A. 水果餃子餡做法
主要材料
蘋果 (1個) 香蕉蘋果 (2根) 火龍果 (一個半) 紅蘿卜 (1小根) 藍莓干 (少量)
輔材
芥末粉 (少量)
做法
1全部水果切小傅都放進一個盆里，
2放色拉醬拌下
3按本人口感下適當糖，攪拌均勻
4隨後放適當鹽，攪拌均勻
5隨後放芥末粉(提鮮的新鮮水果變香)，
6包成水餃，入鍋煮開
小技巧：
留意：放調味品時次序一定不可以錯，最終加鹽要不然會出水量就不太好包了，一定要等擀麵皮弄好啦再拌餡。
一、豬肉韭菜餡兒
原材料：生豬肉，鹽、五香粉、生抽醬油、熱鍋冷油、芝麻油、米酒，莧菜，
space
1、生豬肉剁碎泥，加一茶匙水沿一個方位攪拌上勁頭，放鹽、五香粉、生抽醬油、熱鍋冷油、芝麻油、米酒攪拌上勁頭，放進電冰箱腌漬一會兒;
2、莧菜清洗，擦刀割成末;
3、小麥麵粉加適度的水合成光潔麵糊，蓋上保鮮袋靜放半小時;
4、把莧菜放進肉沫中翻拌就好了
二、三鮮餡兒
原材料：莧菜，鮮蝦，餃子餡，生雞蛋，鹽，花椒粉，味精
2、把大龍蝦去頭，削皮。(還可以立即選購速凍蝦仁解除凍結)
3、把莧菜剁碎。
4、炒蛋。
5、把蝦切割成大些塊。
6、在餃子餡里放進鹽、花椒粉、味精調料。
7、把餃子餡，生雞蛋，蝦，莧菜放進盆里調均勻就可以。
三、香萊餃子餡兒(許多 不吃香菜的小寶寶此後迷上香萊)
原材料：香萊，餃子餡，十三香，芝麻油大豆油，鹽，小麥麵粉，生雞蛋，味精，生抽，姜蒜末
1.香萊清洗剁碎，拌上芝麻油大豆油備用
2.餃子餡添加姜蒜沫，鹽，味精，生抽，麻椒油，調包餡或十三香進味。
3.香萊和肉混在一起就可以了，加個生雞蛋攪拌。(那樣煮出去的餡就不容易太散和出水量)
四、五鮮餃子餡兒
原材料：莧菜，鮮蝦，生雞蛋，黑木耳，豬瘦肉，小麥麵粉，姜，鹽，生抽醬油，五香粉，白鬍椒粉，食用調和油
1.莧菜清洗控干水份，切割成末;鮮蝦去除黑條清洗剁碎、木耳泡發清洗切碎;生雞蛋放鹽炒過後搗爛;豬瘦肉切割成末，拌入生薑沫
2.炒菜鍋加點油燒開後，放入肉沫爆鍋，加生抽醬油、鹽、五香粉、白鬍椒粉炒過。拌入生雞蛋和黑木耳
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3.拌入鮮蝦
4.包制前拌入莧菜末，翻拌成五鮮水餃餡，呵呵呵，綠的莧菜、黃的生雞蛋、黑的黑木耳、白的鮮蝦、紅的肉沫，簡直五彩繽紛啊。
B. 蘋果豬肉餃子的做法
這樣的味道你能接受，一個是甜的，一個是鹹的，而且蘋果水分大，把水分全擠了以後也就沒有什麼意思了，你要是想做，可以把蘋果插絲以後擠了水分，和腌好的豬肉餡調制一起，按正常的餃子餡方法做就可以了。
C. 蘋果和香菇可以一起包餃子嗎
蘋果和香菇是可以包餃子的。
蘋果有「智慧果」、「記憶果」的美稱。人們早就發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。
小貼士：
1、蔬菜餡容易出水，在蔬菜餡中放入食用油拌勻，油包裹住水分子就不會滲水出來了。
2、一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速凍起來，下次隨吃隨取。
D. 蘋果餡做法
