Ⅰ 蘑菇做餃子餡的做法
餃子在遙遠的古代就已經非常的流行了，傳說是有我國的醫聖張仲景所發明的，餃子的歷史已經有好幾百年了，在今天也是非常受到人們喜愛的，也是我國的傳統特色食品。而今天我們為大家介紹的是蘑菇餡的餃子，想要知道蘑菇餃子餡的做法是什麼嗎？那就趕快來看看吧！
豬肉洗凈切塊，放入料理機種，切碎備用。
切好的肉碎，加入適量清水，攪打，我是大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之後再加水。
肉順方向攪打，感覺有彈力而且蓬鬆的時候，即可。
蘑菇撕片洗凈備用。
燒開水，放入蘑菇片焯熟，取掉異味。撈出放冷水中沖一下。
將過涼的蘑菇瀝水後備用。
放入料理機種。
將蘑菇切碎備用。
將切碎的蘑菇和打好的肉餡混合在一起。
加入食鹽、玖順生薑汁、味極鮮醬油、生抽、蚝油、芝麻油、雞精、味精和十三香
攪打均勻備用。
Ⅱ 蘑菇水餃餡的做法
把肉買回來，然後剁成細末，然後用鹽黃酒腌制起來，然後再把蘑菇放在水裡浸十分鍾，把裡面的沙子讓他進出來過後，然後放在鍋里焯水，切成碎末，放在肉末里，一道久伴，加上生抽毛油，放1.5香粉攪拌，再打上一個雞蛋，放在裡面攪拌成餡
Ⅲ 蘑菇餡餃子怎麼調餡
豬肉香菇餡：1.干香菇適量提前泡發，剁碎備用。
2.把1斤前腿肉和一坨生薑一根大蔥一起剁碎 （不要太碎會沒有肉感），加花椒水攪勻，再加入十三香，食用油，鹽，耗油適量 雞精朝一個方向攪勻腌制一會
3.加入香菇碎拌勻即可
Ⅳ 香菇餃子餡做法
香菇餃子餡做法大全
餃子是百姓愛吃的麵食之一，平常不想做飯了，包個餃子或下碗面條什麼的都是很方便的事，香菇豬肉餃子餡怎麼做?下面我們一起來學習一下吧!
香菇韭菜水餃餡
餃子餡既營養又美味的方法：
1、肉與蔬菜搭配合理。依據膳食酸鹼平衡的原則，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜，肉為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油。
2、菌類、藻類做餡較好。菌菇類有特殊的鮮香味，肉類餡料加各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類，既營養又美味。
3、素餡的`搭配營養。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大，應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。
4、烹調方法。肉餡加花椒水給餡料增香，朝一個方向攪動，要先打上勁再加料。素餡加花椒油拌餡特別香。
材料：麵粉400克，豬肉餡300克，韭菜200克，香菇150克
調料：鹽4克，薑末10克，調餡粉10克，香油15克，蚝油10克。
做法： 1、豬肉餡放入大碗中
2、調入鹽、調餡、香油、蚝油拌勻
3、香菇切末放入碗中
4、韭菜切末，與薑末一起放入碗中
5、拌勻
6、麵粉加溫水和成面團，醒20分鍾，面團下劑，擀皮，包入餡料，捏成水餃
7、鍋中加清水，水開後下入餃子，煮熟即可
廚房小語：餡料與調味料可依據自己的喜好搭配。
香菇水餃肉餡怎麼做
包餃子用到最多的餡要屬香菇餃子餡了，香菇有豐富的營養價值，老少皆宜，做香菇餃子餡也是很簡單的事情，下面的步驟和過程就可以做個參照，看看是不是這樣?
1.首先片去肉皮;
2.再把肉切成薄皮，再切成細絲，最終切成肉丁;
3.切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁;
4.剁成肉糜狀放入大的容器中;
5.豆乾切成小碎丁;
6.香菇去根後切成小碎粒;
7.切好的香菇放入容器中上面灑點蔥末;
8.放入調料用手把肉餡，香菇碎，豆乾碎抓勻，這樣香菇餃子餡就做好了。
香菇蘿卜肉餡水餃
原料：瘦肉餡兒、香菇、白蘿卜、蔥絲、薑末、花生油、鹽。
製法：
1、把干香菇泡在水裡，泡軟後切碎裝碗。
2、白蘿卜洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。
3、瘦肉餡兒加入蔥絲、薑末、香油、鹽、調勻。
4、把蘿卜絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿卜肉餡。
5.將肉餡包入餃子皮，上鍋清蒸或水煮即可。
貼士
香菇餃子餡怎麼做才好吃?
香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，所呈現的味道是不一樣的，無論是口感，還是層次上都會有區別。那麼香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢?
