❶ 蛋液豆腐怎麼做
蛋液豆腐做法一，
材料
無糖豆漿 280cc,蛋黃 2顆,全蛋 4顆,鹽巴 少許
做法
1、蛋黃和全蛋混合打散,備用
2、豆漿和蛋液及鹽巴混合
3、過篩2~3次至無雜質
4、放入電鍋蒸煮(外鍋2杯水,鍋蓋須留隙縫)
5、蒸煮跳起悶5分鍾,放涼即可
做法二，香煎雞蛋豆腐
材料
"雞蛋豆腐 1盒","泰式甜辣醬 隨意"
做法
1:准備好所需材料ˊ盒裝雞蛋豆腐取出ˊ稍為沖洗一下ˊ然後分成6片
2:用餐巾紙確實擦乾水份
3:熱鍋後放入1.5大匙的油ˊ然後將切片的雞蛋豆腐輕輕擺入
4:用中火將兩面煎至金黃焦香(一面約3分鍾)
5:然後小心盛起裝盤即可
6:隨意搭配上喜歡醬料就完成羅~
7:今天選用自己很喜歡的泰式甜辣醬ˊ微微的甜辣不至於搶了雞蛋豆腐本身的香ˊ簡單的食材ˊ有著最自然最棒的風味ˊ只要輕柔對它ˊ相信可以把它做的非常漂亮ˊ試試看哦
做法三，肉燥燴雞蛋豆腐
材料
"雞蛋豆腐 1盒","豬絞肉 300g","杏鮑菇 2大根","干香菇 8~10朵","蒜末 5瓣","蔥末 2支","太白粉水 3大匙","香油 1大匙","鳥醋 1大匙"," .","醬油 4大匙","米酒 2大匙","糖1 1/2大匙","豆瓣醬(不辣) 1大匙","泡香菇水 10大匙"
做法
1: 雞蛋豆腐切片鋪盤上。（若有水份要倒掉）
2: 干香菇泡水軟化後切丁，杏鮑菇切小丁。熱油鍋，先爆香蒜末並炒香香菇丁。
3: 加入豬絞肉炒至肉色變白，再加入杏鮑菇丁拌炒 。
4: 接著加入調味料拌勻並蓋上鍋蓋小火燜煮5分鍾入味。
5: 撒下蔥末拌勻，加太白粉水勾芡並淋上香油、烏醋，盛起鋪放在雞蛋豆腐上即完成。
做法四，蔥燒雞蛋豆腐
材料
"雞蛋豆腐 1盒","青蔥 3-5支","辣椒 1條","調味料 如下","醬油 1.5大匙","水 1.5大匙","糖（可略） 1茶匙","胡椒粉 少許"
做法
1: 豆腐打開，取出清洗，切成8片。 青蔥去頭尾，清洗，切段。
2: 辣椒去頭，青洗，切斜段。 起鍋，放少許油，開中火熱油，放入豆腐先雙面煎至金黃色。
3: 放入辣椒、蔥白，先炒香。
4: 放入調味料，燒開後再放蔥葉拌炒一下，蔥轉綠即可。
❷ 豆腐裹蛋液的做法大全
這道菜很簡單，就是將豆腐裹上雞蛋之後再混合各種食材下鍋煎制，這樣煮的豆腐不僅口感豐富而且怎麼吃都不膩，煮出來噴香十足。
首先需要准備新鮮的老豆腐，還有2個新鮮雞蛋，胡蘿卜、木耳、澱粉、蔥姜蒜、鹽等調味料准備好了之後就開始製作。
首先將買回來的老豆腐用清水沖洗干凈之後切成片狀，接著均勻的沾上澱粉，蘸好之後將豆腐外多餘的澱粉抖掉，在碗中打入2個雞蛋，如果製作的分量多的話也可以打3個雞蛋，接著將雞蛋打散之後均勻的淋在豆腐上，確保豆腐的每一塊都沾到蛋液。
將胡蘿卜還有木耳都用清水洗干凈之後切成條，蔥姜蒜切條放置在一旁備用，接著准備一個干凈的空碗，在碗中加入2勺生抽，1勺耗油還有1勺白糖，接著加上少許的鹽進行調味。在鍋中倒油，等到油溫7、8成熱的時候將沾有蛋液的豆腐放入鍋中煎制，等到豆腐煎的兩面金黃的時候夾出，接著利用鍋中的油將切好的蔥姜蒜倒入鍋中爆炒，接著加上一勺老乾媽翻炒，接著加入胡蘿卜、木耳一起翻炒。
