⑴ 冰箱冷凍肉怎麼做好吃
問題一：怎樣把冰箱里的凍肉做得鮮嫩可口一點。 冰箱凍肉如何炒得鮮嫩的方法
首先是解凍。凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍，或在常溫下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水裡，因為水浸入肉里，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。
其次是腌制。凍肉化好後切成片或者切成絲，先加入少許鹽、料酒，再放入蛋清，最後放入澱粉抓勻。用這些材料「養一養」化好的凍肉，蛋清是有黏性的，加上澱粉，可以防止凍肉中水分及營養的流失，料酒可以幫助補充一點水分，而且還能增香。
最後是炒。炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
按照這樣的方法炒出來的凍肉，味道會和剛買回來的口感一樣好。
問題二：冷凍豬肉怎麼做好吃 紅燒肉
將五花肉洗凈後切塊，放入料酒，腌制一會兒，姜切片，鍋內放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉入砂鍋燉2小時，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。
蒜苔肉絲
將豬肉洗凈切絲，放入料酒腌十分鍾。蔥、姜切末。鍋內放入油熱後，先爆蔥姜。然後放入肉絲翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少許醬油、雞精、鹽。炒至蒜苔變色後出鍋裝盤。
水煮肉片
將瘦肉洗凈切薄片，放入澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻腌制一會兒，白菜洗凈，葉用手撕成大片，炒鍋內倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕紅色，撈出待用，放入蔥段爆出香味，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。鍋內再次放油燒熱，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油，加入肉湯或水，燒沸，將肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，鍋內放入油，燒至9成熱然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
豬肉韭菜餃子
將豬肉洗凈剁成末，加少量水沿一個方向攪打上勁兒，放入鹽、五香粉、生抽、香油、料酒攪打上勁兒，韭菜洗凈切成末，放入肉末中拌勻；； 麵粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜醒置半個小時； 把面團揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮； 包成餃子，鍋中加入水燒沸，將餃子煮熟即可。
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榨菜肉絲湯
將瘦豬肉洗凈，切成絲。榨菜切成細絲。湯鍋置火上，加入清湯燒開，放入肉絲煮熟，再放入榨菜絲煮一會兒，加入精鹽、味精、料酒、醋、蔥花，淋入香油即成。
問題三：在冰箱里冷凍一年的肉怎麼做好吃 冷凍一年不建議再食用了。冰箱具有的食品儲存和保鮮功能，能夠在一定程度上保證食物的新鮮度，延長食用時間，但並不能超出食品本身適合自然存儲的時間過久，否則造成食品營養流失或者變質等。
問題四：吃冰箱里的冷凍肉好嗎 肉的營養
「關注營養，關注健康」，今天我們討論的是有關肉的營養方面的問題。
