主料豬肉餡500克豆腐1500克荸薺200克 輔料蔥適量姜適量肉骨茶粉或十三香5克雞精3克味精2克花椒20粒大料1個豆腐調餡用適量干黃醬50克
步驟
口袋豆腐的做法步驟11.准備食材。
口袋豆腐的做法步驟22.准備食材（海帶絲和豆腐）
口袋豆腐的做法步驟33.蔥，姜切末及所有調料都放入肉餡中，荸薺切末，干黃醬用花椒，大料水解開（花椒，大料用開水泡1小時），慢慢倒入肉餡中，直到肉餡打上勁。
口袋豆腐的做法步驟44.肉餡打好後。
口袋豆腐的做法步驟55.放入荸薺，攪拌均勻，待用。
口袋豆腐的做法步驟66.豆腐切成8厘米長，4厘米寬，2厘米厚。海帶絲用溫水泡一下。
口袋豆腐的做法步驟77.准備小鍋，多放些油。
口袋豆腐的做法步驟88.等油7分熱的時候（放上一段大蔥，等大蔥有小泡的時候）就可以放切好的豆腐了。
口袋豆腐的做法步驟99.放入豆腐。
口袋豆腐的做法步驟1010.等豆腐微黃的時候就可以撈出來了。
口袋豆腐的做法步驟1111.豆腐撈出來後，就硬了，這時，倒上開水。
口袋豆腐的做法步驟1212.開水沒過豆腐就行了，泡5分鍾後，豆腐就軟了。
口袋豆腐的做法步驟1313.豆腐泡好後，用刀在頂部劃開一道小口，刀伸進去後，轉360度，適量地取出一些豆腐，取豆腐，是為了能多放一些肉餡。
口袋豆腐的做法步驟1414.依次地全部取出豆腐。
口袋豆腐的做法步驟1515.把取出的豆腐放入肉餡中，和肉餡攪拌均勻。
口袋豆腐的做法步驟1616.攪拌均勻的肉餡，放入豆腐中。
口袋豆腐的做法步驟1717.繫上海帶絲。
口袋豆腐的做法步驟1818.全部做完了，每天上班的朋友，沒時間做菜，回來後和家人一起，做一鍋高湯，放上口袋豆腐和自己喜歡的青菜，就可以暖暖地吃上一頓了。
口袋豆腐的做法步驟1919.多做些，放到冷凍室里，美味從現在開始。
㈡ 口袋豆腐怎麼做好吃呢
做法一
食材准備
原料:油豆腐200克，豬瘦肉60克，荸薺20克，冬菇20克，青辣椒1個，紅辣椒1個，生薑1小塊，澱粉適量，
調料:食用油500克(實耗油50克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法步驟
1.炸好的油豆腐從一方挖一個洞，再把內部的豆腐取出，然後輕輕地從底部翻卷過來，
2.豬瘦肉剁成肉泥，荸薺去皮切成末，冬菇切成末，生薑切成末，青、紅辣椒去籽切成環狀，把肉泥、荸薺末、冬菇末、生薑末、部分味精、精鹽、干澱粉攪打至起膠，然後填入挖好的油豆腐內，
3.鍋內放油，燒熱，放入油豆腐，泡炸至內熟外脆，呈金黃色撈起，
4.鍋內留底油，下入青、紅辣椒、炸好的油豆腐，注入高湯燒開，調入剩下的精鹽、味精，煮至入味，淋入香油、紅油即成。
烹飪技巧
豆腐炸好後也可以不放入鍋內拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。
做法二
食材准備
豆腐750克，冬筍50克，菜心50克，食用鹼10克，熟菜油500克，肉湯500克、奶湯500克，胡椒粉2克，料酒10克，川鹽3克，味精1克。
做法步驟
將豆腐去皮，切成6厘米長、2厘米寬見方的條，共30條。冬筍切成骨牌片。菜心洗凈。用炒鍋兩口，分置於兩個火爐上，其中上鍋放入沸水500克、加食用鹼保持微沸。另一鍋放熟菜油燒至七成熱(約175℃)，將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈出，放入鹼水鍋內泡約4分鍾，撈起放入清水中退鹼，然後再第二次放入鹼水鍋中泡約5分鍾後，用清水再漂。將炸泡好的豆腐再在沸水中過一次，並用肉湯氽2次。將奶湯入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、料酒、川鹽燒沸後，下豆腐條、菜心、味精，起鍋盛入湯碗即成卜。
折疊提示
冬筍是毛竹在冬季生長在地下的嫩莖，色白、質嫩、味鮮，為竹筍中的佳品。
烹飪技巧
1.原料植物油50克為實耗量，因有炸制過程，需要准備植物油500克左右。
2."口袋豆腐"是用炸和煮的方法製成，關鍵在於使用鹼水的份量和浸泡豆腐條的時間，使豆腐成形不爛，內空有菜。用此操作時，需要不斷觀察豆腐在鹼水中的變化。如稍有疏忽，就可能功虧一簣。
3.掌握好炸豆腐的火候;豆腐在鹼水鍋內提鹼時，水不要太干。
做法三
食材准備
石膏豆腐..1000克 冬筍尖...100克
時鮮葉菜心..50克食用鹼....10克
川鹽.....3克奶湯....1000克
胡椒粉....1克 肉湯....750克
紹酒.....5克 熟菜油...1000克
味精.....1克
做法步驟
1.將形體完整的豆腐去皮，切成 6厘米長、2厘米見方的條共 30條，冬筍切成骨牌片，菜心洗凈。
2.用炒鍋兩口，分置兩個火腿上，其中一鍋放入沸水 500克，加用食鹼保持微沸，另一鍋放熟菜油燒至七成熱，將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈出，放入鹼水鍋中泡約 4分鍾，撈起放入清水中去鹼，然後第二次放入鹼水鍋中泡約 5分鍾後，用清水再漂。
