① 豆腐和臘肉怎麼做不辣 臘肉燉豆腐的簡單做法
1、食材：豆腐一塊，臘肉160克，蔥姜蒜若干，青椒一個。
2、臘肉切片備用。
3、豆腐切成片，兩面煎至金黃色。
4、蔥姜蒜，青椒切好備用。
5、熱鍋放入花生油燒熱放入蔥姜蒜，爆香。
6、再放入臘肉炒至變色後再加入青椒，翻炒片刻，加入煎好的豆腐。
7、放入熱水後，加鹽調味，大火收汁即可。這樣做出來的臘肉燉豆腐好吃且不辣，很適合日常食用。
② 臘豆腐太硬怎麼做好吃
臘豆腐太硬了和做法有關，下面來看看臘豆腐做法步驟：
主要食材：臘豆腐，五花肉臘肉等
選一塊肥瘦相間的五花臘肉，切薄片備用；再取兩塊熏制地油光發亮的臘豆腐，切片後，將兩者一起爆炒，加入干辣椒大蒜葉等。幾分鍾後，臘肉會出部分油，滋滋地包裹著豆腐，油炸出豆腐的香味。
待到臘肉和臘豆腐微微干焦時，加入適量水，火鍋煮起來。此時大家就可以圍著火鍋品嘗美味，肉和豆腐混在一起，兩者越煮越香，口感回味無窮。這樣的做法，讓大家既品嘗了美味，又驅散了寒冷，其樂融融。
傳統的臘豆腐是使用上好的黃豆，經過浸泡，磨漿、過濾，點鹵而成。腌制：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾乾，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。
臘豆腐，一定要選用比較細嫩的白豆腐，豆腐越是細嫩，做出的臘豆腐越好吃。其次，製作臘豆腐的時間也很關鍵，一般要在臘月才能製作，其它時間不太容易製作成功。
③ 臘肉和豆腐怎麼做好吃
用料
臘肉
豆腐
胡蘿卜
青紅椒
蔥苗
生抽
鹽
料酒
胡椒粉
醋
雞精
香油
干鍋臘肉燒豆腐的做法
臘肉、胡蘿卜切片、青紅椒切片、豆腐切塊兒、蔥苗切段備用
豆腐入放入鹽的開水中焯一下過涼，去除豆腥味，還能讓豆腐不散
鍋中放油，下入豆腐煎制兩面金黃起鍋備用
另起一鍋放油（適當多放點兒，干鍋做菜就是需要的油多），下入姜蒜末、花椒粒和豆瓣醬煸香，放臘肉片炒制，加少量的水燜制一會兒
待水干後加入豆腐、胡蘿卜、青紅椒炒制，期間加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、醋翻炒
最後加入雞精、香油和蔥苗段即可
④ 臘豆腐乾頓怎麼做好吃
腌制：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。[2]
脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾乾，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。[2]
煙熏：家庭沒有專門的熏烤房怎麼辦呢，方法也很簡單，就用一個桶子，裡面搞點木炭點著火熏烤就可以，如果你不喜歡煙熏的味道，稍微熏烤一下然後自然風干就可以了，這樣做出的臘豆腐雖然不夠正宗，但沒有煙熏味。[2]
如果你不想熏烤，直接任其自然風干也是可以的，同樣很好吃。香辛料可以採用你喜歡的鹵水配方，根據個人喜好自行選擇。為了讓臘豆腐更加好吃，也有人喜歡用腌制臘肉的鹽水來代替配有香辛料的鹽水，因為腌過肉的鹽水裡有大量的蛋白質，和其他成分，這樣做出的臘豆腐的口感和風味也提升了很多
⑤ 臘豆腐怎麼炒好吃
豆腐、臘腸、青椒、食用油、適量鹽、生抽、蔥末、薑末
臘式風味炒豆腐，一招就學會
做法：
1.豆腐洗凈，切成塊兒，放入碗中備用。
臘式風味炒豆腐，一招就學會
2.臘腸切稍厚些的片，放入碗中備用。
臘式風味炒豆腐，一招就學會
3.青椒切成塊兒，放入碗中備用。
臘式風味炒豆腐，一招就學會
4.熱鍋薄油，加入蔥末、薑末，翻炒爆香。
臘式風味炒豆腐，一招就學會
5.加入豆腐塊，輕輕翻炒。
臘式風味炒豆腐，一招就學會
6.加適量醬油，翻炒上色。
臘式風味炒豆腐，一招就學會
7.加入臘腸，繼續翻炒。
臘式風味炒豆腐，一招就學會
8.加適量水，蓋上鍋蓋燒一會兒。
臘式風味炒豆腐，一招就學會
9.青椒入鍋，翻炒均勻。