凍肉和鮮肉哪個營養豐富呢？不少人都認為凍肉的營養比鮮肉要差，味道也沒有鮮肉鮮美，其實不然，食品專家們認為食物經過冷凍以後有助於殺滅一些致病菌或者抑制致病物質的生長，這對人體健康是有益的，因為病菌繁殖的適宜溫度一般在20℃~40℃，低於0℃時有些微生物雖然能夠生長， 但已不能分解脂肪和蛋白質。我們國家規定保藏時間較長的肉，必須在零下10℃以下，這樣，不僅可以使肉中的微生物停止生長，而且也殺滅了肉中的寄生蟲，在某種程度上比鮮肉更安全。食品研究人員曾經對冷凍保藏半年的豬肉進行過營養分析。每100克冷凍肉中，蛋白質含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它無機鹽、維生素與鮮肉也幾乎沒有什麼差別。因此只要注意冷凍的溫度和冷凍的時間以及食品本身的衛生，那麼冷凍肉與新鮮肉幾乎具有同樣的營養，這是我們今天所講的有關肉的營養的第一個問題。
接下來牽扯到肉的營養的第二個問題是：究竟是肉有營養還是肉湯有營養呢？我們在很多家庭中都看到了這樣的現象，孩子們喜歡吃肉而家長們喜歡喝肉湯，關於肉湯和肉的營養一直是人們在營養認識上有爭議的問題，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而認為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養比肉好，關於這個問題我們首先要搞清楚，為什麼燉肉的湯如此鮮美？那是因為在燉肉時肉里的一些含氮化合物都溶在湯里了，而且湯里還有少量的氨基酸，這些都是能使肉湯鮮美的東西，它們有 *** 消化液分泌的作用有助於營養物質的消化與吸收。家長們都希望自己的孩子長得健康快樂，而要想健康似乎增加營養是最重要的方法之一，於是多喝肉湯、少吃肉、多運動成了很多家庭的口號，但是家長們忽略了下面這個營養知識，肉湯里有少量的水溶性維生素和鉀鹽，而蛋白質這么重要的營養素，它的性質是遇熱凝固，所以蛋白質恰恰絕大部分都在肉里，科學家們研究證明，湯里的蛋白質僅為肉里蛋白質的7%，所以現在你們明白了嗎，肉湯和肉各有千秋，不可偏廢，既要喝湯也要吃肉。
專家提示：凍肉與鮮肉營養基本均衡，肉湯與肉各有千秋，不可偏廢
問題五：肉凍在冰箱裡面時間長了，怎麼做才會好吃 先用豆瓣醬+薑末腌制半小時，炒的時候加點黃酒或者料酒。
要麼把肉剁碎，用泡椒、泡豇豆來炒爛肉豇豆
問題六：凍肉的做法 凍肉怎麼做好吃 第一步：把瘦肉切成大塊，然後把洗干凈的肉皮和瘦肉一起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鍾後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把鍋內帶有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放進鍋內加水煮，要注意的是這回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然後把花椒和大料裝進小盒內，再放進鍋里，如果沒有小盒，用沙布包上佐料也很不錯。一起煮40分鍾左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途攪拌幾次。
第三步：40分鍾後，肉皮和瘦肉都煮好了，把它們撈出，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。
第四步：先把沒有毛的整塊的肉皮，切成條，再把瘦肉切成片，然後放入剛才煮好湯的鍋內，再放上食鹽，醬油和雞精。煮10分鍾就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分鍾後，關火。把湯和肉皮一起倒進小盆里，放涼後，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤，這樣一道河南特色菜凍肉就做好了。 自己家做的凍肉的特點是：干凈，不含食用膠，有營養，吃在嘴裡很滑口。 凍肉和肉凍的區別：凍肉，常稱鯗凍肉，但兩者有區別。做凍肉的肉一般是豬頭肉（好肉捨不得），並且也不是整個豬頭的肉，而是把相對可以做到完整的肉切下，剩下的雜肉才做凍肉。凍肉需要把肉切得很碎，然後就在鍋中一直煮，越爛越好。作為調料，最簡單的就是醬油和鹽，也有放花椒，如果不放白鯗，這就是純粹的凍肉，為了增加凍肉的硬度，最好是放白鯗，所以叫鯗凍肉。
問題七：肉凍在冰箱裡面時間長了，怎麼做才會好吃 肉在冰箱里放久了口味有些不好，可以做成糖醋肉來吃。
