1. 「三鮮水餃」指的哪三鮮怎樣調出鮮香誘人的水餃餡
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。
凈三鮮餡：通常採用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品（調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。
最後總結：很多人不知道三鮮餡到底是那三鮮？其實沒有什麼特定的標准，不光韭菜 蝦仁 雞蛋可以做成三鮮餡，黃瓜 蝦仁 雞蛋也可以做成三鮮餡，只要適合自己就好，您知道了到了嗎？
不可直接拌餡，多加1步，餃子更香，更入味！指的就是生雞蛋的使用。拌餡之前再加入1顆生雞蛋攪勻。這樣能鎖住韭菜的水分，還能保證韭菜一直是翠綠不變色的。
2. 想吃三鮮水餃，三鮮水餃怎麼調餡料
這個問題我喜歡，因為我最喜歡就是做麵食，麵食里當首選餃子了，東北家喻戶曉都喜歡餃子，當然最喜歡的真的是三鮮餡，三鮮餡是那三鮮呢？韭菜 雞蛋 蝦米。皮薄餡多，味道超鮮美。餃子中極品，最傳統的美食了。當然了開春的頭刀韭菜最好吃了。韭菜營養豐富，益氣補腎。男女老少都喜歡吃，想想都直流口水。
肉三鮮水餃餡的做法：
食材：豬肉，蝦仁，雞蛋，韭菜，薑末，料酒，生抽，花椒粉，雞精，鹽。
1，把韭菜擇洗干凈瀝干水分切碎，豬肉洗凈剁碎，蝦仁洗凈切成丁，生薑去皮洗凈切末。
2，把豬肉和蝦仁放在小盆子中，放入生抽，料酒，花椒粉，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪上勁拌勻。
3，再放入花生油，鹽，雞精拌勻，最後放入切好的韭菜拌勻即可，肉三鮮餡調好了。
以上是素三鮮和肉三鮮餡料的調法，希望對大家有所幫助。
3. 「三鮮水餃」指的哪三鮮怎樣調出鮮香誘人的水餃餡
三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮，傳統的三鮮餡都用韭菜蝦仁雞蛋等，不同地域餡子的做法不同，我認為三鮮顧名思義就是三種新鮮時令蔬菜或鮮活的肉類海鮮類按照自己喜歡的口味混合搭配。
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。
⑴凈三鮮餡：通常採用3種較高檔的海味原料(如鮮貝、海參、蝦仁)，經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品(調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道)拌制而成。
⑵肉三鮮餡：採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類(如雞肉、豬肉等)，剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。
⑶半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成
4. 做三鮮餡兒的餃子那個調餡怎麼調啊
三鮮餡餃子調餡的方法步驟：
主要食材：九菜、雞蛋、蝦仁
具體做法：
第一步：盆內加適量麵粉，一勺鹽，調成軟面團醒發一會兒，包餃子的面要調的軟一些才好吃。接下來開始做餃子餡，先把大蝦挑出蝦線，剝掉蝦殼清洗干凈備用。
第二步：三鮮餃子最主要的食材九菜登場，九菜包餃子是其它蔬菜都沒法比的，就兩個字真鮮。把九菜清洗干凈切碎放入盆中，加適量食用油拌勻，可以保持九菜顏色翠綠不出水，切好的九菜一定要先加食用油拌勻哦。取一個大碗，打入6個不笨的雞蛋攪成蛋液，起鍋加油，把蛋液倒入鍋中炒成雞蛋碎晾涼，蝦仁切成小丁備用。
第三步：把雞蛋碎和蝦仁一起倒入九菜盆中，加適量鹽（鹽一定不要加多了，太咸就失去了鮮味）、食用油攪拌均勻，三鮮餃子餡就調好了。重點來了，三鮮指的是九菜、雞蛋、大蝦，也就是素餡餃子，千萬不要加肉哦，一旦加肉就能稱為三鮮了，並且腥味重，大家的做法和我一樣嗎？把面團放案板上揉至光滑，切成大小均勻的劑子，擀成圓圓的餃子皮，很多人都覺得擀皮難，這還真沒有技巧，多練習幾次就會了，熟能生巧就是技巧。
第四步：餃子快要包完的時候，鍋中加水燒開，水開了餃子也正好包完，開始下餃子了。煮餃子怎樣才不會煮破皮呢？首先餃子皮有勁道就不容易破，所以調面的時候一定要加勺鹽增加面的筋性。其次要水開後再下入餃子，最後要記得點涼水，記住這三點，保證餃子勁道不破皮。三鮮餡非常容易熟，不需要煮三個開鍋，兩個開鍋餃子就會全部浮起，九菜煮時間久了會失去鮮味，非常影響口感。
蝦仁營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
5. 如何調三鮮餃子餡
三鮮餃子餡調餡步驟如下：
原料：韭菜500克、雞蛋250克、鹽6克，香油35克，胡椒粉1克、蝦仁250克，鹽3克（這個是腌制蝦仁的用量）
製作方法：
1、首先把蝦仁倒進盆子內，加入清水，自然解凍，如果急著用，用流動水沖洗一會就可以，切記不可用熱水融化蝦仁，會影響蝦仁的鮮美。
製作關鍵：
1、製作蝦仁三鮮水餃調餡主要是控制調料用量，可以按照配比製作。
2、韭菜要提前清洗，控干凈水份，韭菜拌餡的時候可以加香油先拌勻，這樣韭菜不易變色出水。
3、蝦仁選擇質量好一點的，這種蝦仁口感更好，而且沒有腥味。
6. 三鮮水餃怎麼做好吃
三鮮水餃怎麼做好吃？我們都知道三鮮水餃分為素三鮮和肉三鮮，三鮮水餃想要好吃，首先要用新鮮的食材，水餃好不好吃全看餡料調的好不好，調餡很重要，不過每個人口味不一樣，可以根據自己的口味來調餡。水餃是一道傳統美食，不管是南方人還是北方人，很多人都喜歡吃，特別是我們北方人，日常生活中怎麼能少了水餃呢，那可是經常會做著吃的，特別是過年的時候，都會包上很多的水餃，大年初一早上都是吃水餃，水餃可以做成各種餡料的，最受歡迎的要數三鮮水餃了，下面就來分享下三鮮水餃怎麼做好吃。
