⑴ 請問小魚烘蛋怎麼做
小魚烘蛋：
主料：雞蛋6隻，生油6湯匙，碎肉3兩（約120克），馬蹄碎5個量，木耳絲3朵量，辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜茸各1湯匙，生粉3/4湯匙。
?配料：雞蛋調味料：生粉、清水、鹽各1茶匙。 調味料：生抽2湯匙，水1/2杯，鹽、糖少許，黑醋1茶匙。
做法：1、雞蛋打散，加入蛋調味料拌勻，燒熱油三湯匙，倒入蛋液，以慢火煎成蛋皮，鏟起放碟中。2、燒熱油三湯匙，倒入碎肉、馬蹄、木耳、辣豆瓣醬、蔥茸、姜茸、蒜茸等材料，迅速拌勻，續加入調勻之調味料，以大火炒熟，迅速把二湯匙清水拌入生粉調勻加入，炒成魚香料，撒在蛋皮上即可。
備註：由於平底鍋傳熱均勻，煎蛋皮宜用，這樣煎出的蛋皮香嫩可口。
⑵ 小魚怎樣做好吃
炸小魚比較好吃，下面和大家分享炸小魚的方法。
食材
雞蛋一個，澱粉少許，植物油2兩
方法/步驟
把小魚內臟挖去，洗凈，
把雞蛋打碎，盛在小盆里加入澱粉攪勻，放少許鹽。然後把小魚放在盆里裹上澱粉。
鍋里放植物油，待油冒煙時把裹好的小魚放鍋里炸至金黃色撈出就可以吃了
⑶ 小魚怎麼做好吃
方法如下：
食材：小魚仔500克、麵粉10克、雞蛋2個、耗油3ml、五香粉3克。
1、把小魚仔去鱗清洗干凈，瀝水備用。
⑷ 怎麼炸小魚最酥最好吃 炸小魚最酥最好吃的做法
1、先將買來的小魚，去鱗去內臟，洗凈，控干。
2、加鹽，拌勻。
3、加花椒面，拌勻。
4、加料酒，拌勻。
5、將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，腌制30分鍾。
6、在腌好的小魚里加玉米澱粉。
7、加麵粉。
8、讓小魚表面裹上一層簿簿的麵粉和澱粉，拌勻。
9、將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然後，將裹有麵粉和澱粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液。
10、鍋中注入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色。
11、將炸好的小魚兒撈出，控油，裝盤，即可上桌。
⑸ 炸小魚時，有人裹粉有人掛蛋液，正確的做法是什麼
個頭小的魚我總會用來炸著吃，干香酥脆、越嚼越香，炸小魚不僅要事先腌制，掛糊同樣也很關鍵，有人喜歡直接裹麵粉有人喜歡裹蛋液，而其實用了這2種方法你會發現炸的小魚一開始好吃，但放涼後便會回軟，影響口感，大廚分享給我1招正確的做法，我每次用此方法做，小魚總會香酥脆，不回軟，炸小魚我時常會在家做，次次做的都能受到一家人的喜歡，下面我便也將炸小魚的做法詳細分享給大家，買回家的小魚不擔心不會吃。
第五步，慢慢地蛋糊便會定型，魚肉中的水分炸干，並且表面的蛋糊變成金黃色的時候，撈出來，待油溫再次上升後，放入炸好的鯽魚重新用大火復炸一遍，出鍋。
