① 雞蛋怎麼作好吃、我要整個的作法
炒雞蛋28種做法
一、西紅柿炒雞蛋做法：
原料：雞蛋3,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙
做法：西紅柿洗凈用沸水燙下去皮、去蒂切片待用雞蛋打入碗加鹽用筷子充分攪打均勻待用炒鍋放油3湯匙燒熱雞蛋放入鍋炒熟盛出待用剩餘油燒熱下西紅柿片煸炒放鹽、糖炒片刻倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成
小竅門：雞蛋加水澱粉使雞蛋口感更爽滑
二、野蔥炒雞蛋做法:
原料：野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量
做法：野蔥摘洗干凈切成細末放碗內雞蛋打入碗內與野蔥、精鹽攪打均勻炒勺置旺火上加花生油燒至六成熱倒入蛋液翻炒至熟裝入平盤即
小 知識：蔥溫通陽氣養生佐料作調料品蔥主要功能去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚異味並產生特殊香味還有較強殺菌作用醫學界認蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病作用經常吃蔥還有定健腦作用利用蔥提煉出來蔥素對心血管硬化有較好療效還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂
三、苦瓜炒雞蛋做法：
原料：雞蛋兩、苦瓜根、鹽油少許
做法：切好苦瓜碎粒倒進攪好雞蛋里放入少許鹽拌勻；油倒入鍋燒熱再拌好苦瓜雞蛋全部倒入鍋快速翻炒幾分鍾直聞香味起鍋前嘗嘗鹹淡夠加適量鹽盛盤起鍋
四、木耳炒雞蛋做法：
原料：雞蛋200克,木耳(水發),250克大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克
做法：水發木耳洗凈瀝水備用；雞蛋磕入碗內攪勻待用；炒鍋燒熱加油適量稍燒熱即雞蛋倒入攤熟出鍋備用；鍋內再加油適量瀝干水木耳放入煸炒幾下再放入雞蛋加入鹽等調味料即出勺
五、青椒炒雞蛋做法：
原料：雞蛋200克,青椒100克豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克
做法：青椒用清水洗凈去籽切成塊；雞蛋磕入碗內用筷子攪勻；鍋內加油適量燒熱倒入蛋液炒好倒出；鍋內另加油燒熱放入蔥花熗鍋；放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時放入味精和炒好雞蛋；翻炒均勻用香醋烹下出鍋即成
六、韭菜炒雞蛋做法：
原料:韭菜二三兩,雞蛋二、鹽,味精
做法:韭菜去老葉摘成段洗凈待用雞蛋打散鍋上火加熱入油（略多）倒入雞蛋煸炒雞蛋結起來炒勻盛出鍋再入少許油入韭菜煸炒倒入炒好雞蛋加鹽、味精炒勻即盛出
七、蝦仁黃瓜炒雞蛋做法：
原料：鮮蝦仁200克、黃瓜150克、雞蛋3、蔥段、姜絲、水澱粉、鹽、料酒、白糖、高湯、植物油
做法：蝦仁去沙線洗凈用鹽、料酒腌漬；雞蛋加少許料酒少量鹽打散；黃瓜洗凈切片；熱鍋溫油雞蛋炒至凝結成塊盛出；鍋內再加油燒熱下姜絲、蔥段炒香下蝦仁炒熟；放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻
八、韭黃炒雞蛋做法：
原料：雞蛋150克,韭黃150克、花生油50克,鹽3克,白砂糖5克
做法：蛋打入碗內放鹽少許打散下鍋煎成薄蛋皮切條；韭黃洗凈切長段；花生油下鍋燒熱倒入韭黃炒兩下加入蛋皮邊炒邊加鹽、糖調味炒好上碟
九、香椿炒雞蛋做法：
原料：雞蛋燙好香椿芽鹽玉米油橄欖油
做法：燙過香椿芽切成碎末備用；玉米油入鍋油熱之放入雞蛋翻炒；雞蛋基本成型之放入燙好、切好香椿末再加入鹽出鍋之前點上幾滴橄欖油上色關火
小竅門：做菜前洗凈香椿用開水略焯下香椿會濃香四溢又脆又嫩再用來拌豆腐、抄雞蛋會更具特色
香椿芽穀雨前佳應吃早、吃鮮、穀雨其膳食纖維老化口感乏味營養價值也會大大降低
十、蒜苗秒炒雞蛋做法：
原料： 蒜苗把、雞蛋三
做法：蒜苗擇洗干凈控干水切成段雞蛋打散姜切末炒鍋倒油燒溫時放入薑末和蛋液炒散再倒入蒜苗加入鹽和白糖翻炒蒜苗變色盛出
小竅門：炒雞蛋時只要蛋液成塊放入蒜苗時間久了雞蛋炒老了炒蒜苗時只要變色稍微變軟行炒得太軟會出水會影響口感和味道炒雞蛋時加點白糖調味即加雞精或味素會破壞雞蛋營養成份
十、蠶豆炒雞蛋做法：
原料:蠶豆米,雞蛋,鹽,雞精
做法：雞蛋打成蛋液炒鍋內入油,雞蛋炒熟盛出待用炒鍋內重新入油,蠶豆米倒入翻炒分鍾加入雞蛋,鹽和雞精翻炒均勻盛出裝盤即!
