① 豬肉青菜餡餃子怎麼拌好吃
豬肉青菜餡餃子好吃拌法：所需食材：柿子椒400克 豬肉餡兒400克 蔥姜30克 生抽30毫升 香油30毫升 鹽4克 麵粉400克 清水200克
製作過程：
1准備好所有食材。
2蔥姜切末柿子椒切大塊。
3豬肉餡兒放在碗里加入蔥薑末。
4再加入30毫升生抽拌勻。
5再加30毫升香油拌勻腌制一會兒。
6稱好400克麵粉分次加入200克清水將麵粉和成面蓋濕布醒半小時。
7柿子椒塊放在攪拌器里攪成碎狀。（不要用電的攪拌器，不然會出很多湯不好吃，如果沒有手動機器那就手切末也行。）
8臨包餃子前再把柿子椒碎放在肉餡兒里再加鹽拌勻即可。
9面醒好了放在案板上揉勻搓長條切小劑子按扁，然後用擀麵棍擀成餃子皮，最好是中間厚四周薄。
柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，也可以加工成干製品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
② 餃子可以用什麼做餡
我就跟你說說我家通常包餃子的餡兒好啦，湊合看吧
1.藕和肉的。
2.白菜肉的
3.香菇肉的
4.捲心菜肉的
5.蘑菇、豬肉、油菜的（很鮮）
6.金針菇和肉的
7.韭菜肉的，或者加上木耳，就是肉三鮮的（盡管我最討厭吃韭菜）
8.素三鮮，韭菜、雞蛋、蝦皮
9.大辣椒（柿子椒）、豬肉、韭菜（放一點兒就行，提味兒的）
10.薺菜和豬肉的
11.胡蘿卜豬肉、胡蘿卜牛肉、胡蘿卜羊肉
12.芹菜豬肉
13.油菜雞脯肉（必須加豬肉，不加豬肉的話也要加雞蛋的，不然餡兒就散了）
14.芸豆豬肉、玉米（很好吃）
15.泡菜（就是酸菜）豬肉的，省醋了。
③ 素水餃餡的種類及做法
你好
1、韭菜素餃子餡原料:韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽1.5匙，泡發的木耳洗凈控水，切碎，韭菜也切碎，加花生油拌勻，雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼，把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，准備包之前放點鹽調勻即可。
2、海米韭菜素餃子餡原料:韭菜半斤，木耳1把，海米1把，雞蛋3個，色拉油2湯匙，味極鮮醬油、雞精、鹽適量，韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好，海米用溫水洗凈後也剁碎，切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加木耳、雞蛋和海米拌勻，准備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻即可。
3素三鮮餃子餡原料:韭菜600克，雞蛋6個，干香菇10朵，粉絲100克，香乾5塊，韭菜切碎後加麻油拌勻，再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里，拌勻，雞蛋下鍋炒散，放涼後也放在韭菜里，包之前加鹽拌勻即可。
4家常素餃子餡原料:韭菜1小把，金針菇1小把，蝦仁10隻，雞蛋5個，黑木耳、蝦皮、銀耳各適量，黑木耳和銀耳提前泡發，洗凈，控控水再切碎。韭菜切碎後加色拉油拌勻，金針菇也洗凈切碎，蝦仁洗凈後切成小粒或剁成蝦泥。雞蛋炒散炒碎後放涼待用。蝦皮洗凈後擠干水，下鍋炒出香味待用，上述所有材料都放入餡料盆，加五香粉、生薑粉、蚝油、蔥花、雞精和香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可。5、白菜香乾素餃子餡原料:白菜300克，香乾200克，鮮香菇150克，白菜切碎後先加香油拌勻，再把香乾和鮮香菇切碎，放在白菜里，加蔥末、薑末、蚝油和調餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即成。
