⑴ 魚豆腐怎麼炒
主料：魚豆腐，包菜50克，食用油10毫升，鹽3克，雞精2克，生抽5毫升。魚豆腐洗凈切薄片，包菜洗凈，用手撕成大塊。鍋中熱油，爆香蒜米。魚豆腐放入鍋中翻炒。包菜倒入鍋中炒。炒斷生後加入適量鹽。加入少許雞精，適量生抽翻拌均勻即可。 
烹飪技巧：魚豆腐切薄片一點，放入鍋中煎一下，這道菜鹽要少放一點，因為魚豆腐有鹹味兒了。魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。魚豆腐用料：魚漿，蛋清，木薯澱粉，玉米澱粉，大豆蛋白乳化漿，黃金寶，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精鹽，水（參考），大豆分離蛋白，豬油， 冰水，酪酛酸鈉。
⑵ 魚豆腐配什麼菜炒好吃
魚豆腐的做法有很多，常見的做法有魚豆腐燒茄子，芹菜炒魚豆腐等。
一、魚豆腐燒茄子
材料：魚豆腐4塊，長茄子3根，辣椒醬適量，蒜3瓣
製作步驟：
1、茄子洗凈切滾刀塊，魚豆腐切片，蒜切碎。
2、熱油鍋，放入蒜炒香，放入茄子，翻炒。
3、放入魚豆腐，炒勻，加入辣椒醬，炒勻。
二、芹菜炒魚豆腐
材料：芹菜2根，魚豆腐適量，蚝油，醬油，鹽適量
製作步驟：
1、芹菜洗凈，切段備用，魚豆腐用開水焯一下，撈出。
2、鍋內放適量油，下魚豆腐煸炒一下，放蚝油，醬油，下芹菜炒到芹菜斷生，最後放點鹽，然後出鍋。
(2)魚豆腐炸過以後再炒好吃嗎擴展閱讀：
魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。
營養價值
魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。科學研究表明：魚為益智食品，對於兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用。
⑶ 魚豆腐怎麼做好吃
原料：
豆腐一塊兒、冬筍100g、青蒜50g。
調料：
鹽、糖、醬油、醋、大料、老乾媽豆豉、澱粉、蔥、姜、蒜。
做法：
1、豆腐切成條，蘸上澱粉，下鍋炸至表面微黃；
2、坐鍋，放少許油，下入豆豉，大料，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醬油，醋，炒香，加入少許清水，再放入炸好的豆腐煨3分鍾，淋澱粉，撒青蒜，出鍋。
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⑷ 爆炒魚豆腐怎麼做如何做好吃
主料
魚豆腐，木耳，辣椒，胡蘿卜，蔥姜蒜，1000g
爆炒魚豆腐的做法步驟
1.
辣椒切成小片，胡蘿卜切成小片，木耳切成小塊，魚豆腐（熟的）備用。鍋中倒入油炒香蔥姜蒜，加入木耳
胡蘿卜辣椒炒到半熟，加入醬油和醋。再倒入魚豆腐翻炒均勻。【口味自調。口味重的可以放鹽。】
⑸ 炒魚豆腐怎麼做
問題一：魚豆腐怎麼做? 原料:鮮魚、水、玉米澱粉（或麵粉）、雞蛋、肥肉（ *** 可以將肥肉的份量由魚肉取代）、鹽、味精、白糖、生薑、白醋、黃酒、松軟素（泡打粉）、等（為增加魚豆腐韌性，可添加高彈素、瓊脂、卡拉膠等食品添加劑）。
配比：
魚肉與肥肉重量比為3：1（成品粘膜度與肥肉有關，一般夏天少一點，冬天多一點）；魚肉與生粉比為3：1；一般1-2斤魚用一個雞蛋清；蛋清多則蜂窩多，用量可靈活掌握；鹽、味精、白糖等調味品可根據當地人的口味靈活調節；松軟素按澱粉量的0.5%-1%左右加入；水與總量的比為0.6：1具體視情況可調節。一般不流動但聳動可成形為好。若需要增加豆腐成品的韌性，需添加一定比例的高彈素，瓊脂，卡拉膠等食品添加劑，具體用法和用量可參照包裝背面的說明。