十二、芹菜炒雞蛋做法：
原料：芹菜500克雞蛋4蔥花、精鹽、味精、黃酒、豬油各適量
做法：芹菜擇洗干凈切成3厘米長段用沸水焯下撈出晾涼瀝水待用；雞蛋磕入碗內加入精鹽、蔥花、黃酒和適量涼水調勻；炒鍋上火放豬油燒熱倒入雞蛋液邊炒邊淋油炒至雞蛋半熟再放入芹菜、精鹽、味精炒熟出鍋盛入盤內芹菜炒雞蛋即成
十三、西葫蘆炒雞蛋做法：
原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克
做法：雞蛋打散加鹽、味精攪勻；炒鍋熱油雞蛋放入鍋內炒熟待用；鍋內熱油放入蔥花炒香西葫蘆下鍋翻炒加鹽調味；西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋
十四、茭白炒雞蛋做法：
原料:雞蛋50克茭白100克核桃油10克精鹽、蔥花、高湯各適量
做法:茭白去皮洗凈茭白切成絲雞蛋磕入碗內加入精鹽調勻核桃油放入鍋燒熱蔥花爆鍋放入茭白絲翻炒幾下加入精鹽及高湯炒干湯汁待熟盛入盤內另起鍋放入核桃油燒熱倒入雞蛋液同時炒過茭白放入同炒拌待雞蛋熟裝盤即
十五、胡蘿卜炒雞蛋做法：
原料：胡蘿卜100克,雞蛋100克姜5克,大蔥10克,鹽2克,白砂糖5克,胡椒粉1克
做法：雞蛋去殼入碗打散調入味料拌勻成蛋漿備用；姜、蔥洗凈姜切成末蔥切成段備用胡蘿卜去皮切成細絲用滾水焯透撈出濾去水分炒鍋下油爆香姜、蔥投入胡蘿卜絲炒透加入蛋漿順方向快速炒熟上碟
十六、魚子炒雞蛋做法：
原料：魚子、雞蛋、小米椒、鹽、白糖、料酒
做法：先魚子外層薄膜去除干凈加入勺鹽、勺料酒拌勻腌制10分鍾；2.雞蛋打散加入勺料酒、勺清水拌勻下油鍋滑炒至蛋液凝固立即盛出備用；魚子腌制出水全部倒掉炒鍋加入適量油用小火加熱4成熱時放入魚子保持小火慢慢炒出香味直魚子變散呈顆粒狀；倒入之前炒好雞蛋、小米椒加入勺鹽、勺白糖拌勻即
小竅門：魚子外層有薄膜必須除去干凈清洗干凈用少許料酒能去腥；魚子外觀顏色暗淡盡量要買；魚子里還含有豐富油質加入少許油用小火慢慢炒能使魚子變酥出香味之再放其配料才會有腥味
十七、蟶子炒雞蛋做法：
原料：蟶子肉500克水發木耳50克雞蛋4韭菜末50克蔥薑末、鹽、胡椒粉、食油各適量
做法：蟶子肉洗凈．用開水煮熟；木耳洗凈切片雞蛋打入碗內加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻炒鍋注油燒熱放入蔥薑末爆鍋加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒至雞蛋成形加入木耳和少許鮮湯撒上韭菜末出鍋即成
十八、大醬炒雞蛋做法
原料：雞蛋四五,大醬小碟,蔥、十三香,豆油等若干
做法：先攪均雞蛋倒入油鍋炒成八分熟十三香和切好蔥段倒入鍋隨用水稀釋好大醬倒入等菜水分蒸發沒了即出鍋裝盤
小竅門：大醬要黃豆大醬玉米醬也對付其醬則行大醬稀釋要適大醬要放得太多
十九、豌豆炒雞蛋做法：
原料：雞蛋150克,豌豆25克,火腿50克牛奶25克,豬油（煉制）25克,鹽1克
做法：雞蛋打入碗內加入牛奶、精鹽調勻；火腿切丁；煎盤上火注入熟豬油燒熱；豌豆入鍋炒幾下放入雞蛋液攤成餅狀煎至金黃色時鏟入盤內撒上火腿丁即
二十、豆腐炒雞蛋做法:
原料：雞蛋2豆腐1/20塊菠菜葉7片海帶清湯2小匙醬油若干
做法：菠菜用熱水焯下切碎豆腐用開水焯下搗碎搗碎豆腐里加海帶清湯和適量醬油煮至湯干切碎菠菜放入雞蛋糊里攪勻全部混合起用筷子攪凝集之關火
二十、菠菜炒雞蛋做法：
原料：菠菜、雞蛋、姜粒、蒜瓣
做法：菠菜洗凈瀝干水分切成小段雞蛋打散加少許鹽和生油拌勻切好姜粒和蒜瓣熱鍋下油先把雞蛋液炒散裝起備用重新熱鍋放油把姜和蒜爆香放入菠菜炒菠菜炒軟加少許鹽調味雞蛋倒入炒勻關火
二十二、發面餅炒雞蛋做法：
原料：全麥面發面餅（或饅頭）適量 1-2雞蛋 蔥花少許 鹽適量 1-2小勺油
做法：把發面餅（或饅頭）切成丁；雞蛋打散放蔥花、鹽和發面餅（或饅頭）；鍋里放油起波紋方蛋液和發面餅混合；小火炒雞蛋液完全凝固；用平鏟壓壓發面餅保證裡面蛋液都熟透
小竅門：和面團時候寧軟些再加麵粉也比硬了再加水要容易；麵糊寧先稠點再加液體也比加麵粉要容易操作；發面時候酵母少放也比酵母太多發酸被迫加蘇打和容易；
二十三、豆芽炒雞蛋做法：
原料：雞蛋200克綠豆芽200克料酒10克鹽4克大蔥10克大豆油75克
做法：綠豆芽掐去兩頭、洗凈瀝水雞蛋磕入碗內攪散蔥切絲；勺內加豆油50克燒熱倒入攪散蛋液炒熟成蛋塊出勺裝碗；勺內另加油燒熱放入蔥絲熗香；放豆芽旺火煸炒至斷生加料酒、精鹽炒勻；倒入炒好蛋塊炒勻出勺裝盤即成
二十四、煙肉土豆炒雞蛋做法
原料：土豆（小土豆）、煙肉（培根）、雞蛋、紅椒、蔥花、番茄沙司、白葡萄酒、鹽 雞粉 生抽
做法：土豆（小土豆）去皮洗凈切成象眼（菱形）丁；煙肉（培根）般買來時候袋裝呈長條形長條開二；紅椒切絲；大蔥取蔥白切片雞蛋打入碗攪拌均勻炒鍋燒熱倒入多些色拉油油溫5成熱時土豆丁倒入其炸成金黃色至熟撈出控油鍋油倒出留作用鍋剩下底油重新上火煙肉（培根）倒入鍋其煎熟撈出備用雞蛋入炒鍋炒至剛熟倒入碗備用炒鍋刷凈燒熱倒入點點色拉油蔥片與紅椒絲倒入煸香倒入煙肉、炸土豆烹少許白葡萄酒迅速翻炒幾下倒入雞蛋加入鹽、雞粉和少許生抽調味出鍋裝盤上桌時輔番茄沙司即
二十五、銀魚炒雞蛋做法：
原料：銀魚150克雞蛋3韭菜段25克水發木耳15克熟筍絲1 5克食鹽、料酒、食油各適量
做法：銀魚去頭尾洗凈瀝干水分；雞蛋打入碗內加銀魚、鹽調勻炒鍋注油燒熱倒入雞蛋用鐵鏟攤勻成餅形先煎麵再翻煎另面煎熟劃成塊鍋內放入料酒、鹽及適量清水倒入筍絲、木耳、煎好蛋餅燒開再加入韭菜段翻勻出鍋即成
二十六、洋蔥炒蛋做法：
原料: 雞蛋4洋蔥1(150克左右)火腿80克鹽半茶匙醬油、香油各適量胡椒粉少許
