❶ 雞蛋吃法及做法大全集
1、雞蛋的做法一
（1）用料、雞蛋5個、青椒2個、紅椒2個、香蔥1小把、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鹽適量。
（2）准備好幾根尖椒切碎，喜歡大蒜的放大碎會更香哦！
（3）選5個土雞蛋水煮8分鍾關火燜一會兒再放入涼水。切成一厘米厚的小小雞蛋片，起鍋燒油煎制兩面金黃撈出備用。
（4）利用煎雞蛋的底油煸炒辣椒碎和大蒜碎，倒入開水開始利用小火調醬汁：生抽、老抽、耗油、一丟丟食鹽即可。倒入雞蛋改大火收汁起鍋開動啦！
2、雞蛋的做法二
（1）用料、雞蛋 4個、味極鮮2小勺、食用油1小勺、蔥花適量蒸魚豉油 1小勺、橄欖油或芝麻油1小勺。
（2）一個干凈的空盤子、倒2小勺味極鮮。
（2）1小勺食用油。
（3）蔥花（喜歡吃的可以多放、不喜歡也可以不放）一起攪拌均勻。
（4）放入四個雞蛋、放進盤子之後不要動。
（5）蒸鍋水開後放入鍋內、開大火蒸8分鍾、關火再燜2分鍾（蒸蛋的盤子上面（6）要蓋上盤子或保鮮膜，避免進水蒸氣。
（7）出鍋。淋上一小勺蒸魚豉油、一小勺橄欖油或者芝麻油都可以（口味重的可以再多放點料）。
3、雞蛋的做法三
（1）用料、雞蛋6－8個、蚝油1勺、生抽3勺、醋2勺、辣椒粉1勺、白糖 1勺、澱粉1勺、小香蔥1根。
（2）雞蛋打入碗中攪散。
（3）三勺生抽，兩勺醋。一勺蚝油，一勺澱粉。一勺白糖，一勺辣椒粉。再加（4）小半碗水。攪拌均勻。
（5）起鍋燒油。把雞蛋液倒進鍋里。快速翻炒至蛋液凝固，倒入調好的料汁。（6）大火炒至粘稠即可。最後撒上蔥花，出鍋。
❷ 雞蛋有哪些方便又好吃的做法
說到雞蛋，相信大家都再熟悉不過了，基本都是從小吃到大的吧，不知道大家吃雞蛋都喜歡怎麼吃呢？其實啊，雞蛋的吃法特別的多，我們都知道雞蛋的營養豐富，蛋白質高，那麼正確的烹飪方式，可以使雞蛋保留營養，又可以美味下飯，是再好不過的！
好啦，朋友們！雞蛋的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種。
❸ 雞蛋可以做什麼簡單的美食
雞蛋是最常見的食材，日常中用處非常廣，可以說是我每天必須要用到的材料。
我介紹個簡單的食譜雞蛋布丁，口感嫩滑，奶香濃郁，而且簡單，是不錯的一款下午茶甜點材料
雞蛋殼3個
雞蛋液一個
牛奶150克
細砂糖20克
步驟
1、將雞蛋尖的一頭戳個洞，然後用小剪刀輕輕剪開，倒出雞蛋液
2、取一個雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加入細砂糖攪拌至糖溶化後
3、將蛋液倒入牛奶中
4、 混合的蛋液跟牛奶過篩兩遍以上，成為細膩無雜質的牛奶雞蛋液
5、倒入蛋殼中，八九分滿，烤箱提前預熱，烤盤裝入水，水要到模具的一半，將雞蛋殼放在餅干模上固定住，放入烤箱，上下火165度，烤30分鍾左右
6、出爐趁熱吃，口感最好
❹ 雞蛋怎麼吃好呢
我來回答這個問題，雞蛋的吃法很多種，雞蛋炒辣椒，雞蛋煎著吃，雞蛋炒西紅柿啊，雞蛋炒飯啊等等等等
嗨，大家好，我是娜娜。雞蛋是我們日常生活中再普通不過的食物了，它的營養價值非常高，幾乎含有人體需要的各種營養元素，而且極其容易被人體吸收和利用，成為家家戶戶不可缺少的食物，吃法做法多樣，味道鮮美，怎麼做都好吃，大人孩子都愛吃，下邊我就介紹雞蛋三種簡單吃法，希望對大家有所幫助，一起來看看吧。
第一種：水煮蛋
這可能算是雞蛋最簡單的吃法了，相比於炒來說，水煮蛋清淡不油膩，特別適合早餐來食用，搭配一碗粥，提供能量的同時，對於腸胃也是非常好的，冷水下鍋煮，煮個十分鍾，再放進涼水中，特別好剝皮。
第二種：炒雞蛋
雞蛋可以和好多食物一起搭配著吃，比如番茄炒蛋，青椒炒蛋，菠菜炒蛋，洋蔥炒蛋等等，味道特別鮮美，做法又簡單，配米飯也是相當不錯的。
第三種：蒸雞蛋
對於小孩子來說，蒸蛋羹最好消化了，柔軟鮮嫩又有營養，做法又簡單，幾乎人人會做，雞蛋打入碗中之後，加一些溫水，雞蛋和水的比例是1：1.5，再用濾網過濾一下，這樣蒸出來的蛋羹，又軟又彈，特別好吃，像果凍一樣，孩子超喜歡。
好了，以上就是雞蛋的三種簡單吃法，當然還有很多種吃法，這三種算是我們吃的最多的，一天一個雞蛋，增強免疫力，身體頂呱呱！
雞蛋有很多中吃法，希望我的分享能幫助大家
雞蛋都可以怎麼吃呢？能說一說嗎？
雞蛋的吃法多種多樣，而且味道鮮美，雞蛋的做法大概涵蓋了煎炒烹炸
而且營養豐富，是餐桌上不可缺少的一種食物。
說一下自己做過的雞蛋的吃法吧！
雞蛋羹
雞蛋羹是一款老少皆宜的食物，軟滑鮮香
做法也比較簡單，雞蛋打入容器中，然後加水，具體的數量我也不知道該怎麼表達，總之自己每次做都是跟著感覺走。
把雞蛋和水充分的攪拌均勻
用勺子輕輕地撇去蛋液上面的浮沫，然後容器上面扣一個盤子，隔水放到鍋中蒸，蒸大概12分鍾左右，然後關火悶三分鍾。
打開之後，淋上生抽，醋，水，和香油各少許，用勺子劃開
讓調好的湯汁流入到雞蛋羹中，這樣子吃起來更入味。
蒸雞蛋
做法和雞蛋羹類似，但比雞蛋羹簡單
盤子里刷上一層薄薄的油，打入雞蛋，上鍋蒸10分鍾，取出淋上少許的生抽，醋，香油，就搞定了
吃起來比雞蛋羹有韌勁。
雞蛋搭配其它的菜一起炒
這個種類就很多了，比如西紅柿炒雞蛋，芹菜炒雞蛋，青椒炒雞蛋，胡蘿卜炒雞蛋，木耳炒雞蛋……