等到菜炒的差不多7分熟的時候，將調制好的醬汁倒入鍋中，接著加上適量的水進行調味。用中火燜煮一會兒之後等到快出鍋的時候倒入芡汁進行勾芡，然後換大火進行收汁，接著等到鍋中的湯汁濃郁就可以出鍋了。
豆腐雞蛋不僅是好吃而且營養價值很高，還有加上胡蘿卜、木耳等食材，混合在一起的口味會更好，如果家裡孩子不愛吃胡蘿卜的話就可以用這種方法讓孩子輕松的接受胡蘿卜。
❸ 豆腐加蛋液怎麼做好吃
【砂鍋雞蛋抱豆腐】材料：內酯豆腐、雞蛋輔料：小米辣、小蔥調料：香醋、白糖、生抽、蚝油、食鹽、香辣醬做法：1.首先准備五個雞蛋和一塊內酯豆腐，做這道菜最好選擇內酯豆腐，這樣才能有滑嫩的口感。2.把五個雞蛋打入到一個碗中，加入1克食鹽增加底味，把雞蛋和食鹽充分攪散。3.准備一把小蔥切成蔥花，小米辣幾根切成辣椒圈，小米辣要根據自己喜好來放入。4.接著調一個醬汁，碗中加入1克食鹽、2克白糖、2克香醋、3克生抽、5克蚝油和5克香辣醬，把調料攪拌化開後備用。5.准備一口砂鍋燒熱一些，塗抹一層植物油，油熱淋入雞蛋液，高油溫下入雞蛋液可以防止粘連。6.接著整塊下入內酯豆腐，用鏟子把內酯豆腐鏟成小塊，這樣方便食用，也容易入味。7.待雞蛋定型後淋入准備好的調料汁，再撒入蔥花和小米辣即可關火出鍋。香嫩的雞蛋包裹著滑嫩的豆腐，入口即化，再加上香辣的味道，吃一口就讓人喜歡上，越吃越過癮。
❹ 把豆腐搗碎和雞蛋一起
1.以大豆粉為原料，首先將大豆粉分散在水中形成白濁液，徐徐添加到熱水中，然後在加熱狀態下過濾，除去豆粕，得到豆乳。
2.在熱豆乳中添加調味料，冷卻後添加蛋白進行混合，再次過濾，使蛋白和豆乳形成混合均勻的服狀液。
3.將乳狀液與菜碼裝入杯中，加熱後使之熱凝固，製成雞蛋豆腐。
方法的特點是只在豆乳中添加雞蛋的蛋白，因而不會發生使用全蛋時出現的蛋白凝固過度的現象，即所謂「離肉」現象。而且不使用凝固劑，只用加熱凝固，豆乳與蛋白在保持膠狀情況下凝固，可形成凍膠狀製品。凝固時間短，色澤淡白，風味、口感俱佳。
另外，通過添加動、植物菜碼、可將偏鹼性的雞蛋豆腐調整成符合營養的中性或弱鹼性食品。
實例 將200克大豆粉放進400克水中浸泡1小時，得到600克乳濁液。將乳濁液以每分鍾100克的速度注入500克溫度為80～95℃的熱水中。
注入後放置10分鍾左右，過濾去掉固型成分，得到1公斤溫度為90℃的豆乳。
在熱豆乳中添加50克化學調味料和50克醬油，使之冷卻。
冷卻到40℃時添加700克蛋白，用均質機混合後，再度過濾得到1.7公斤乳狀液。
在容積為200毫升的杯中預先放入蝦、雞肉、銀杏及蘑菇各5克，然後注入150克豆乳，接著將杯放在熱水中加熱40分鍾。
1.北豆腐一塊先切去邊上的老皮，然後切成大小一致的丁；
2.豆腐丁切好以後，鍋里水燒開，放一小勺鹽，然後下豆腐丁焯一下水去除豆腥味，焯水一分鍾之後撈出備用；
3.准備兩個雞蛋，加適量的鹽，一點點的料酒，打散備用；
4.焯過水的豆腐重新入鍋，不用加油，用一點點水澱粉勾個薄芡，然後盛出備用；
5.油鍋燒熱，放比平時炒菜略多一點的油，先倒入雞蛋，再把豆腐丁倒在蛋液上，然後用鍋鏟輕輕從下往上推著翻炒；