做法: 把雞蛋磕大碗里加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈切成粒；火腿沖干凈切成細絲或末待用炒鍋里放少量油燒熱下洋蔥粒炒片刻鏟出；晾涼和火腿起倒入雞蛋液拌勻把混合液分成兩份每份用2湯匙油炒熟上盤倒入適量醬油、香油即炒蛋時注意油要熱；若想火腿香點與洋蔥粒起先炒
二十七、馬齒莧炒雞蛋做法：
原料：馬齒莧30克,雞蛋250克、鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,醬油3克
做法：先馬齒莧擇去雜物用溫水泡10分鍾清水洗凈用刀切成段備把雞蛋打散加入馬齒莧調勻加入精鹽、料酒、醬油、味精少許調味炒鍋刷洗凈下入花生油燒熱馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟趁熱佐餐食用
二十八、蘆筍培根炒雞蛋做法：
原料：蘆筍500G、培根2片雞蛋2鹽5G雞精2G
做法：蘆筍去除老根洗凈切斜片雞蛋打散培根切小片鍋內倒少量橄欖油（培根煎炒過程會出油）燒熱培根放入煎炒分鍾蘆筍放入同炒兩分鍾打散雞蛋均勻倒菜上面勁量使每菜都裹上蛋液火煎半分鍾炒散放鹽雞精即出鍋
小竅門：蘆筍含有豐富葉酸大約5根蘆筍含有100多微克已達每日需求量1/4所多吃蘆筍能起補充葉酸功效孕婦補充葉酸重要來源蘆筍雖好宜生吃也宜存放1周上才吃而且應低溫避光保存
雞蛋能能同食食物：
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食雞蛋能與白糖、豆漿、兔肉同吃
雞蛋忌與白糖同食原因：
多地方有吃糖水荷包蛋習慣其實雞蛋和白糖同煮會使雞蛋蛋白質氨基酸形成糖基賴氨酸結合物種物質易被人體吸收對健康會產生良作用
雞蛋忌與豆漿同食原因：
早上喝豆漿時候吃雞蛋或把雞蛋打豆漿里煮也許多人飲食習慣豆漿性味甘平含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多營養成分單獨飲用有強滋補作用其有種特殊物質叫胰蛋白酶與蛋清卵鬆蛋白相結合會造成營養成分損失降低二者營養價值
雞蛋忌與兔肉同食原因：
雞蛋還有飲食禁忌能與兔肉同吃《本草綱目》說：雞蛋同兔肉食成泄痢兔肉性味甘寒酸冷雞蛋甘平微寒二者都含有些生物活性物質共食會發生反應刺激腸胃道引起腹瀉
雞蛋營養價值：
雞蛋向來被人們認營養豐富食品因含有豐富蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要礦物質雞蛋含有豐富DHA和卵磷脂等對神經系統和身體發育有大作用能健腦益智避免老年人智力衰退並改善各年齡組記憶力營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化獲得了意料之外驚人效雞蛋含有較多維生素B2分解和氧化人體內致癌物質雞蛋微量元素也都具有防癌作用雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用蛋黃卵磷脂促進肝細胞再生
② 愛吃面條的請收藏，分享4種家常做法，每天換著吃，天天都吃不膩
俗語說：「 南方吃米飯，北方吃面條」 ，春暖花開，陽氣上升，又到了吃撈面的季節，撈面條做法簡單，營養豐富，也是北方人的最愛，今天就給大家分享4種家常撈面的做法，每天換著吃，天天吃不膩，喜歡吃面條的朋友，就一起來看看吧。
食材：韭菜，雞蛋，面條
調料：食鹽，雞粉，十三香，老抽
1.洗凈的韭菜一把，切成韭菜碎，裝入小盆中,准備個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。
2.起鍋燒水，加入 食鹽5克，雞粉1克，十三香1克 ，攪拌化開，加入老抽幾滴，等水燒開後，淋入雞蛋液，等雞蛋凝固後，再倒入韭菜，煮 10秒鍾 即可關火起鍋盛入湯盆中。
3.另起鍋添入清水，水開後下入面條，用筷子抄動幾下，開大火煮 兩分鍾 ，把面條煮至半透明狀時關火，撈出控水拔涼，然後裝入大碗中，再澆上韭菜雞蛋湯汁，即可上桌食用。
食材：面條、蒜苔、豬肉、小蔥、青椒、生薑
調料：料酒、食鹽、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、雞精、耗油、芝麻香油
1.首先把蒜帽去掉，用水清洗干凈，切成兩厘米長的段，豬肉一塊先把肥瘦分開，肥肉切成片，把瘦肉片成薄片，切成細絲一起放入盆中。
2.下面切一點配料，小蔥兩根切成蔥花，生薑小塊切成薑末和蔥花放在一起，青椒一塊切成青椒絲一起放入盆中。
3.鍋中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香後倒入瘦肉，加一點料酒去腥，倒入蔥姜和小料，然後倒入蒜苔翻炒幾下，翻炒均勻開始調味。
4.加入 食鹽5克 ，加入少許胡椒粉、白糖、生抽，幾滴老抽上底色，開大火翻炒均勻，再添入一碗清水，燒開後改成小火煮 三分鍾， 然後加一點雞精、耗油，最後加一點芝麻香油，現在這個湯汁已經做好了。
5.重新起鍋添入清水，水開後下面條。 用筷子抄動幾下避免面條粘連 ，煮開後加一點清水把它點一下，俗話說「 三滾餃子，兩滾面」， 我們要把它點兩下，把面條煮熟以後關火撈出，過一下涼水盛到碗裡面，澆上湯汁可以開吃了。
食材：番茄、雞蛋、蔥、莧菜、面條、荊芥葉
調料：白醋、食鹽、十三香、生抽、雞精、芝麻香油
1.准備三個番茄配五個雞蛋，從中間切開去掉根蒂，切成小塊，切好放入盆中。碗里打入五個雞蛋，加幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。大蔥、小蔥切成蔥花，切好放入盆中。
2.炒鍋燒熱加入一勺食用油，油熱以後倒入雞蛋，把雞蛋煎熟，推動煎成大塊，炒好以後倒入漏勺中備用。