6、風味經典素餃子餡原料:香菜100克，干馬齒莧50克，菠菜300克，粉絲100克，油麵筋150克，香乾350克，白菜半棵，乾菜花30克，黑木耳20克。泡軟的馬齒莧、菜花、木耳和粉絲擠凈水，切碎後放入餡料盆里。香菜、菠菜和白菜洗凈剁碎，加花生油拌勻後放入餡料盆，香乾洗凈切碎，油麵筋切碎，蔥姜切末，這些東西也都放入餡料盆，芝麻醬、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起調勻，倒入餡料盆里拌勻，包之前加鹽拌勻即成。
7、黃瓜素餃子餡原料:大黃瓜2根，雞蛋2個，尖椒半個，蔥5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，鹽適量，味素半茶勺，植物油1湯勺。尖椒切碎，蔥切碎。黃瓜擦絲後撒半勺鹽殺殺水，然後擠凈殺出的水分，加1湯勺植物油拌勻。雞蛋炒碎放涼，加生抽、料酒、花椒粉、洋蔥、尖椒、鹽和味素攪拌均勻。准備包之前把雞蛋與黃瓜絲拌勻即可。
8、冬瓜素餃子餡原料:冬瓜適量，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，香菜1小把。冬瓜去皮去籽後擦成細絲，撒點鹽殺出水分後再擠干，加適量色拉油拌勻，鮮香菇洗凈剁碎，胡蘿卜擦細絲，香菜切碎，上述原料放在一起，加香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可。
9、菠菜素餃子餡原料:菠菜500克，毛豆腐(即腐乳)500克，泡發的黑木耳30克，雞蛋6個，粉絲適量。毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌勻後放入烤盤，上下火150度烤10分鍾左右，烤至毛豆腐微微發黃，雞蛋炒碎放涼，黑木耳切碎。粉絲用開水焯3分鍾，放涼後切碎，菠菜焯水後用冷水投涼，撈出擠干再切碎，加30克花生油拌勻，把菠菜、木耳、粉絲、毛豆腐和雞蛋放入盆內，加香油、雞精、花椒面、蔥花和薑末攪拌均勻，包之前加鹽即可。
10、菠菜素餃子餡原料:菠菜、毛豆腐、粉絲各適量。粉絲用開水煮軟剁碎，菠菜焯水後剁碎，毛豆腐上蒸鍋蒸一下，蒸好的毛豆腐切碎，用炒鍋干炒(不放油)至水分基本蒸發完，待用，另起鍋倒入適量玉米油，爆香蔥薑末，再倒入毛豆腐炒至變黃結痂，菠菜、毛豆腐和粉絲放一起拌勻，再加胡椒面和香油拌勻，包之前加鹽即可。
11、胡蘿卜素餃子餡原料:胡蘿卜300克，紅蔥頭200克，雞蛋3個。胡蘿卜洗凈去皮後擦成細絲，下入開水焯一下，放涼後擠干水分，再剁成細末，雞蛋炒碎，紅蔥頭剁碎，胡蘿卜、紅蔥頭和雞蛋放到一起，加入調料拌勻即可。
12、杏鮑菇素餃子餡原料:杏鮑菇1根，柿子椒1個，西葫蘆1根，鮮香菇10朵。西葫蘆擦成絲用少量鹽腌10分鍾，擠干水分，柿子椒和鮮香菇切碎丁，杏鮑菇切細細的絲，炒鍋加一點點油，倒入杏鮑菇用中炒到發軟，再放入香菇炒出香味，加蔥油炒勻，轉小火，放入青椒末和西葫蘆絲，加鹽、蚝油和少量白糖炒勻，關火倒出，冷卻後加香油調勻即可。
13、薺菜香菇素餃子餡原料:薺菜350克，雞蛋3個，鮮香菇1把，蝦米30克。薺菜用開水焯一下撈出切碎，加植物油拌勻，鮮香菇洗凈切成碎末，雞蛋打成蛋液用炒鍋炒碎，下入香菇、蝦米和薺菜炒勻，關火，放涼，取3根蔥切成蔥花，餡料放涼後加香油、鹽、糖、料酒、雞精、蔥花和鮮抽拌勻即可。
14、芹菜素餃子餡原料:芹菜400克，黑木耳100克，雞蛋3個，西紅柿適量。木耳提前泡發後剁碎，芹菜洗凈剁碎，雞蛋用花生油炒碎，西紅柿剁碎，所有原料放入餡料盆，加蔥花、薑末、香油、鹽、胡椒粉和味精調勻即可。
15、芹菜素餃子餡原料:芹菜500克，豆腐皮1張(可換成豆腐乾或香乾)，胡蘿卜一個，姜一塊。芹菜用開水焯20秒，過涼後剁碎，擠干水，豆腐皮切碎，生薑切末，胡蘿卜剁碎，炒鍋加適量花生油燒熱，下幾粒花椒爆香後棄之不用，倒入豆腐皮和胡蘿卜，加少許生抽炒勻，出鍋放涼，把芹菜、豆腐皮、胡蘿卜和薑末倒入餡料盆中，放入鹽、花椒面、蘑菇精，再少許胡椒粉和少許糖拌勻就好了。
16、西葫蘆素餃子餡原料:西葫蘆兩個，水發黑木耳十幾朵，粉絲一小把，生薑一塊。西葫蘆擦絲後加鹽殺水，再擠干，用熟油拌勻，粉絲用開水煮軟後剁碎，水發木耳也剁碎，生薑剁成細末，西葫蘆、粉絲、木耳和生薑放一起拌勻，包之前加鹽調味即可。
17、什錦素餃子餡原料:口蘑一斤，胡蘿卜一根，香菜5棵(可換成適量芹菜)，青豆少許(或嫩玉米粒)，生薑一塊。口蘑洗凈切碎，胡蘿卜擦成絲擠干水，香菜切末，青豆用開水焯一下，生薑剁細末，把口蘑放在炒鍋里用油稍微炒一下，加幾滴老抽炒勻待用，喜歡清淡口味的可以不炒，所有原料都放入餡料盆里，加鹽、糖和花椒粉拌勻即可。
