⑴ 豆腐怎樣涼拌好吃
由於地域的關系，每個人的口味都會有所不同。
通常豆腐和皮蛋涼拌得比較多一些，把皮蛋切成小丁，蓋在豆腐上，淋上料汁，料汁通常有：醋、生抽、辣油、香油等，具體味道根據各自口味而定。還可以加上榨菜粒、蝦皮、蔥花、蒜末等，因為這屬於很常見的家常涼拌菜，所以沒有固定的調料配比，主要看個人口味。
有的地方拌老豆腐也有，老豆腐切成2厘米或3厘米見方的丁，然後用蒜泥和辣椒搗碎，加鹽，和豆腐丁拌，味道也不錯。
總而言之，涼拌豆腐是非常普遍的一道家常菜，自己覺得怎麼好吃，就怎麼拌。
⑵ 黃瓜跟豆腐怎麼做好吃
主料
黃瓜一小根 豆腐半塊兒
蔥半根 大醬
輔料
雞精一勺 鹽適量
黃瓜豆腐湯 簡單，鮮美的做法步驟
1.第一步: 將蔥切成蔥花，黃瓜切成薄片，豆腐切成較薄的片（易入味兒。但別太薄，否則易碎）；第二: 鍋中放油，燒至七八成熱，放入蔥花炒岀香味兒。再放入少量的大醬炒香，加入適量熱水，燒開； 第三: 將切好的豆腐放入，再燒開改小火，加入少量鹽（時間稍長一點）； 第四: 快岀鍋前，加入黃瓜片，再加點雞精，香油！熄火就ok啦！
⑶ 黃瓜和豆腐怎麼做好吃竅門
黃瓜別總是涼拌，加1塊豆腐，這樣做太解饞了，一次4根都不夠吃
大家好，今天用黃瓜搭配豆腐和肉末給大家介紹一道美食。日常中黃瓜有許多做法，燒黃瓜湯、素炒黃瓜、黃瓜肉片、黃瓜炒雞蛋或者涼拌黃瓜，但我們可能沒吃過黃瓜餡的肉丸，將黃瓜和肉末組合在一起，既可以襯出肉香，又可以解膩，營養美味都是加倍的，今天我就跟大家分享這個黃瓜肉丸的做法，開胃解饞、肉香不膩，感興趣的朋友可以看一下具體步驟哦！
【豆腐蒸黃瓜肉丸】
【製作食材】黃瓜，豆腐，肉末，青椒，紅椒，大蒜，生抽，澱粉，胡椒粉，小蔥，白糖，食鹽，耗油，雞精，食用油
【製作步驟】
1.首先，我們處理一下黃瓜。准備一根黃瓜，切成細絲，刀工不好的朋友可以買一個切絲神器，切黃瓜絲、土豆絲都十分方便快速。細絲切好後將其放在碗中，然後加入兩勺白糖，充分翻拌均勻，腌制10分鍾。
2.在腌制黃瓜絲的過程中，我們准備一下其他配菜。准備一塊豆腐洗凈，洗凈後切成小塊，但也不能太小，像下圖這樣的大小即可，注意豆腐不要切太厚，否則後面煎豆腐時不容易煎好。
3.接著我們將小蔥、青椒、紅椒、大蒜洗凈，洗凈後分別切成蔥花、青椒丁、紅椒丁和蒜末，切完後放在盤中待用。
4.然後我們起鍋熱油，油熱後放入豆腐煎一下。在煎豆腐的時候可以使用中火，邊煎邊翻面，注意不要煎糊，煎至兩面金黃時，我們將豆腐撈出控油。
5.10分鍾到，黃瓜腌制好了，我們將黃瓜腌制出來的水用手用力擠干。全部擠好後放在一個大碗中，然後加入准備好的肉末，再加點食鹽、雞精、耗油、胡椒粉和澱粉，用筷子攪拌均勻。注意筷子要朝一個方向攪，保證肉末被攪上勁，這樣做出來的肉丸Q彈有嚼勁。
6.攪勻後，我們先將豆腐規整地鋪在盤中，然後將我們調好的餡和成肉丸，放在豆腐上面，像下圖這樣，全部做好後，我們冷水上蒸鍋，開大火蒸20分鍾。
7.然後我們做一個待會要用的料汁。起鍋熱油，油熱後放入蒜末、青椒丁和紅椒丁炒香，炒香後放點生抽和耗油調一下味，最後淋入水澱粉進行勾芡，湯汁濃稠後關火待用。
8.肉丸蒸好後，我們關火出鍋，然後澆上做好的料汁，最後撒上一點蔥花點綴一下。一份美味高顏值的豆腐蒸黃瓜肉丸就走好了，豆腐酥軟咸香，黃瓜肉丸鮮香Q彈有嚼勁，黃瓜清香解膩，喜歡的朋友趕緊試一試吧！