總之很多蔬菜都可以和雞蛋搭配在一起。
做法也很簡單，就是把雞蛋打散之後先炒好，盛出備用，然後再炒菜，菜炒的差不多了，放入雞蛋一起翻炒均勻就可出鍋了。
荷包蛋
這個做起來也簡單，鍋中放適量的油，油熱後打入一顆雞蛋
兩面煎熟就可以了
鹵蛋
鹵蛋可以單獨鹵，也可以放在肉鍋中一起鹵
曾做過紅燒肉鹵蛋
蛋炒飯
這個食材隨意搭配，做出的味道也一樣
水煮蛋
我家做的最多的就是水煮蛋，因為做法簡單，一般都是早晨吃
（右上角的那個是孜然雞蛋）
孜然雞蛋
雞蛋煮熟之後，剝去蛋殼
鍋中放入適量的油，然後放雞蛋進去， 注意雞蛋不要有水，不然油會濺的哪都是
小火煎雞蛋，把雞蛋表面煎成虎皮狀，就是雞蛋表面煎的微微焦黃，出鍋趁熱撒上孜然粉和均勻的撒上少量的鹽。 吃起來雞蛋帶著孜然的香氣，特別好吃。
雞蛋含豐富的優質蛋白，具有健腦益智，保護肝臟，防冶動脈硬化等功效，煮，煎，蒸都是非常營養的 健康 食法，好處就不用我多說了，大家都知道哈
蝦的營養也十分豐富，且肉質松軟，易於消化，對身體虛弱和病後需要調養的人是極好的食物，還具有很好的保護心血管系統，且富含磷，鈣，對小兒和懷孕者有著補益的功效
兩者同吃個人覺得是最搭調的吃法，既美味又 健康
我的主頁即將上線下面這款滑蛋蒸蝦仁視頻
美食 九姐很高興回答問題。
雞蛋人人都愛吃,可以炒著吃,煮著吃,腌著吃，蒸著吃。各種吃法都有,但我覺的還是西紅柿炒雞蛋即好吃又有營養。
1.將西紅柿去皮去蒂切成小塊,將蒜切成片狀,將姜切成末,鍋燒熱後放入油。
2.倒入打好的雞蛋，翻炒後盛出,鍋中放入油，倒入姜未.蒜片、,西紅柿翻炒,加入料酒、食鹽、白糖。
3.放入炒雞蛋翻炒均勻,倒入醬油翻炒，再加點蔥末，西紅柿炒雞蛋就完成了。喜歡就收藏吧。
製成特色茶葉蛋最美味！
雞蛋鹵著吃最好吃，看視頻
炒著
雞蛋吃法都很多啦，比如，雞蛋炒飯，荷包蛋，茶葉蛋還有很多做法，看一個人的喜好想怎麼吃就怎麼炒，我最喜歡還是，雞蛋炒飯，還有茶葉蛋
❺ 雞蛋怎麼做最好吃
雞蛋是日常家庭必備的食材，營養價值很高，價格也比較便宜，是性價比很高的營養品，我們平常一日三頓飯幾乎都可以吃雞蛋，早餐做個水煮蛋，填一下飢餓的肚子，中午的時候，做一道青椒炒雞蛋，晚上做一道西紅柿炒雞蛋。不管是什麼時候，用雞蛋，都能做出好吃的美食。
雞蛋怎麼做最好吃？
雞蛋的做法有很多，我們平常見到的就有很多種，水煮雞蛋，蒸雞蛋羹，西紅柿炒雞蛋，等等，這都是常見的，其實這些食物我們做出來，口感味道都差不多，要說哪一個好吃，一時半會還真決定不了。不過今天我就給大家介紹另外兩種雞蛋的做法，這兩種做法是我家孩子最喜歡吃的，非常的營養，口感都不錯，一個屬於小糕點類的小蛋糕，一個是適合早餐吃的蔬菜雞蛋糕，這兩種用雞蛋做出來的食物，都能夠很好的為身體補充營養。
結語。
今天給大家介紹的這兩種雞蛋的做法，都是我家孩子喜歡吃的，做法都是非常簡單的，而且還非常的有營養，早上不知道給孩子做什麼，這款蔬菜雞蛋糕就是一種很好的選擇，平常早餐來不及做的話，可以拿一個用雞蛋做成的小蛋糕來填飽肚子，很美味，當成下午茶，或者是夜宵都不錯。喜歡的朋友一定要試一試哦，這兩種雞蛋的做法都是非常好吃又營養的。
❻ 雞蛋怎樣做好吃
請參考!
1。油煎荷包蛋
用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2。水煮蛋。
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：
三分鍾，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鍾，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鍾，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鍾撈起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋
用料：鹹菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6。菜豆蛋
用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鍾，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了。
7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，雞蛋3粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散（打至起泡），燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒熟饉橄錄Φ凹澹?渲腥綣?⒕跤筒還豢梢約有┯停?蛑芪Ы劍?逯亮矯娼鴰憑托辛恕?
8。蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
9。大蔥煎蛋
用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