6.每一粒豆腐都裹上蛋液，雞蛋炒到定型以後就可以出鍋了，出鍋之後撒一點點蔥花點綴
❺ 雞蛋和水豆腐怎樣做，爽爆你的味蕾，入口即化，含在嘴裡捨不得吞下呢
雞蛋和水豆腐怎樣做，爽爆你的味蕾，入口即化，含在嘴裡捨不得吞下呢？
雞蛋和水豆腐的融合滑溜嫩嫩，加上酥嫩的肉沫，會給你的舌尖產生軟嫩鮮香的體會。小孩喜歡，家中老人牙齒咬不動了，完全沒有問題的一道，營養成分又好吃。
第二步
磕入3個雞蛋，加盟少量鹽。把雞蛋液，木鏟把油拉開，使油燒更勻稱。輕輕地放進一整塊水豆腐，小火煎一下至底邊定形。這時候然後把雞蛋肉沫液順著鍋沿淋入水豆腐拌勻。鍋燒開水，水沸（開）後，隔水蒸8-10min。逐漸調醬，少量香油，生抽小勺翻拌。水豆腐雞蛋起鍋後撒一點蔥花（不太喜歡蔥的就免了），澆上炒好的調料汁。非常嫩滑的一道菜，入口就化非常嫩滑。
❻ 豆腐里打2個雞蛋，沒想到這么好吃，我家一周吃7次都嫌少，過癮
大家好，今天給大家分享，把豆腐切成塊，往裡淋入兩個雞蛋的做法。雞蛋和豆腐是我們平時經常看到的食材，基本上家家戶戶都在食用，其營養價值極高，能給我們的身體提供很好的作用，如蛋白質、碳水化合物、微量元素。
今天天氣還不錯，於是我便到街上買了一些豆腐和雞蛋帶回家中，這兩種食材都是不耐保存的，所以我們盡量吃多少買多少。這個做法，是我閑暇時候突然發現的，沒想到，做出來的味道還挺好吃，感興趣的朋友，就跟著我一起來學習一下吧。
美食 【紅燒雞蛋豆腐】
【製作食材】豆腐、雞蛋、小蔥、青椒、紅椒、生抽、蚝油、食鹽、白糖
【製作方法及步驟】
1、 首先准備一塊老豆腐，先切成兩公分左右厚的豆腐片，然後碼整齊，從中間對半切開，切成四四方方的豆腐塊，切好裝入盤中備用。接著，起鍋把水燒開，往裡加一勺食鹽，再把剛剛切好的豆腐倒進來焯水1分鍾。焯水可以去除豆腐的豆腥味，讓豆腐的口感和味道更佳，1分鍾後，控水撈出來放在盤子裡面放涼。
2、 下面打兩個雞蛋，磕入碗中，倒一小勺的料酒去腥，用筷子充分的攪散。然後把攪好的蛋液倒到豆腐裡面，再抬起來輕輕晃動幾下，使得每塊豆腐都能夠均勻的裹上一層雞蛋液。接著來切一點料頭，幾顆小蔥把蔥白切碎。
蔥綠給它切成長一點的蔥段，切好裝碟備用。然後准備半個紅椒，洗凈去籽後切成長條，再斜刀切塊，再來兩根青椒斜刀切片，切好和紅椒裝在一起。
3、 接下來准備一個小碗，倒入兩勺的生抽，一勺蚝油，半勺食鹽，一小勺白糖，最後加入小半碗的清水，用勺子攪拌均勻，攪成料汁放在一邊備用。起鍋，倒入食用油，油熱把剛剛的雞蛋豆腐倒進鍋中，進來以後先不著急翻動。
重疊起來的豆腐用筷子夾開鋪散，開中小火慢慢煎至。把豆腐一面煎至定型金黃以後，用鏟子給它翻個面，繼續保持中小火，把豆腐裡面的水分煎干，煎出香味。
4、 把雞蛋都煎至兩面金黃以後，關火，把豆腐盛出來裝碗備用。然後重新起鍋熱油，下入蔥白，翻炒出香味，出香味後把料汁倒進來，煮開後，把剛剛煎好的雞蛋豆腐回鍋，青紅椒也一起倒進來，開大火翻炒均勻。