18、海米豆腐素餃子餡原料:海米1小把、豆腐1塊、木耳1小把，食鹽、香油、雞精適量，大蔥半根。將豆腐、泡發好的木耳切丁，蔥切末兒。所有材料放入餡料盆，加入食鹽少許、適量雞精香油，之後拌勻腌制半小時以上即可。
19、西紅柿雞蛋餡原料:西紅柿2個、雞蛋3個、大蔥半根，鹽適量。西紅柿去皮切塊，大蔥切成蔥花，蛋液中加蔥花和鹽攪拌均勻，用少許油炒碎，盛出，西紅柿炒出紅湯，倒入炒好的雞蛋炒勻，出鍋放涼，冷凍40分鍾或1小時，每半小時攪拌1次，冷凍至湯汁變成冰碴狀時即可。
20、酸菜素餃子餡原料:酸白菜1棵，精鹽、味精、十三香、蔥花、薑末、醬油、熟豆油(或花生油)各適量。酸白菜剁碎後攥出酸菜水，然後再加熱水浸泡，然後攥干水，注意別攥的太干，處理好的酸白菜放入餡料盆，加精鹽、蔥花、味精、薑末、醬油和熟豆油拌勻，放置15分鍾即成餡料。
望採納祝你好運
④ 便羅卜與柿子椒做餡可以嗎
可以的
水蘿卜陷餃子的用料
水蘿卜 500克豬肉 500克韭菜 100克鹽 12克醬油 10克生抽 10克花生油 10克香油 適量蔥姜 適量十三香 適量料酒 5克麵粉 500克水 310克
水蘿卜陷餃子的做法步驟
步驟 1
買肉的時候，提前讓老闆給絞成肉餡了，可以自己剁，就是累一些。蔥姜切成碎，放入肉餡中，肉餡中鹽的用量為10克，我家吃的口味偏淡，根據自己家口味適當調整。將肉餡所需要的材料一並放入，攪拌，提前將肉餡腌制好。
步驟 2
水蘿卜洗干凈，擦成絲，放入2克鹽，攪拌均勻，對蘿卜進行殺水處理，這一步的鹽不要放多了，否則蘿卜鮮味會差一些，容易發苦。
步驟 3
將500克麵粉稱出，慢慢的加水，邊加邊攪拌，自己掌握面團的柔軟度，我偏好吃軟面餃子，所以我用了310克水，各家麵粉吸水性不同，和面時不要一次性把水全都倒進去，自己掌握面團軟硬度，想要好擀皮，面團可以適當硬一點。活好的面團，蓋布或保鮮膜醒一下，大約30分鍾。
步驟 4
腌制好的蘿卜攥去水，切成細丁，韭菜也切成細丁。蘿卜中攥出的水分，分多次打入肉餡中，讓肉餡有粘性並且很松軟，肉餡打水完成後，放入切好的水羅卜丁和韭菜丁，攪拌均勻，此時根據具體情況，看是否需要額外加鹽。攪拌好的肉餡，放入冰箱里冷藏，我一般都是放入零度里冷藏半小時，這樣陷的水分就不會析出，陷比較凝固，包出的水餃汁水多。
步驟 5
醒好的面團進行整理，分成大小比較均勻的小塊，擀皮，我喜歡皮薄餡多的餃子，所以皮稍微大點，主要是懶的整那麼小的皮，那樣要擀很多皮，而且包的手軟。
步驟 6
取出肉餡，包餃子，包成你喜歡的形狀。
步驟 7
鍋里放水，開鍋後煮餃子，我家餃子都是我老公煮的，他三心二意，心思都在電視上，所以這次餃子都給煮過火，破了好多，氣死人了，男人啊，真是有時候根本指望補上。餃子熟了，出鍋，蘸著自己喜歡的調料，來吃吧
⑤ 柿子椒水餃的做法步驟圖，柿子椒水餃怎麼做
柿子椒水餃的做法
1、柿子椒洗凈去蒂去籽擦絲備用。柿子椒水餃的做法 步驟1
2、肉餡中加入所有a料，順時針方向攪拌上勁，加入擠過汁的柿子椒絲（大約可以擠出60g的柿子椒汁，可加100g麵粉揉成面團，此麵粉量未在用料中體現），攪拌均勻後倒入橄欖油和香油。柿子椒水餃的做法 步驟2
3、包餃子之前，再將蔥花撒入調好味的肉餡中拌勻。柿子椒水餃的做法 步驟3
4、麵粉加水清水揉成面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾。柿子椒水餃的做法 步驟4
5、包水餃。柿子椒水餃的做法 步驟5
6、咬一口，好香。（淡綠色的水餃皮就是用柿子椒汁揉的面，口感更清新，營養更全面。）
⑥ 辣椒餡餃子的做法
大家好，我是山東煙台的王姐。餃子是中國的傳統美食，作為一個正宗的北方姑娘，餃子更是家常便飯，天天吃，頓頓吃，怎麼也吃不夠，正應了那句「好吃不過餃子」。生活在海邊，各種餡的變著花樣吃，三鮮的、鮁魚的、韭菜的、茴香的都是我常吃的，不過最拿手的還是我包的辣椒餡的餃子，營養豐富，今天把我的做法分享給大家。
首先要選對辣椒，一定要選那種圓形的叫圓椒，皮肉厚厚的才好吃，而且還不辣。這種辣椒一斤最多買二三個， 一家四口吃一斤辣椒就夠了，皮薄的那種不適合包餃子。雖然是叫辣椒餡的餃子，實際是吃的青椒味道，不是吃辣味的，把辣椒洗干凈後去蒂掰成塊備用。