生產前的准備：
1、原料魚的選擇：一般來說，所有的魚都能做成魚豆腐，但一般以價廉肉厚質白的白鰱魚、雞鰱魚（大頭魚）、草魚為好。不同的魚生產魚豆腐價格上可做調整，口味、顏色也略有差別。（最好買大頭魚的魚尾做，價格便宜出肉率高）。使用冰凍魚並且加工過程中使用冰水進行加工，制出的魚豆腐韌性更佳，冰凍魚價錢也相對便宜。
2、魚肉的處理：將鮮魚去頭、去鱗、去內臟、去皮（主要是怕影響魚豆腐成品的美觀）、去魚主骨後清洗干凈，再用清水加少許白醋、黃酒、生薑浸泡15分鍾左右，再用清水洗凈待用。浸泡魚肉可以去除魚肉中的腥味、血污、雜質及魚肉中的血紅素。但應注意，浸泡時間不能太長，久泡則魚肉發硬，降低粘凝度；（若需保持魚的原味，可減少黃酒和白醋的用量以及浸泡的時間）
3、將肥肉去皮洗凈待用；
4、選用粒細色白玉米生粉；
5、選用干凈自來水即可；
6、准備好其它調味品。
操作步驟：
1、粉碎：將准備好的魚、肥肉按比例放入絞肉機絞磨成肉餡。一般2-3次。
2、制漿：將魚肉和肥肉餡摻少量的水（水溫越低越好）倒入磨漿機，一般2-3次，越細越好，手摸感覺不到有魚刺即可。
3、均化：將制好的漿倒入攪拌機內，按比例先加入高彈素進行攪拌，三分鍾即可，然後加入澱粉或麵粉、鹽進行攪拌將其韌勁打出，然後再添加松軟素、蛋清、味精、白糖以及其他食品添加劑等配料，再按比例加入另一部分的水，再開機攪拌，繼續攪成色澤乳白而明亮、細膩滋糯而松泡的魚糝（攪好的魚滲能入水而不散方可）。
4、魚豆腐成型：將干凈無毒的塑料薄膜或紗布墊入蒸鍋模盒內，或者用茶油在模盒內均勻塗抹，再放入攪好的魚糝，整平表面，加入量為模盒的七分高為宜。一般在漿均時蒸鍋的水要燒開，以免因漿停頓時間過長，漿體發生沉澱，影響產品效果。加溫時間視漿料厚薄而定，一般在20-30分鍾。火、溫要適中，否則會使魚豆腐膨脹過大，影響產品質量。判別產品是否蒸熟的方法：用干凈的筷子從豆腐中插入，拔出筷子看筷子是否沾有漿料，無漿料說明已熟，否則需要再蒸。直到蒸熟為止。最後，將攪勻的蛋黃均勻塗於熱的魚豆腐表面即可。出蒸鍋後，馬上要撒點冷水或用保鮮膜包好，以免風干皺皮和褐變 。
問題二：爆炒魚豆腐怎麼做如何做好吃 主料
魚豆腐，木耳，辣椒，胡蘿卜，蔥姜蒜，1000g
爆炒魚豆腐的做法步驟
1. 辣椒切成小片，胡蘿卜切成小片，木耳切成小塊，魚豆腐（熟的）備用。鍋中倒入油炒香蔥姜蒜，加入木耳 胡蘿卜辣椒炒到半熟，加入醬油和醋。再倒入魚豆腐翻炒均勻。【口味自調。口味重的可以放鹽。】
問題三：怎麼做魚豆腐 准備調料：
姜一塊，油、鹽、白鬍椒粉，生抽、小蔥
製作過程：
1、姜切絲，豆腐切小塊，小蔥切蔥花備用；
2、炒鍋添油燒熱，下幾根姜絲稍煸一下，將姜絲撈出一要，放入魚頭、尾稍煎2-3分鍾，將剩餘的姜絲加入，添入一大碗水，將豆腐塊放入；
3、大火燒開湯水，大火熬煮10-15分鍾，看湯色變成雪白了，加入少許鹽、幾滴生抽，轉中火煮5分鍾左右，加入少許白鬍椒粉，關火出鍋，喝時撒上小蔥花。
問題四：魚豆腐怎麼製作？ 一、配比（單位：kg）:
魚肉100、豬骨油10、食鹽1.8、味精0.6、白糖1、富麗磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉膠3、澱粉10、水60、雞蛋清20、魚香膏9506 0.6、料酒適量。
二：操作工藝%
原料肉解凍→絞制→擂潰→打漿→裝模→蒸煮→冷卻→速凍→包裝儲存
三、工藝要點
①解凍：魚肉用扒皮海魚，自然解凍後剔除殘留的魚骨，最終肉溫控制在0℃―4℃；