10。臘腸煎蛋
用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。
11。 江魚煎蛋
用料：江魚仔100g， 蛋3粒打散。
做法：江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料：雞蛋3粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。
做法：將雞蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去殼取肉，雞蛋3粒，青蔥粒適量
做法：將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下雞蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
14。蚝煎蛋
用料：蚝100g，雞蛋3粒打散，青蔥粒適量。
做法：鑊下半碗油。略熱下蚝炒，炒幾下再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，雞蛋4粒，
調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：將雞蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1條切成大約1cm，雞蛋3粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。
做法：雞蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下雞蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。
17。姜絲煎蛋
用料：雞蛋3粒打散，姜絲100g
做法：鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下雞蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。
18。銀魚煎蛋
用料：煎蛋3個打散，小銀魚100g。
做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下雞蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。
19。煎散蛋 I
用料：雞蛋3粒打散至起泡
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下雞蛋煎，煎至帶點金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。
20。煎散蛋 II
用料：雞蛋3粒打入碗中。
做法：鑊下油燒略熱，用中火，下雞蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了～！
21。蒸水蛋
用料：雞蛋3粒， 水1碗。
調味料： 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
做法：水，雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鍾或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料：雞蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蚝油，攪拌，將雞蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把雞蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鍾或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
（＃蒸蛋時不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪，盡量不要起泡，不然蒸蛋表面也會不光滑。）
23.大蝦蒸蛋
用料:雞蛋3粒,明蝦10隻去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,把5隻的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
做法:雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鍾後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鍾或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
25. 家常雞蛋湯
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.
