A. 三鮮餡餃子的做法
導語：怎麼做好吃的三鮮餡餃子呢，下面我和你們來看下它的做法吧。
三鮮餡餃子的做法
食材：
主料:豬肉餡適量麵粉適量
輔料:韭菜適量蝦適量雞蛋1個
調料:食鹽適量蔥適量姜適量生抽適量香油適量
做法：
1.將餃子粉用溫水混勻稍微軟和一些，餳面需蓋上保鮮膜或者潮濕的屜布
2.蔥姜切細末放入豬肉餡中、並打上雞蛋，鮮蝦去皮去蝦線
3.肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻
4.韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可，喜歡整隻的也可以
5.拌好的`豬肉餡放入鮮蝦段，略微拌勻即可
6.再加入韭菜段，包之前再拌勻
7.將餳過半小時的面，再次揉勻，使表面水光溜滑即可
8.將韭菜這個時候在拌勻，可以適當加一點香油讓韭菜更綠
9.將面揉成細條，切出大小均勻的劑子
10.將面劑子擀成中間厚四周薄的麵皮
11.用餡尺或筷子放入麵皮中間餡別忘了放蝦
12.先將皮對上，最上面捏合住，兩邊的麵皮往裡勉進一點在捏合住，包好餃子即可
13.包好全部餃子放在蓋簾上
14.鍋中做水，開鍋後放入餃子
15.用勺子推鍋的四周，不要直接推餃子
16.開兩次鍋打入兩次涼水，再開鍋餃子鼓起來就熟了
B. 三鮮餃子餡的做法
導讀我們很多朋友十分喜歡餃子這種食物，特別是三鮮餃子，更是深受人們的歡迎，但是，要製作出好吃的三鮮餃子，一個好的製作方法是十分重要的，我們很多朋友對於餃子的做法並不了解，做出來的餃子總是不如人意，這讓很多朋友感到苦惱，我們一起來看一下三鮮餃子餡的做法吧。以下是我整理三鮮餃子餡的做法的資料，歡迎閱讀參考。
三鮮餃子餡的原料：
韭菜、雞蛋、蝦皮
三鮮餃子餡的配料：
蒜、姜
三鮮餃子餡的配料：
鹽、雞粉、十三香、芝麻油
三鮮餃子餡的.做法：
1、韭菜洗凈晾乾後切碎備用;蝦皮洗凈晾乾備用;姜蒜一起剁成蒜蓉備用。
2、打雞蛋，炒雞蛋：雞蛋下鍋的時候油不要太熱，另外，要慢慢的倒進鍋里，期間要用筷子不斷地攪拌，這樣炒出來的雞蛋比較小塊，容易剁碎!
3、先把韭菜放在碗里墊底，然後放上雞蛋碎，蝦皮，姜碎蒜蓉，接著放適量佐料(鹽、雞粉、十三香等)，最後放芝麻油，攪拌均勻即可。
4、三鮮餃子的做法請點擊：三鮮餃子的做法 三鮮餡餃子的做法
製作提示:
1、由於三鮮餡比較散，不團結，可以在拌餡兒的時候打入生雞蛋兩枚。
2、選肉三分肥七分瘦，前臀尖做肉餡比較好。
3、第二步攪拌的時候要朝一個方向攪拌，可以加點料酒，成粘稠狀就可以了。
喜歡吃三鮮餃子又苦於找不到好的製作方法的朋友，現在是不是找到自己的答案了，想要吃三鮮餃子的朋友也可按照上面的方法進行學習。我們在生活中，可多與一些好友交流，有時我們一些不會的做法，可能能從他們身上學到也說不定。
C. 三鮮水餃怎麼做好吃
正宗的三鮮水餃都離不開三樣食材，就是韭菜，鮮蝦仁和豬後腿夾心肉。也就是所謂的肉三鮮水餃。 三鮮水餃最突出的特點， 先是鮮，其次是香，最後是咸。 三鮮水餃哪裡做的好？東三省做的最佳，特別是三鮮湯餃尤其好吃。
不多唇舌，做法如下：
第一，新鮮的蝦仁！注意必須是新鮮的蝦仁，才能與韭菜突出最佳的鮮味。最好是選擇對蝦，手剝蝦仁。 蝦仁要切成大顆粒，不建議剁成蝦肉泥。
第二，選擇豬後腿夾心肉，剁成肉糜。就是 豬後腿肥瘦相間的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上為七比三。
第三， 豬肉蝦仁的用量為一比一，韭菜洗干凈瀝干水分，切碎後，其用量等於蝦仁豬肉用量之和。
第四，可泡發木耳切碎，也可不泡發木耳，如果使用 木耳，用量建議不要太多 。影響鮮感，可在餡兒 加入少許香菜碎 。
第五，蝦肉粒，豬肉泥，韭菜碎，香菜碎，一個雞蛋，五香粉，生抽，蚝油，食鹽，雞精，姜蔥碎少許，香油加入。 混合後沿著一個方向攪拌！
第六，一般來說韭菜與食鹽接觸後，會殺出水份，攪拌過程中如果餡兒 水份不多，餡兒里可加入一定量的清水 ，繼續攪拌，直至餡兒充滿水潤感，粘稠感即可。