小編總結：大鯽魚我多會用來燉湯，但小鯽魚則是做油炸食品的最佳原料，經過油炸，會將小鯽魚內外充分炸透，有刺也不怕，除了鯽魚，其他個頭小的魚都可以用這個方法做，其中搭配的胡椒粉、五香粉等可以根據個人喜好搭配，出鍋後撒上點椒鹽，吃著別提有多美味，炸小魚的方法並不難，大家將其中的小技巧掌握好，小魚酥香脆，怎麼吃也不會膩，油炸食品還是要自己做吃著才放心。
烹飪小技巧：
1、小魚別直接掛糊，事先加上鹽、料酒以及蔥姜腌制，可以幫助去除腥味，這一步加上鹽還可讓小魚有基本的味道，腌制的時候放了鹽，調糊的時候便無需放鹽，如果覺得鹹味不夠，可以在出鍋後撒上點椒鹽；
2、炸小魚，有人裹粉有人掛蛋液？大廚表示都不對，想要小魚放涼也不回軟，需要用1招，便需用麵粉和雞蛋液調蛋糊，無需一滴水，用雞蛋液完全可以讓麵粉化開，麵糊別太厚了，稀稠要適中；
3、炸小魚的時候，油溫需要掌握好，差不多6成熱最宜，第一遍炸小魚需要全程中小火，需要將小魚充分炸透、炸幹才可，而第二遍復炸需要用大火快炸，這樣做小魚會更加酥脆，所以說復炸是一定需要的。
⑹ 小魚怎麼做好吃又簡單家常的
小魚的做法
食材：小魚仔500克、麵粉10克、雞蛋2個、耗油3ml、五香粉3克。
1、把小魚一個一個地去除魚鱗和內臟，清洗干凈，瀝掉水分。
⑺ 小魚咋樣做才能好吃
一、糖醋小魚
糖醋小魚仔一般適合用鯽魚仔、草魚仔或黃花魚來做。做出來的小魚酥甜可口，非常好吃，前段時間鄰居去河裡打的小鯽魚送給我們家一些，我就做成了糖醋小鯽魚，具體做法：
1、小魚去除內臟並清洗干凈（小魚收拾起來挺麻煩，一定要有耐心），放入適量的鹽腌制20分鍾；
2、腌制好的小魚用水沖一下，控干水分；
3、鍋里入多一些的食用油燒至六分熱，放入小魚中小火炸透時撈出，這里要注意，小魚一定要炸透，小刺都要酥的程度才行，吃的時候是要連小刺一起吃的；
4、倒出炸魚的油，只剩下一點點，放入白糖、白醋、料酒和少量番茄醬，大火燒開，再淋入適量水澱粉；
5、把做好的芡汁倒入炸好的小魚上面就可以了。
二、小魚干
把小魚洗干凈，放入蔥、姜、料酒、醬油、鹽等腌制，然後去除調料曬干，再用油炸熟。小魚干就製作好了。這種小魚干可以干吃、爆炒、油燜等，都非常好吃。
三、干炸小魚
炸小魚一般適合用鯽魚、小黃花魚和小狗缸魚來做。做出來的小魚香酥無比，非常好吃，具體做法：
1、小魚去除內臟並清洗干凈（小魚收拾起來挺麻煩，一定要有耐心），放入適量的鹽腌制20分鍾；
2、腌制好的小魚用水沖一下，控干水分；
3、取一個雞蛋打入碗中加入一點水攪拌均勻，再放入適量麵粉，攪拌成麵糊；
4、鍋里入多一些的食用油燒至六分熱，小魚放入麵糊中翻動一下，使其均勻蘸上麵糊，然後放入鍋里中火炸透時撈出即可。
⑻ 小魚雞蛋怎麼做
主料雞蛋3個油菜1顆魚排1個 輔料海鮮醬油適量水適量
步驟
小魚雞蛋羹的做法步驟11.雞蛋3個
小魚雞蛋羹的做法步驟22.雞蛋打撒，一定打融合，
小魚雞蛋羹的做法步驟33.加水，雞蛋液和水，1:1或者1:1.5都可以
小魚雞蛋羹的做法步驟44.過篩
小魚雞蛋羹的做法步驟55.蓋上保鮮膜上鍋蒸12分鍾
小魚雞蛋羹的做法步驟66.油菜熱水焯軟
小魚雞蛋羹的做法步驟77.魚排熱水焯熟
小魚雞蛋羹的做法步驟88.蒸好的雞蛋羹，放入油菜作為水草，魚排用刀刻成小魚的形狀擺在上面，黑芝麻作為魚的眼睛
小魚雞蛋羹的做法步驟99.吃的時候淋上香油，海鮮醬油就可以了