准備一個蘋果洗凈去皮，切成碎丁，放入碗中備用，准備一個大碗，加入50g麵粉、50g糯米粉，用48g左右的水和面，少量多次加入，攪成絮狀，揉成面團，蓋上保鮮膜醒面，鍋中加入20g白糖，將糖炒至融化，加入10g黃油，倒入蘋果丁翻炒至軟爛，加入適量澱粉水，炒至粘稠盛出，面團取出搓成長條，切成均勻的方塊將蘋果放裡麵包好備用
材料
牛奶50ml，糖50克，蜂蜜10ml，低筋麵粉100克，蘋果半個，雞蛋
做法
1、先做蘋果餡：將糖、水和切成小丁的蘋果粒一起放入鍋中加熱至粘稠狀。
2、雞蛋放到大碗里完全打發後，加入牛奶和蜂蜜，一次加一點，再加入麵粉拌勻。
3、平底鍋抹上一層薄薄的油（用紙巾塗抹更均勻），倒入一大匙步驟（2）做好的蛋糊，以中小火徐徐加熱至蛋糊表面冒出氣泡或者看到邊邊有點翹起來，鏟子可以順利鏟起餅邊就好，把餅翻過來略煎一下就可以了（這個過程是需要點耐性的）。煎好的餅皮應該一面是咖啡色，一面是米黃色的。
4、餅皮放涼後，取兩個大小相當的餅皮，在米黃色那面抹上蘋果餡，對齊蓋好就是Jelly秘制的蘋果燒啦~
蘋果餡怎麼做
蘋果餡的做法實際上並不難，首先需要我們把蘋果給削掉皮，切成丁之後，放到熱油鍋裡面炒，等到表面焦黃色的時候就可以備用。在麵粉裡面需要加入適量的水，攪拌成麵糊之後，我們再放上兩個雞蛋，繼續攪拌均勻。在鍋裡面刷上少許的油，燒到八成熱的時候，這時候我們加入麵糊，用鏟子給攤薄，等到表面凝固發陰的時候刷一下油，翻個面，倒入蘋果餡，需要佔滿餅面積的一部分，把餅子折疊一下就可以了。
蘋果餡的營養價值
蘋果餡的營養價值還是很豐富的，首先在蘋果裡面，維生素C是很豐富的，而且維生素C是保護我們心血管健康的微量元素，還可以預防心臟疾病的產生。
通過吃些蘋果餡，可以起到防輻射的效果，特別是經常面對電腦的朋友們，經常吃蘋果餡很不錯。
吃蘋果餡之後可以起到生津止渴、益脾止瀉的效果，在和胃降逆方面也同樣很有好處。通過多吃蘋果，這樣就可以起到預防感冒的效果，如果經常吃蘋果餡，那麼患上感冒的機率也會低非常多。吃蘋果餡是可以很好的改善呼吸系統，對於肺功能也有養生效果，可以很好的保護我們肺部健康，可以避免受到空氣中灰塵，還有煙塵對健康的影響。
在蘋果餡裡面，膠質和微量元素鉻的量特別豐富，是可以保持血糖的穩定，而且通過吃蘋果餡可以很好的解決心血管疾病對我們健康的影響，同時通過吃蘋果餡可以很好的降低膽固醇問題影響。而且吃蘋果餡是可以幫助減肥的。主要是因為蘋果餡裡面含有一定的酸性物質，可以幫助我們促進消化，蘋果餡還可以幫助人體解決體內毒素以及垃圾及時的排出。
E. 自製水果餡
包子是北方人都不陌生的，一般吃的最多的就是肉餡搭配各種的蔬菜，比如韭菜肉，白菜肉，蘿卜肉等等，但是有一種餡料恐怕是很多人都沒有吃過的，那就是水果餡包子，水果餡包子不僅味道鮮甜可口，而且營養更是豐富，可以搭配很多的水果，現在就介紹一種自己在家就能輕松做出來的一種水果餡包子的做法，一起來學習一下吧。
首先准備冬瓜1.5kg、桃肉1kg、糖漿100g、糖適量、澄粉適量、等材料，下面分解一下水果餡的具體做法。
水果餡包子的做法
1、將酵母放入水中攪拌至溶化，把酵母水分次倒入麵粉中，攪拌成雪花狀。用手揉搓成均勻的面團。加蓋餳發到面團原體積2倍大