第七，三鮮餡兒餃子皮 不建議皮厚 ，以薄為佳。另外包的時候，盡量每一個水餃都能包裹幾個蝦肉，以突出其鮮。
出鍋前的餃子就鮮味十足，出鍋後濃香撲鼻，真讓人慾罷不能，胃口大開，唇齒生香，配一盅紅星二鍋頭，夾起一個三鮮水餃，可以敬我們不甘平凡的歲月！
現在逢年過節大家都會吃餃子，有的時候去外面吃，有的時候會在家做，常見的韭菜，芹菜，大蔥吃的都有些膩了，三鮮水餃也是餃子中很常見的一種餡，但是很多人都沒有吃過，更不知道它是用什麼做的，味道到底鮮不鮮美。
常見的三鮮餃子都會用到豬肉餡、韭菜、蝦仁，似乎這才是真正的三鮮，我也分享一下我的三鮮餃子做法。
把買來的肉餡打水，加鹽、十三香、生抽、老抽、料酒、油、耗油，再加一個雞蛋，因為要加雞蛋，所以不能放太多水，朝一個方向攪打上勁。
把蝦仁中的蝦線挑出來，清水洗凈。切成小粒，放餡里加點香油拌勻。
韭菜切碎拌在肉餡里，炒幾個雞蛋切碎也拌在肉餡里，全部攪拌均勻。
按照平時包餃子的方法包好，下鍋煮熟就可以了，皮薄餡大的更好吃。
因為三鮮餃子每個人的做法都不太一樣，放的東西也不太一樣，你可以選擇不放雞蛋，也可以放一些香菇、木耳等蔬菜，根據自己的口味選擇，只有自己喜歡吃的餡，才是真正的三鮮餃子。
試答如問如下：
三鮮水餃的做法（簡版）：一枚兼職和餡20年以上的機械工程師，用技術文件的形式描述三鮮水餃的做法，請分享。
三鮮水餃做法
本文件只支持居家過日子三鮮水餃的做法，商業三鮮水餃做法，可參照或引用本文件。
本文件只是提供食材的清單，總量要根據就餐人員的食量和人數確定。
1主要食材
1.1餡料主要食材
1.1.1雞蛋，1枚（每位就餐人，下同）
1.1.2韭菜，95g
1.1.3蝦皮，7.5g
1.2麵皮主要食材
1.2.1麵粉，100g（居家不建議使用精粉）
1.2.2清水，適量（建議不使用自來水）
2調料及炊具
2.1調料（油鹽醬醋根據主要就餐人的口味確定，不具體描述）
2.2炊具（根據居家所有即可）
3做法
3.1和餡
3.1.1韭菜的處理
3.1.1.1把韭菜洗凈，控干水分
3.1.1.2把3.1.1按著同一方向碼放整齊
3.1.1.3把3.1.2放置在菜板上，切去根部不大於5mm丟棄，按著不大於2mm切碎放置在和餡容器里（建議使用不銹鋼菜盆）
3.1.2雞蛋的處理
3.1.2.1雞蛋打入容器里（建議使用碗裝即可）逆時針攪拌（逆時針為福>下同）
3.1.2.2冷鍋熱油後加入3.2.1，攤薄，待微黃又有香味止（關鍵工序）
3.1.2.3把3.2.2放置在菜板上切碎（3mmX3mm）
3.1.3和餡
3.1.3.1把3.1.2.3加入到3.1.1.3內
3.1.3.2在3.1.3.1內加入除食鹽之外的調料適量，包餃子時加入食鹽
3.1.3.3把蝦皮加入3.1.3.2內，包餃子時攪拌至均勻
3.2和面（略）
4包餃子（略）
5煮餃子
5.1鍋內水盡量要多一些，燒沸騰
5.2把撈餃子的笊籬放置鍋內，再次把水燒沸騰
5.3把待煮的餃子快速逐個投入到沸水內
5.4鍋內水要攪拌起轉動，保持餃子始終處於懸浮狀態
5.6敞開過燒開後，加入少量涼水，連續3次
5.7蓋上鍋蓋2min'
5.8撈出
5.9把5.8攤開後0.5min收起
5.10把5.9分裝餐盤內
6食用方法及注意事項（略）
首先准備以下食材:
韭菜，雞蛋，木耳，生抽，鹽，雞精，香油，醋，麵粉，溫水。
製作步驟: 烹飪小提示:
三鮮水餃有素三鮮，肉三鮮，你說的是哪種？這樣吧我今天就說說這兩種三鮮餡另外再把餃子面配方說一下
肉三鮮水餃配方
豬肉餡一斤，鹽五克，味精五克，雞精六克，糖三克，十三香適量，雞汁八克，耗油六克，一品鮮適量，香油適量，老湯四兩，調料油一兩，蔥姜各一兩
配料～韭菜碎三兩，雞蛋碎二兩，蝦仁適量
製作過程～肉餡放桶里加入鹽，味，雞粉，十三香，雞汁，耗油，糖，攪勻然後分四次加入老湯攪勻然後加入香油，調料油攪勻最後放蔥姜攪勻放韭菜和雞蛋，蝦仁攪勻即可，
素三鮮水餃配方
韭菜碎六兩，雞蛋碎三兩，蝦皮一兩，色拉油適量，鹽三克，雞粉六克，十三香適量，香油少許，