【小貼士】
1.要保證肉丸Q彈嚼勁，最好是選擇自己剁而不是機器打出來的肉末，在調餡時加入澱粉，全部朝一個方向攪，給肉末攪上勁；
2.如果有朋友不喜歡豆腐的腥味，可以用熱水浸泡5分鍾去除掉一些豆腥味。
⑷ 家裡有雞蛋、圓茄子、西紅柿、西芹、黃瓜、豆腐可以做哪些菜及具體做法！
西紅柿雞蛋
西紅柿切塊，蔥姜切末，雞蛋打散，炒成蛋塊
熱鍋涼油，蔥姜爆香，加西紅柿，炒4-6分鍾，加料酒、鹽、少許糖，炒勻，加入雞蛋，翻炒均勻
茄汁茄子
西紅柿切塊，蔥姜蒜切末，茄子去皮切塊，加鹽，拌勻，腌制10分鍾，去除水分
熱鍋涼油，蔥姜熗鍋，加茄子，炒至茄子變軟，加醬油、鹽、糖，炒勻，加番茄，炒4-6分鍾，加入雞精、蒜末
西芹炒肉
西芹斜片成片，肉切片，加鹽、料酒、少許濕澱粉拌勻，腌制10分鍾
熱鍋涼油，加入肉片，炒至變色，加蔥姜，加入料酒，西芹，醬油、鹽，炒2-3分鍾，加入雞精，香油，炒勻
肉末豆腐
豆腐切方塊，開水鍋中加少許鹽，加豆腐焯1分鍾，撈出，肉切末，蔥姜蒜切末
熱鍋涼油，加入肉末，炒至變色，加蔥姜蒜，加入料酒，加醬油、鹽、少許糖，加入開水2小碗，燒開，加入豆腐，小火燜5分鍾，大火收汁，勾芡，加入雞精
如果想吃麻婆，可以加入郫縣豆瓣醬和花椒
涼拌黃瓜
黃瓜切丁或塊，拌入鹽、醬油、醋、蒜末、香油，如果有香菜末，辣椒油也可放入
黃瓜蛋湯
黃瓜切片，雞蛋打散才，蔥姜切末
鍋中少許油，加蔥姜，加適量水，燒開，加入鹽、胡椒粉，雞精，加入黃瓜，淋蛋液成蛋花，可以勾芡也可不勾芡
黃瓜肉片
黃瓜縱拋開，去除內瓤（以免出湯），斜切成片，肉切片，加料酒、鹽、少許蛋清和濕澱粉上漿，腌制10分鍾，蔥姜蒜切末
熱鍋涼油，加入肉片，炒至變色，加蔥姜，加料酒，少許糖，加入黃瓜，炒勻，，加入蒜末、雞精，勾芡
蒜泥茄子
茄子入蒸鍋上汽蒸7-8分鍾，涼涼，撕成條，加入鹽拌勻
蒜切成末，量多點，一層茄子一層蒜的擺好 入冰箱，冷藏30-60分鍾，吃時撒入香菜末
西芹雞蛋餅
西芹切末，雞蛋打散，加入西芹丁，加鹽、料酒、雞精，拌勻
熱鍋涼油，加蛋液，成餅狀，一面定型，翻面，至兩面金黃，蛋液凝固即可
如果超不出蛋餅，可以炒成蛋塊
西紅柿燒豆腐
豆腐切方塊，開水鍋中加少許鹽，加豆腐焯1分鍾，撈出，西紅柿切丁，蔥姜切末
熱鍋涼油，蔥姜爆香，加入西紅柿，炒出紅油，加醬油、鹽、糖，加入1碗水，加入豆腐，小火燜3分鍾，大火收汁，加入雞精
家常菜，簡單方便。認為好給點加分哦！
⑸ 黃瓜炒豆腐的做法大全家常
原料
主料
黃瓜、雞蛋、豆腐
輔料
鹽、蔥、番茄醬、醋、蒜
做法
1.主料，雞蛋炒熟備用
2.輔料，油（多放），鹽，番茄醬，蔥，蒜，醋
3.待油開放鹽，再放入豆腐翻炒至焦黃
4.放入蔥蒜翻炒
5.放入黃瓜翻炒
6.放入醋適量
7.如果油沒了，放入水適量
8.放入番茄醬適量，提色
⑹ 特別簡單的番茄炒豆腐，還可以加入哪些食材嗎
鄉下老太太告訴我：「一塊豆腐、兩個番茄，剛好可以做一道味道酸甜，香軟爽口的美食。」後來我才知道原來這道美食是老人家經常在鄉下家裡做的一道菜。老人家的牙口不太好，吃這道菜開胃、軟嫩、好吃又下飯，而且還不貴。這道菜就是【番茄燒豆腐】。鍋洗干凈適當放點花生油燒5成熱，放點蝦皮煎一下然後倒入西紅柿和青圓椒一起炒至出水，立即放入豆腐、白糖少許，食鹽，料酒，辣椒油，翻炒幾下最後加點老醋，蚝油，蔥珠大火翻炒幾下裝盤。