2、將洋蔥洗凈剁碎，撒少許鹽拌勻。將羊肉剁成泥，加入蔥花和姜碎、料酒和一個雞蛋，往一個方向攪打上勁。先攪拌至蛋液完全吸收進肉中。加入適量生抽，料酒、各種調料，攪拌均勻。然後分次、少量加入水，使勁攪攪拌至肉糜有一定粘性。加入洋蔥，放鹽、油，拌勻。
3、將醒好的面團排氣充分揉勻。
4、用刀切成一段一段的小劑子。
5、將小劑子擀成圓皮。
6、取適量餡料放入皮中央，用勺子壓實。
7、再用手捏摺包成包子生坯。
8、一個一個排好放在已鋪好屜布的鍋里，醒發15分鍾。
9、中小火，蒸13分鍾即可。
10、關火後不要立即拿出，靜置5分鍾後，緩緩開蓋即可。
學習做水果餡，其實並不難，都是有圖有真相的教程。要做出正宗的水果餡，還得靠平常的積累，需要多練習和專研。
水果餡湯圓
剛巧家裡剩了一個抽巴巴的蘋果和一個快要幹了的橙子，吃還不好吃，於是包在了湯圓里，不要浪費啊！
主料
水磨糯米粉120g；橙子1個；蘋果1個；冰糖依個人口味；水適量；花齒輪依個人口味（可以不放）；
水果餡湯圓的做法步驟
1.准備好撕碎的橙子肉，將蘋果和花齒輪切丁。橙子和蘋果加冰糖，放入鍋中小火慢熬，勤攪拌，熬成粘稠狀即可。（因為剝橙子肉的時候不太好剝，所以在剝的同時就將橙肉，冰糖和蘋果一起放在碗里，水果汁會慢慢吸收冰糖的味道）
2.將熬好的醬涼涼，加入花齒輪。（是為了增加口感和甜度，可不放）
3.將糯米粉緩緩加入水，和成團即可。
4.取麵包湯圓。開水下鍋煮熟即可。
小貼士
湯圓皮我用了兩種方法製作，一種是直接兌水和的面，另一種是將和好的面團3分之1放在滾水裡煮透後再柔進剩下的面團。但是後者在包湯團的時候特別容易破，但口感也比前者更糯。這個看大家喜歡。
F. 蘋果餡餃子的做法
主料
蘋果 (1個） 香蕉 (2根) 火龍果 (半個) 胡蘿卜 (1小根) 葡萄乾 (少許)
輔料
芥末粉 (少許)
製作方法
1所有水果切小丁都放到一個盆里，
2放沙拉醬拌下
3按個人口味下適量糖，攪拌均勻
4然後放適量鹽，攪拌均勻
5然後放芥末粉（提味的水果更香），
6包成餃子，下鍋煮熟
G. 餃子餡怎麼調才好吃 教你十種餡料的調配方法
「 餃子好吃餡難調 」，餃子好不好吃全在餡一口。嫌棄自己調出的餃餡口感差還沒味道？
那是因為你沒看到這篇干貨，只要學會一下這幾招，餃子鮮香多汁，比買來的好吃一萬倍都不止：）！
餃子好吃的秘訣
包餃子沒有一個硬性標准，百家百味。從餡料上講分 肉餃、三鮮餃、素餃 ，常見的肉餡有豬、牛、羊、雞、魚、蝦等，素餡有芹菜、韭菜、白菜、蘿卜等。
無論是剁肉餡、調料、水的順序和比例都是有講究的。
葷素比例1 : 1最好吃
素餡不夠味，純肉又太膩，所以菜+肉就是最適口的餡料組合。特別是比例為1:1時，既營養還能吸收油脂，口感特別好。
當然，一般選用肥瘦3:7或4:6的豬肉，做出的肉餡最好吃。
30秒快手切肉末
餃子餡的肉一定要剁成末，吃起來口感才細膩。不用10分鍾，也不要5分鍾，30秒教大家快手切肉末。
調料有順序
要記住這樣一個順序： 一放鹽，二加姜蔥水，三加調味粉，四加醬，五放油。