3.重新起鍋加入食用油，放入蔥花爆香，下入西紅柿翻炒幾下，把西紅柿炒軟化以後，然後倒入炒好的雞蛋翻炒幾下，添入一碗清水，然後開始調味，加入一大勺食鹽，加一點十三香，加入生抽提鮮加調味，加一點雞精提鮮，攪拌化開調料煮個 兩分鍾。
4.兩分鍾以後，這個西紅柿雞蛋打鹵湯已經做好了，現在關火撒上小蔥花，再澆點芝麻香油，鹵湯做好以後，開始下面條，鍋中加入幾瓢水，水開後下入面條，用筷子抄動幾下，使面條受熱均勻，面條煮開以後再下一點莧菜，吃著更營養。
5.把面條煮熟以後即可關火撈出，再過一下涼水，澆上西紅柿打鹵湯放點荊芥葉，西紅柿雞蛋撈面就做好了。
食材：芹菜、香菇、五花肉、大蔥、蒜子、生薑、生菜葉
調料：食鹽、南德、生抽、老抽、蚝油、雞精、芝麻香油
1.洗凈的芹菜一把，先把寬一點的從中間劃開，然後改刀切成小段，切好放入盤中，洗凈的香菇幾朵切成斜片，和芹菜放在一起，五花肉一小塊切成肉絲，切好放入盆中。
2.大蔥半根切成馬蹄片，生薑一塊切成粒，和大蔥放在一起，蒜子三粒拍一下切成段，一起放入盆中。
3.炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥姜蒜爆香，爆香後下入肉片，把肉炒至變色後，倒入配菜快速翻炒均勻，翻炒均勻以後開始調味。
4.加入兩勺食鹽，加一勺南德調料，加入 5克生抽 ，加入 3克老抽 調一下底色，翻炒均勻化開調料，然後加入適量的清水，開大火燒開，把湯汁燒開以後加入 蚝油5克 ，攪拌均勻繼續煮 3分鍾 。
5.三分鍾後 打開鍋蓋，加入少許雞精，加一點芝麻香油，攪拌均勻即可關火，鍋中添入清水，加入少許食鹽，筷子攪拌化開， 這樣煮出來的面條更加勁道。
6.水開以後下入面條，煮兩滾以後下入一點生菜葉， 十秒鍾後 即可關火盛入碗中，然後澆上剛才做好的鹵湯，再配上蒜瓣或者蒜汁味道更美。
③ 怎麼做韭菜雞蛋撈面條
用料：雞蛋1個；韭菜適量；西紅柿1個；面條適量；蒜苔適量；線椒適量；豆乾適量；蔥姜蒜干辣椒適量；鹽，十三香，味精，生抽，蚝油適量；木耳適量。
韭菜雞蛋撈面條的做法
1、准備食材
(3)蒜苔韭菜雞蛋湯怎麼做好吃擴展閱讀
中國之中，撈面是河南大部分地區的傳統主食，尤其是中午正餐，方言叫做「撈面條」（láo撈字二聲），但「撈」字在這里卻是指撈面的動作，因開水鍋中下入鮮面條煮熟後要隨時「撈」入碗中，再拌上提前炒好的澆頭即可食之；
夏季則是將煮熟的面條先「撈」入乘有冷水的大容器中（鍋與盆兼可）過水後，再「撈」入碗中，扮上炒好的澆頭食之。澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味，葷素兼有。
菜品特色：撈面是一種古老的特色傳統麵食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行於中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫餄餎面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。製作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為「河撈」。
撈面是也廣東人對拌面的地方語言名稱（「撈」粵音lou1，為自造字，與「打撈」的「撈」音義皆無關連），是指把面條瀝干後加上醬料一起挍拌的食品，有時亦會加上一些配料食用。
④ 洋蒜苗怎麼做好吃
洋蒜苗就是韭蔥，做法還是很多樣的，韭蔥可以燜煨、搭配調味料食用、加乳酪絲烤，或燉煮。這里提供兩種做法，希望對你有幫助。
一、蔥爆紅腸
1、材料：
紅腸1根、韭蔥、食鹽、食用油、南街村調料少許
2、做法：
(1)將紅腸切斜刀，注意不要太薄也不能厚;
(2)將韭蔥清洗干凈，切斜刀;
(3)鍋里倒入少許油，燒熱後把紅腸一個個放在裡面，兩面煎一下;
(4)倒入韭蔥翻炒，加南街村調料進行調味即可。
⑤ 蒜苔炒雞蛋的做法
主料：蒜苔1捆；雞蛋3個；西紅柿1個
輔料：植物油1.5勺；鹽1匙
1.蒜苔洗凈切段。
⑥ 用雞蛋做出簡單卻好吃的美食，需要怎麼做
用雞蛋可以做出很多簡單好吃的美食，那麼雞蛋的做法呢也是五花八門。首先我們先來說幾種常見的吧。
第一種，煎雞蛋。這時候朋友們可能就要笑了，煎雞蛋還不簡單？但是要做好吃了那可有點不太容易，下面就來教給大家做法。第一步，准備一隻生雞蛋，然後准備好食用油、少許的鹽，洋蔥切成圈圈。這時候先起鍋燒油，油加熱後，將雞蛋直接打到鍋內，注意要保持好看哦，蛋不能太散。調成小火慢煎成好看的形狀，撒上少許食用鹽，這時候顏色變為金黃，雞蛋的外圈有些許焦黃，散發出香味，蛋黃半熟成型，撒上一點胡椒，出鍋！
還有幾種加雞蛋的炒菜，比如說青椒炒雞蛋，這樣適合喜歡吃辣的朋友，也有韭菜炒雞蛋也是很好吃的。希望可以幫助到您。
⑦ 雞蛋湯有哪種
1.雞蛋香菇韭菜湯
原料：雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g 做法： 1、鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋用慢火煎炸至熟，放入湯鍋內。 2、香菇用溫水浸泡後，去蒂洗凈，切成細絲，再用開水焯熟，放入湯碗內；韭菜擇洗干凈，切段、氽熟，放在大湯碗中。 3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽；待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成.
2.竹筍蛋花湯
