1. 怎樣做米粉蒸肉最好吃
米粉蒸肉的做法步驟
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：1 1豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：2 2倒入料酒；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：3 3加入生抽；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：4 4加入五香粉；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：5 5攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果時間緊，腌制一兩個小時也可以；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：6 6腌好的肉片里打入一個雞蛋；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：7 7倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：8 8將肉一片片碼放進蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透；
媽媽的味道·米粉蒸肉的做法步驟：9 9上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。
2. 雞蛋蒸肉怎麼做
准備一個大碗，把六個雞蛋先磕入大碗中，加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻。
把開水放入碗中，冷涼以後，再倒入雞蛋液中，蛋液和溫水的比例是1:2，然後用筷子攪拌均勻。
用勺子把頂上的泡沫全部舀出，在碗的頂部鋪上一層保鮮膜包起來，然後用牙簽在上面扎幾個小孔，這一步的目的是防止在蒸的過程中有水蒸氣滴落。
鍋里放入涼水，燒開以後，把雞蛋放入，隔水蒸十分鍾取出備用。
豬肉買回來放入清水中浸泡，清洗干凈以後放在案板上，把它剁碎，切生薑和小蔥一根放入肉中，再撒入少許鹽，再用刀把它們剁碎，與肉充分混合在一起。
先把炒鍋預熱，然後倒入油，待油溫快冒煙的時候，加入肉末進行煸炒，放少許豆瓣醬和生抽，加少許水。
小火慢慢炒至肉末鬆散，待肉末炒為金黃色就可以關火。
蒸好的雞蛋羹把保鮮膜打開，把肉末澆到上面，然後取小蔥的蔥綠部分，切成蔥花，撒到表面就可以食用了
3. 四川粉蒸肉怎麼做好吃
特色川味粉蒸肉
〖材料〗五花肉250g,土豆200g,糯米100g,普通大米200g,香蔥50g,雞蛋一隻,紅糖25g,郫縣豆瓣30g,調和油10g,五香粉25g,豆腐乳10g,花椒末,辣椒面,老抽,食鹽,雞精,料酒,老薑,麻油各適量
微辣口味,蒸工藝,一小時耗時,簡單難度
〖做法〗首先挑選上好的五花肉用火進行燙皮.再用溫熱水將五花肉洗凈.土豆洗凈刮皮後改刀切成大小適中的三角形。
2.香蔥切細,花椒炒香之後用調料機打成粉末,紅糖用微波爐高火加熱一分鍾即可化開待用.五花肉切成塊狀.老薑切成細末.郫縣豆瓣切細.豆腐乳弄爛。
3.放入少許食鹽.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，紅糖,郫縣豆瓣,花椒末.辣椒面.雞精,調和油,薑末.碼味半個小時.
特別說明.五香粉是我自己做的.裡面加了胡椒面.如果你是買的五香粉需要在這個步驟里添加胡椒面.因為光線昏暗用了閃光燈,效果有點失真。
4.將碼好味的肉中打入雞蛋一個.順時針方向調和均勻.這是我在一個資深人士那裡學到的絕招.據說這樣作出來的粉蒸肉才會乾爽.不會象很多人做的那樣.水滴滴的.之後再將切好的土豆塊倒入肉中攪和均勻.要努力使得每一塊土豆上面粘上佐料。
5.用鐵鍋將糯米.白米,食鹽炒香之後.加入少量花椒末.辣椒面.用調料機磨製成粗顆粒狀.沒有條件的朋友可以直接在市場上購買蒸肉用的米粉。
6.注意了、這個步驟很關鍵。將磨製好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，盡量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。
7.用紗布墊底。最下面一層鋪上土豆。再以豬肉均勻平鋪在上面，電磁爐大火蒸40分鍾。
8.出籠之後、在菜品表面均勻淋上一層麻油。撒上香蔥或是香菜即可食用。
小竅門
特別說明.五香粉是我自己做的.裡面加了胡椒面.如果你是買的五香粉需要在碼味這個步驟里添加胡椒面.
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