26.扣肉蒸蛋
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
27.姜絲蒸蛋 I
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
28.姜絲蒸蛋 II
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.
29.撒樂蛋餅.
用料:雞蛋3粒,
蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
脆漿做法:自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
撒樂蛋餅做法：
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鍾,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
30. 芙容炒蛋.
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
31.蒸半熟蛋.
用料:蛋1粒,小碗1個.
做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠里蒸大概30秒,就行了.
32.茄汁豆荷包蛋.
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
33.酸甜蛋
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.
酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
34.泰式炸蛋
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了
雞蛋為雉科動物雞的卵。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。
鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7％。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
許多老年人擔心雞蛋中含膽固醇較多，會引起動脈硬化，因而不敢吃雞蛋。經過數千例試驗觀察，科學家指出，人體內膽固醇含量之高低，主要與人體自身的調節水平有關，與進食雞蛋，幾乎沒有什麼關系。而且，雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。近年，美國的一項調查報告反過來證明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂，每天給患者吃4--6湯匙，3個月後，患者的血清膽固醇明顯下降。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
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雞蛋菜譜
這雞蛋入菜是太多太多，現將我實踐過的、認為比較簡單易行又好吃的一些做法奉上：
⒈水炒雞蛋 (scrambled eggs)不用油也可以炒雞蛋哎！雞蛋3個打散，蔥花切得細碎些放入蛋液，順一個方向攪拌，分幾次加入涼開水，量與做蒸雞蛋羹差不多，放鹽和味精，平底不粘鍋放火上燒熱，倒入蛋液，用炒菜鏟不停地向一個方向攪拌，待雞蛋全部凝固，出了一點點湯汁後即可起鍋，此菜簡便易做，雞蛋滑爽，蔥香撲鼻，口感極好，有蛋羹的味道，燒制時間卻比蒸雞蛋羹要短得多，又不油膩，值得壇友們一試。
⒉鍋塌豆腐（比菜譜上做法容易，可行）備兩個鍋，一個炒勺，一個不粘平底鍋。將平底鍋燒熱，放少許油，然後放入一隻雞蛋攪好的蛋液，迅速攤遍鍋底，捻小火，在蛋液還未完全凝固前，放入事前切好的豆腐片（長方形，2mm厚），鋪滿蛋液上，蓋好鍋蓋，略燜一會兒，炒鍋放油燒熱，薑末熗鍋，放肉末少許翻炒變色後，放黃酒、糖和適量醬油，放入蔥末，將甜豌豆（超市有賣速凍的、袋裝，還有一種什錦的，有豌豆、玉米粒和胡羅卜末也行，炒出來菜的顏色特好看）放入，擱水適量，加鹽和雞精，用水澱粉收一下汁，倒到平鍋里的豆腐上即可，起鍋時用寬一點的扁鏟，鏟入雞蛋底下，整片托到盤中（難度大些）。
