步驟
墨魚燉豆腐的做法步驟11.把墨魚收拾干凈，去內臟，去掉須子。
墨魚燉豆腐的做法步驟22.然後改刀，用水焯一下，一分鍾看到有點捲曲馬上撈出來。
墨魚燉豆腐的做法步驟33.把豆腐切成小塊，也可以切成片。
墨魚燉豆腐的做法步驟44.鍋中加入玉米油，油燒開放豆腐。
墨魚燉豆腐的做法步驟55.翻炒一會加入清水，放入墨魚，加鹽，燉十五分鍾。
墨魚燉豆腐的做法步驟66.燉一會把小米椒放入鍋里，繼續燉。
墨魚燉豆腐的做法步驟77.十五分鍾後加一點雞粉就可以出鍋了。
墨魚燉豆腐的做法步驟88.開吃
② 干烏賊豆腐湯的做法大全
其實烏賊有很多的吃法，烏賊燉豆腐就是常見的一種搭配方式，但是要注意想要熬煮的魚湯，避免有腥味，在前期一定要將魚處理干凈，在適當的添加自己喜歡的食材。
一、原料
墨魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
二、做法
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。
2、墨魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鍾。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鍾轉小火煲30分鍾
4、然後加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
三、小竅門
1、熬魚湯最好選用現殺的活墨魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除墨魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鍾，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，如果你一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。
③ 墨魚豆腐怎麼做
家常菜 滋陰食譜 補血食譜 骨質疏鬆食譜
脾調養食譜 工藝： 燉 口味： 咸鮮味
主料： 墨魚200克 豆腐200克
輔料、調料：
大蔥10克 姜5克 鹽3克 味精1克 香菜5克 胡椒粉1克 植物油25克
做法：
1. 將墨魚去墨洗凈；
2. 將豆腐洗凈切塊；
3. 將蔥、姜洗凈，切成細絲；
4. 將香菜洗凈切段；
5. 將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味；
6. 放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味；
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
④ 墨魚燉豆腐的做法
做法 墨魚燉豆腐的做法
1把墨魚收拾干凈，去內臟，去掉須子。墨魚燉豆腐的做法步驟1
2然後改刀，用水焯一下，一分鍾看到有點捲曲馬上撈出來。墨魚燉豆腐的做法步驟2
3把豆腐切成小塊，也可以切成片。墨魚燉豆腐的做法步驟3
4鍋中加入玉米油，油燒開放豆腐。墨魚燉豆腐的做法步驟4
5翻炒一會加入清水，放入墨魚，加鹽，燉十五分鍾。墨魚燉豆腐的做法步驟5
6燉一會把小米椒放入鍋里，繼續燉。墨魚燉豆腐的做法步驟6
7十五分鍾後加一點雞粉就可以出鍋了。墨魚燉豆腐的做法步驟7
8開吃
⑤ 怎麼做好吃，墨魚燉豆腐的家常做法
主料
小墨魚
200g
豆腐
200g
輔料
油
適量
鹽
4g
蔥花
少許
香油
少許
白菜
150g
步驟
1.將豆腐煎好，也可以用白豆腐，兩種味道不同。
2.將小墨魚沖洗干凈。
3.白菜洗凈，切成小段。
4.鍋中少許油，蔥花爆香。
5.放入白菜煸炒。
6.煸炒均勻。
7.倒入適量的水。
8.將豆腐切成小塊。
9.放入鍋中。
