來就熟了不要太過火
㈡ 茄子餡餃子的家常做法 茄子餡餃子怎麼做
1、主料：麵粉2碗、豬肉400克、茄子3個、香菜2棵。
2、輔料：油3勺、鹽適量、醬油1勺、雞精適量。
3、麵粉加入水用筷子攪成絮狀，揉成面團醒一會。豬肉切丁加點醬油腌一會。
4、茄子洗凈切成條放入鍋中蒸至八分熟。取出晾涼切碎。
5、香菜洗凈切碎。
6、將茄子，肉丁，香菜放入干凈盆中，加入油，鹽，醬油，雞精調勻成餡。
7、面團醒好後，揉成長條，切成劑子。
8、將劑子擀成餅。
9、放入餡料包成餃子。
10、入鍋煮熟即可。
㈢ 豬肉茄子餡餃子好吃嗎
豬肉茄子餡餃子只要辦好了之後，它是非常好吃的，最關鍵的是茄子在抄水之後一定要把水分攥干。因為不賺干水分的茄子會影響餃子的口感。
㈣ 包茄子肉餡餃子好吃么
原料：
麵粉（白面）、豬肉餡、蝦仁、茄子、雞蛋、蔥、姜、鹽、醬油、香油、花生油。
做法：
1、茄子切細絲，用清水浸泡一會兒，慮去黑湯，加少許鹽腌10分鍾（鹽量要小）。蝦仁兒切小塊用少許醬油和香油腌制10分鍾，雞蛋炒散備用；
2、肉餡兒里加少許高湯（水也可以)一個方向攪上勁兒，加薑末、分兩次加入適量醬油，不斷攪；加入適量鹽，蔥末，加入少許花生油，打入一個生雞蛋，繼續攪；再加入腌好的蝦仁兒，炒好的雞蛋；用手擠去茄子里的水分（不要擠得太干），最後，加入肉餡兒，如果喜歡香菜，可以放一點香菜末（一定要少放）；
看看包好啦，各個那麼飽滿。
㈤ 茄子豆腐皮香菜肉能包水餃吃嗎
原則上是可以的。
不過各種原料需要分別料理後混合做餡。
茄子切小丁炒熟，豆腐皮切沫，肉絞碎或剁碎（個人更喜歡剁碎的），香菜切碎。
以上原料混合後加入適量鹽、花生油（其他油也可）、味精、糖、花椒（花椒油）、少許高湯（沒有高湯時可用清水替代），順著一個方向攪拌均勻，上勁後就可以包餃子了。
有人和餡時還會加入少量的澱粉。
花椒的量建議根據個人口味加入。
個人在剁肉時一般是先用刀切丁，沫，最後用刀背剁成茸。嫌麻煩的話可用直接剁或者直接購買成品的肉餡。
以上。
㈥ 茄子香菜豬肉水餃的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.把面和好蓋上蓋子醒10分鍾
香菜豬肉餡水餃的做法步驟22.香菜摘洗干凈
香菜豬肉餡水餃的做法步驟33.肉剁碎，放入醬油、鹽、十三香、蔥、姜
香菜豬肉餡水餃的做法步驟44.再把加熱的油倒入肉餡中
香菜豬肉餡水餃的做法步驟55.迅速攪拌肉餡
香菜豬肉餡水餃的做法步驟66.把香菜切碎放入調好的肉餡中
香菜豬肉餡水餃的做法步驟77.把香菜和肉餡拌勻
香菜豬肉餡水餃的做法步驟88.和好的面搓成粗細勻均的長條
香菜豬肉餡水餃的做法步驟99.把搓好的長條揪成大小勻均的擠子
香菜豬肉餡水餃的做法步驟1010.用擀麵杖把擠子擀成麵皮，再包餡
香菜豬肉餡水餃的做法步驟1111.餃子包好，排好別挨起來
香菜豬肉餡水餃的做法步驟1212.水燒開後下餃子，邊下餃子邊攪，防止餃子之間粘上
香菜豬肉餡水餃的做法步驟1313.下餃子後大火燒開，煮會加些涼水
香菜豬肉餡水餃的做法步驟1414.連續水開三次，餃子肚子鼓起來就熟了
香菜豬肉餡水餃的做法步驟1515.開飯嘍
㈦ 包豬肉水餃，一定要加上這個蔬菜，非常鮮香，比三鮮餃子還要鮮
大家好，我是小昕，很多人調餃子餡會放老抽，餡的顏色不僅不好看，一點都不鮮。餃子餡里放半勺或者一勺老抽即可，主要是用來調色。餃子餡里要放蚝油和白糖，它們都起到提鮮的作用，口感更豐富。香油我會放的多一些，調出的餡特別香。所有食材的用量，都要根據肉餡的多少來放。
用料： 小蔥，香菜，茄子，肉，姜，花椒水，鹽，蚝油，香油，醬油
做法步驟： 第一步：准備食材，豬肉餡，茄子，香菜，餃子皮
第二步：盆中加入豬肉餡，薑末，蔥末，，半碗花椒水，蚝油，香油，醬油攪拌均勻
第三步：攪拌均勻後，再加入茄子末，香菜末，適量鹽攪拌均勻
第四步：就可以開始包餃子了
第五步：鍋中是燒水，水開後下入餃子
第六步：水燒開加入半碗涼水
第七步：再次加入涼水燒開後就可以出鍋了
㈧ 茄子可以包餃子吃嗎 茄子包餃子好不好吃
我們都知道，茄子是比較常見的一種蔬菜食物，它含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維等，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。茄子的吃法有很多，可以炒著吃，可以蒸著吃，可以烤著吃等等。那麼茄子可以包餃子吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！