主料：雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 調料：鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法：1. 竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發； 2. 竹筍切去頭尾； 3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分； 4. 雞脯肉洗凈抹乾，切片，加腌料腌片刻，待用； 5. 菜心洗爭，切約2寸長段； 6. 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用濕澱粉勾芡，淋在材料上即成。
3.番茄蛋花湯
原料：紅番茄1～2個，雞蛋1個，蔥花1大匙 調味料：高湯適量，鹽少許，麻油數滴 製法： 1、將番茄洗凈，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鍾。 2、待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。
4.紫菜蛋花湯
原料：紫菜30克，雞蛋4隻，蝦米50克，赫、味精少許，蔥花5克，米酒30克，油50克，高湯1碗 製法：1、紫菜洗凈，浸軟，用開水汆過，擠干水分待用。 2、雞蛋打入碗中，加鹽少許攪勻，蝦米加酒浸泡10分鍾。 3、起油鍋，爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。 4、加鹽、味精、蔥花調味，倒入雞蛋液攪勻即可。
5.酸辣蛋花湯 材料：豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許 做法：1、瘦肉洗凈切細絲,加酒,鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鍾備用 2、水發黑木耳,榨菜,蔥,姜洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鍾後剝皮去籽,也切成絲 3、豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。 4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入姜絲,黑木耳絲,水煮沸後加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,並加水粉起糊,後加蔥絲,滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。
6.玉米蛋花湯 原料：雞蛋1個或2個,玉米1個，鮮嫩，脫粒在鍋里煮的樣子。 做法：先把玉米在清滾水裡煮熟，放一點鹽，只放一點點就好了，要不咸了會沖淡玉米的清甜。 雞蛋打到碗里攪拌均勻，放一點點料酒，除雞蛋腥味。攪拌均勻。 玉米上浮時候，把雞蛋倒入清水玉米中，攪拌幾下，淋上少許油。立即關火，煮久了玉米和雞蛋就會老了。如果有點蔥花就更好,放點香菜配色最好
7.蛤蜊蛋湯 原料：雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。 製法： 1、鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內臟洗凈，鍋中水澄清，潷出待用。 2、蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調味即成。
8.蘿卜絲蛋花湯 主料：雞蛋100g,白蘿卜200g 調料：香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,澱粉5g 做法： 1. 將蘿卜洗凈切成絲；蔥切末； 2. 蒜頭拍碎切成蓉； 3. 炒鍋上火倒入植物油，燒七成熱時下蒜蓉爆香，倒入蘿卜絲略炒，加水煮沸5分鍾後再倒入蛋液； 4. 調味並勾薄芡，淋上香油，撒上蔥末即可。
9.絲瓜蛋花湯 主料：絲瓜480g,雞蛋200g 調料：大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g 1. 將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽； 2. 炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，並用小火將兩面煎成金黃色； 3. 盛入碗內，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鍾； 4. 放入蛋塊，再用旺火燒3分鍾，見湯汁變白時，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內即成。
10.酒釀紅棗蛋花湯 材料：酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc 1. 調味：水煮沸，加入酒釀、紅棗煮約15分鍾，最後加入冰糖再煮沸。 2. 下蛋花：雞蛋打勻後，下鍋後攪拌均勻關火即可。 材料中的酒釀是香氣來源，而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。 甜香的酒釀，入口清香且暖身。
11.雪梨豆腐蛋花湯 材料：豆腐200g,蝦仁200g,豬肉@g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g 調料：花生油25g,鹽5g 做法： 1. 蝦仁洗凈，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。 2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然後取12個小酒盅，每隻內壁塗上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨後放上一撮火腿末，蒸約8分鍾，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開後，盛在大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。