問題八：冰箱里冷凍的肉應該怎樣炒才嫩？ 微波解凍，用嫩肉粉，八分熟。
問題九：冰箱中冷凍的肉怎麼炒 在炒之前事先拿出來解凍一段時間，解凍時最好用冷水，越來越好（水越冷解凍越快），不用熱水，因為熱水非但解凍效果好，而且還會使凍肉產生一種致癌物質。
⑵ 冷凍肉餃子煮幾分鍾熟 冷凍肉餃子煮多久熟
1、冷凍肉餃子煮十至十五分鍾。煮速凍餃子的時間跟火候有關，大火煮，開鍋後需要十分鍾左右，中小火煮，開鍋後需要十五分鍾左右。
2、餃子是我們生活中比較常見的一種食材，很多人都非常喜歡吃，它皮薄餡大，且餡料也是多種多樣，能較大程度的符合人們的口味，所以在市面上非常受歡迎，很多超市裡面都有速凍餃子在售賣，煮起來十分方便。
⑶ 怎麼樣煮冷凍豬肉水餃最好吃
和面：使用小麥粉（或餃子粉），有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面團後，放置20分鍾，讓面團「醒醒」（水充分的滲入麵粉顆粒）。水偏多，和好的面偏軟，容易包，但煮的時候易破。水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和的硬一些，有軟餅硬餃子之說。告訴你一個小竅門：在和面時加入少許的雞蛋清，包出的餃子，特好吃。
擀皮兒：把醒好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱狀長條。把柱條揪（或切）成高1.5厘米左右的一個個小柱——劑子。把劑子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的厚約0.5——1毫米的薄圓餅，中心部分稍厚些。是為餃子皮兒。擀皮時，案板上要撒些薄面，以防粘板。
調餡兒：原則上說肉蛋魚蝦，各種蔬菜，皆可做餡兒。鹹味寧可偏淡，不要偏咸。淡了，可用咸佐料補救。咸了，很難辦。
硬度大的蔬菜，應先處理一下，弄軟些。不然，餃子皮易破。如芹菜，可先煮一煮，再切碎。菜的水份不能大。那樣，不好包，煮時易破。
包：把適量的餡兒放在餃子皮兒中間，再把皮兒對折，把邊兒捏合，一個生餃子包好了。一般的說，餡多些好吃，不好包。
煮：鍋中放清水，旺火燒開後，放入生餃子，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。餃子過多，易破。加鍋蓋。整個過程保持旺火。水又開鍋，此時餃子應當都漂在水面，加少許涼水，使翻滾的湯終止翻滾，攪動。水又開，再加少許涼水，攪動。水再開，即可用漏勺把餃子撈出。判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，熟了。
佐料：視自己的口味。常見的有：醬油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花醬，芝麻醬。
各種水餃餡調制方法：
1.瑪瑙翡翠餡：取芹菜250克切末，香菇50克切丁。鍋內入油上火，燒熱後倒入香菇，關火後再入芹菜末，加鹽拌好。芹菜葉榨汁和面，包成綠色餃子。兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡，再用一個西紅柿榨汁和面，包成紅色餃子即可。
2.胡蘿卜雙耳餡：胡蘿卜擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱後投入胡蘿卜絲斷起鍋，加入蔥薑末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映，美觀、脆嫩、咸香。
3.白菜粉絲餡：取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟後切碎，加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可包餃。鮮香清淡，爽脆可口。
4.冬菜木耳芝麻餡：以冬菜、水發木耳為主餡料，配上炒熟擀碎的芝麻調味即可，這樣製成的水餃營養高、味道好，老幼皆宜。
5.魚肉餡：醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量,粉500克，鮮魚200克，豬肉餡I00克，韭菜100克。將魚洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。