這樣才能使肉糜層層疊加，吸收調料的味道，讓肉餡更加鮮嫩入味。而且不止餃子，餛飩餡、包子餡也可用這個方法哦~
順時針分次攪拌
用筷子順時針攪拌，一方面做出來的肉餡會更有筋道，另一方面是為了鎖住水分，來回亂攪的話，水分自然會流出來。
打水時要分幾次加水，循序漸進，待肉糜把水分鎖住後再繼續加。
花椒雞蛋去腥更鮮嫩
調肉餡時，不妨加些花椒水，不僅能去除腥味，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鍾撈出花椒即可。
或是在餃子餡中加個雞蛋清，也能讓肉末更顯鮮嫩。
學會了這些就能事半功倍，接下來就跟著暖暖一起來看看19年，大廚都做了哪些餃子吧？
餃子的10種餡料大盤點
1、西紅柿牛肉水餃
2、茴香腐竹肉餡
3、創意酸菜水餃
4、香菇豬肉餡
5、蝦仁韭菜餡
6、蘿卜絲餡
7、白菜（百財）水餃
8、木耳三鮮餡
9、莧菜玫瑰花餃
10、雞肉鮮蝦金魚餃
/西紅柿牛肉水餃/
比較創意的做法，巧用廚房神器絞肉機， 不用剁餡、不用打水、更不用摔打上勁。 只要花上30秒，肉餡細膩多汁又入味。
餡兒里的牛肉鮮嫩，西紅柿酸甜開胃，一口下去汁水四溢。肉香、面香、西紅柿香交融在一起，簡直好吃的要命！
步驟： 1、選擇比較硬、外形完整的西紅柿改刀切成小丁。裝盤後撒入少許鹽，拌勻，利用鹽的滲透壓殺出水分。
2、牛肉切大塊，放入 暖暖嚴選絞肉機 中攪動5~6秒，瞬間打成肉碎即可。
3、將西紅柿攥干水分，將果肉和湯汁（再兌入少量的清水）分開。
4、 調餡： 將大塊的蔥姜加入絞肉機中，然後依次加入胡椒粉、雞精、鹽、2小勺醬油、少許白糖、料酒調味。最後將西紅柿汁水倒入其中，再次加蓋攪打至食材為泥狀即可。
/茴香腐竹肉餡/
茴香，諧音「回鄉」，大家在春節都喜歡包它來慶祝節日。而且茴香健胃、散寒且性溫，最適合腸胃不好的人食用。
步驟： 1、茴香去根，用加鹽的清水浸泡10分鍾，洗凈、瀝干水分、切末，備用。
2、3肥7瘦的肉餡，分3次加鹽加水打水至粘黏，加醬油、鹽、味精、料酒、白糖，順一個方向攪打上勁。
3、最後加入蔥姜、熟油和香油打勻後，加入茴香和提前泡發腐竹即可。
/創意酸菜水餃/
圓白菜也能做酸菜餡餃子？暖暖大廚有妙招，不用長時間腌漬不用等，巧用3味調料，10分鍾就能做出創意版酸菜餡水餃。
步驟： 1、圓白菜去硬芯，切成大小均勻的細絲，洗凈瀝干水分備用。肉餡切成小塊，放入絞肉機中快速絞成肉沫
2、肉餡中加入1勺鮮黃醬、2勺料酒、1勺醬油，少許鹽，順著一個方向充分拌勻即可。
3、 10分鍾快速製作酸菜： 鍋中加少許底油，爆香蔥姜，然後下入圓白菜絲保持中火煸炒，將水汽充分炒出。先加入2勺香醋充分炒干， 再加入香醋、2勺白醋、少許蘋果醋 ，發酵的香味就出來了。
4、酸菜稍加攤涼，和肉餡充分拌勻，就可以花式包餃子了。
/香菇豬肉餡/
香菇素有「山珍之王」的美譽，味道鮮美、營養豐富，冬季食用不僅增進食慾，還有改善便秘和減肥。
步驟： 1、鮮香菇洗凈後改刀切成末，備用。
2、3肥7瘦的豬肉餡中加入料酒2勺、生抽2勺、黃豆醬油2勺，順時針攪打上勁。
3、補充生抽、薑末、胡椒粉、香菇粒拌勻，然後加入花椒油、素油封油，最後加入蝦皮、大蔥即可。（如果不喜歡薑末的顆粒感，可用薑汁替代）
