材料
乾粉絲1把，番茄沙司50ml，番茄1個，南豆腐1塊約200g，雞胸肉1片約100g，速凍豌豆20g，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，水澱粉1湯匙15ml，油300ml（實耗20ml）
茄汁豆腐的家常做法
1、雞胸肉用清水沖洗干凈，再剁成肉糜。
2、南豆腐切成1cm見方的小塊。
3、番茄洗凈去蒂，將番茄芯剔出留用，番茄肉切成小丁。
4、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入南豆腐小丁汆煮1分鍾，取出瀝干水分。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時將乾粉絲放入，待粉絲迅速完全膨脹後立即撈出瀝干油分，再掰成小段擺在盤中外圈。
6、鍋中留底油，燒熱後放入雞肉糜翻炒至全熟，再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻，接著調入少許清水，大火燒沸後放入南豆腐小丁、速凍豌豆、鹽和白砂糖繼續燒煮5分鍾。
7、將水澱粉調入鍋中，將湯汁收稠，最後盛入盤中的粉絲上即可。
小訣竅
1、炸制粉絲前，一定要將油燒到足夠熱，可先取一根粉絲放入油中，觀察其變化，如果粉絲迅速膨脹，就說明油已足夠熱了。
2、茄汁燒豆腐適於5歲以上的孩子食用。
3、如不喜歡味道偏甜，可用番茄醬來替代番茄沙司，並略去用料中的白砂糖。
2. 如何做好喝的粉絲湯
愛吃夜宵愛吃蒜茸的人千萬不要錯過，好吃又方便，神還原夜宵燒烤攤的味道，味道不像你來找我！ 蒜茸一切～
花甲粉絲湯的用料
蒜頭10個 生抽1勺
糖3-4克 蚝油1勺
小米椒6個 鹽2克
花甲粉絲湯的做法
步驟15
烤生蚝
花甲粉絲湯的烹飪技巧
1.小火炸很重要，大火會苦澀。加糖降低苦澀味。 2.一半熟一半生這樣口感最好不要嫌麻煩～ 3.調味淡一點後期做菜再加有更多選擇。
3. 30種最常吃的燉菜
一.豬肉燉粉條的做法
二.東北亂燉
三.李記壇肉
四.毛家紅燒肉
五.冬瓜排骨湯
六.胡蘿卜燉羊肉
七.清燉羊肉
八.小雞燉蘑菇
九.大盤雞
十.滋補烏雞湯
十一.土豆燉牛肉
十二.家常燉魚
十三.燉鯽魚
十四.魚頭湯
十五.豆花魚
十六.小白菜燉豆腐
十七.雪梨燉冰糖
十八.土豆燉茄子尖椒
十九.白菜豆腐湯
二十.白菜粉絲燉豆腐
豬肉燉粉條的做法
1、五花肉切大塊；
2、蔥、姜切片，花椒、八角備用；
3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；
4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；
7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道；
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鍾至粉條軟爛即可。
這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對，就用了原來買的粗粉條。據說用土豆粉條最好，俺用的是紅薯粉條也很好吃！「豬肉燉粉條，可勁兒造吧！」
東北亂燉
亂燉的詳細做法：西紅柿一個、扁豆一點，要切成段（不要太多）、土豆一個，切成菱形塊、紅署粉一點、豆腐一塊或是茄子一個都可以，切成小方塊（豆腐最好是能燉的那種）。然後就是調料了，蔥、姜、大料、大蒜四五辨要准備好。下面就開始做了。把鍋燒熱，加入食用油（如果喜歡吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加熱後，放入蔥、姜，然後再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味後，再放入一點醬油，再翻炒一會，加入水，水的多少是漫過菜就好了，這時再放入幾辨大料角，就開始蓋上鍋蓋燉吧。等到水開了，再放入紅署粉、鹽，再蓋上蓋開始燉，中間要隔一會就翻攪一下，讓菜均勻的熟。在八成熟時加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再燉一會，等蒜的香味出來了，就可以加入味精，出鍋吃了。這道菜中，西紅柿的番茄紅素、南瓜的β-胡蘿卜素、西紅柿和茄子的生物類黃酮、青椒中的維生素C等都是強大的抗氧化劑，蘑菇中含有大量的B族維生素和礦物質，豆泡含有優質蛋白質，可以提供多種營養素和抗氧化劑，對於增強人體免疫力和抵抗力大有裨益。