②絞制：原料肉解凍後用直徑12mm孔板絞碎，絞制後置於0℃―4℃的環境中備用；
③擂潰：將卡拉膠和一小部分澱粉（從澱粉總量中取出）先進行干混合，然後加適量的水（從水總量中取出）溶解，再將溶液加熱至微沸，使卡拉膠充分溶解，進一步水合，保持微沸狀態10―20分鍾，然後冷切至10℃以下放入原料中擂潰。在魚豆腐的生產工藝中，擂潰是關鍵工藝之一。擂潰過程中的時間和溫度的控制直接影響了產品質量。實踐證明，將擂潰時間控制在40―55分鍾，溫度控制在8℃―10℃時所得的肉漿最佳；
④打漿：將擂潰好的原料放入打漿機中，加入其它輔料，打漿至肉糜均一。打漿過程中用冰水控制溫度，確保肉漿出鍋溫度在10℃以下；
⑤裝模：將打好的漿裝入已洗凈、消毒的專用模具中，壓平，封口；
⑥蒸制：在蒸籠中用旺火蒸約40分鍾；
⑦冷卻，速凍，包裝入庫。
問題五：素炒魚豆腐怎麼做 步驟
1.准備好青椒
2.把青椒去心洗干凈然後掰開
3.炒勺中加入油，待油熱倒入青椒
4.加入少許的鹽
5.加入少許的味極鮮
6.倒入准備好的魚豆腐
7.加入少許的水翻炒一下
8.盛入盤子中食用
問題六：辣炒魚豆腐怎麼做 辣炒魚豆腐的做法
將魚豆腐用水焯熟，切塊
熱鍋冷油放入花椒大料丁香小茴香麻椒煸香，撈出
放入蔥姜蒜爆香
加入青椒胡蘿卜配菜翻炒
加入一大勺辣椒醬一大勺海鮮醬
放入魚豆腐翻炒，加入生抽調味
加入辣椒油翻炒
問題七：自製魚豆腐的做法，自製魚豆腐怎麼做好吃，自製 說起魚豆腐，大家都會聯想到火鍋、關東煮吧！我家女兒很愛吃魚豆腐，但是市面上的魚目混珠，想要吃的健康還得自己做！
食材
主料
龍利魚
250g
輔料
色拉油
適量
胡椒粉
少許
料酒
半勺
生抽
半勺
鹽少許
木薯粉
1勺
步驟
1.魚肉洗凈，有刺的要剔除，我用的龍利魚魚肉
2.用廚房紙吸干水分
3.將魚肉切小塊，最好把連著的膜剔掉
4.加點料酒
5.加一點點鹽和胡椒粉抓勻
6.把魚肉倒入破壁機的攪拌杯里
7.蓋上蓋子插上電源，選擇攪拌鍵，機器開始工作
8.這是攪打好的魚泥，非常細膩
9.加入少許木薯澱粉和生抽
10.用手按一個方向攪勻即可
11.可以使用任意可入烤箱的模具，內部刷少許油
12.將魚泥倒入模具，刮平表面，震實
13.入烤箱160度，烤25分鍾左右
14.時間到，取出
15.稍冷卻脫模，切小塊，小朋友們即可食用了
16.我還起個小油鍋，加熱適量油後，放入魚豆腐
17.炸至金黃色撈出，用廚房紙巾吸掉點油即可
問題八：超市買的魚豆腐怎麼做菜 原料：豆腐250克，熟火腿25克，活肥王魚一尾500克，水發冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，鹽2克，胡椒粉2克，豬油50克，素油25克，蔥50克，姜25克，清湯1000克。
做法：
1、將魚去內臟，洗凈。
2、將豆腐切成骨牌塊。
3、蔥、姜、油菜心切成段，火腿，冬菇切片。
4、勺內放油，燒至八成熟，下入魚，將兩面略煎一下，加入料酒，蔥段、薑片、清湯、豬油，在旺火上燒沸。再在文火上煨10分鍾左右，至湯色呈乳白色，下入豆腐塊，火腿片。冬菇片，鍋移旺火上燒沸，加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。
⑹ 魚豆腐怎麼炒
在我們吃火鍋的情況下，大家都了解千頁豆腐是十分普遍的一種食物，千頁豆腐他的會看上去如同我們平常吃的小軍用被子十分類似，我們在吃的情況下大部分都是立即吃，實際上在燒菜的全過程中也能夠添加一些千頁豆腐，由於千頁豆腐里邊帶有許多的魚類，因此營養成分也是很高的，那麼魚豆腐怎麼炒較為美味呢?