6.荸薺餡：荸薺鮮肉水餃鮮、香、嫩、脆，去皮的五花肉（或牛肉）半斤，荸薺6兩。白鬍椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、鹽、味精各適量，料酒一滴，香油少許。製作：五花肉洗凈，剁成茸（將肉凍至半硬，剁時採用刀尖，這樣有利於剁）。放入大容器內，加上白鬍椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、味精、料酒拌勻。荸薺洗凈，去皮。入開水中氽一下撈出、瀝干。把荸薺剁碎，放入肉茸中，淋上香油拌成餡。
7.大肉餡：原料精粉500克，凈豬肉300克。韭黃200克。醬油35克，味精2.5克，小磨香油75克，鮮姜、精鹽各適量。凈豬肉剔去筋膜，洗凈。韭黃擇洗干凈，瀝水，再切成1厘米的段。豬肉和姜塊放在砧上，剁成肉泥，放入盆中，加入醬油、精鹽、味精，順著一個方向攪動，攪至上勁、發黏，再加入清水100～150克，邊加邊攪動，直至將水全部吸收、呈稠糊狀。再加入韭黃段拌勻；再加小磨香油，拌勻，即成為餡料。
8.高湯餡：水發蘭片50克，蔥花I00克，薑末5克，味精5克，花椒面l克，精鹽10 克，醬油50克，芝麻油15克，豆油100克。精粉50O克，熟雞肉25O克，水發海參100克，大蝦100克。先將雞肉剁成碎叮,海參、蘭片、大蝦去皮切成碎叮加醬油。粉鹽拌勻。再放蔥。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油攪勻拌成餡。
9.牛肉餡：大蔥150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。麵粉500克，牛肉300克，青菜150克。把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
10.三鮮餡：豬油50克，醬油50 克，味精1.5克，精鹽1克，蔥花，薑末各5克，芝麻油1.5克，花椒面0.5克。精粉500克，雞肉250克，水發海參100克，鮮蝦仁100克，蒸熟干貝或蟹肉50克。把雞肉剁成丁，加入醬油、豬油拌勻。海參。蝦仁。干貝切成丁，加在雞肉內，放入蔥薑末、花椒面、精鹽、芝麻油拌勻成餡。
11.紅油水餃的醬油100克，香油10克，辣椒油50克，精鹽10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，姜15克，蔥白、蒜泥各50克、富強粉500克，豬肉350克(肥肉3成、瘦肉7成)。將豬肉去筋、切細，剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。蔥白切末。將肉泥放入盆內，加入姜水、花椒水、蔥末、味精2.5克、香油、精鹽，花椒面，混合攪拌成餡。用醬油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兌成味汁。
肉菜水餃
原料：麵粉二○○克，清水少許，豬瘦肉餡一○○克，胡蘿卜一○○克，芹菜五○克，蔥、姜各少許，醬油適量，鹽二克，香油少許。
製做方法：
1.將胡蘿卜、芹菜洗凈切成碎沫，姜、蔥切沫備用。
2. 將豬肉餡、菜沫放在一起，加入醬油、蔥、姜沫和少許的鹽及香油，攪拌成餡。
3. 用溫水和面，稍醒後，再反復揉至麵皮光潤。一兩揪十五個小劑子。擀成圓片( 中間稍厚) ，放餡後，用雙手把麵皮邊合攏，擠緊，粘牢。
4.用旺火煮，水開後，下餃鍋，用勺攪動水，以免餃子互相粘連。煮至餃子漂起時放一些涼水，連續兩次，直至餃肚皮一按即起或餃邊無白荏即熟。
特點：軟嫩味鮮，營養價值高。
三鮮水餃
原料：麵粉二○○克，雞蛋二個，蝦仁三十克，瘦豬肉餡五十克，蔥、姜各少許，醬油遁量，鹽二克，香油少許。
製作方法：
1.將蔥、姜洗凈切成沫，雞蛋打入碗中。
2. 炒鍋上火，熱後放油少許，倒入雞蛋液，炒鍋轉動將雞蛋攤成蛋皮，出鍋後用刀切碎，放入肉餡、蝦米、醬油,，蔥，姜沫及少許的鹽，最後淋入香油幾滴，攪拌均勻即成三鮮肉餡。
3. 同肉菜水餃3、4方法製作。
特點：咪道鮮美，營養豐富。