臘式風味炒豆腐，一招就學會
10.加入適量鹽，翻炒均勻。
臘式風味炒豆腐，一招就學會
11.小火收汁。
臘式風味炒豆腐，一招就學會
12.盛出享用。
⑥ 臘八豆腐怎麼做才好吃 臘八豆腐的吃法
臘八豆腐是安徽非常出名的民間小吃，通常在臘八節也有吃臘八豆腐的習俗。很多朋友不知道臘八豆腐應該怎麼做，下面我教大家臘八豆腐的製作方法。
臘八豆腐怎麼做才好吃
材料：臘八豆腐1個，豬肉100g，胡蘿卜1根，洋蔥1個，青椒1個，食鹽適量，料酒少許，薑片少許，生抽適量，食用油適量，清水少許
1、臘八豆腐洗凈，切成薄片
2、豬肉洗凈切片加入薑片、料酒、食鹽、生抽抓勻腌制10分鍾。
3、把青椒、胡蘿卜、洋蔥洗凈全部切片。
4、炒鍋倒油燒至5成熱，下入肉片滑炒至變色出香味後盛出。
5、鍋里留油，放入臘八豆腐翻炒後倒入適量清水稍燜一會(臘八豆腐本身有鹹味，這一步可不放鹽)。
6、最後把洋蔥片、胡蘿卜片、青椒、肉片全部倒入鍋中，加入少許食鹽炒至食材全熟後即可盛出。
臘八豆腐的吃法
臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。
臘八豆腐的製作方法
1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
如今當地人為了一年四季都吃上臘八豆腐，製作的店家改用柴火烘乾，白天做好的豆腐，晚上拿來烘。外面燒柴，鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環。每天烘三四個小時，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個重約半斤左右（約合七八兩豆子做成）。
臘八豆腐介紹
臘八豆腐是安徽省黟縣地區特色民間傳統小吃之一，在當地每逢臘八節家家戶戶都會吃臘八豆腐。民間將這種曬制的豆腐，便稱作「臘八豆腐」，色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。
⑦ 臘豆腐怎麼做好吃
豆腐中富含的蛋白質，屬於優質蛋白，如下是我給大家整理的臘豆腐怎麼做好吃，希望對大家有所作用。
1. 臘豆腐乾洗凈用清水浸泡兩天（其間隔半天換一次水)，稍軟後切成兩半再泡一天，再切片又泡半天，洗凈瀝干水份備用。
2. 准備好調料。
3. 鍋中倒入油燒七成熟，倒入泡好的豆腐乾，轉中小火炸至兩面金黃起小泡，撈出瀝干油，將炸豆腐乾的.余油盛出裝入容器。
4. 鍋中留底油，放入尖椒粉、花椒粉、十三香煸炒出香味，倒入炸好的豆腐乾翻炒拌勻，加入生抽、料酒、豆瓣醬、雞精，烹少許水煮兩分鍾，讓豆腐乾充分入味(醬和生抽都有鹹味，不必再加鹽)，待水干加入熟芝麻和花生碎拌勻出鍋。
⑧ 臘豆腐怎麼做好吃又簡單
臘味豆腐
臘腸既可以獨立成菜，還很百搭。用臘腸與時蔬炒制的菜品比用肉炒制的還美味。利好的豆腐與臘腸搭配，小火慢燒，豆腐充分吸收了臘腸的香味，非常美味。
原料：臘腸、豆腐、油、鹽、醬油、蔥、青椒、姜。
做法步驟：
第9步、炒均勻即可盛出享用。
小貼士：
1、此菜主要品臘腸的味道，不宜添加多種調味品。2、臘腸與豆腐慢燒更入味。
⑨ 臘豆腐曬干怎麼炒的好吃 臘豆腐曬干如何炒的好吃
1、食材：豆腐乾、臘肉（用的是湖南衡山臘肉）、青辣椒、紅辣椒、干紅辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、油、鹽各適量。
2、步驟：將臘肉放入開水裡先泡一下，然後再洗干凈。
3、將臘肉整塊放入蒸鍋中蒸上十分鍾，這樣好切。
4、蒸好的臘肉冷卻後切成片放入鍋中，加入少許油煸炒，要根據自己的愛好，臘肉本身就有油，如果怕胖就不用放油，直接小火煸炒。
5、臘肉炒出油後加入姜、蒜、干紅辣椒翻炒。
6、翻炒出香味後加入豆腐乾後繼續炒，注意要不斷翻炒，防止炒糊。
7、然後加入少量生抽和料酒。再加入少量水煮上三分鍾，大約50毫升就可以了。
8、加入青辣椒和紅辣椒一起翻炒。
9、青椒變色後最後加入鹽等調料，出鍋，大功告成。