4. 粉絲怎麼做好吃
紅薯粉做成粉條的做法
主料：茄子一個、胡羅卜一個、洋蔥一個、粉條一小把、凍豆腐一塊、干木耳一把、花生適量、青椒一個。
調料：鹽、白糖、蔥姜蒜末、桂皮一小塊、大料一塊、花椒數粒、干辣椒數個（不喜歡辣的可以不用）、五花肉少許、牛肉丸少許。 做法： 1、准備工作：將茄子切片，用鹽腌下殺殺水，洋蔥切塊，胡羅卜切片，凍豆腐切塊，干木耳泡上，粉條泡上。
花生熱水泡。青椒切成菱形； 2、洋蔥先用油炒下，放一邊待用。
茄子也用油炒稍微軟點即可。粉條焯一下，花生煮熟； 3、放油，將干辣椒放入，聞到香味後放蔥姜蒜末，花椒數粒，香味出來後，放切好的五花肉塊，肉炒熟後，放胡羅卜，翻炒幾下放已泡好的木耳，再翻炒後，倒適量水（看菜的分量），放焯好的粉條，放凍豆腐塊，放煮好的花生，接著放用油輕炒過的茄子，放牛肉丸； 4、放調料：大料一塊，桂皮一小塊，白糖少許，看個人口味放鹽，可以稍微撒點十三香粉； 5、大火燒開，關小火燉五至十分鍾； 6、放入輕炒的洋蔥和青椒。
用鍋鏟翻幾下，即可出鍋。
粉條做法粉條,粉條怎麼炒比較好吃呢？
粉條是一種健康美味的食物，但是我們應該怎麼做才能最大展現粉條的魅力呢？接下來我就教給大家一道美味的做法，而且非常簡單哦。
雞肉鮮嫩，搭配上芳香可口的小蘑菇，最重要的是浸滿濃濃醬汁的滑溜粉條，分量足，營養豐富，吃起來那叫一個滿足哇~，這道菜不光吃起來鮮美無比，滋補效用也是一流，因為經過慢火燉制的雞肉，更容易消化。 我都要流口水了，話不多說，直接桌做法了。
紅薯粉條泡軟，過涼瀝干水分備用，小蘑菇洗凈，泡發，泡發的香菇水留著備用，仔雞斬塊，洗凈，瀝干水分，准備薑片、蒜粒、大蔥段，鍋內熱油，放蒜粒炸香，炸至金黃，撈出蒜粒備用，鍋內的蒜油煸香蔥段、薑片、干辣椒、八角，入雞塊炒變色，炒干水分，加入適量料酒去毛腥味，倒入小蘑菇翻炒均勻後，倒入熱高湯和適量泡發蘑菇的水。 剛好沒過雞肉為宜。
加入適量紅燒醬油，上色，加一點糖，燒開，撇去浮沫，再轉中火燉至雞肉滑軟期間要偶爾翻動幾下，以免雞肉粘鍋，也能讓味道融合的更均勻。當汁收到一半時，放入之前煸香的蒜粒，放入泡發好的紅薯粉條，粉條煮熟後，即可出鍋。
上面就是做法了，大家可以回家自己做做，簡單美味哦。 。
粉條,粉條做法,粉條怎樣做好吃呢？
純紅薯粉條的食法多樣，既能夠單獨實用，也能夠與許多食品搭配實用，烹制方法也多種多樣，可以炸、可以炒、可以煮、可以燜、可以涼拌等等。
且純紅薯粉條附味性比較好，可以大量吸收湯汁，使其味道更加鮮美，雅俗共賞，深受人們喜愛。從普通家庭到酒樓飯店都使用廣泛，豬肉白菜燉粉條更是北京人冬天必不可少的一道佳餚。
酸辣粉是而很多人愛吃的一道美食，它的主要原料就是紅薯粉條。粉條在用前三小時用冷水泡發，然後和青菜下鍋煮就可以了，煮熟後濾掉水加入調制好的湯汁，根據口味放入辣椒、麻椒、醋等，在放入肉沫、油炸花生米和炒熟的白芝麻，麻辣鮮香的酸辣粉就完成了。
今天教大家做一道紅薯粉條拌菠菜。 先將紅薯粉條放入溫水中泡開，然後用涼水過濾瀝干。
將菠菜放入開水中焯熟、然後撈出放涼。最後將菠菜與紅薯粉條以及蒜、花椒、油鹽醋等一些調味料攪拌均勻，切一些蔥絲在上面。
弄些熱油澆在蔥絲上，一道紅薯粉條拌菠菜就做成了，您也可以根據自己的口味適當放些辣椒。 。
粉條怎麼做好吃 -
做法1 原料： 五花肉、酸菜、粉條（最好是土豆粉）。
配料： 花椒、大料、蔥、姜、鹽、雞精、高湯（最好是大骨頭燉的湯） 做法： 五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用。 粉條用水泡軟，酸菜切細絲。
鍋里加油燒熱，放入花椒、大料先爆香，後放入蔥、姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調味。然後加入酸菜、粉條，開鍋以後下肉片，燉！起鍋時放點雞精就OK了！ 做法2 原料： 帶皮的五花肉500克，粉條100克（要寬粉才好），蔥，姜，花椒，大料，白糖，鹽，味素 做法： 1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。