⒊芙蓉牛肉牛柳肉或牛裡脊切片，雞蛋兩個打散，洋蔥切絲，先將雞蛋炒熟盛起，熱油鍋放入薑末熗鍋，牛肉片翻炒，加黃酒、醬油、糖，肉熟後放洋蔥絲，炒好的雞蛋放入、加入鹽、味精翻炒幾下即可起鍋。
⒋可以下飯的蒸蛋羹雞蛋兩個，分幾次加適量涼開水打散，放入少許鹽，上屜蒸10分鍾左右，選擇容器要大些，因為要在上面澆汁，汁的做法同上面的鍋塌豆腐，其實沒有什麼一定之規，你喜歡什麼可配什麼，喜歡吃筍就可以切些筍絲放進調味汁中，喜歡吃蘑菇可放些鮮蘑菇片，那喜歡酸筍的在鹵汁里放些酸筍我想味道也差不了。
⒌雞蛋可以和哪些菜炒在一起？雞蛋韭菜：韭菜不易消化，和雞蛋做在一起可以助消化，韭菜切末或切成寸段放進蛋液里同攪，然後放熱油里一扒拉就熟，鹽和味精可事先調好，喜吃韭菜的可以切寸段，只願吃些韭菜味道的就可以切末；
雞蛋洋蔥頭：蔥頭切絲與蛋液同攪，放好鹽和味精等調料，放熱油里一扒拉就熟。
雞蛋尖椒：先炒蛋，蛋熟後放切好的尖椒絲、鹽和味精等調料，起鍋加蒜末；
雞蛋銀芽：先炒蛋，蛋熟後放綠豆芽、鹽和味精等調料，豆芽斷生後起鍋；
雞蛋油菜（小白菜、菠菜）：蛋熟後放切好的青菜葉、鹽和味精等調料，起鍋加蒜末；
香腸炒蛋：廣式香腸切片拌入蛋液，加鹽和味精等調料調勻，放入熱油，少放鹽因香腸有鹹味，炒時最好注意讓蛋液包住香腸，一面焦後再翻另一面，很好熟。也可以炒泥腸，也可炒午餐肉、加些蔥花更香。
雞蛋口蘑：口蘑切片，與蔥花放入蛋液里同攪，放鹽和味精等調料、放熱油里一扒拉就熟。
雞蛋筍絲：筍切絲，與蔥花放入蛋液里同攪，放鹽和味精等調料、放熱油里一扒拉就熟。…………⒍炸牛眼雞蛋四、五個煮熟剝好皮待用，將肉餡放蔥、姜、蒜、黃酒、鹽等調料調成糊狀，將剝好的雞蛋放入肉餡糊中裹勻，將裹好的雞蛋放入熱油中中炸，炸成金黃色撈出瀝去油，將雞蛋長下里一切兩半，碼放盤中，切好的雞蛋剖面中心是蛋黃，然後是白色的蛋青，最外一層是薄薄的金黃色的肉末，特象一隻大眼睛（不忍下嘴），要是家裡待客，就在盤中襯些綠色的生菜葉，可上檔次了。
雞蛋菜譜2
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兩吃菠菜
原料：菠菜500克，雞蛋3個、油150克、蔥、姜、花椒水、鹽、味精、糖醋、香油、清湯，乾麵粉，濕澱粉各適量。
製法：
1.將菠菜擇洗凈，放麵粉裹勻待用；蛋清、黃分別磕入兩碗內，各加少許濕澱粉攪勻成糊。
2.鍋上火，放油，將裹勻麵粉的菠菜一半掛勻蛋清糊，一半掛勻蛋黃糊，分批依次入鍋炸至表皮酥脆後撈出，控凈油裝入盤內(蛋清菠菜和疏黃菠菜各占盤一半)。
3.鍋留少許底油燒熱，加蔥薑末，鹽、味精、鮮湯，花椒水燒開，用少許澱粉勾芡，淋入香油、澆在盤子的一邊；另起油少許，燒熱放清湯，糖和醋，調酸甜燒開，勾芡澆在盤的另一邊即成。
特點：金銀相映，咸鮮酸甜。
雞蛋鮮蝦豆松
用料：雞蛋3 只，青豆角200克，蝦仁100克，洋蔥半個，鹽少許。
製作：豆角洗凈切成小粒，蝦仁洗凈，抹乾水，亦切成粒，洋蔥切米粒。雞蛋敲開打勻。燒熱鍋，下適量油，先下洋蔥、豆角兜炒幾下。再加入蝦仁，拌炒至熟，把蛋徐徐倒入鍋中，炒熟即可上盤。
三不粘
原料：雞蛋黃5個，白糖125克，濕澱粉30克，豬油適量。
製作：將雞蛋黃、白糖、濕澱粉加清水35克，用筷子攪勻，再加清水125克攪勻。將鍋置旺火上，燒熱，下豬油，滑鍋後倒出余油，隨即倒入攪勻的蛋黃，用手勺不斷的翻炒兩分鍾，再把25克豬油用手勺分3~4次陸續淋入鍋中，同時不停翻炒，至金黃色不見油跡時，即可出鍋裝盤。 此菜色金黃，味香甜，炒制時不粘鍋、勺、盛時不粘碟、筷，吃時不粘牙，故名「三不粘」。
香椿烘蛋
（川菜）
主料：雞蛋500克，香椿25克。
調料：大油80克，濕澱粉25克，鹽、味精各5克。
作法：
(1) 香椿切末。濕澱粉用水再調稀。雞蛋打散加入稀澱粉、香椿、味精鹽攪勻。
(2) 將炒勺燒熱注油50克，油熱時改用文火，將雞蛋攪勻倒入，蓋好蓋，再將剩餘的30克油沿勺過分次倒入，約烘10分鍾，將蓋掀開取出，瀝去油後將蛋翻扣盤中即成。
特點： 色澤金黃，微咸鮮香，面酥里嫩，別有風味。
三鮮鴿蛋