製作過程～把韭菜，雞蛋放一起加入色拉油拌勻，然後加入蝦皮，鹽，雞粉，十三香，香油拌勻即可
韭菜陷先放色拉油是防止韭菜出水，
這個三鮮餡可以加三克味精，味道會更加鮮，但是考慮到很多家庭不吃味精，所以沒寫到配方里，
這個配方鹹淡口可以自己微調，畢竟每個人的口味不同，適合自己的才是最好吃的
餃子面配方
高筋麵粉一斤，鹽五克，水四兩半至五兩
製作方法～把所有調料放一起和成面團然後醒發五分鍾把面團拿出來揉勻在醒發十分鍾在揉一次，然後在醒十分鍾，在揉一次面醒發十分鍾左右下劑子即可，
由於大多家庭沒有機器，都是用手操作所以多揉多醒幾次面能讓面和水融合的更加好，也會讓面團更加有筋度和韌性而且表皮會很光滑
三鮮餡水餃是一種比較通用的說法，不同地區、不同家庭均有屬於自己的三鮮。
我吃過的
三鮮餡分為肉三鮮和素三鮮兩種。
D. 三鮮餡餃子怎麼做
三鮮餡餃子做法
主要食材：韭 菜、雞蛋、蝦米
1、摘好、洗凈的九菜瀝干水分，然後切成細末，切好的九菜放入盆中，一定不要先加鹽，二是先加一些食用油，目的是鎖住其水分，這樣包餃子時不流湯，許多人包九菜餡餃子流湯就是這一步沒掌握好。
2、碗內磕入3個雞蛋，加入一點清水，這樣炒出的雞蛋滑嫩，加幾滴醋，這樣炒出的雞蛋沒有腥味，順著一個方向完全攪散。起鍋加油，油溫五成熱倒入雞蛋，不停地用筷子攪動，使之均勻地成為小塊，定型後盛出備用。
3、另起鍋加油，油溫五成熱倒入泡好的蝦米，翻炒使之變色，翻炒的蝦米不但可以去除腥味，而且口感會更好。
4、把炒好的雞蛋和海米分別倒入九菜內，然後加少許鹽、香油攪拌均勻即可，因為九菜本身的鮮味足，所以不需要加太多的調料，雖然食材簡單，但是味道真是不簡單，又鮮又美味，喜歡清淡的口味，絕對是首選。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。
雞蛋營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
E. 三鮮餃子怎麼做
三鮮餃子的做法如下：
用料：韭菜100克、玉米半根、胡蘿卜半根、餃子皮半斤、雞蛋3個。
1、胡蘿卜玉米餡：玉米剝成粒，胡蘿卜檫絲，炒熟的雞蛋，加入小許鹽和雞精攪拌均勻。
2、韭菜餡：韭菜切粒，炒好的雞蛋，加入小許雞精和鹽。
3、餃子的包法比較隨意，但是注意口要捏緊，要不然煮的時候很容易散開。
4、水煮：水開之後放入包好的餃子煮至浮起來就熟了，素的餡不用煮太久。
5、煎餃子：鍋里放一點油，然後把餃子鋪在不粘鍋里，開慢火慢慢煎，還要翻翻面，不要太大火，一大火就胡了。
6、煎得差不多，放一點水，蓋上蓋子把餃子燜熟，注意不要太大火，調到最低火就行了。
F. 三鮮餡餃子的家常做法
餃子是中國的傳統美食，以其皮薄餡嫩，味道鮮美的口味，深受大眾喜愛，特別是在北方地區，逢年過節和特殊的日子，都有吃餃子的傳統習慣。餃子好吃不好吃，主要是體現在餃子餡上。餃子餡的拌制也是五花八門，可以把自己喜歡吃的各種食材作為餃子餡，包成餃子。我為大家介紹的是三鮮餡餃子的做法，口感鮮香味美，非常的好吃。下面介紹一下三鮮餡餃子的家常做法。
工具/材料
韭菜 500克 ，雞蛋 4個，蝦皮 適量，餃子皮 750克。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，腐乳汁，甜面醬，蚝油，芝麻油，油。
- 01
韭菜收拾清洗干凈，控干水分，切成碎末。
- 02
蝦皮用水沖洗一下，控干水分。蔥，姜，切成末。餃子皮購買現成的就可以，省事。
- 03
雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。
- 04
把雞蛋先用鍋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。
- 05
鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，炸出香味後關火。然後把油晾涼，把炸糊的花椒，八角撈出扔掉。
- 06