粉條用水發透，蔥切段，姜切片。 2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。
3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。 做法3 原料： 大白菜半棵， 豬肉（最好是五花肉）切塊， 粉條， 八角一顆， 桂皮小塊， 冰糖一小塊， 鹽， 醬油， 料酒， 姜，蔥段. 做法： 豬肉飛水去血沫， 下料酒， 姜兩片， 蔥段少許， 開大火至沸， 放冰糖，鹽和醬油，轉小火燉一個鍾頭左右， 中間要記得加水. 之後下切好的白菜和粉絲， 小火再燉15分鍾就好了。
出鍋前可以隨個人喜好放餘下的蔥. 注意： 冰糖不能放多，否則白菜會變酸. 燉肉的時間隨個人喜好靈活掌握， 如果五花肉較肥，就多燉一會. 做法4 材料： 酸菜一包（我買真空包裝的），帶皮五花肉450克，粉條或粉絲（取多少量看個人對於這類食品的喜好了），水，姜，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。 做法： 1、大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。
轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鍾，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。
如果是用粉絲，記得要把長粉絲剪斷才不會顯得太長。 2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鍾左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。
3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。 做法5 原料：五花豬帶皮肉八兩 寬粉二兩 老抽.鹽適量 蔥一段 香料（八角三個，花椒數粒，姜一塊） 糖二兩 開水 做法：一.五花肉洗凈備用，寬粉溫水洗凈（切記，不要用水發， 那樣燉出的粉條沒有滋味） 八角.花椒放入燉肉專用的料盒內備用（用料盒，吃粉條時， 就不會有討厭的花椒沾在上面了.） 二，鍋上火放入開水，待水沸，放入五花肉焯一下去血， （這樣燉出的菜乾凈）待肉成硬狀把肉撈出放溫，鍋內水倒掉.涮凈 三，把肉切成手指厚10公分長的片，或自己喜歡的塊. 四.鍋上火，放入一點油，把准備好的糖放入一半炒成金黃色， 切好的肉下鍋進行翻炒，炒至肉上色加入老抽（不要太多）再進行翻炒， 放入開水.事先准備好的料盒.姜.剩下的那半糖，蓋上蓋燉. 五，燉至出香味（八成熟）打開蓋，再加入鹽.開水（因為燉粉條湯要寬一些） 下入粉條，蔥段（不要蓋鍋蓋，否則燉出的粉條就不亮了）用小火燉. 六，燉至粉條沒有生心粑軟，把蔥撿出，倒入一容器內. 豬肉燉粉條子就好了！。
粗粉條細粉條,純粉條的家常做法有幾種呢？
粉條的做法其實很簡單，由於粉條本身優勢，粉條怎麼做都很好吃。
但是由於地區不同，人們的做法略有差異，北方口味偏咸，南方口味偏甜，川渝一代口味偏辣，這也造就了南北方不同的菜餚，做法的種類真的挺多的，像蒸著吃，炒著吃，和其他菜搭配吃，做湯吃等等，真的很多，大家可以根據自己的口味去做。 粉絲的種類很多，比如細粉絲，粗粉條，寬粉條等等。
這粉絲的粗細，做成菜可是有講究的，細粉絲適合做蒸菜和冷盤，做出來的菜香軟滑口。粗粉條呢比較適合做燉菜，嘿嘿，豬肉粉條要是掌握好了火候，那頓出來可不是一般的好吃呀。
有點人特別的喜歡吃粉條，也喜歡將粉條用來燉著吃，不過粉條有很多種不同 做法，有的人在做粉條的時候喜歡用肉來講粉條燉著吃，肉燉粉條可以讓粉條更加的入味，用肉來燉粉條也可以得到好的味道，而肉和粉條一起燉後吃的話還可以提高身體的各種營養，可以選擇五花肉來潤粉條。
5. 茄子粉絲的做法
茄子粉絲做法一，
材料
"茄子 ","薑片 ","粉絲 ","香蔥 ","豆腐 ","醬油 ","沙茶醬 ",
做法
1:豆腐切片小煎至兩面金黃，粉絲泡發。
2:茄子用手撕開，蔥姜切好備用。
3:熱鍋涼油爆香蔥姜後放入茄子大火煸炒。
4:加入一勺沙茶醬，這就是秘密武器啦.
