『壹』 番茄炒蛋怎麼做才多汁
用料：番茄1個、花菜150克、歐福蛋液適量、油適量、鹽適量、白糖適量。
步驟：
1、食材。
『貳』 做番茄炒蛋，牢記4點竅門，雞蛋軟嫩，番茄鮮香，湯汁濃稠下飯香
導語：做番茄炒蛋，牢記4點竅門，雞蛋軟嫩，番茄鮮香，湯汁濃稠下飯香
生活質量好了，我們可以吃到的 美食 越來越多，不過吃得再多，最受歡迎的還是家常菜，一盤最普通的番茄炒蛋，吃多少次都不會讓人厭煩。番茄很鮮，雞蛋很香，兩者搭配起來鮮香味濃，吃起來特別開胃，不管大人還是孩子都非常喜歡。
因為這道菜製作簡單，通常初學者會將它作為嘗試的第一道菜，不過再簡單的一道菜，想要做好也需要掌握一些竅門，並不是隨意下鍋炒炒就行。
很多人做番茄炒蛋時都失敗過，要麼賣相難看，要麼雞蛋太老，要麼番茄太酸太硬，要麼味道奇怪……到底怎麼做才可以讓番茄炒蛋色香味俱全呢？要從食材的選取，到食材的處理，再到烹飪的技巧，這些都需要認真對待，才能做出好看好吃的番茄炒蛋。
如果只懂調味肯定不行，賣相差口感差，味道再好都不是一道好菜！做番茄炒蛋，牢記4點竅門，雞蛋軟嫩，番茄鮮香，湯汁濃稠下飯香！
下面我來給大家分享一下番茄炒蛋的詳細做法，總是做不太好的朋友不妨照著做一遍嘗嘗，對比一下有什麼不同，再對自己的做法進行改正，今後就可以回回做出色香味俱全的番茄炒蛋，簡單的一道菜也能讓人吃得享受。
番茄炒蛋的做法步驟：
准備幾個新鮮的番茄，番茄要圓潤飽滿，顏色紅潤有光澤，新鮮度高，用手捏起來有一點點軟又有一點點硬度，從底部聞起來有濃郁的氣味，這種番茄成熟度高，口味酸甜合適，汁水豐富，用來做菜好吃。
番茄清洗干凈，一分為二，底部去掉，切成不規則的小塊，或者切成小丁都可以了，喜歡汁水多就切小點，喜歡大塊口感就切大點。
番茄裝碗待用，雞蛋打進碗內，加少許料酒、水、玉米澱粉，充分攪拌均勻，多了這幾樣之後做出來的雞蛋更嫩更香。
炒鍋加熱加油，油溫有七成熱的時候將雞蛋液倒進鍋內，等到膨大後翻炒成大塊盛出，注意不要過早翻炒，也不要太晚翻炒，太早翻炒的話雞蛋成形不好看，太晚翻炒雞蛋太焦口感差，掌握好時機。
炒好後盛出，不要繼續放鍋里，有些朋友可能為了省事經常這么做，雞蛋炒好往鍋邊一扒拉，然後緊接著倒番茄，這樣做不對，雞蛋肯定會老的，做出來賣相不好，口感也不好。
炒雞蛋時可以多放一點油，炒好的雞蛋更蓬鬆嫩滑，而且炒番茄時不用再倒油，倒入番茄後快速翻炒幾下，再撒少許食鹽、白糖翻炒出汁水。
喜歡湯汁多一些，想要泡飯的朋友，可以給番茄中加少許清水稍微煮一下，反之就不加，直接倒雞蛋快速翻炒，讓雞蛋吸收鍋內的汁水，變濃稠關火，這樣番茄炒雞蛋就做好了，喜歡蔥花的話，撒一點即可，雞蛋軟嫩，番茄鮮香，湯汁濃稠十分下飯。
牢記4點竅門：
1）選用新鮮成熟度高的番茄，如果番茄沒選好，這道菜就做不好，按照上述做法去挑就好。
2）打雞蛋的時候要加少許料酒、水、澱粉，這樣做出來的雞蛋更蓬鬆嫩滑。
3）炒雞蛋時要油多、油熱、掌握翻炒時機、炒好要盛出，這樣才可以確保口感最佳
4）炒番茄時，要立即放鹽翻炒，容易出更多汁水，還要加白糖中和味道。
『叄』 西紅柿炒雞蛋怎樣做才好吃
材料
西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白鬍椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鍾後去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白鬍椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅
1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了
3、在雞蛋中加入少許白鬍椒粉可以去掉雞蛋的腥味
4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好；現在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那麼自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試
『肆』 西紅柿炒雞蛋，怎麼做更好吃炒前多做1步，雞蛋鮮嫩，湯汁濃郁
夏天這種時令蔬菜很受歡迎，它就是西紅柿，最近我們家餐桌上，經常可以看到它。西紅柿酸甜汁水多，直接吃也非常可口，並且營養價值很高。拿來涼拌，或者做成西紅柿炒雞蛋，味道同樣不錯。
說到西紅柿炒雞蛋，我認為這應該是最簡單的一道家常菜，每個人肯定都吃過。鮮嫩的雞蛋，香濃的湯汁，就連拌飯也美味得很。
但是不知道大家發沒發現，自己在家做出來的，味道遠遠不如飯店裡炒的，這到底是為啥呢？
西紅柿炒雞蛋，怎麼做更好吃？第一點炒制順序很重要，第二個則是炒之前還有重要一步需要我們去做。炒前多做1步，雞蛋更鮮嫩，湯汁更濃郁，小孩子愛吃極了。
下面我就把我的做法分享給朋友們，這樣炒出來真的美味，可以試試看。
准備材料：番茄、雞蛋、鹽、蔥花、白糖、開水、食用油
1、番茄一定要選擇新鮮的、口感好的，但是不得不說的是，現在的西紅柿越來越不好吃了。先把西紅柿仔細清洗干凈，然後在西紅柿表面，劃兩道口子。
2、接下來拿開水燙一下，把它的皮剝掉，剝皮之後，接著再將其切成小塊就可以了，這就是炒前多做的1步，很重要哦。
3、下面准備幾個雞蛋，將其打在碗里，加上少許食鹽，將其打散備用。
4、往鍋內倒入適量的食用油，待其燒熱後，往鍋內倒入剛才攪散的雞蛋液，開始不停翻炒，炒熟炒散以後，就可以先將其盛出來備用。
5、接著重新往鍋內倒油，然後把切丁的西紅柿放進去，繼續不停翻炒。
6、去皮的西紅柿，炒制一段時間以後，就會出非常多的湯汁。看到湯汁濃郁之後，我們再把雞蛋倒進去，加上1勺鹽、2勺白糖，不停翻炒，直至將其炒勻為止。最後撒上蔥花，翻炒兩下以後，即可出鍋。
注意事項：
1、炒之前，需要多做1步，這一步就是把西紅柿去皮。這樣炒出來的湯汁更加濃郁，味道才會更好。
2、西紅柿炒雞蛋的順序是什麼？正確的應該是，先炒雞蛋再炒西紅柿，最後將其混合起來即可。
3、最後往裡面加上適量的白糖，能夠起到提鮮的效果，口感會更好。