辣椒餡餃子，辣椒要焯水嗎？十人有9人錯，怪不得青椒發苦不翠綠！正確的做法是不但要焯水，而且還要加一樣東西。辣椒不焯水吃起來會有一股苦辣味，所以必須要燙一下。鍋里燒開水，辣椒塊倒進鍋，記得一定要加上一勺鹽，鹽能使過水後的青椒保持翠綠入味。焯水後撈出，放到漏勺里控水半小時。
調餃子面時最好用澄面，看起來透明更有食慾。沒有澄面的話記得打二個雞蛋清進來也會增加透明度。調好面後至少放置一小時以上把面醒發好，包起來不易破皮。新鮮的豬肉切成長條放到冰凍凍一會，成型變硬後再切成小肉丁，這樣切肉非常簡單省力，你試試看，有人怕麻煩會用攪肉包餃子，我從來不用，攪的肉味道和切的味道完全不同。再加上蔥薑末、食用油和適量鹽煨制一會入味。
再把控干水的辣椒倒在菜板上剁碎，剁的過程中還會出一些水，邊剁邊把水撇掉。菜餡不必剁得太碎，剁成細丁就可以，太細太碎了吃起來沒有口感。把剁好的青椒菜用菜刀輕輕按壓一下，把多餘的水分撇出來，注意一定不要用力去把菜擠干，擠幹了吃不出青椒味而且也沒有營養了。
最後把青椒倒進煨好的肉餡里，一起攪拌均勻，我們的菜餡就做好了。把醒好的面揉光滑，擀麵皮的時候一定要擀得均勻薄一些，皮薄餡大的辣椒餡餃子最好吃。
一邊包，鍋里燒上水，煮餃子的水一定要足夠多，這樣煮起來寬頭不容易破皮。餃子包好了，水也開了，馬上下鍋，因為我們包的是帶湯汁的餃子，放久了容易漏湯了。
鍋開後點二次水，三次燒開後關火。餃子出鍋嘍！裝盤啦。看起來就很誘人吧，咬一口，鮮綠噴香的流湯汁，吃二大碗都覺得不過癮。餃子寓意團圓吉祥，我家每個周末聚會都是在家吃餃子，我這種方法做的辣椒餡的餃子真心比餃子館的還要香！你愛吃辣椒餡的餃子嗎？平時你家最常吃什麼餡的呢？王姐愛吃餃子，你有更好的餃子建議記得留言告訴王姐，我們一起努力做到最好！大家記得收藏轉發支持一下哦。
聲明：本圖文由王姐本人原創所做，嚴禁盜用！
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⑦ 餃子餡怎麼做才好吃
大概程序不說了，咱就撇開稀的撈稠的：就說幾個要點吧！
若是葷餡的，
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少，
五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）
若是葷餡的，
一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，
二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
煮時，水鍋里放點鹽，面勁道，皮兒不破
好了，暫時就這點吧，祝你好胃口！！
若是葷餡的，
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少，
五、若有條件，可把肉皮凍切小粒兒入餡，吃起來有灌湯包的效果（小心燙著）
若是素餡的，
一、入餡的菜務必擦乾水分，免出湯汁，
二、務必將鹽最後放，免出湯汁（尤其是韭菜餡）
煮時，水鍋里放點鹽，面勁道，皮兒不破
肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。
蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便秘，預防腸癌都有好處。
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
為了避免營養損失與浪費，餃子餡的科學做法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子餡時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味
⑧ 小蘿卜菜和柿子椒和羊肉和豬肉包餃子包包子好吃不
小蘿卜菜和柿子椒，還有羊肉和豬肉在一起包餃子，挺好吃的。只要自己喜歡這個口味，就可以嘗試做一下。
一起來看看羊肉還能做什麼樣餡兒的餃子？
a羊肉白蘿卜餃子餡
羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡打開，再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。
b羊肉芹菜餃子餡
羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加三勺醬油，一勺調味汁，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油，絞打上勁；芹菜洗凈剁碎，控干水分再放入羊肉餡中攪拌均勻。
c羊肉大蔥餃子餡
提前用開水把花椒泡上（涼後即可用）；備好羊肉、豬肉（羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉會更香）、大蔥，一起絞好裝盆，順著一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊添加涼好的花椒水（花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁）；把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽放入餡中，攪拌均勻。
d羊肉白菜餃子餡
羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
e羊肉洋蔥餃子餡
羊肉剁成肉，洋蔥剁碎，裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即可。
f羊肉九菜餃子餡
九菜洗凈瀝干水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末；羊肉泥裝盆，加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；九菜放盆里，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最後把羊肉餡和九菜餡加在一起拌均勻。
⑨ 柿子椒怎麼做餃子餡
柿子椒4個甘藍100g麵粉500g溫水265ml肉餡400g精鹽1小勺生抽2大勺雞精1小勺植物油適量花椒粉1/2小勺
步驟
1.把麵粉500克放入盆中。
2.用溫水265克，均勻的和成光滑的面團，蓋上蓋子，醒20分鍾。
3.豬肉餡放入盆中備用。
4.把青椒洗凈，用刀把青椒切成兩半去籽。
5.甘藍清洗干凈。
6.鍋中放水，水開後放入甘藍，青椒，焯至斷生。
7.焯好的柿子椒和甘藍撈出來過涼。
8.把柿子椒和甘藍控干水分放入菜板上。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。
10.這個時候把姜剁成薑末，蔥剁成蔥末，備用。
11.肉餡中放入蔥末，薑末，植物油，生抽醬油，攪拌。
12.接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
13.接著放入剁好的青椒餡。
14.順著一個方向攪拌均勻。
15.把面團拿出來，搓成均勻的細長條。
16.把面劑子揪成均勻的小面劑子，整齊排列，然後撒上補面，用手掌根按平。
17.按平的面劑子擀成餃子皮。
18.餃子皮中放入青椒餡，包好。
19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補面，以免防粘。
20.鍋中放水，等水開後，放入餃子，餃子要點三回水，快要好的時候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經熟了，用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子。
小貼士
1.煮餃子的時候，鍋中最好放點鹽，這樣可以防粘。
2.留適量的青椒水，放入肉餡中攪拌，這樣可以增加餃子的味道更濃郁而且肉吃起來更嫩。
⑩ 青椒餡餃子怎麼做好吃竅門
主料
9.將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子
10.鍋里放寬水燒開，然後將包好的餃子放入，用勺子的背面推攪勻然後蓋上鍋蓋
11.鍋開後倒一大碗清水然後再燒開，再重復一次，餃子都浮到水面上來，鼓起即可撈出