10.加入適量的鹽，大火燒開，中火煮燉5分鍾。
11.放入墨魚。
12.小墨魚變成紅色後，滴入幾滴香油，出鍋。
13.裝入湯碗中，即可食用。
小貼士
最後放小墨魚，否則火大了，小墨魚會變得很小，而且也影響口感。
⑥ 豆腐乾燒墨魚
步驟 1
事先泡好乾墨魚仔，大的墨魚的話切一小片泡發就好，燒好熱開水
步驟 2
白豆腐切絲
步驟 3
芹菜、青蒜、泡好的墨魚各切細絲
步驟 4
熱鍋下油，將花椒、干辣椒炸出香味後盛出，干辣椒留著備用
步驟 5
放些鹽入油鍋，然後下豆腐絲，豆腐絲攤平後再撒上一層鹽
步驟 6
煎至表面金黃
步驟 7
將豆腐扒一邊，墨魚絲入鍋，放些鹽、料酒稍微炸下
步驟 8
豆腐絲、墨魚絲混炒下，加入開水，大火煮開，放少許面條鮮和前面的干辣椒（不吃辣也可以不放），再大火煮8分鍾左右
步驟 9
先放入芹菜絲燙下
步驟 10
再放入青蒜絲燙下，放少許味精，然後就可以出鍋了
步驟 11
出鍋啦，干辣椒可以不要了
⑦ 小墨魚燉豆腐的做法，小墨魚燉豆腐怎麼做好吃
小墨魚燉豆腐是以小墨魚、豆腐為主料，大蔥、姜、鹽、味精、香菜、胡椒粉等為輔料的菜品。
材料
主料：小墨魚200克 豆腐(南)200克。
調料：大蔥10克 姜5克 鹽3克 味精1克 香菜5克 胡椒粉1克 植物油25克。
做法
1.將小墨魚去墨洗凈；
2.將豆腐洗凈切塊；
3.將蔥、姜洗凈，切成細絲；
4.將香菜洗凈切段；
5.將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味；
6.放小墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味；
7.再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
⑧ 墨魚燉豆腐的家常做法
墨魚燉豆腐用料：小墨魚200克、豆腐200克、蔥、姜、精鹽、味精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法步驟如下：
1、將墨魚去墨洗凈。
2、將豆腐洗凈切塊。將蔥、姜洗凈，切成細絲。將香菜洗凈切段。
3、將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。
4、放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。
⑨ 燉豆腐的做法，小墨斗魚燉豆腐怎麼做好吃
前言
做這道菜的小墨斗魚不需要焯水，直接下鍋炒，炒出來的湯汁很多，再添一點點水就足夠燉豆腐了，真稱得上是原汁原味的鮮美了。小墨斗魚鮮美，豆腐嫩滑多汁，出鍋撒點韭菜，去腥提味增鮮亮色。什麼也別說了，能買到的都火速去買來做了吃吧！
材料
主料：小墨斗魚500g、豆腐500g；
輔料：油適量、鹽1小勺、雞精少量、蔥適量、蒜適量、韭菜100g
小墨斗魚燉豆腐
1
小墨斗魚的背部有一塊透明的「骨頭」，像塑料片一樣，取出來不要，然後將小墨斗魚清洗干凈
2
清洗好的小墨斗魚瀝干水分備用
3
豆腐洗凈切塊，蔥蒜切碎備用
4
鍋內放油，放入蔥蒜炒香
5
放入小墨斗魚炒至變硬，湯汁析出
6
添入一點清水煮開，水量要能沒過待會兒放入的豆腐
7
放入切好的豆腐，調入鹽和雞精保持中火咕嘟著
8
待到豆腐漲大，湯汁漸少，放入切成段的韭菜翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1.小墨斗魚背上透明塑料一樣的骨頭，也有的人不去除，吃的時候像吐魚刺一樣把它吐出來，我個人覺得還是去除了之後再做菜比較好，吃起來更方便不是？
2.小墨斗魚不要過度清洗，墨汁很鮮美，都洗掉會損失一部分鮮味。
3.不論用哪個種類的豆腐，都需要燉煮比較長的時間，讓豆腐充分吸飽鮮美的湯汁，味道才會好。
4.出鍋時撒的韭菜絕對是點睛之筆，強烈建議不要省略，也建議不要換成其他的蔥、香菜之類的。