把炒好的雞蛋，蝦皮，蔥，薑末放入晾涼的油中。放入鹽，味精，蚝油，芝麻油，腐乳汁，甜面醬，拌和均勻（所有的調料都適量，不是脫鹽的蝦皮，要慎重放鹽）。
- 07
最後放入切好的韭菜末，拌和均勻，三鮮餡就拌成了。
- 08
用匙兒把拌和好的三鮮餃子餡放入餃子皮上，用手先在餃子皮中間捏一下，使餃子皮包住餡。
- 09
再把兩角用手捏嚴實，最後雙手捏住兩角向中間合攏，稍用力按壓一下即可。
G. 三鮮餃子的做法
三鮮餃子，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。那麼三鮮餃子具體是怎麼做的呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
三鮮餃子的做法
用料
主料 韭菜200克 雞蛋5個 蝦400克 麵粉500克
輔料 油4勺 鹽2勺
三鮮餡餃子的做法
1.鍋中放入兩大勺油，燒熱後關火，打入四個雞蛋，迅速攪拌，直至全部凝固。
2.韭菜洗干凈晾乾水分，切碎。
3.大蝦挑去蝦線，剁碎，放入料酒和少量鹽，攪拌均勻。
4.將韭菜、雞蛋、大蝦放入盆中撒入適量鹽、油，攪拌均勻。
5.麵粉中加入一個雞蛋，適量水揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒一會。面拿出後再揉一會兒，擀成合適大小的餃子皮(不會擀也可以買現成的`餃子皮)。
6.餃子包好了。鍋里燒開水，加入一茶匙鹽，下入餃子，開鍋後分兩次加入涼水，再次煮開就，餃子一般就熟了。
7.可以沾著香油醋的調料吃，美味極了。
烹飪技巧
餃子餡里加油可以讓餃子汁多不幹。
煮餃子要用勺子背推著餃子走，鍋里放鹽可以防止出鍋後餃子黏連。
一般水開後加兩次涼水，餃子就熟了。
營養價值
滋陰補陽，營養全面。含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質
H. 三鮮餡兒的餃子怎麼做
主料小麥麵粉（適量豬肉適量
輔料韭菜適量木耳(干)適量蝦米適量
調料花生油適量、食鹽適量、味精少許、生抽少許
做法
1.豬肉剁碎、韭菜切小段段、東北黑木耳和海米切小丁（沒有拍到，相機中途沒電）備用
2.把切好的豬肉、韭菜、木耳和海米放在容器里加入餃子調味料：花生油、食鹽、生抽、味精攪拌均勻
3.用溫水和面，備用
4.三鮮餡兒拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了
1. 小麥麵粉加入適量溫水，和勻備用；
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克
調料：鹽8克，味精2克，料酒15克
調制餃餡
原料：鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
製法：
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一下撈出。
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：
1、蝦仁須用新鮮的；水發海參須事先煨好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
I. 三鮮餃子餡的做法
三鮮餃子餡的做法如下：
食材：豬前腿肉半斤（3肥7瘦）韭菜1把、蝦1斤、生薑1小塊、皮、麵粉400克、雞蛋1個、清水150克、拌肉餡、鹽9克、生抽8克、老抽3克、白糖2克、蚝油3克、澱粉1克、水30克、食用植物油10克、芝麻油。
1、雞蛋打散，加水攪勻，倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌，攪到無乾粉成絮狀。 揉成面團，（不用揉光滑，面醒透了一揉就光滑了）蓋上蓋子（或蒙上保鮮膜）醒面2個小時。
餃子介紹
餃子（Dumpling），又稱水餃，漢族傳統麵食。其由餛飩演變而來源於中國古代的角子，原名「嬌耳」，距今已有一千八百多年的歷史。
以上內容僅供參考：網路——餃子