1. 小黃丫頭燉豆腐的做法
1、小黃魚去掉魚鱗、內臟和魚鰓，洗凈控干水分。
2、將處理好的小黃魚放入盆中，放入一小把花椒、一勺鹽拌勻，腌制十分鍾。
3、坐鍋點火倒油，油熱後（一定要燒熱，熱油煎魚不粘鍋）將魚拎出來控干水分，逐條放入鍋內煎至兩面金黃。
4、煎好的小黃魚待用。
5、嫩豆腐一塊。
6、將豆腐切成厚片狀，水燒開，汆下水去除豆腥味。
7、另外准備小蔥一把、蔥白段、生薑、大蒜、干辣椒2、3個。
8、剛炸鍋魚的油鍋倒出多餘的油，燒熱後，放入蔥白段、生薑片和大蒜（整粒）、干辣椒小火煸炒。
9、炒出香味後，倒入三碗清水。水量多一些，要能掩住魚和豆腐。
10、下入郫縣豆瓣醬適量（此步是我自創哈，不喜歡的童鞋可以省略）。
11、調入2勺料酒、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖，嘗一下鹹淡，酌情添加鹽，大火將湯汁燒開。
12、把魚放進去。
13、繼續中火燉煮。
14、把豆腐也放進去，蓋上蓋子。
15、大火煮開，中火燉20分鍾，待湯汁變的濃稠，調入一勺味精，一勺白鬍椒粉、一把小蔥。
16、關火，裝碗。
貼士：
1、這道小黃魚燉豆腐，特別適合老年人吃，魚肉鮮美、豆腐軟滑可口，關鍵是把這兩樣東西燉在一起，補鈣效果特別好，老年人普遍缺鈣，咱得好好補補。
2、為什麼魚肉和豆腐是最佳搭配？從營養上說，二者搭配吃，不僅具有營養互補的作用，還有一定的防病、治病功效。
1）魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多，二者搭配可取長補短。
2）豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃並不利於人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。
3）魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。
2. 丫頭燉豆腐怎麼做好吃
－ 准備食材 －
黃丫頭 4條
豆腐 3塊
韭菜 5根
大蒜 2顆
小花椒 3顆
料酒 1勺
－ 步驟 －
1.首先，將黃丫頭洗干凈，豆腐切好塊，花椒切成段，韭菜切成段做調料，首先，將鍋洗干凈，然後熱鍋，熱鍋後加油，油熱後加入大蒜爆香，然後加入料酒和鹽，防止燒焦，然後加入准備好的黃丫頭，一條一條放下去煎，小心油濺射，翻身繼續煎，等看見差不多了，加入水開始燉，放入花椒醬油入香，最後加入豆腐和韭菜稍微燉片刻，加入味精即可出鍋，既有營養又好喝的黃丫頭燉豆腐湯出鍋了
3. 怎樣做黃顙魚燉豆腐
前言
黃丫頭魚是江西人對黃顙魚的俗稱，肉質細嫩無小刺，味道鮮美營養豐富，是江西人嗜食的一種淡水魚。此道魚肉細嫩，湯汁鮮美！
材料
主料：黃辣丁350g、豆腐300g；
輔料：油適量、姜適量、精適量、辣椒適量、蒜適量、鹽適量、雞適量
黃顙魚燉豆腐
1
把豆腐用開水氽一下去豆味
2
黃顙魚煎至5成，加入姜，蒜，辣椒，豆腐，水後轉小火燉
3
25分鍾後湯汁變乳白色後放入鹽，雞精即可
小貼士
魚不能煎太老
4. 怎麼做好吃，黃丫頭燒豆腐的家常做法
食材
主料
黃丫頭
500克
豆腐
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
醬油
適量
料酒
適量
小蔥
適量
尖椒
適量
步驟
14.裝盤。
小貼士
掌握火候，謹防糊鍋。小火慢燉吃火鍋最為理想。
5. 黃丫頭燉豆腐的做法 黃丫頭燉豆腐怎麼做
1、食材：黃丫頭4隻、豆腐1大塊、酸菜3根、泡椒20g、油2勺、鹽20g、料酒適量、小蔥2根、姜2片。
2、准備好黃丫頭，去除內臟，洗干凈，濾干水備用，有條件可以用廚房紙吸干。
3、鍋內放入油燒熱，將姜、泡椒、酸菜切碎放入鍋中爆香。
4、放黃丫頭煎至兩面黃待用。
5、加料酒並倒入開水煮開煮至奶白色湯
6、將豆腐切小塊放入鍋內，撒上鹽，蓋上蓋子小火燜5分鍾。起鍋撒上蔥花。
6. 獨家黃丫頭燉豆腐的正宗做法，獨家黃丫頭燉豆腐怎樣做
－ 准備食材 －
黃丫頭 4條
豆腐 3塊
韭菜 5根
大蒜 2顆
小花椒 3顆
料酒 1勺
－ 步驟 －
首先，將黃丫頭洗干凈，豆腐切好塊，花椒切成段，韭菜切成段做調料，首先，將鍋洗干凈，然後熱鍋，熱鍋後加油，油熱後加入大蒜爆香，然後加入料酒和鹽，防止燒焦，然後加入准備好的黃丫頭，一條一條放下去煎，小心油濺射，翻身繼續煎，等看見差不多了，加入水開始燉，放入花椒醬油入香，最後加入豆腐和韭菜稍微燉片刻，加入味精即可出鍋，既有營養又好喝的黃丫頭燉豆腐湯出鍋了
7. 黃丫頭怎麼做好吃
黃丫頭，怎麼做好吃？黃丫頭是一個有營養好吃的，用王丫頭燉豆腐，好吃又營養
8. 黃丫頭燉豆腐的做法，需要加什麼配料
食材
主料：
黃丫頭魚500g、豆腐250g
輔料：
油適量、鹽適量、小蔥適量、料酒適量
步驟：
准備好黃丫頭魚。
把黃丫頭魚破肚，除去魚肚裡的東西，剪掉魚鰭。
在鍋放油，等油燒熱後，把魚放到熱油中小火煎半熟，加入料酒去腥。
在鍋中加入一大碗水。
准備好豆腐。
把豆腐切小塊。
准備好配料。
放入鹽，鍋蓋上蓋子，煮10分鍾。
加入蔥、姜和蒜配料，最後加點醬油上色。
燒好盛盤。
小貼士
1、魚煎的時候，先大火燒熱後，轉小火煎，這樣才不會把魚煎斷。
2、豆腐要買老豆腐，好吃。
3、鍋蓋上蓋子，煮10分鍾，也要小火慢燉。
9. 黃丫頭燉豆腐的做法
黃丫頭燉豆腐的做法如下：
材料：黃丫頭魚、豆腐、姜、蒜、大蔥、鹽、胡椒粉、香菜
1、黃丫頭魚清洗干凈，加蔥、姜、蒜、料酒腌制20分鍾。