『壹』 紅燒肉燉凍豆腐怎麼做
主料豬肉1000g凍豆腐300g白菜200g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量醬油適量冰糖適量八角適量桂皮適量辣椒適量香葉適量
步驟
准備好豬肉和凍豆腐、白菜。
凍豆腐提前用水化開，切成塊。
准備好八角、桂皮、辣椒、香葉。.蔥切段，姜切片。
白菜洗凈也切成塊。
帶皮豬肉肉切成塊。
把切好的豬肉焯水後瀝干水分。
鍋中加少許油，加入瀝干水的豬肉， 小火煸炒至微黃。加入八角、桂皮、香葉、辣椒、蔥，姜一起煸炒至肉變色，油被逼出來。加入醬油 冰糖 料酒繼續煸炒上色。
倒入湯鍋加入熱水，沒過豬肉，砂鍋更好。
大火煮開，轉小火，燉制 40分鍾。
放入凍豆腐，鹽，再燉半個小時。
倒回炒鍋，大火收湯，加入白菜，燒制白菜熟透即可。
『貳』 紅燒肉燉豆腐的做法
先來介紹一下主料，有鹵水豆腐和五花肉，您要拿筆記好的是其中的調料，有鹽、味精、白糖、十三香、醬油，還有兩樣不太常見的豆腐乳和白酒，這倆一會可要起到大作用哦。
把肉切成兩厘米見方的丁 肉最好是放在冰箱里速凍一下
讓它稍微凍硬一點 切起來會好切一點
肉不能切得太小，那樣容易碎沒有賣相。接下來，徐大廚要在鍋中打上底油炒糖色，一斤豬肉配大概一手勺的糖。我為什麼要炒糖色呢 因為紅燒肉的做法要想把肉的顏色做得好看一些
就是炒糖色 能把肉上色那種炒糖色有兩個技巧，一是小火慢炒，二是手勺要不停攪，要不然容易糊鍋。
把顏色炒成棗紅色的時候把肉下去一起炒 讓肉的表面上色
當肉的表面緊了 收縮的時候就好了 下一步我們就要添水
水添到把肉給沒過
加入調料味精、十三香、老抽、桂皮、大料和香葉，
最後放入一塊豆腐乳和半勺白酒這個豆腐乳起到一個去腥解膩的作用
古人做紅燒肉講究慢著火，少著水，火候足時它自美，說的就是做紅燒肉的技巧了，小火收汁，讓五花肉充分吸收各種滋味，最後湯汁收盡，自然紅燒肉也會入味了。做完了第一步紅燒肉，咱們接下來再做第二步：燉豆腐。這里徐大廚燉豆腐不能提前切，而是用勺子挖。
湯汁也是要剛剛沒過豆腐，放入半勺十三香和一勺醬油，
記住燉豆腐不能翻個，等到湯汁靠到底兒，把紅燒肉放進去，同時豆腐不能翻動，豆腐底層煎出咯的時候就可以出鍋嘍，這樣會吃出豆腐乾香的口感哦。
『叄』 紅燒肉燉干豆腐的做法
紅燒肉是深受無數人喜歡的一道美食，因為搭配的食材不一樣，製作的方法不同，所以有紅燒肉的類型也非常多，今天為大家推薦的是油豆腐紅燒肉，下面就來學習這道菜的做法。
一、油豆腐紅燒肉的做法
材料
五花肉
油豆腐
料酒
醬油
辣椒干
白糖
姜、蒜
做法
1.五花肉切塊白水煮沸撈出鍋涼水
2.干鍋加油放姜、蒜、辣椒等翻炒
3.加過水五花肉大火翻炒
4.加醬油、白糖、鹽、料酒、五香等調料炒至出油
5.油豆腐放入鍋，添水沒過食材，小火煮熬
6.不時掀開鍋翻炒直至湯汁濃縮，前後時常約半小時以上
二、油豆腐紅燒肉
1.准備好所需材料
2.五花肉切塊（為了方便沒有肉沒有焯熟）
3.鍋里加入少量的油燒熱後倒入切好的肉煎到金黃，肉油出的比較多時
4.在煎好的肉里加入花椒粉
5.加入八角粉
6.加入五香粉
7.加入老抽
8.加入生抽
9.加入料酒
10.加入一碗半至兩碗的清水
11.加入姜蒜
12.加入鹽
13.加入冰糖
14.蓋上鍋蓋中火燜十五分鍾左右
15.倒入油豆腐再燜煮五至十分鍾
16.美味的油豆腐紅燒肉
三、油豆腐燒肉的做法步驟
1、准備材料。
2、准備調料。
3、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出。
4、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。
5、五花肉控干水分。
6、鍋熱後倒適量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化顏色變深冒小泡。
7、然後倒入五花肉翻炒。
8、再加入蔥姜八角翻炒讓糖色裹上五花肉。
9、倒入油豆腐。
10、加入做法2的料汁翻炒均勻。
11、再加入適量料酒。
12、蓋蓋大火煮開後轉小火燜15分鍾。
13、翻均勻收汁即可。
『肆』 怎麼燉豆腐好吃
豆腐是我們常見的豆類食物，一般在菜市場或者是超市都是有的賣的，豆腐家常菜的做法有：豆腐燒肉、豆腐湯等，那麼燉豆腐怎麼做好吃呢?豆腐的功效與作用有哪些呢?豆腐的營養價值有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。
燉豆腐怎麼做好吃
西紅柿燉豆腐
1、把西紅柿切成小塊;豆腐切成小塊;蔥切蔥花，姜切片備用。
2、把蔥姜和八角放到鍋中爆香。
3、放入西紅柿翻炒，炒到西紅柿變得有些軟爛。
4、放入豆腐塊，添入沒過豆腐的水，調入鹽，糖和雞精大火收湯就做好了。
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
結語：通過以上的介紹，大家對豆腐的相關知識是否有了更多的了解了呢?豆腐具有預防心血管疾病、降低乳腺癌的機率、抗血管、補益清熱養生等功效，所以常吃豆腐對身體是有益的，以上小編還介紹了豆腐的營養價值哦。