5:加入一勺味極鮮醬油，大火翻炒一分鍾，加入適量清水和泡好的粉絲、煎好的豆腐一起燜煮十分鍾即可。
6:成品
做法二，粉絲蒸茄子
材料
長茄子1根，粉絲1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺
做法
1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底；
2.茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟；
3.將煎好的茄子排在粉絲上面；
4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）；
5.再放上剁椒和蒜蓉；
6.最後澆上調味料入蒸鍋，大火蒸5分鍾即可；
做法三，蒜蓉粉絲蒸茄子
材料
【材料】：茄子三根，粉絲一把兒，蒜八瓣，小香蔥四根，綠尖椒一個。
【調料】：鹽適量，生抽兩匙，老乾媽豆豉辣醬一匙，蚝油一匙，糖半匙，孜然粒適量，熱油兩大匙。
做法
1.茄子洗凈，切約0.8厘米厚的片；
2.粉絲用溫水泡軟，瀝干水；
3.取一深盤，將粉絲鋪入盤底，上面碼茄子片；
4.蒸鍋注水，將裝好粉絲茄子片的盤子放入，開水，水開後蒸8－10分鍾；
5.蒸茄子粉絲的時候，將蒜切末，小蔥切碎，尖椒切絲備用；
6.取出蒸盤，將蒜蓉，小蔥，尖椒放在茄子上，調入鹽，生抽，豆豉辣醬，蚝油，糖，孜然粒；
7.取一小鍋，倒入食用油，加熱到微微冒煙，關火，趁熱澆在調料上，吃時拌勻。
小訣竅
1.茄子可以選自己喜歡的任何顏色和品種；
2.調味料也可根據自己喜歡適當調整，我做的是咸鮮口。
6. 怎樣煮茄子簡單又好吃家常菜
燒茄子
原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料里有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
肉片燒茄子
原料:
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
做法:
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.&127;3厘米厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。
特點：質厚肉嫩，味道香美。
7. 茄子大鍋菜怎麼做好吃
茄子大鍋菜的做法
茄子大鍋菜的做法圖解11.先將切茄子切塊，放鹽，花椒鹽2小時以上。
茄子大鍋菜的做法圖解22.將西紅柿切塊
茄子大鍋菜的做法圖解33.把姜，蒜切片。
茄子大鍋菜的做法圖解44.把肉切片
茄子大鍋菜的做法圖解55.把茄子除水
茄子大鍋菜的做法圖解66.油熱後，把茄子翻炒。備用。
茄子大鍋菜的做法圖解77.油熱後把肉翻炒。
茄子大鍋菜的做法圖解88.加老抽上色，加料酒，加生抽，西紅柿，姜蒜，翻炒。
茄子大鍋菜的做法圖解99.加水，辣椒，粉條。
茄子大鍋菜的做法圖解1010.開鍋後把燒好的茄子，還有買的炸豆腐塊放到鍋中，放鹽。燉20分鍾，轉小火。
茄子大鍋菜的做法圖解1111.把素丸子放到鍋中，加雞精。開鍋5分鍾即可。
茄子大鍋菜的做法圖解1212.熟後加香油即可。
8. 美味丨茄子怎麼做好吃又簡單
原料：
茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油
做法：
1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟；大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末。
2.燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。
3.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。
9. 魚燉粉條燉茄子怎麼做
1.將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟後撈出瀝干備用。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片
2.鍋中倒入少許油加熱至5成熱時，將紹興咸魚干放入，雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側，倒入薑末，蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味
3.倒入開水沒過魚塊，調入老抽上色後，略煮3分鍾，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調成小火，燉2分鍾後，打開蓋子，調入鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻，改成大火收干湯汁
希望能幫到你