魚豆腐怎麼炒好吃
千頁豆腐關鍵用魚，水加一些食品輔材製做生產加工，里邊沒有黃豆，僅僅由於樣子像水豆腐，因而我們把它取名為千頁豆腐。它跟魚糕不一樣。雞骨頭會根據破碎做進千頁豆腐里邊，因而含鈣十分高，老年人小孩也都能吃，解決了平時吃魚除刺及烹制不便的缺陷。日常生活，我們都喝了魚頭湯，魚頭湯在超低溫時候干固，它是鹽溶性蛋白質和膠原蛋白性蛋白質相互功效的結果。遇熱時又汽化，這主要是水溶蛋白質的功效。魚豆腐製作基本原理便是在生產全過程中，加上抗氧劑、梔子黃等食品色素，以清除水溶蛋白質的影響，阻攔魚豆腐豆腐乾固後再度汽化，充分運用鹽溶性蛋白質和膠原蛋白性蛋白質的功效。
魚豆腐怎麼炒好吃
千頁豆腐正在載入千頁豆腐
主要材料：魚類1條(1500克)
輔材：生雞蛋100克 發菜10克 紅蘿卜50克 生薑10克 川鹽15克 雞精15克 白鬍椒粉5克 香萊5克 肥膘50-100克。
魚糜產品，是以各種各樣海水魚魚糜或魚類魚糜為原材料，歷經一系列生產加工做成的一種高蛋白食物、低熱量、營養成分合理配置、健康安全的一類生產加工深海食品，其食品種類有蟹棒、魚類香腸、魚臘腸、千頁豆腐和蝦餅等模擬模擬食品。這類商品能夠立即吃，還可以作擺盤、壽司店、火鍋的原材料，備受世界各國顧客的鍾愛。
魚豆腐怎麼炒好吃
作法
解除凍結削片中央磨漿成形中央水焯煎炸中央製冷製成品中央冷凍包裝
解除凍結削片
依秘方將全部原材料用斬拌機髙速混和斬至成膠凍情況，做成大豆蛋白粉乳狀液漿。
解除凍結削片
魚糜當然稍解除凍結，刨一片，進到下一工藝流程。
磨漿成形
削片後
的魚漿倒進斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解除凍結，隨後放鹽髙速斬拌至料漿發光有粘性(期內以涼水調漿溫不超過6℃)，最終先後添加別的輔材、木薯澱粉、涼水、香料斬拌攪拌就可以。
料漿靜放三十分鍾後用成形機把魚糜按魚糕樣子擠壓，水焯熟成。
油炸魚糕
煎炸生產流水線170℃時，放進熟成的魚糕，45秒就可以起鍋脫脂。
冷凍包裝
油炸魚糕伸開風冷式後，冷凍包裝。
⑺ 魚豆腐搭配著什麼菜炒著好吃
今天分享的這款魚香豆腐，應該算是豆腐美味之中比較突出的存在。
當然啦，菜色雖然突出，但操作起來卻十分簡單。
而且筆者特意用魚香茄子的烹飪方法，為這道美味調味，做出來的美食真可謂外焦里嫩，鮮香味美。
如果您對今天這款美食也非常喜歡的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧。
【美食名稱】：魚香豆腐。
【准備原料】：老豆腐一塊，干辣椒1根，蒜末少許，蔥花自備。
【輔料准備】：蚝油，料酒，鹽，雞精，白糖，生抽，陳醋，澱粉即可。
第一步：首先我們把准備好的老豆腐切成4cm×4cm×5毫米的薄片，然後放入沸水鍋中焯水一分鍾，迅速撈出控水備用。
第二步：准備一個小碗，加入一勺蚝油，一勺料酒，半勺生抽，兩勺陳醋，八克白砂糖，半克的鹽和雞精，一勺澱粉，30ml的清水，均勻攪拌備用。
第三步：鍋中加入適量油，把控乾的豆片平鋪在鍋底，煎炸至正反兩面金黃微焦，盛出備用。
基本上只要能炸成下面這張圖的狀態就可以了。
第四步：鍋中加入少許食用油，五成油溫倒入蒜末、蔥白、辣椒段爆香，隨後把炸好的豆腐倒入鍋中，大火翻炒一分半鍾。
第五步：之後把准備好的調味汁倒入鍋中，轉大火翻炒出粘稠的湯汁後，就可以出鍋裝盤，撒些蔥花，上桌品嘗了。
相對於今天這款美味來說，應該算是非常不錯的居家美味。而且主體的口感外焦里嫩，應該非常適合孩子品嘗。如果您對今天這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
⑻ 魚豆腐怎麼炒好吃 炒魚豆腐的做法
1、主料：魚豆腐300克、洋蔥半個。
2、輔料：姜1塊、花生油5克、蚝油1大勺。
3、魚豆腐解凍備用。
4、鍋里放入花生油，下蔥姜爆香，加入洋蔥絲煸炒。
5、放入魚豆腐煸炒。
6、加入蚝油煸炒，再加一點點水蓋蓋子稍燜一會。
7、收干水分，即可出鍋。
⑼ 魚豆腐怎麼做好吃
豆腐魚的製作材料：
主料：鯉魚650克,豆腐(北)250克
調料：豆瓣醬8克,醬油15克,料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克,大蒜（白皮）30克,澱粉(玉米)4克,豬油（煉制）50克
豆腐魚的做法：
1.
將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.
將豆腐切成3厘米長，1厘米厚的長形條；
3.
蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4.
鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5.
待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；
6.
待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。
⑽ 魚豆腐怎麼做好吃
1、魚豆腐對半切、洋蔥切絲。具體方法如下圖所示：