3.將炸泡好的豆腐再在沸水中過一次，並用肉湯氽二次。
4.將奶湯入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、紹酒、川鹽，燒沸後下豆腐條、菜心、味精，推轉起鍋盛湯碗中即成。
烹飪技巧
1."口袋豆腐"是用炸和煮的方法製成，關鍵在於使用鹼水的份量和浸泡豆腐條的時間，使豆腐成形不爛，內空有菜。用此操作時，需要不斷觀察豆腐在鹼水中的變化。如稍有疏忽，就可能功虧一簣。
2.掌握好炸豆腐的火候;豆腐在鹼水鍋內提鹼時，水不要太干。
3.這里介紹的口袋豆腐是川西地區的口袋豆腐。川東地區的口袋豆腐，形似橄欖，是將嫩豆腐去掉表皮，放籮篩內揉成泥中國名某巴蜀風味狀，用細白布包上。擠去水分使其半干，然後將豆腐泥放入盆內，加豬肉茸、麵粉、雞蛋、川鹽、鹼、胡椒粉拌勻，再用手將其擠成若干枚橄欖丸子，入七成熱的油鍋中炸，並不斷用手鏟翻動，使其炸勻。待丸子鵝黃色時撈出。然後和菜心一起入鍋加鮮湯煮起。另取炒鍋置火上，加奶湯、川鹽、料酒、味精、胡椒粉和冬筍片、火腿片燒沸、再將豆腐丸子和菜心撈入炒鍋中同煮，至丸子入味菜心軟時，用水豆粉勾小二流芡，推勻起鍋，盛盤內即成。
做法四
食材准備
豆腐、香蔥、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬。
做法步驟
1)豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用;
2)平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，
3)把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香。
㈢ 口袋豆腐怎麼做好吃呢
口袋豆腐又名脹漿豆腐，是四川地區特色傳統湯菜。因豆腐成菜後，用筷子提起，形如口袋而得名。口袋豆腐為咸鮮味型。此菜湯汁乳白，味咸鮮而醇香。
風味特點
1."口袋豆腐"又名"脹漿豆腐"，是四川傳統湯菜。因豆腐成菜後，用筷子提起，形如口袋而得名。
2."口袋豆腐"為咸鮮味型。此菜湯汁乳白，味咸鮮而醇香。可謂湯鮮、味濃、豆腐嫩。
做法一
食材准備
原料:油豆腐200克，豬瘦肉60克，荸薺20克，冬菇20克，青辣椒1個，紅辣椒1個，生薑1小塊，澱粉適量，
調料:食用油500克(實耗油50克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
做法步驟
1.炸好的油豆腐從一方挖一個洞，再把內部的豆腐取出，然後輕輕地從底部翻卷過來，
2.豬瘦肉剁成肉泥，荸薺去皮切成末，冬菇切成末，生薑切成末，青、紅辣椒去籽切成環狀，把肉泥、荸薺末、冬菇末、生薑末、部分味精、精鹽、干澱粉攪打至起膠，然後填入挖好的油豆腐內，
3.鍋內放油，燒熱，放入油豆腐，泡炸至內熟外脆，呈金黃色撈起，
4.鍋內留底油，下入青、紅辣椒、炸好的油豆腐，注入高湯燒開，調入剩下的精鹽、味精，煮至入味，淋入香油、紅油即成。
烹飪技巧
豆腐炸好後也可以不放入鍋內拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。
做法二
食材准備
豆腐750克，冬筍50克，菜心50克，食用鹼10克，熟菜油500克，肉湯500克、奶湯500克，胡椒粉2克，料酒10克，川鹽3克，味精1克。
做法步驟
將豆腐去皮，切成6厘米長、2厘米寬見方的條，共30條。冬筍切成骨牌片。菜心洗凈。用炒鍋兩口，分置於兩個火爐上，其中上鍋放入沸水500克、加食用鹼保持微沸。另一鍋放熟菜油燒至七成熱(約175℃)，將豆腐條分次放入，炸呈金黃色撈出，放入鹼水鍋內泡約4分鍾，撈起放入清水中退鹼，然後再第二次放入鹼水鍋中泡約5分鍾後，用清水再漂。將炸泡好的豆腐再在沸水中過一次，並用肉湯氽2次。將奶湯入鍋中燒沸，加冬筍、胡椒粉、料酒、川鹽燒沸後，下豆腐條、菜心、味精，起鍋盛入湯碗即成卜。
㈣ 口袋豆腐的推薦做法
口 袋 豆 腐
㈤ 家常口袋豆腐的做法 口袋豆腐做法
1、食材：豬肉適量，豆腐適量，蔥姜適量，雞蛋適量，鹽適量，黑胡椒適量，生抽適量，老抽適量。
2、豬肉清洗干凈，剁成肉餡，也可以在買肉時請老闆機一下比較方便。
3、肉餡中加入一個雞蛋、一勺鹽和少許的蔥花和薑末。
4、用筷子朝著一個方向攪拌，攪拌均勻，肉餡起粘即可。
5、豆腐切成成約兩厘米厚度，這樣方便做口袋。
6、鍋中倒入菜油，放入豆腐塊油煎至兩面都呈金黃色。
7、煎好的豆腐盛出來稍微晾涼一下，豆腐從一邊或是兩邊開口，裝入肉餡，捏平。
8、所有的豆腐塊都裝上肉餡後，放在鍋中,調入適量的高湯、少許的鹽、一勺老抽、一勺醋、兩勺生抽小火煮5分鍾。
9、豆腐里的肉餡都熟透了，再加入一湯匙的水澱粉，大火收汁，出鍋裝盤，撒上些小蔥花，可以開吃。