茄子可以包餃子吃嗎
茄子是可以做餃子餡的。
茄子與豬肉做餡包餃子，蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易膩口，這就需要一定的技巧。
茄子有一股味道可能有些人不喜歡，既使熟了也很難去除那股味道。可以切成小丁以後，倒在水裡泡一個小時，然後瀝干水分，味道即除，這也算是小竅門吧。
再有一點，茄子喜油，如果油少的話，不好吃。可以加一點花椒油，然後再配點香油即可。
茄子包餃子好不好吃
味道是不錯的。
餃子是中國的傳統美食，餃子既包含了麵食又包含了菜品；既是主食，又是小吃。很久以前就有逢年過節吃餃子的習慣，比如冬至、春節等，吃餃子也是團圓的象徵，另外還有抬腿餃子落腳面，所以餃子也象徵的平安。
吃餃子要看餡兒，好吃的餡料是評價餃子是否好吃的關鍵，家庭製作最常見的餡料無非就是豬肉大蔥餡、豬肉白菜餡、豬肉韭菜餡、三鮮餡等幾種，其實還有一種餡料是大家平時不經常吃的，那就是茄子餡的。
茄子包餃子怎麼調餡
一、餃子基礎餡料調制只要是肉餃子，不論吃什麼餡兒的都離不開基礎餡兒，什麼是基礎餡兒呢？其實就是調好的純肉餡。基礎餡料製作完成以後，你想吃什麼餡兒的餃子，有往基礎餡料里邊放什麼食材，比如想吃白菜餡兒的，你就放白菜。
基礎餡料調制方法：首先將新鮮的肉糜放入盆中，加入細蔥末和薑末攪拌均勻；然後放入食鹽、香油、五香粉、雞精、生抽、攪拌上勁；加入清水（高湯更好）繼續攪拌上勁（如此反復三次）；最後將肉餡攪拌的稍微稀就可以了。需要注意的是，肉餡攪拌時需要沿著一個方向攪拌，把水充分的打到肉餡里邊。
二、餃子皮的製作餃子皮在包餃子過程中也是很重要的，好的餃子皮應該入口軟糯不硬，下出來的餃子不爛不開。如何做到這些呢？首先，麵粉建議大家選擇專用餃子粉，如果沒有餃子粉那就建議選擇麵粉中蛋白質含量高的麵粉，因為麵粉中蛋白質含量越高，筋度就越強，所以餃子皮越勁道，耐煮而且不易破皮；其次，和面的時候水稍微多一些，面和的軟一些，達到面光、盆光和手光以後，蓋上籠布醒面三十分鍾；最後製作餃子皮時不要再揉面了，直接製作就可以了。
茄子包餃子的做法
用料：
豬前腿肉250g，料酒7g，醬油30g，大骨高湯100g，鹽4.5g，雞精5g，薑末10g，蔥花20g，香油25g，花椒油10g，茄丁150g。
作法：
1、先把肉餡加入料酒，再把醬油一點點加入拌勻，然後再把高湯一點點加入，沒有高湯可以用水代替，朝一個方向打上勁，高湯加完以後，放入鹽，雞精，放入冰箱冷藏一個小時。
2、包餃子之前，加入薑末，放入蔥花和香油(提前把香油倒入蔥花里，防止有臭蔥味)，倒入茄丁，倒入花椒油，拌勻即可。
3、在調餡之前，先把和好的面團，反復揉制，直至面團發白，外表光滑，有壓面機的在壓面機上反復壓面10次以上。然後在冰箱冷藏4一6個小時。經過冷藏的面團包出來的餃子又筋道，還不容易煮破。
4、提前1個小時把冷藏的面團拿出來回溫，切條，揪成10克左右的劑子，壓皮，放入15克餡包成餃子。
5、燒開水，餃子下鍋，不蓋鍋蓋，煮至肉餡分離即熟。
6、煮餃子時，不用打涼水，不然皮就不勁道了，餃子皮也容易破。
7、這樣包出的茄子肉餡餃子，汁水豐盈，香而不膩，茄子和肉混為一體，不知道的以為是肉丸的呢，好吃到爆，一次能吃兩大碗。
㈨ 美味茄子肉餡餃子怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，愛
主料
白面：500
茄子：545
豬肉：262
油 ：適量
姜：20
香菜：適量
醬油：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
雞蛋：1個
香油 ：適量
第十九步
19.煮餃子。開鍋後加點涼水，加三次涼水後就熟了
輔料
具體步驟
㈩ 茄子怎樣做餃子餡好吃
主料
豬肉餡
300克
茄子
500克
麵粉
750克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥
1顆
姜粉
適量
雞蛋清
2個
步驟
14.水開後，放入餃子，餃子用手指一按，能彈起來，就說明煮好了