主料：鴿蛋16個，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟雞肉50克。
調料：雞油50克，味精、鹽各6克，濕淀僂15克，料酒25克，濃場250克。
作法：
(1) 用涼水、小火將鴿蛋煮熟後，剝去蛋殼。火腿、蘑菇、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗凈、氽燙後，撈出待用。
(2) 熱炒勺中放入濃湯、鴿蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精後，先用小火上味，後改用大火將汁收濃，用濕澱粉勾芡。然後淋上雞油，盛入湯盆即可。
特點： 色白，鮮嫩，清淡。
魚香荷包蛋
（川菜）
主料：雞蛋500克。
調料：大油50克，凈蔥、濕澱粉各15克，凈姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，醬油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，湯50克，醋15克。
作法：
(1) 用上述調料(除泡辣椒和油)對成汁。蔥切蔥花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
(2) 將炒勺燒熱注油，待油熱後將雞蛋分次打入，兩面煎成黃色，取出放入盤中。勺內留底油少許，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁開時把明油澆在雞蛋上即成。
特點：形似荷包，色澤金黃，味道鮮濃，帶有魚香。
叉燒炒蛋
（粵菜）
主料：雞蛋4個，叉燒肉100克，豆瓣蔥30克。
調料：大油100克，胡椒粉少許，鹽3克，味精3克。
作法：
(1) 將雞蛋打入碗內，用筷子攪打。
(2) 將叉燒肉切成0.5厘米見方的小丁，放入雞蛋碗內，加入胡椒粉、鹽、味精調均勻。(3) 炒勺內倒入大油，上火燒至7～8成熱，下入蔥花，倒入調好的雞蛋，用文火煎至兩面呈金黃色，至熟即成。
特點： 色澤金黃，味道鮮美。
把橙子挖空，
把雞蛋打到裡面，
放白糖，
放到鍋里蒸。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響消化和吸收。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
雞蛋的烹飪方法
雞蛋是營養價值高，最經濟實惠而又方便的蛋白質食品。
雞蛋也是配搭和變換菜餚口味的最佳材料，吃法繁多，不勝枚舉，現簡介一二。
煎炒類：有韭黃炒蛋、木須肉（木耳、黃花、肉片炒蛋）、洋蔥炒蛋、黃瓜炒蛋、番茄炒蛋、煎荷包蛋、蛋炒飯等等。
蒸煮類：有清蒸蛋、肉餅煎蛋、蝦仁蒸蛋、魚片煎蛋、煮蛋（帶殼或去殼）、五香鹵蛋、蛋花豆腐等等。
湯類：紫菜蛋湯、神菜（粵）蛋湯、冬瓜（或毛瓜）蛋湯、木耳蛋湯、蛋粥等等。烹飪特點：
炒蛋：鐵鍋燒熱，放油，油量稍多。到油溫升高時，將調散的蛋（蛋中加少許鹽）倒入鍋中， 迅速翻炒幾下，待蛋液全部凝固後鏟出即成。這樣的炒蛋香嫩可口。若與其它材料相配， 則待其它材料炒好後， 再將炒好的蛋放入鍋中，文火炒勻後起鍋。
煮蛋：帶殼蛋冷水下鍋，去殼蛋滾水下鍋。煮沸時間宜短，煮滾約2分鍾即可。然後，停火燜3－5分鍾，蛋黃凝固即可，勿使蛋白煮老。這樣的蛋香滑可口。
蒸蛋：蛋中加少許鹽，調散後加冷水再調勻。其重量比，蛋：水＝6：4最宜。注意，蒸時不宜猛火大滾，以免蒸老。應文火小滾，蒸約5分鍾左右。這樣的蛋滑嫩可口。
蛋湯：湯料全部煮好後，將調散的蛋（蛋中加少許鹽）倒入沸湯中，並迅速攪散，滾沸半分鍾不到即停火。這樣的蛋花湯松嫩可口。
雞蛋的烹飪方法
雞蛋是營養價值高，最經濟實惠而又方便的蛋白質食品。
雞蛋也是配搭和變換菜餚口味的最佳材料，吃法繁多，不勝枚舉，現簡介一二。
煎炒類：有韭黃炒蛋、木須肉（木耳、黃花、肉片炒蛋）、洋蔥炒蛋、黃瓜炒蛋、番茄炒蛋、煎荷包蛋、蛋炒飯等等。
蒸煮類：有清蒸蛋、肉餅煎蛋、蝦仁蒸蛋、魚片煎蛋、煮蛋（帶殼或去殼）、五香鹵蛋、蛋花豆腐等等。
湯類：紫菜蛋湯、神菜（粵）蛋湯、冬瓜（或毛瓜）蛋湯、木耳蛋湯、蛋粥等等。烹飪特點：