12.香蔴葉蛋花湯 材料：香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉 做法： 1、取新鮮香蔴葉洗凈瀝干； 2、枸杞以冷水稍加浸泡； 3、土雞蛋1或2隻打散成蛋液； 4、鍋內水沸後，放入香蔴葉，煮至水再次沸騰； 5、淋上事先備好的蛋液； 6、撒上枸杞略煮，以鹽、雞粉調味，盛碗，淋幾滴麻油即可。
13.豆腐雞蛋湯 原料：豆腐,雞蛋,青菜（白菜或菠菜）,金針菇,胡蘿卜絲,鹽,香油。 製法： ①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。 ②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。 特點：口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。
14.苦參雞蛋湯 主料：雞蛋1枚，苦參10克。 做法：先將苦參水煎汁，然後將雞蛋打碎攪勻，用煮沸的葯汁沖雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效。 葯用價值：主要治療感冒風熱型：發熱、微惡風寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數。
15.歸姜雞蛋湯 主料：雞蛋1枚,當歸15g,乾薑5g,紅棗15g,陳皮5g,米酒20ml。 做法：將當歸、乾薑、陳皮加水煮沸30分鍾，去渣，將雞蛋打散和米酒紅棗放入葯汁，再煮沸至紅棗爛，飲湯吃蛋棗。 葯用價值：主要治療痛經氣血虛弱型：經期或經凈後,小腹綿綿作痛，按之痛減，經色淡、質清稀，面色蒼白、精神倦怠，舌質淡紅，苔薄白，脈虛細。
16.羊肝菠菜雞蛋湯 做法：羊肝100克，切片，入沙鍋內煮熟，然後搗爛； 菠菜250克，切段，與搗爛的羊肝同煮，開鍋後加入雞蛋液。 再開鍋後，加精鹽、味精即可食用。 功能：羊肝明目，補血養血，對於夜盲症效果最佳。
17. 蛋花湯 【原料】母雞柳肉200克，火腿肉50克，雞蛋清120克。調料 鹽6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，濕澱粉少許，涼湯適量。 【製作過程】 將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀後，加入味精、濕澱粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。 把湯燒至小開（大開易將糊沖散不成團），傾入調好的料，輕輕用勺推動不使沾鍋，待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。
18.雞蛋粉絲蘿卜湯 [原料] 雞蛋1個,醬油3g,粉絲20g,食醋5g,白蘿卜50g,食鹽適量,味精1g,香油5g,清湯400g [製法] 1. 白蘿卜去皮,根洗凈,切成小薄片,放盤中待用.雞蛋打入碗中,調勻. 2. 鍋中放入清湯,上火燒開,加入粉絲,蘿卜片,醬油,食醋,食鹽,再燒開鍋後,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調勻,盛入湯盆即可.
19.雞蛋面片湯 原料：麵粉400g,雞蛋4個,青菜200g,香油15g,醬油20g,精鹽10g,味精3g. 製作方法： 1)將麵粉放入盆內，加入雞蛋液，各成面團，揉好擀成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末。 2)將鍋內倒入適量水，放在火上燒開，然後把面片下入，煮好後，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。
20.百合雞蛋湯 材料：百合60克，雞蛋2個。 製法：先將百合洗凈，再與洗凈的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。 適應症：適用於肺虛久咳。 用法：日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。
21.何首烏雞蛋湯 原料：雞蛋2隻，何首烏5錢 製法： 1、何首烏洗凈，同雞蛋一齊煲清水兩碗。 2、煲一小時，取蛋去殼，再煲片刻即成，食蛋飲湯。 功效：補肝腎，益精血，滋陰強壯，抗膽固醇，動脈硬化，抗病毒。
22.美顏雞蛋湯 配料：腐竹皮一塊，紅棗五顆，雞蛋一個，冰糖適量。 做法：腐竹皮洗凈泡水至軟,雞蛋去殼攪勻待用,紅棗去核,用四碗水煮滾後,放入腐竹皮,紅棗與冰糖,用小火煮30分鍾,再加入雞蛋攪勻即可食用 腐竹皮是豆漿凝結的上層皮，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。維生素B1、B2幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質等新陳代謝，養顏美膚，同時還保護視力，使食慾、消化正常，維持心臟與神經系統的運作。紅棗，滋陰補血健脾，對身體有鎮靜作用，並可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不可缺少的營養物質。