保持大火，把所有的食材煮至入味，將青紅椒翻炒斷生。豆腐入味之後，就可以收汁了，淋上半碗的水澱粉，翻炒至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥段，翻炒兩三下，就可以出鍋裝碗。
總結：
按照以上方法，一道美味的紅燒雞蛋豆腐就做好了，豆腐經過煎制，外皮有嚼勁，里邊吸足了湯汁，非常的嫩滑入味。沒有嘗試過這道菜餚的朋友，趕緊動手試一試吧。
❼ 蛋液炸豆腐怎麼做又好吃又簡單！
油炸雞蛋豆腐的做法步驟
步驟 1
6 所有豆腐塊全部煎好以後，再倒回鍋中，加一點水，不用沒過豆腐，放2勺鹽，煮至水開，放點蔥花，即可出鍋，像圖中那樣，那是出鍋很久才拍的哦
❽ 豆腐裡面加入雞蛋，如何做出鮮香滑嫩的口感有哪些技巧
豆腐裡面加入雞蛋，如何做出鮮香滑嫩的口感？有哪些技巧？家裡總是有雞蛋和嫩豆腐。當這兩者發生碰撞時，他們可以製作出適合所有年齡段的家常菜。
[提示]
如果你給一個小寶寶做這道菜，不要放青椒和紅辣椒，但你可以加一點甜椒，或者你可以加一些切碎的西蘭花碎，拌米飯給孩子吃，這是營養和美味的。
❾ 豆腐和雞蛋怎麼做好吃么做好吃竅門
雞蛋蒸豆腐相信大家不陌生吧，因為我們都了解，其實雞蛋以及豆腐中，都含有人體所需要的蛋白質以及營養元素，如果能夠正確地吃這些食物，對幫助我們保健身體預防疾病，都是非常有利的，而雞蛋蒸豆腐是很多人喜歡的一種搭配方式，那麼下面就為大傢具體來介紹一下它的製作方法。
主料:
內脂豆腐半盒雞蛋2個
配料:肉末香菇蔥花調料:鹽、料酒、醬油
做法
1、將內脂豆腐從盒中挖出。
2、雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
3、將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
4、蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鍾左右。
5、鍋爐中放少許油，爆香蔥。
營養價值
加入香菇炒香。
加入肉末、料酒翻炒。
加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。
開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鍾即可。
看了雞蛋燉豆腐的製作之後，那麼如果你對這一道食物製作比較感興趣，而且想要嘗試製作的話，就按照這些步驟去進行，這樣子製作出來的食物，當然更加的營養健康，而且還能夠滿足自己口味上的不同需求。
❿ 雞蛋和豆腐能不能放在一起這兩種食物可以做出哪些美食
豆腐和雞蛋是我們日常生活中經常吃的兩種食物，我們經常將這兩種食物結合在一起製作各種美味的食物，如豆腐蒸蛋、蛋豆腐湯等。今天，我將與大家分享一道美味的雞蛋和豆腐。這種食物是豆腐和雞蛋。這是簡單的烹飪。它比從鍋里出來吃肉更美味。這是非常開胃，非常美味。那麼讓我們來看看這個蛋豆腐的製作過程。
6、嫩豆腐和雞蛋液都很容易熟，2分鍾後掀開鍋蓋，看到蛋液完全凝固時將剛才調好的料汁兒倒進去，中火再次煮開就行了。出鍋前撒一把小蔥提色，再淋入一勺芝麻香油提味兒，鮮嫩可口的豆腐抱蛋就可以開吃了！