2、調餡的時候加雞蛋，可以使做出來的餃子吃起來口感滑嫩，在煮的時候餃子餡不容易鬆散，能夠鎖住餡裡面的營養，吃起來又鮮又香。3,、調餃子餡的時候放點蚝油，不管是素三鮮還是肉三鮮，調餡的時候都離不開蚝油，蚝油可以去除肉的腥味，還可以起到増香提鮮的作用。總結：通過以上的分析，我們知道了三鮮水餃怎麼做好吃，首先就是要選擇新鮮的食材，調餡很重要，調肉餡的時候，用花椒水和蔥姜油來調餡，調餡的時候放入一個雞蛋，不管是素三鮮還是肉三鮮，蚝油是不能少的，只要掌握了這些小技巧，做出來的三鮮水餃鮮嫩多汁，味道鮮美。感謝大家的閱讀和支持，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，天天開心。
7. 三鮮餡餃子怎麼做好吃 怎麼做三鮮餡餃子好吃
1、食材：麵粉400克、豬肉餡300克、海米50克、韭菜100克、香菇5個、香油適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、五香粉適量、薑末適量。
2、准備豬肉餡300克，香菇、韭菜洗凈，切末。
3、將海米洗凈，用開水泡上。
4、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀。
5、加入韭菜末。
6、加入薑末、海米、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。
7、麵粉和成面團，餳20分鍾，搓成面劑，擀成餃子皮。
8、放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。
8. 三鮮餡的餃子餡怎麼做好吃
可以這樣做：
（1）食材：
餃子粉 500克
肉餡 500克
干蝦仁 100克
雞蛋 5個
韭菜 500克
油 適量
鹽 適量
（2）其它調味料：
適量
（3）製作時間：30分鍾-1小時
（4）步驟
1
餃子粉加少許鹽，揉成光滑的面團，蓋濕布放置一會兒。
2
韭菜摘好洗凈控干水份。
3
小海米泡軟（水不要倒掉哦，可以放進肉餡里。喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。但我個人感覺海米的味道更濃郁一些）
4
雞蛋打散，炒熟，並用鏟刀分割成小碎塊。
5
肉餡加五香粉、鹽、生抽，還有泡蝦仁的水，向一個方向攪拌。
6
再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鮮餡。
7
面團分成劑子，擀成餃子皮。
8
開包了。注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水，這樣會煮破的哦。
9
包好的餃子不馬上煮的話要蓋上濕布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰櫃里凍硬以後，裝袋保存。
10
燒一鍋開水。水要多些，水開下餃子。
11
大火煮哦，喜歡皮Q一些的，可以在水裡放少許鹽。並用湯勺的背推動鍋里的餃子，免得煮破。鍋開了以後，酒兩勺涼水，繼續煮，這就叫點水，一般要點兩到三次，每次都蓋蓋子。
12
等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。可以開吃了.
9. 三鮮餡怎麼調才好吃
三鮮水餃」因各地飲食習慣不同，所以在食材的選擇上也不一樣，但是要製作出美味可口、鮮香誘人的三鮮水餃餡，僅用三樣食材是不夠的，裡面還要搭配上多種調料和配料，才能讓餃餡更加美味。
給大家分享2種三鮮餡餃子的做法，一葷一素，希望您會喜歡
【韭菜三鮮素餡】
最後總結：很多人不知道三鮮餡到底是那三鮮？其實沒有什麼特定的標准，不光韭菜 蝦仁 雞蛋可以做成三鮮餡，黃瓜 蝦仁 雞蛋也可以做成三鮮餡，只要適合自己就好，您知道了到了嗎？
前面提到的，萬不可直接拌餡，多加1步，餃子更香，更入味！指的就是生雞蛋的使用。拌餡之前再加入1顆生雞蛋攪勻。這樣能鎖住韭菜的水分，還能保證韭菜一直是翠綠不變色的。
10. 三鮮餡的餃子餡怎麼調
1.准備所需食材：麵粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋
2.准備調料：蔥、姜
3.將白糖、泡打粉、鹼面、酵母同麵粉一起加水和成面團，蓋上醒發
4.雞蛋打散，入油鍋煎制，成型後馬上關火，用鏟子鏟碎
5.木耳預先泡發，並沸水焯燙好，切碎末
6.蝦仁大概剁一剁即可
7.韭菜洗凈瀝水，切碎末
8.蔥姜切碎
9.首先把薑末倒入肉餡中
10.再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11.加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡才會鮮美，口感不柴
12.打足水分之後再倒入香油
13.肉餡攪拌好之後，再放蔥花
14.放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻
15.最後放入韭菜，防止出水
16.醒發好的面分成均等的小劑子
17.擀成麵皮
18.取餡料放在麵皮上
19.用拇指捻動麵皮，向一個方向轉著包起來。我是左撇子，可能看起來會有點別扭
20.包子的褶皺越多越好看
21.事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鍾即可