花素水餃餡：雞蛋250克，香油90克，水木耳125克，粉條200克、水發海米90克、豆腐乾125克、青菜1000克，蔥、姜、醬油、精鹽、味精適量。將雞蛋打入碗內攪勻，用油炒熟、豆腐乾用油煎或炸成金黃色，切成小丁，海米切碎，木耳製成碎片，粉條、大蔥、蔬菜切成細末，以上這些合在一起加醬油、精鹽、味精、香油、清湯拌成餡，此餡可包1250克麵粉的餃子。
水晶水餃餡：
豬板油200克、白糖400克、葡萄乾、瓜條、青梅、香蕉泥、青紅絲適量，將葡萄乾、瓜條、青梅、青紅絲等切成末，豬板油切成丁，加上白糖、香蕉泥拌成餡。此餡能包500克麵粉的餃子。
雪裡紅水餃
材料：水餃皮20張，雪裡紅半斤，豆乾絲四兩，香菜三棵、醬油少許。
作法：1.雪裡紅切碎、拌入切碎豆乾絲、香菜、做成水餃餡。
2.水餃皮包餡入滾水煮至浮起即可，沾醬油滴點香油更可口。
韭菜肉餡
1.把韭菜切細用細鹽揉捏後用清水將菜沫子沖洗干凈
2.准備一些精肉切碎放入料酒 調料等拌好
3.將肉與韭菜拌在一起
(注意嘗一下鹹淡是否合適)
⑷ 放在冰箱的凍肉馬上拿出來切碎包餃子可以嗎
如果是急凍的，你拿出來硬邦邦的，哪裡切得開。而且凍肉里頭水分很多，如果直接切了包餃子，在和餡的時候會有血水出來，不好調味也不會讓餃子皮容易破。
如果條件允許最好還是買新鮮的肉來做餃子餡，這樣子包出來的餃子味道比較好，口感啥的也會比較好。當然如果不方便買新鮮的肉，只有凍肉的話，一定要解凍之後再清洗干凈，再開始調餃子餡。這樣會好很多。
肉餡調法：
香蔥和姜切成末，豬肉餡中加入，把香蔥薑末調勻，加入精鹽，生抽，蚝油，花椒粉調勻，再加入大豆色拉油調勻就好。
⑸ 凍餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋
凍好的餃子要用冷水煮，用熱水煮餃子皮容易破。速凍水餃煮好後，不要隨便攪拌，否則容易變質。
做餃子的時候，一開始不要蓋鍋。如果餃子一出鍋就蓋上鍋蓋，鍋里的水汽就很難排出，鍋內壓力就會過高。這個時候餃子皮還沒有成型，餃子皮很容易變質。
速凍餃子不能用熱水煮，但需要提前處理後才能放進去。凍餃子，先把餃子拿出來，用冷水泡5分鍾。這時候會把鍋里的水加熱到60度左右，然後放入泡好的餃子。
煮餃子的時候，水開了不要放進去。正確的做法是水開後把火調成小火，然後把餃子放在鍋里。
煮餃子的時候，不要來回攪拌。正確的做法是將餃子倒入其中，煮3分鍾，用勺子攪拌，然後將勺子背面插入鍋底輕輕攪拌，否則餃子很容易碎。
另外，煮餃子時，可以在清水中加入少量的鹽，這樣餃子就不容易破了。
⑹ 煮速凍餃子的步驟
人們煮速凍水餃的時候總會煮破皮，這就是由於自己沒有掌握好煮餃子的手法，一般來說在煮餃子的時候都需要在水裡面加入一些食用鹽，還有要將水燒熱以後再放入速凍餃子，這樣煮出來的餃子味道上面才會變得更加好，也不會出現破皮的情況，最關鍵的還是需要不停地去攪拌餃子。
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
1.麵粉:麵粉必須選用優質、潔白、麵筋度較高的特製精白粉，有條件的可用特製水餃專用粉。對於潮解、結塊、霉爛、變質、包裝破損的麵粉不能使用。對於新麵粉，[2]由於其中存在蛋白酶的強力活化劑硫氫基化合物，往往影響面團的拌合質量，從而影響水餃製品的質量，對此可在新麵粉中加一些陳麵粉或將新麵粉放置一段時間，使其中的硫氫基團被氧化而失去活性。有的添加一些品質改良劑也可，不過會加大製造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。麵粉的質量直接影響水餃製品的質量，應特別重視。
2.原料肉：必須選用經獸醫衛生檢驗合格的新鮮肉或冷凍肉。嚴禁冷凍肉經反復凍融後使用，因它不僅降低了肉的營養價值，而且也影響肉的持水性和風味，使水餃的品質受影響。冷凍肉的解凍程度要控制適度，一般在20℃左右室溫下解凍10小時，中心溫度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修凈淋巴結及嚴重充血，淤血處，剔除色澤氣味不正常部分，[3]對肥膘還應修凈毛根等。將修好的瘦肉肥膘用流動水洗凈瀝水，絞成顆粒狀備用。