炒蛋：鐵鍋燒熱，放油，油量稍多。到油溫升高時，將調散的蛋（蛋中加少許鹽）倒入鍋中， 迅速翻炒幾下，待蛋液全部凝固後鏟出即成。這樣的炒蛋香嫩可口。若與其它材料相配， 則待其它材料炒好後， 再將炒好的蛋放入鍋中，文火炒勻後起鍋。
煮蛋：帶殼蛋冷水下鍋，去殼蛋滾水下鍋。煮沸時間宜短，煮滾約2分鍾即可。然後，停火燜3－5分鍾，蛋黃凝固即可，勿使蛋白煮老。這樣的蛋香滑可口。
蒸蛋：蛋中加少許鹽，調散後加冷水再調勻。其重量比，蛋：水＝6：4最宜。注意，蒸時不宜猛火大滾，以免蒸老。應文火小滾，蒸約5分鍾左右。這樣的蛋滑嫩可口。
蛋湯：湯料全部煮好後，將調散的蛋（蛋中加少許鹽）倒入沸湯中，並迅速攪散，滾沸半分鍾不到即停火。這樣的蛋花湯松嫩可口
白煮，十分鍾，最有營養。
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。蛋白還具有清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚的功能，可用於咽喉腫痛、中耳炎、外感風熱所致聲音嘶啞、某些葯物中毒等。
雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。古代名醫張仲景創立「苦酒湯」，以蛋清、半夏、苦酒組成，治療語言不利。以蛋清和黃連水滴眼，可治療結膜炎，在眼葯水大量上市的現代，這種方法已使用不多，但雞蛋的葯用價值卻不會被人忘卻。
雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用於外傷止血、固澀收斂。研末內服可用於胃潰瘍反酸、胃炎疼痛，並對補鈣有益。蛋殼內襯的薄皮有滋陰潤燥、潤肺止咳作用，適合風燥乾咳。蛋黃在民間應用頗多，如乳頭皸裂、下肢皮膚潰瘍的外用。中醫認為雞蛋黃有養血滋陰益智功能，用於心血不足、失眠煩熱。
目前，高膽固醇血症的患者日漸增多，許多人怕吃蛋黃。其實蛋黃中諸多成分對身體有益，不能多吃，也不能不吃。例如對預防老年痴呆的研究發現，蛋黃中的卵磷脂可增強記憶力，改善人的精神狀態，對預防老年痴呆有好處。蛋黃中尚存在一定的「好膽固醇」，對防治心腦血管病有益，只是不可食過量罷了。
雞蛋不宜生吃，難吸收且不衛生。煎雞蛋應使蛋黃凝固為度，不可過嫩，也不應煎炸到過度焦黃的程度。茶雞蛋是民間通俗食品，但濃茶中含大量的單寧酸，它可以使蛋白質形成不易消化的凝固物，影響人體吸收，故不宜多食茶雞蛋。
有人為了增加營養，用糖水煮荷包蛋，蛋白質中的氨基酸易與糖結合成果糖賴氨酸復合物，這對人體的健康不利，又影響氨基酸的吸收。即便一定要加糖，也應等到雞蛋煮熟時再加。
把橙子挖空，
把雞蛋打到裡面，
❼ 用雞蛋能做什麼菜呢
生活中有很多常見的食材，相信大家對雞蛋一點都不陌生，這應該是每個家庭中都會必備的食物了。而且比起其他食材的做法，雞蛋可謂是非常便捷，也許你的冰箱里可能沒有豬肉或者牛肉，但雞蛋是必不可少的，而且用雞蛋做出來的美食，絕對不比肉類差。
第三種：雞蛋羹
這道以雞蛋為主材料的美食，真的超美味，簡直可以吹爆了！雞蛋羹的美味，在很多以雞蛋為食材的美食中都可以排到前幾名，軟糯爽滑的口感，清新的蛋香味兒，好吃的甜品也不過如此了吧。而且雞蛋羹對我們的身體有很大的好處，不僅可以保護肝臟，還具有健腦益智的效用。另外還可以延緩衰老，美容護膚也不在話下，簡直是女人們的愛美神器呢。
❽ 雞蛋怎麼炒好吃
需要的材料：
擱夜飯一碗```雞蛋兩個```切好的胡蘿卜（顆粒狀）```切好的小蔥一點（顆粒狀）```鹽```味精```胡椒```
先幫雞蛋打開，用個大點的碗調拌好然後幫飯倒進調好的雞蛋里拌轉，開火把油整辣，然後將拌好的飯到進鍋里炒```然後炒一兩分鍾放切好的胡蘿卜，在炒個幾分鍾等胡蘿卜要熟了的時候放入鹽```味精```(胡椒)可以不放```然後放蔥```起鍋就可以吃了``在有個淡白菜就更好吃了```
還有一種做法就是把調好的雞蛋和飯拌好```放進鍋哩炒```然後放點切成顆粒狀的白菜```我喜歡多放點```才可以放點蔥```不要多放不然不好吃了```最後放鹽```味精就可以了```(注意最好多放點油```因為如果油少很了就炒不轉飯了```在去加油就麻煩了```)味道門```清淡有雞蛋味還有點白菜的味道```很好吃的```大家做做看```（這是我自己想的整的不知道有沒有人和我整的一樣```如果有一樣的話不要說我照的他的整噶```）