1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
2、單單是香菇餡餃子已經很好吃了，很多人可能會覺得應該適當的補充一些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜、干裙帶菜等。
;Ⅳ 菌類餃子餡如何調制
一、菌類豬肉餃子餡
主要材料：生豬肉300g 菌類300g
調味品：大豆油 適當 食用鹽 適當 生抽 適當 雞精 適當
作法：
1、將生豬肉餃子餡兒放進器皿
2、將菌類侵泡一小會，隨後清洗切碎
3、和生豬肉拌和，放進生抽，雞精，鹽，蔥段，生薑沫翻拌
二、菌類黑木耳水餃餡
主要材料：木耳200g 生雞蛋5個 菌類200g
作法：
1. 先將黑木耳和蘑菇水焯一下，瀝干水分
2. 五個生雞蛋打入碗里，充足拌和，加少量鹽
3. 生雞蛋煎過以後和控焯水的黑木耳菌類一起切碎，切碎的全過程里加少量鹽
4.攪拌均勻後，餡就搞好了
三、菌類新鮮豬肉水餃餡
主要材料：菌類300g 五花肉150g
輔材：油適當 鹽適量 生抽適當 蝦丸適當 生雞蛋1個
流程：
1.菌類清洗掰成小瓣
2.菌類切碎，撒進適當鹽腌漬一會兒，擠壓水份。
3.准備好後，切碎
4.將切碎的蝦丸放進菌類碎中
5.放進拌和好的餃子餡，添加適量鹽和生抽
6.磕入一個雞蛋
7.添加適量食用油攪拌均勻即變成包餡。
Ⅵ 蘑菇餡兒的餃子怎麼調餡
以香菇餡料為例，製作方法如下。
材料：香菇500克、豬肉250克 、蔥1根、姜1塊、蚝油1勺、胡椒粉1勺、醬油1勺、食用油1勺、鹽適量
1、香菇清洗干凈，放在開水中焯水後撈出。
Ⅶ 蘑菇肉餡餃子怎麼調餡
豬肉蘑菇餃子餡
原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料： 雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
蘸汁： 大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
做法：
一、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鍾左右；
2、香菇洗凈後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
二、包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鍾；
2、將餳好的面團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
3、在小劑子上撒上一層麵粉，再按扁成小圓餅；
4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮；
5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
三、煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鍾；
2、平底鍋內放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
四、蘸汁：
將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
2017-05-06 0
蘑菇餡餃子的做法：
主料：麵粉500g、韭菜100g、豬肉300g、蘑菇500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量
步驟：
1.麵粉用清水和成面團，放一旁靜置
2.豬肉剁成肉泥
3.蔥姜切末
4.肉泥中加入蔥薑末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻
5.蘑菇洗凈焯水
6.將蘑菇擠干水分，切碎
7.韭菜洗凈切末
8.將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻
9.面團揉光滑後搓成長條
10.揪成小劑子
11.再用擀麵杖擀成餃子皮
12.取一餃子皮，放入適量肉餡
13.對折捏邊，捏成餃子
14.鍋中坐水燒開，煮熟餃子即可
Ⅷ 蘑菇餡餃子怎麼做
蘑菇餡餃子做法：
食材：鮮豬肉300克、蘑菇500克、餃子皮、蔥花10克、鹽、味精、花生油。
步驟：
1、蘑菇洗凈後撕條，入沸水鍋里焯水；
2、蘑菇撈出過涼水；
3、將蘑菇擠出水分後剁成碎末；
4、將豬肉剁碎與蘑菇混合攪拌均勻；
5、蘑菇肉餡中放入蔥花、鹽、味精、花生油攪拌均勻；
6、用餃子皮包適量餡，逐個包好餃子；
7、鍋中倒水煮開，放入包好的餃子，煮熟即可。
Ⅸ 菌類餃子餡如何調制
菌類餡:平菇、香菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇 ，就跟平常餃子一樣的方法包即可。
補充：
菌（jùn）類是個龐大的家族，它無處不在。現在，已知的菌類大約有10多萬種。菌類植物結構簡單，沒有根、莖、葉等器官，一般不具有葉綠素等色素，大多營異養生活。菌類植物可分為細菌門、粘菌門和真菌門三類彼此並無親緣關系的生物。其中粘菌是介於動物和真菌之間的生物。它在營養期為裸露的、無細胞壁、多核的原生質團，稱變形體（與變形蟲相似）。但在繁殖期，它可產生具纖維素細胞壁的孢子，又具真菌的性狀。
人們可以食用的大型真菌的總稱,具體指大型真菌中，能形成具有膠質或肉質的子實體或浚河組織，並能食用或葯用的菌類。
此類族群包括酵母菌、霉、傘菌和黴菌，絕大部分屬於擔子菌亞門，只有少數屬於子曼菌亞門。它們缺乏葉綠素，也沒有有機植物根莖葉的構造。它們存在的證據可追溯到距今約四億兩千萬年前，但古生物學家認為它們應該出現的更早。
菌類，一大類不含葉綠素、不能進行光合作用、異養的低等類植物。其中包括細菌、粘菌和真菌三個門類。其共同特徵是：植物體沒有根、莖、葉的分化，不含葉綠素等光合色素（極少數光合細菌除外），不能進行光合作用，腐生生活或寄生生活，即異養生活。生殖器官多為單細胞結構，合子不發育成胚。
菌類的生活環境比較廣泛，在水、空氣、土壤以至動、植物的身體內，它們均可生存。