/蝦仁韭菜餡/
想要吃肉不長肉，這份低脂鮮美的蝦仁韭菜餃子最適合你；製作 難點就在於如何讓韭菜不出水。
步驟： 1、新鮮海白蝦去蝦線，一半用刀拍碎剁成蝦膠；另一半保留蝦粒。
2、蝦膠中加肉餡，充分抓勻，然後加鹽、料酒、蚝油摔再次摔打上勁。
3、韭菜切小段，加入提前用橄欖油浸泡的薑蓉拌勻（可以防止出水），最後倒入拌好的肉餡，擱置一旁等包制餃子時拌勻即可。
/長壽蘿卜絲餡/
蘿卜被稱為小人參，富含膳食纖維、消化酶和維C，可潤肺去痰、解毒生津。 做餡最重要的就是增加蘿卜爽脆口感且去異味。
步驟： 1、鍋中坐水燒開，將蘿卜擦成絲，稍加焯水後撈出，直接用冷水浸泡。 （焯水可去除蘿卜異味，冷水浸泡可保持蘿卜脆爽口感）
2、調餡：取一隻大碗，加入肉餡、黃豆醬油（分3次）、黃醬、薑末、少許油攪拌均勻。
3、最後放入大蔥碎、蘿卜絲，拌勻即可。
/白菜（百財）餡/
白菜寓意「 百財 」，今天這道餃子不僅造型酷似白菜，餡料也是白菜，新年製作有增財運的美好寓意！
步驟： 1、按照白菜的紋理切成細絲，加鹽殺出水分，用手擠干即可。
2、加入豬肉餡、蚝油、海米、香菇、雞蛋，順著一個方向攪打至粘連，最後放入切好的白菜絲、香油攪拌均勻即可。
/木耳三鮮餡/
如果不想吃肉，不妨試試這個 木耳+黃瓜+雞蛋 的清爽搭配，一口一個好吃停不下~
步驟： 1、黃瓜擦絲後用紗布擠出水，水留下備用。
2、泡發的木耳切絲、雞蛋攤皮切絲，配上黃瓜絲，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油等拌勻。
/莧菜餡玫瑰花餃/
莧菜軟滑味濃，入口甘香，富含膳食纖維和鈣。自帶漂亮的紅色，可裝扮餃皮顏色，再加上玫瑰花的造型，賞心悅目。
步驟： 1、鍋中做水燒開，莧菜焯水後撈出自然攤涼，將湯汁全部擠出備用。
2、碗中加入肉餡、分4次加入少量的清水和鹽，用筷子順時針打至粘稠，再加入切好的薑末、蔥末、雞粉、橄欖油、莧菜拌勻。
3、和面：取一隻大碗，將莧菜汁分次倒入麵粉中，用手充分攪拌均勻。
/雞胸肉鮮蝦餡金魚餃/
不僅肉餡鮮美，可 愛的金魚造型更是讓人眼前一亮 ，就算不愛吃肉的小朋友也會喜歡喲~
步驟： 1、大蝦去頭剝殼，去除蝦線，保留蝦尾，前半部分剁成蝦泥備用。
2、拌餡：雞肉泥、蝦肉泥、適量的蔥姜水拌勻，然後依次加入4~5g鹽、雞精、1g白糖、白鬍椒粉、1個雞蛋清、少許食用油，攪打至起黏。
H. 怎樣用蘋果做餃子餡好吃
蘋果富含維生素C，有美容養顏和抗衰老的功效。用蘋果做餃子餡，口感香甜，特別受孩子們的喜歡。下面就和大家分享它的做法，一起去看看吧！
工具/材料
蘋果1個，青椒1個，胡蘿卜1個，鹽，味極鮮醬油，香油，蔥、姜等適量。
- 01
把蘋果去皮、去核洗凈備用。
- 02
再把蘋果用擦板擦成細絲。
- 03
把雞蛋磕入油鍋，炒熟炒散。
- 04
把胡蘿卜、青椒、蔥、姜全部切成碎末。
- 05
把擦好的蘋果絲，切碎的胡蘿卜，青椒，雞蛋全部放入一個小盆里。
- 06
加入鹽，味極鮮醬油，香油，蔥、姜。
- 07
用筷子攪拌均勻，這樣用蘋果做的餃子餡就做好了。
- 08
然後我們把餡包成餃子，煮熟就可以享用了。