❾ 雞蛋有哪些做法
涼瓜煎蛋餅
原料：雞蛋，涼瓜，香菜末，精鹽，味精，胡椒粉，香油，色拉油。
做法：將涼瓜切成小片，放入精鹽水中焯熟，撈出。將雞蛋磕入碗中打散，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油和涼瓜片拌勻。平鍋中加油燒熱，將蛋液倒入鍋中攤成蛋餅，再用小火煎至兩面呈金黃色出鍋，撒上香菜末即可。
香蔥烘蛋
原料：雞蛋，香蔥，精鹽，胡椒粉，色拉油。
做法：將香蔥洗凈，切成長段；雞蛋磕入烤盆中攪散，再加入色拉油拌勻，放上蔥段，加入適量的精鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。將烤盆放在明火上烘烤7分鍾，待雞蛋熟透後取出裝盤即可。
鳳凰蛋
原料：雞蛋，瘦豬肉，馬蹄，蔥末，精鹽，醬油，味精，澱粉，胡椒粉，白糖。
做法：將雞蛋煮熟、去皮，用鹽水浸漬。將瘦肉剁成泥，加入蔥末、醬油、味精、精鹽、胡椒粉、白糖、澱粉和清水攪至上勁，馬蹄去皮、洗凈，切成小丁。將雞蛋取出、瀝干，用肉餡裹勻，再沾勻澱粉，放入熱油中炸成金黃色，撈出切塊，即可裝盤。
黃埔炒蛋
原料：雞蛋液，精鹽，味精，熟豬油適量。
做法：將雞蛋液加入味精、精鹽和少許熟豬油攪勻成蛋漿備用。鍋中加入少許熟豬油滑鍋，倒入蛋漿，邊倒邊鏟動邊下油，待炒至雞蛋定漿時，即可出鍋裝盤。
❿ 雞蛋簡單又好吃的做法
雞蛋怎麼做簡單又好吃
雞蛋怎麼做簡單又好吃，相信大家對雞蛋是再也熟悉不過的食物了，雞蛋能補陰益血，除煩安神，補脾和胃，常吃雞蛋對我們的身體有好處，那麼大家知道雞蛋怎麼做簡單又好吃嗎 ，來看看！
雞蛋簡單又好吃的做法1
酸辣蛋花湯
原料：雞蛋、木耳、豆腐、蔥、鹽、胡椒粉、醋、醬油、澱粉
製作方法：
1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。
3、酸辣湯的`要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
蛋炒飯
原料：
米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿卜半兩、水發香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油
製作方法：
1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
3、鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
雞蛋簡單又好吃的做法2
竹蓀鴿蛋湯
原料：鴿蛋20個、竹蓀50克、鹽10克、味精6克、胡椒粉1克、清湯適量
製作方法：
1、將竹蓀先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節。再用開水氽一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。
2、炒勺上旺火將水燒開後，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。
3、另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯子中，將湯倒進去即成。
特點：竹蓀鮮脆，命蛋軟嫩，湯清淡味美。
泰式蛋包什錦
原料：絞肉（豬，牛或雞肉）3兩、蒜末1/2小匙
（1）洋蔥末，紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿（切半）3粒、草菇（罐頭）6個、
（2）魚露3/4大匙、鮮味露，糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋（打散）2個
製作方法：
1、油2大匙燒熱，炒香蒜末，隨入肉炒熟，依序入（1）（2）料拌炒後即鏟出。
2、在干凈鍋面塗少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。
3、將炒好材料置蛋皮上，對折成半圓形即成。