23. 牛奶雞蛋湯 材料：雞蛋2個,牛奶50g,蔥花,鹽、薑末、味精、白糖、豬油各適量。 製法： 1、取碗，放入蔥花、鹽、白糖、薑末、豬油，攪勻製成調汁。將雞蛋磕入另碗，用筷子打散。 2、鍋置火上，放豬油燒熱，下入雞蛋液，炒至結塊時，加入開水，用旺火燒至湯呈乳白色時，加入牛奶和制好的調汁，沸後，盛入湯碗內即可。 特點 湯汁乳白，香味醇厚。
24.干貝蛋花湯 做法： 1、將貝柱用溫水浸泡，浸泡後的汁水放著備用。 2、粉絲也同樣浸泡後，切成10厘米長。 3、將大蔥，胡羅卜切成4～5厘米長的絲。 4、將青豌豆10枚用開水燙一下後，切成絲。 5、用15g左右的食油將「做法3」的材料炒香後，加入貝柱炒合。加入「做法1」的汁水1000cc，燒沸後，再加入酒10g，鹽和胡椒和「做法2」的粉絲。等粉絲煮熟後，撒上「做法4」的材料。 6、待湯滾沸，拌入打散的蛋液即成。
25.肉絲雞蛋湯 原料：雞蛋2個,熟白肉絲75g,青菜葉(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水發木耳10g。 配料：植物油10g,香油5g,精鹽8g,水澱粉20g,蔥末10g,高湯1公斤。 制 法： ①將雞蛋入碗內打散；青菜、木耳擇洗干凈，均切成細絲待用。 ②將油放入鍋內，熱後下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工後加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆內，淋入香油即成。 特 點： 色澤美觀，味道鮮美。
26.牛肉蛋花湯 [原料/調料] 剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。 [製作流程] 1．西芹洗凈，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。 2．將牛肉、清水放入鍋內，燒滾後，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調味，然後放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。 [特點] 湯色美觀，口味清淡。
27.豬肝雞蛋湯 原料：豬肝100克，雞蛋1個，精鹽、味精、蔥、香油等少許調料。 做法： 1．將雞蛋打入碗內，攪勻。 2．將豬肝洗凈，切成薄片。 3．鍋內加水適量，煮沸後，倒入豬肝片，然後加入調料調味，淋入雞蛋液，煮至豬肝熟透即可。
28.瓜條蛋花湯 主料：西瓜皮、雞蛋、番茄 調味料：鹽、味精、香油 製作過程： 1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。 2.番茄切成片。 3.雞蛋打散。 4.湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。
29.枸杞子肉片蛋花湯 用料：枸杞子100克，瘦豬肉10克，雞蛋2隻，生薑4片。 作法：將豬瘦肉洗凈，切小塊，洗凈杞子，同放入鍋內煮沸3分鍾，再打入雞蛋煮沸即可。 食法：飲湯，吃豬瘦肉，枸杞子，每天1料 功效：滋陰潤燥，養血補血，明目。 主治：肝腎陰虛眩暈，證見眩暈，頭痛，四肢麻木，心悸腰痛，口乾咽燥，舌質淡紅，少苔，脈細數。
30.魚片蛋花菜湯 材料：先把魚起骨，魚肉切片， 用鹽，胡椒粉，薑蓉腌一腌。 做法：1.煮一小鍋熱水，把魚骨折成幾段再加兩片姜放入去小火熬上大半個小時 2.等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜 3.待菜熟後倒入魚片，魚片很快的熟的，倒入後搞兩下就可以熄火了 4. 再倒入打好的雞蛋，搞動幾下製成蛋花
31.黃金蛋包湯 [原料/調料] 雞蛋1個,高湯1杯,青菜少許,蔥花1大匙,香油少許 [製作流程] (1)挑蛋秘訣,對著光線看,透光性不錯，讓顆蛋就比較是新鮮的蛋。 (2)先准備一鍋沸水,然後把湯匙放到水中約10秒鍾,防止蛋黏著在湯匙上 (3)把蛋小心的打在湯匙上，這時就可以把爐火轉小，以免蛋煮太熟。 (4)待蛋包成型，即可熄火。切記不要煮太久，只要讓蛋的外面略熟，蛋黃還要維持濃稠狀態。 (5)准備一個小碗，把煮好的蛋包放入碗中,這樣外熟內生的黃金蛋包。 (6)舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜，最後撒些蔥花或者香菜。 (7)最後再滴幾滴香油，香噴噴的好湯即可上桌。
32.菠菜丸子蛋花湯 原料：糯米粉、菠菜2兩、雞蛋2個、骨頭湯,麻油（香油）、鹽適量 步驟：事先將菠菜洗凈，下滾開的水微焯一下撈出，放進攪拌機里攪拌至出汁，菜葉最好也攪拌碎。 1、把攪拌出的菠菜汁倒入糯米粉里，接著把糯米粉和成團。 2、可以加入適量的菠菜葉，讓顏色更鮮明。 3、把粉團分成幾小塊，每個小塊再搓成一長條，然後用手指把長條掰成一個個小塊，約拇指頭那麼大，放在掌心搓成圓形，就成了菠菜小丸子 4、排骨湯煮開,倒入菠菜小丸子,蓋蓋子煮至丸子浮起。雞蛋打散成雞蛋液,加適量鹽.往湯里倒入雞蛋液,打散成蛋花狀,煮開，加入適量鹽、麻油，呈起即可。
33.洋芋頭雞蛋湯 材料：洋芋頭1個，雞蛋2個 做法：洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
34.桂圓雞蛋湯 主料：桂圓60克,雞蛋70克 調料：赤砂糖10克 做法： 桂圓干加溫開水與適量紅糖，然後條1個雞蛋進去，放鍋內蒸10-20分鍾友雞蛋蒸熟為度。 健康提示：此湯補心安神，益脾增智，適用於身體虛弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病症，補心安神，益脾增智，含維生素。