3.蔬菜：要鮮嫩，除盡枯葉，腐爛部分及根部，用流動水洗凈後在沸水中浸燙。要求蔬菜受熱均勻，浸燙適度，不能過熟。然後迅速用冷水使蔬菜品溫在短時間內降至室溫，瀝水絞成顆粒狀並擠乾菜水備用。燙菜數量應視生產量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使燙過的菜「回生」或用不完凍後再解凍使用都會影響水餃製品的品質。
⑺ 冷凍肉水餃冷水下鍋煮多久 凍餃一般要煮多長時間
1、冷凍肉水餃冷水下鍋煮15-20分鍾。冷水煮餃子，是利用水溫的逐漸升高而從內部慢慢加熱餃子的，需要的時間會長一些，一般需要煮15-20分鍾冷凍餃子才會熟，若是肉餡的餃子煮的時間會有所延長。
2、若是冷水煮冷凍餃子，餃子能在最大限度上保證餃子的完整性，餃子不易出現粘連、破損等情況，但是煮餃子的時間相對要長一些，營養物質的流失也居多。
⑻ 能不能用冰凍過的豬肉包餃子，對口感和營養有怎樣的影響
口感當然不如新鮮的肉那麼嫩，不過等餃子做好之後幾乎應該是吃不出來的。
至於營養應該是沒有什麼變化，只不過是一個硬一點一個軟一點，肉本身沒太大變化。
凍肉需要先完全解凍後再做餡料
⑼ 包餃子凍肉能加多少水
首先桃妹就開門見山，給一個比較標準的，口味比較合適的肉餡配比吧，以500克五花肉沫做標准。
鹽1.0~1.5。1.0適合做油炸丸子；1.2適合做餛飩，餃子，香腸，油餅；1.5適合做湯包，蒸餅，肉龍。也就說1斤肉需要搭配10克到15克鹽。
1斤肉搭配一個約80克左右的雞蛋。
1斤肉搭配80克到200克的澱粉，但是絕對不要超過200克。超過200克那就是河北的燜子。
一斤瘦肉搭配150克到450克清水或清湯，而肥四瘦六的五花肉則搭配。100克到400克的清水或清湯。
蔥薑末各50克，蒜末20克。對於其他蚝油醬油，胡椒粉，五香粉這個要根據當地口味來定了。包括桃妹上面說的也只是一個常用的比例。千萬不能完全照搬，一定要根據當地的口味來進行改良。
第二，餡料中打水的細節。
瘦肉需要打入200克清水後才會出湯，而五花肉則需要150克清水就可以出湯。一般來說，餡料的出湯和清水的多少成正比。但這也不是一成不變的。它和蒸籠的溫度，麵食的發面，燙面，死面的種類，以及包制的手法，都是息息相關的。
第二，往肉餡中加入清水一定要少量多次加入。同時不停的攪打，這樣才能讓肉餡的蛋白質以及肌肉纖維膨脹，吸收水分。瘦肉的吸收水分程度比五花肉還要強，所以如果同樣的水分和重量的話，瘦肉需要四五次可能就完全吸收了，而五花肉可能要五六次。
第三，蔥姜水，醬油，以及一些其他調料水，都要算到打入清水的總重量中。是個非常容易忽略的細節。
第四，如果水不甚打多，只能通過加入生粉來彌補。桃妹小時候曾經見過隔壁大爺當煮過的麵筋放入肉餡中吸水，但這個工程太大太繁瑣了。所以還是澱粉來的實在。
最後一點，加入鹽會讓肉類的細胞失水。所以一般來說，夏天要適量減少清水的配比，而冬天要適量增大清水的配比。比如同樣100克清水，春秋天不變，夏天減到80克，而冬天增到120克。
還有一個小細節桃妹也說一下，和清水無關。想要肉餡調的好吃，各種調料一定要單獨分次放入，千萬不可一次全部放入。這是桃妹那口子傳授的經驗。所以想吃到一口好吃的麵食，調餡千萬不能怕麻煩。
所以調餡還是一個非常有技術含量的工作呢。別看桃妹在這里說的頭頭是道。實際上哪有那麼簡單啊，比如說海鹽，加碘鹽，燊海井鹽，雪花鹽，澳洲岩鹽，以及低鈉鹽，他們的鹹味和口味都是不一樣的。這個需要自己靈活掌握了。
⑽ 凍餃子要煮多少分鍾才熟
凍餃子要煮10分鍾才熟。煮速凍餃子時，可以先放入冷水中浸泡2分鍾再煮，這樣是給餃子一個適應的過程，時間不能太長，不然餃子容易破皮。煮時加足量的水，燒至40度是加入餃子，在水中可以加鹽，水中加鹽煮好的餃子不僅餃子皮筋道好吃，而且放涼了也不會粘在一起。
煮餃子的技巧
平時煮一些葷食的時候，會用冷水來煮，但是煮餃子的話就不能用冷水煮了。因為冷水在加熱的過程當中，如果已經把餃子放下去的話，非常容易出現外皮已經煮熟，裡面的餡料還沒有熟，這樣的話半生不熟不好吃，而且皮很容易破。
餃子放下去之後非常容易粘連在一起，因為餃子皮一旦遇到水，它就會有一定的粘性，很容易黏在一起，非常容易破皮，而且不容易煮熟。最好先大火煮沸騰後再轉小火去煮，這樣的話，煮出來的餃子皮不容易破。