35.龍蓮雞蛋湯 做法： 將雞蛋隔水蒸熟，去殼，用清水沖洗干凈；龍眼肉、蓮子肉、生薑、大棗分別用清水洗干凈；蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生薑去皮，切兩片；大棗去核。瓦煲內放入適量清水，先用武火煲至水沸，然後放入以上原料，再改用文火煲2小時左右，加入鹽少許即可。這款湯水具有寧心安神、養血潤膚的功效。
36.歸芪紅棗雞蛋湯 用料：雞蛋4個、當歸10克、黃芪50克、紅棗12個。 製作：雞蛋煮熟，去殼；當歸、黃芪、紅棗（去核）均洗凈。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮滾後，改文火煲30分鍾，加鹽調味，或加糖調成甜品。
37.苜蓿雞蛋湯（孕期食譜） 主料：韭菜花 3克 雞蛋 150克 製作工藝： 苜蓿籽搗爛煎湯,濾去葯渣,取汁,打入雞蛋,用葯汁將蛋煮熟,趁熱飲湯吃蛋。 相關人群：此湯適用於胎動不安的孕婦食用。
38.龍蓮雞蛋湯 原料：龍眼肉15g,蓮子肉50g,雞蛋2個,生薑1塊,大棗4枚,鹽少許。 做法：將雞蛋隔水蒸熟，去殼，用清水沖洗干凈；龍眼肉、蓮子肉、生薑、大棗分別用清水洗干凈；蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生薑去皮，切兩片；大棗去核。瓦煲內放入適量清水，先用武火煲至水沸，然後放入以上原料，再改用文火煲2小時左右，加入鹽少許即可，佐餐食。 功效：具有寧心安神、養血潤膚的功效。
39.蜂蜜雞蛋湯 材料：蜂蜜35克，雞蛋1個。 製法：將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。 適應症：潤肺止咳。適用於肺燥乾咳、久咳。 用法：頓服，早晚空腹服用。
40.木瓜雪耳蛋花湯 1. 雪耳洗凈去蒂，撕去周圍黃色部位，用溫水泡半小時後撕成幾小塊； 2. 木瓜洗凈削皮去籽，切成小塊； 3. 雞蛋打進碗里，攪拌好成蛋液； 4. 水倒入鍋里煮沸，放入雪耳、木瓜煲一個小時；放冰糖，再煮20分鍾；淋入蛋液，快速用筷子攪拌成蛋花即可關火食用。 功效：滋潤皮膚，防止皺紋，特別適合皮膚乾燥者
⑧ 雞蛋湯做法
做法一
製作原料：
嫩菜葉25克，雞蛋3隻，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，醬油少許，熟雞油10克。
製作過程：
1.把准備好的雞蛋攪拌好，准備
2.鍋內放入清水，等水開後，放入加入蛋液（用湯勺延鍋邊慢慢攪拌）
3.再高火3分鍾。食用時撒上蔥花，鹽，雞精即可。
[做法]
1.燒水：將少許花生豆放入冷水中，直至煮熟；
2.勾芡：少許澱粉放入碗中，中、加水打糊；然後倒入鍋內；
3.將泡好的木耳、銀耳、豆腐乾、豆芽、蘑菇等等准備好的材料放入鍋內。註：要據所有菜是否容易熟的先後順序來添加。
4.將各種調料加入。
5.關火，換鍋。
6.鍋熱無水後，加植物油少許。
7.油熱後，倒入煮好的湯內。完成。
做法三
製作原料：
雞蛋1顆，沸水一壺
製作過程：
1.把雞蛋打碎到碗里攪拌幾下
2.然後將燒開的沸水倒入碗中即可
3.一碗解渴又營養的簡單雞蛋湯就做好了
做法四
製作原料：
雞蛋1顆，沸水一壺
香油 鹽 或者糖
製作過程： 1.把雞蛋打碎到碗里攪拌幾下
2.然後將燒開的沸水倒入碗中即可
3.加入鹽或者糖，就好了。有消炎去火的功效
⑨ 蒜苔是餐桌上的美食，都有哪幾種做法
現在是蒜苔收獲的季節，市場上碧綠清嫩的新鮮蒜苔，看著就有食慾。蒜苔的營養價值也較高，富含蛋白質，維生素，膳食纖維以及微量元素和礦物質；另外，蒜苔還有著溫中下氣，補虛活血，以及一定的防癌作用。
蒜苔的吃法很多，最為常見炒菜、腌制、炒麵等等吃法，下面我來重點介紹一下：
1：炒菜：
用蒜苔炒菜，比如：「蒜苔炒雞蛋」、「蒜苔炒肉絲」、「蒜苔炒魷魚絲」、「蒜苔炒臘肉」是我們常見的經典的家常菜，特別是素菜肉炒，讓蒜苔外表裹上一層肉汁，吃起來過癮又美味。
「蒜苔炒臘肉」的做法：先將臘肉洗凈煮至八成熟後，再切成片，然後在熱油鍋中放入臘肉爆炒，待臘肉呈現透明顏色之後放入蒜苔，炒至均勻，最後加入適量生抽、白糖、食鹽及少量水，翻炒均勻之後就可以出鍋了。這道菜臘肉透明發亮，色澤鮮艷，吃起來瘦不塞牙，肥不膩口；而蒜苔雖然不易入味，但是卻正與咸香的臘肉互補，且鹹淡剛好，吃起來意猶未盡，停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先進行焯水，這樣就可以破壞掉纖維之間的果膠，讓纖維與纖維之間的間隙增大，讓蒜苔更容易入味；另外這樣還會保持蒜苔顏色碧綠。感興趣的朋友不妨一試。]
2：蒜苔炒肉末
除了炒菜可以讓飯遭殃，還可以將蒜苔直接做成拌飯神器。
「蒜苔炒肉末」的做法：先將肉末在熱油中炒到顏色發白後，然後倒入適量豆瓣醬、生抽、蚝油、鹽；再將切成碎段的蒜苔放入翻炒，再放入少許鹽，即可食用。這道菜做起來簡單，吃起來肉菜飯一口同吃，口感豐富，又香又脆又甜，幹掉幾碗米飯是分分鍾的事情~
3：腌蒜苔：
應季的蒜苔過了這段時間，市場上賣的應該就是在冷庫中儲存的蒜苔了，新鮮度和口感都會打些折扣。因此，聰明的我們會想方設法將新鮮的蒜苔腌制起來，等到秋季、冬季當作小菜來吃，這樣的做法也是非常值得推薦。
「腌蒜苔」的做法：將新鮮的蒜苔洗凈控干水分後，切成寸段，再加入少許食鹽，腌制四個小時以上，將蒜苔中的水分殺出來。火上坐鍋，將香醋與生抽按照1：1的比例加入鍋中，再添加少量清水，加入幾枚八角，一小把花椒，煮開後晾涼。然後把殺出水的蒜苔放到無水無油的罐中，倒入料汁，再倒入少量白酒，蓋好蓋子，半個月以後就可以食用了。腌制的時間越長，蒜苔的辛辣味越淡，吃起來越清脆爽口。